Friday, May 31, 2013

Chiffon cupcake

Chuyển thể và dịch thuật  từ Quỳnh Lan em gái nuôi của nữ sĩ Quỳnh Dao ra thành:
                                                      " Bánh bông lan ly kiểu Tàu"
Hễ nhắc đến nữ hoàng bánh bông lan có cái tên chiffon là ta nghĩ liền nó nhẹ tưng, nhẹ như mây, cắn 1 miếng mà cơ thể mình muốn bay bỗng theo luôn. Nên em được liệt vào hàng top trong các loại bánh bông lan ngon, dễ ăn nhất. Bánh này ngày xưa lúc mới tập tành làm, mình cũng lận đận lao đao với nó lắm, toàn hư bột hư đường xong ném sọt rác, cho rác nó hưởng...hic...mà lúc đó mình chưa có cái khuôn chiffon thứ thiệt, cái loại khuôn có cái ống khói chính giữa đó ....uhm....toàn chơi khuôn bánh thường, ko thì cho vô cái nồi hay cái chén để nướng...ta nói khùng toàn tập.

Cơm gà siu siu










Friday, May 24, 2013

Bánh phu thê

Một loại bánh quen thuộc trong các lể cưới, ý nghĩa tượng trưng nghe thấy  hay hay, chỉ là chiếc bánh nhỏ xíu thôi mà nó nói lên cái tình cái nghĩa của vợ chồng luôn ngọt ngào, tinh khiết,trong suốt và luôn dính chặt ko rời....bánh phu thê hình như từ Huế mà ra, uhm người Huế công nhận có đầu óc ssáng tạo ra nhiều món ăn ngon và lạ
Bên vn người ta làm bánh này trong những cái hộp lá dừa xinh xinh, 1 lần nữa thể hiện sự khéo tay và đẹp mắt cho món bánh
Còn ở đây, nơi mình đang sống ko có 1 dây dừa, nếu có chắc cũng làm khỉ trèo lên hái cho bằng được hehe. Nên mình đã thay bằng lá dứa tươi....dừa với dứa tuy xa mà gần, tuy gần mà xa...
Hấp bánh này xong cái nhà thơm lừng mùi lá dứa....thơm mát rượi
 
Lan em đây vẫn trung thành với bột sắn dây khi làm các món ăn của Huế
Nguyên liệu :
200gr bột sắn dây
1 cup nước
1/4 cup đường
1/4 cup dừa bào sợi
1 Tbsp dầu
ĐẬU XANH
1 chén đậu xanh đã hấp chín xay nhuyễn
1/4 cup đường
1/4 cup dầu
1 Tbsp bột bánh dẻo
Cách làm:
Hoà bột  + nước+ dầu+ đường cho tan để nghỉ khoảng 1 tiếng, sau đó bắt lên bếp khuấy trùng cho bột đặc lại, xong mới trộn dừa vào
Dùng cái muỗng nhựa múc bột dàn mỏng khuôn , cho nhân vô rồi múc 1 muỗng bột dàn đều lên mặt là xong
Nhân đậu xanh sên cho dẻo rồi để nguội sau đó chia và vo viên ấn hơi dẹp
Bắt xửng nước sôi và hấp khi thấy bánh trong là chín, ,mang ra chờ nguội và xử
Lá dứa tươi tươi bên này mắc dã man rợ....đó đó...có 1 bó chút chéo vậy đó mà hơn 2 đô....nhìn mà đứt từng đoạn guột....lột ra điếm điếm đúng 5 cọng , mỗi cọng cắt làm dôi  làm đúng 10 cái luôn, 

Và cũng đã hấp xongggg
Hấp bánh này xong cái nhà thơm lừng mùi lá dứa....thơm mát rượi à
Vò bánh dai - dòn ăn ko biết ngán là gì hìhì.....vị ngọt vừa ko gắt thít hợp cho ai cử ngọt....với lại làm bằng bột sắn dây bánh nhìn trong suốt như pha lê hêhêe...... nãy giờ mình lũm hết 3 cái keke...giờ nặng bụng quá đi hết nổi


