Rau câu chén inox

Hoặc đổ trong chén nhôm - mấy loại chén này giữ lạnh rất lâu , đổ rau câu ăn lạnh rất phê - tê tê
Cho mềnh lục lại kí ức 1 chút - lan man - lãng xẹt 1 chút về cái món rau câu đã hơn 1 thập kỉ qua, từ cái hồi 1 ngàn 900 hồi đó đến nay ít thấy tồn tại ( nói quá) . Mà sự thật đó, ko tin giờ mà đi khắp Dịt Nam ít thấy bán...

Ngày xưa mình nhớ vậy nè , lúc còn đi học tiểu học đó nhen , giữa trưa hè nóng oi bức, có 1 tiếng rao vọng từ xa xa "Ai xương xa nước dừa hôn??"

Nghe mà mát cái guột - xin tiền mẹ chạy ra mua vài chén ăn cho đã. Những chén rau câu được đổ trong chén nhôm nhỏ nhỏ , chị bán hàng đặt chúng nó lên những tảng đá to to và đặt vào cái tủ kính nhỏ trên đôi quang gánh to....cảm tưởng nó rất là nặng chứ chẳng chơi.

Khi mua chị đặt lên chén cái muỗng bằng nhôm cong cong quẹo quẹo để cho thực khách xắn vô và từ từ thưởng thức

Chỉ có 3 loại thôi : dừa tươi + trứng cút và cafe. Mình nhớ nhất món rau câu dừa, khi ăn xắn 1 miếng cho vô miệng nó tan ngay trong miệng liền, và rất mát/lạnh , mát đến tận lổ chân lông.

Mà lúc đó mình có si nghĩ là, bà này sao keo quá, cho gì có tí xíu rau câu à, bàn kiểu này chắc lời lắm đây, hèn gì rau câu mềm xèo chẳng cứng dòn gì cả

Nhưng đó là sai lầm của mình , giờ đây mình mới biết là rau câu dừa ăn mềm tan như vậy mới đúng sành điệu hehe

 Công thức ta làm như sau:
2 cup nước dừa tươi hoặc dừa trong lon
1/4 tsp bột agar agar
Thêm đường cho vừa với khẩu vị
Ngâm rau câu với nước dừa khoảng 30p cho rau câu nở
Bắt lên bếp nấu cho rau câu tan, nấu cho kỹ chút để tránh rau câu chảy nước nhiều
Chén inox hoặc chén sành ngâm vô thau nước đá cho lạnh trước
Chế rau câu vô gần đầy chén, chờ nguội và đông lại
Sau đó ta đi nấu nước cốt dừa, chan lên làm lớp trên mặt của chén là xong
Nước cốt dừa cũng làm y ct vậy luôn

 Và 1 vị tiếp theo ko kém ngon đó là cà phê với 1 lớp đi cùng là cafe sữa , cũng mềm tan
Ở đây mình nấu với nước cafe dão cho ra cái màu ko đậm đúng với khẩu vị ngày xưa
Ta làm như sau
Cafe Pha trong cái phin, sau khi lấy đợt đầu là cafe đen đậm đặc / xong ta chế nước sôi vô phin để lấy đợt 2, cái này thường người ta  gọi là cafe dão á
Đong 2 cup nước cafe dão
1/4 tsp agar agar
Nêm đường cho vừa khẩu vị
Để ngâm 30p...Sau đó nấu tan
Trong lúc đó ta nấu cùng lượt cafe sữa luôn
- 2 cup cafe nấu với 1/4 tsp agar
Khi hỗn hợp tan và sôi ta từ từ chế sữa đặc ông thọ vô, quậy tan và nhắm cho vừa ý ( chứ cái này ko có cân lượng nhe ) tùy ý thích mỗi người
Để 2 cái nồi lên bếp riu riu - Và cứ đổ típ hết lớp này tới lớp kia đến hết là xong

Còn rau câu trứng nữa nè

Thật ra đúng bài là có trứng cút ẩn dật bên trong nữa , mà thình lình ko đi mò được trái trứng cút tí hon nào , đành lôi trứng bà nội của "cút" ra chơi luôn

Đó là trứng gà

Tứng gà chỉ xài lòng đỏ đánh chung với đường sau đó cho chút sữa tươi vô làm cho hổn hợp hơi lỏng ra, rùi mới múc từng muỗng cho vộ nồi rau câu đang sôi, sau đó cho ra khuôn

Làm vậy thì trứng sẽ ko bị tanh - ăn lạ và béo

 Lúc úp cái chén cafe ra nó rớt từng mảng tùm lum vì nó mềm quá đó mà...dớt dát lụm lên và bỏ vào dĩa nhanh, chụp lẹ rồi xử trong vòng 1 nốt nhạc

Cầm cái chén lấy cây muỗng múc lên húp và nuốt chứ ko phải nhai mõi miệng , ngọt thanh trong suốt,  ăn 1 muỗng thôi mà long thể ta như muốn tan ra theo

Dừa thì có cái ngon riêng của dừa

Em nào cũng thít hết .Ăn hết rau câu mà chén vẫn còn lạnh hìihì