Bánh bía Triều Châu

Sóc Trăng nổi tiếng về bánh bía...chạy doc 2 bên đường ta sẽ được chiêm ngưỡng cac lò sản xuất bánh bía thật rông lớn và hoành tráng... và đâu đây toát ra mùi hương làm ta chết thèm từ nhưng lò bánh bía này
                                    

Mời bà con vô tham quan lò bánh bía nhà em...lò này mới khai trương và chủ nhân của nó cũng mới làm lần đầu, mà cái chữ lần đầu thường đi chung với chữ lần cuối....chắc lâu lắm lò này mới hoạt động trở lại...Xin mời bà con vô mua ủng hộ


Bánh pía sầu riêng hột vịt muối

[ khách hàng đầu tiên trong nhà là người thưởng thức đầu tiên , vừa thấy xong bèn phán 1 câu: .....lần đầu tiên trong đời tui thấy bánh bía vẽ hình con nhiện bigsmile ]

Sắc màu bánh pía

Thế là làm xong mớ bánh để có cho ngày tết trung thu và cho nhà mình thêm ko khí trăng rằm...làm xong nhìn đồng hồ..trùi gần 12 giờ đêm...cái máu hứng lên tự nhiên đi lôi bột làm bánh, loay hoay, làm làm, cán cán, từ chiều tới giờ mới xong...:p (phù mệt muốn lè lưỡi luon)
Đây là lần đầu tiên mình thử làm cái bánh trung thu...mà người ta gọi là" bánh ngàn lớp" ....Mình làm xong ngàn lớp ko thấy, mà mình thấy toàn "ngàn sao" lung linh...lung linh nó quay zòng zòng trước mặt mình :angel: muốn xĩu hehe...bon chen xã hội đen qúa mà
Mới làm lần đầu tiên nên ML chưa có nhiều kinh nghiệm...Lần này mình làm tới 3 mùi vị khác nhau..
1 là đậu xanh sầu riêng nè
2 là khoai môn
3 là đậu xanh lá dứa
Mà lúc sên cái chảo nhân đậu xanh đầu tiên ko biết mình sên sao mà cái đậu xanh và cái đường bột kia tự nó quyên sinh luôn :lol: :cry: ( vừa khóc vừa cười nè) haha Taị tui tài lanh, tui tài ba quá mà :D - ko đọc kĩ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng :down: 

Rút kinh nghiệm làm lại, xào lại..uhm... cuối cùng cũng ổn, nhưng vẩn còn chưa được ướt át cho lắm,nhân vẫn còn hơi khô
Nhìn giống mấy cục đất sét của mấy đúa con nít chơi ghê
Mới nặn xong mấy cục đất sét nè


Bánh chín rùi..Nhìn chung thì chưa đựơc đẹp lắm, tại mình cán bột hơi ẩu, ko có o bế nhiều, bị vì lúc sên nhân 2 cái tay sắp gãy luôn nên ko co sức cán và nắn nót cái bánh nhiều, nên mấy cái lớp lang nó chưa chuẩn...

Và lúc mình túm mấy cái đít bánh nữa..túm sao mà khi nướng xong thấy nó dày như cái đít chén..dày quá hừ hừ...lần sau tui sẽ ngắt/nhéo/thẽo bớt cho mõng mới đuợc

Mấy cái hột vịt muối sao mà nó ẫn cái màu trắng tráng là gì vại ta !!!!...hay là bóng dáng chị " Hằng Nga" đang nằm ở trỏng hihi...
Mời mọi người cùng ML ngắm trăng và thưởng thức bánh mặt trăng này nhe...có dỡ có xấu thì giả bộ đừng nói gì nha hahha
Nới chơi chứ mọi người góp ý dùm ML thêm cho ML có bí kíp, ML để dành làm vốn nhe hihi

Bánh trung thu này thì đi mua..mua đúng 1 cái làm kiểng và ngắm thôi,đễ dành chưa dám ăn, sợ hết
Và này mai mình sẽ đốt cái đèn này " Đón trăng" tròn rằm tháng 8
     " Tết trung thu em đốt nhà đi tu
       Em đốt nhà đi khắp phố phường"

Thursday, May 23, 2013

Bò bía

 

Chả cá viên chiên thập cẩm



 Món này là món đặc sản của giới xì ting chanh dây - ai ai cũng 1 lần trong đời  nếm thử qua rồi nè...ko ăn là uổng phí 1 thời tuổi teen ô mai me nhe

Bánh pía ngàn lớp

Kì này phục thù lại món bánh pía lớp lớp này...nhưng vẫn chưa hài lòng vì nhét cái nhân to quá nên vỏ bánh dày và bị khô dẫn đến nứt ..hứt...hứt


Cá kho tộ chay






Wednesday, May 22, 2013

Bánh đúc đậu phọng

Làm chín từ Microwave
Thêm 1 món Bắc được mình iêu thít




Cơm tấm bình dân


]Món này nhà mình ăn thường xuyên , mà thường xuyên trong tiệm chứ ko phải ở nhà , làm cơm tấm tưởng dể mà ko dễ , nhất là khâu nướng thịt ở nhà , nướng than mới đúng điệu cơm tấm, nhưng nhà làm 1 - 2 miếng thịt mà đi chụm than ,thì thôi khỏi luôn nha , chụm xong cái bao tử nó teo lại mà chưa có cơm ăn. Nổi sùng quăng cái thau thịt đi ngủ cho xong

Nên.

Đi tiệm ăn cho lẹ, làm món này hơi bị mắc công , tiệm nó chặt chém 8 -9 đồng 1 dĩa là cũng đúng rồi :) Nhưng ai vô tiệm cơm tấm của Mu mụi này bảo đảm ko bị chém đâu , chỉ bị dụ thôi , để quăng cái dĩa này lên dụ thử cho bà con thèm chảy nước miếng chơi trước  đi rồi tính sau

Cơm tấm bì chả tàu hủ ky
- Ngày xưa lúc ở vn chỉ cơm tấm bì sườn...ngay nay em theo chồng về nơi xứ xa em mới biết nơi đây có thêm món tau hủ ki cuốn tôm chiên dòn - qua Mỹ có khác cơm tấm ngày nay lên đời thiệt mới lạ
-Rồi cái, thèm cơm tấm cũng phải mò đi làm , đi tiệm ăn rồi cũng học hỏi ờ..ờ..sao sao..mùi vị , kiểu dáng sao sao để về bắc chước ( cái này người ta gọi là ăn cắp bản quyền )

Trước tiên là rim thịt cho bì - đây Bì đây


- Chả tôm tàu hủ ky
Chả tôm tàu hủ ky này mình làm rất nhiều lần , nhưng đều ko hài lòng , vì ko biết cách làm cho tàu hủ ky khi chiên nó dòn ơi là dòn bên ngoài và bên trong tôm phải mềm và dai....nghiên cứu mãi cho đến hôm nay mới là được miếng chả tôm tau hu ky y như mong đợi và giống như tiệm, :happy: I am happy lắm

 * Vật liệu:
1 bịch tôm đông lạnh
1 chén giò sống
1/2 chén củ năng xay nhuyễn
2 củ hành tím + 1 lòng trắng trứng
2 Tbsp bột năng
2 tsp nước mắm
1/2 tsp đường
1/2 tsp tiêu
 *Cách làm:
- Tôm  lột vỏ rửa sạch, lấy napkin lau cho khô, bóp với chút bột năng.
- Ướp tiêu, đường, muối,lòng trắng trứng rồi cho vào máy xay (không cần nhuyễn lắm)
cho giò sống vào mix cho đều, cho củ năng + hành tím thái thật nhỏ, cho vào trộn chung, quết đều tay chừng 5' nữa.
- Cho hỗn hợp vào tủ đá chừng 30 phút
- Xong đem ra xắn thành từng cục.
- Lấy tay xoa dầu rồi vo viên  hơi dẹp dẹp vuông vuông giống như hình, bỏ lên lá chuối đem hấp 10p
- Lấy bột mì hoặc bột chiên dòn cho chút nước vô quậy như hồ, quẹt vào từng miếng tàu hủ ki và đặt miếng chả tôm vô cuộn lại, lặp lại thêm 1 lần nửa là xong, dán mép lại cho khỏi bung ra khi chiên,cho vào chảo chiên deep fry, khi thấy vàng , dòn thì vớt ra, để ráo dầu.

- Món này làm hơi bị phiền nên làm trước để dành tủ đá khi nào ăn lấy ra chiên thôi à - xong 1 em

Còn cái dụ chả trứng nướng , món này ngày xưa học ké của bà bác bán cơm tấm vào mổi sáng kế bên nhà , cứ mỗi 5 giờ sáng lá bác đó lục đục làm cơm bán, và cái món mà kêu gọi mình đó chính là chả trứng nướng này ...nó như cáo arlam báo thức , đúng giờ ngọ nó bốc mùi thơm lừng làm ta choàng tỉnh gíấc, thức dậy đi tập thể dục , nói cho oai chứ thật ra là đi hò hẹn với chai :love:
-Và nhờ vậy mới chạy qua chạy lại nghía được cách làm - chứ cho ăn gan gấu Lan em cũng ko dám hỏi xin bả cái xì-líp :p
---------------------------------------------------------------
* Vật liệu:
 5 cái trứng gà/vịt gì cũng đựơc
 2 lọn nhỏ bún tàu-> ngâm mềm->vớt ra để ráo->cắt khúc vừa vừa
 1/4 củ hành tây-> cắt thiệt nhuyễn càng nhuyễn càng tốt , vắt bớt nước
Gia vị nêm: 1 chút mắm ngon + xíu muối+ 2 m~caphê bột nêm + 2 m~ caphê đường.
 *Cách làm:  
- Đầu tiên tách trứng lòng đỏ để riêng và lòng trắng để riêng
- Cho tất cả hành + bún tàu + gia vị vaò lòng trắng và quậy cho tan , đừng đánh mạnh quá, xong cho hổn hợp này vào chén sành hay khuôn nhôm nhỏ thôi, thoa chút dầu, lót giấy nến , đem hấp 10 phút.
- Sau đó cho hết lượng lòng đỏ còn lại lên top và em nướng 2 lửa trên và dưới, nhiệt độ khoảng 300F...Nứơng khoảng 20p nhớ thăm chừng coi chín chưa là lấy ra nha, lấy cây tăm xiên vô ok......Nhớ đừng over cook nha, nếu ko trứng dai và thành Mỹ đen hok đẹp
- Lưu ý 1 điều là ct naỳ cũng ko nhiều nên khi nướng+ chọn cái khuôn nào size nhỏ như cái chén hoặc hơn 1 chút và nướng, size nhỏ thì khi nướng ta cho lòng đỏ vào khuôn , hỗn hợp lòng đỏ nó sẽ dày lên và đẹp mắt.





Nghe đồn nàng Tấm nhà ta đã được danh sách Ghi-tờ-net công nhận là món ngon - thì mình đây cũng hy dzọng có cái thằng nào làm trong Ghi-tờ-net nó lạc được vô quán cơm tấm Mu mụi em , nhờ ấy lăn cho Mu lên dùm , chứ giờ Mu khổ quá - mong cho được nổi tiếng như Mụ Tấm chứ ko phải nổi lềnh bềnh như
 Mụ Lan  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...