Monday, December 30, 2013

Bánh dày đậu xanh

Ngày xưa, đời vua Hùng Vương thứ 6, sau khi đánh dẹp xong giặc Ân, vưa có ý định truyền ngôi cho con. Nhân dịp đầu xuân vua mới tụ hợp các hoàng tử lại và bảo rằng :
- Các con, con nào tìm được thức ăn ngon lành , để bày biện trong ngày cỗ cho có ý nghĩ nhất thì ta sẽ nhường ngôi cho.


Trong đó, người con trai thứ 18 của vua Hùng là anh với tên đầy đủ dài thòng lòng
" Minh Tiết Lan Liêu"  khi chàng nhận ra rang  tên  chàng dài viết mỏi tay quá, chàng mới lên face bút, đổi thành 1 nick name ngắn gọn có tên là Lang Liêu...... Và khi nghe vua cha thông báo tình hình thì Lang Liêu buồn rũ  rợi , chàng bèn rút liền  chiếc iphone phai đời 2000 năm trước Công Nguyên  gọi ngay cho ca sĩ Minh Tiết Mulan deal với nàng   ...blah.... blah... 1 hồi chàng và nàng quyết định đi về LA ( Long An) trồng dưa hấu , mong muốn trồng cho được quả dưa hấu vừa tròn vừa vuông.

Vì nghe chàng bảo
 " đêm qua anh nằm mơ thấy em
 trong giấc mơ ông thần hiện lên
 ông dịu dàng như tia sang trong đêm " này con:

Vật trong trời đất ko có gì quý bằng gạo, vì gạo là thức ăn nuôi sống con người , con hay nên lấy gạo nếp nắn thành hình tròn hình vuông để tượng hình Trời và Đất. Hay lấy lá bọc ngoài và nhân ở trong.

Nghe chàng tâm sự xong cả 2 cuốn gói củ chuối về Long An gọi chàng An Tiêm ra nhờ tư vấn trồng dưa hấu, nhưng 1 thời gian sau ko có 1 trái dưa nào , vì 1 người mạng hoả -  người mạng mộc , ttrồng cây nào chết cây đó...An Tiêm cũng đành pó tay pẩu gằng : 2 cưng làm ơn đừng có đua đòi bon chen, tính giựt chén cơm của anh hả? bít cửa  nha cưng ....hic..hic..

Thế là bye An Tiêm cả 2  trở về Mỹ ,  1 hôm trời thanh gió mát đi chợ túm được bịch bột nếp, Ah...nó đây, nghe bửa nằm mơ ông thần có nó gì gì lien quan đến nếp nếp...Ờ ha....mua về mần bánh dày ăn đi, thèm thèm

Và sự tích bánh dày đậu ra đời..... câu chuyện đến đây là hết, hơi lãng xẹt  xí vì gút gọn cho nhanh, dói bụng nãy giờ................ pà con nhớ cho tràng B75 trứơc khi hạ màn nha.

 
Cái này phăng them  theo sở thích của vua cha cho mỡ hành phi lên , vì vua cha nhà này mê ăn hành, nên nàng cũng bị cha hành như củ hành mỗi ngày, có hành ăn thơm , đậm đà tinh thần dân tộc
 
 
Chứ đúng phiên bản là chỉ bánh lăn qua đậu thôi nè
Lang Liêu bẩu : nhìn giống mochi quá em ha
Ờ mocha ViêtNam
 
 
Ăn kèm chả cho đỡ ngán
 
 
Kẹp lại thành 1 cặp dâng lên vua  cha : cho vừa lòng cha nha cha
"Mắt nai cha cha cha"
 
 
Vua cha ăn xong cha phán 1 câu: Ta quyết định nhường ngôi cho nhỏ Minh Tiết Mulan và cuới nàng dìa làm thiếp ....Á  !  xỉu cái đùng
Con lạy cha !!! Tha cho con  đi tía
 
 
 
 

Bánh bèo ngọt lá dứa

Ngọt ngào bánh quê, ko chỉ trẻ con thích ăn vì hương vị ngọt mà người lớn cũng mê , nó ngọt ngào ở tình cảm gắn liền với biết bao kỉ niệm quê hương. Thưởng thức từng chiếc bánh bèo nhỏ xíu xiu với đậu xanh đánh kèm nước cốt dừa, 1 món bánh đơn giàn chân quê .


Hôm nay lôi bột ra làm bánh 9 tầng mây, muốn thử cái bột sắn dây rinh từ Việt Nam qua coi có ngon ko, ai ngờ làm ko ra 9 tầng mây, mà nó ra 9 tầng lốc xoáy, quá bất ngờ với sự biến đổi kì lạ này, nên dẹp khuôn lớn vô , lôi mấy cái chun ra đổ làm bánh bèo ngọt luôn


Bởi mới có bánh bèo ngọt bất đắt dĩ đây, cái này xảy ra ngoài ý muốn, thật ko ngờ ngon cũng ý muốn ngoài .Cái mẻ đầu tiên đổ bánh, lúc mở nắp ra thấy tự nhiên bánh có cái rún nhỏ ngang xương dễ thương , mình thiệt là băng khuăng, giờ tính sao ! có xoáy thì làm sao mà đổ từng lớp lớp đưọc, chắc do bột mới rồi, nhưng ko sao, chuyển cái vèo qua bánh bèo luôn


Mua được bó là dứa tươi ơi là tươi, dập dập 1 hồi cho ra 1 ly nước cốt, thơm quá chừng chừng, ta nói quả ko sai, làm gì mà lien quan đến đồ tươi là món ăn đó ăn tiền


Đã có bánh bèo mặn thì nay mình có bánh bèo ngọt, cũng như có bánh đúc mặn thì có bánh đúc ngọt, bánh cuốn ngọt thì có bánh cuốn mặn....Ông trời thặc là công bằng ....Món dessert nước nhà mình gất đa dạng đủ kiểu

 Trét đậu xanh rồi chan nước cốt dừa lên sau
Bánh thơm mùi lá dứa thứ thiệt - thiệt là thơm
 

Bánh Việt muôn thuở...bánh bèo muôn năm......



Saturday, December 28, 2013

Chewy Junior - Bánh choux kem dai mềm


Mình đúng là lạc hậu , đến giớ mới ngộ ra cái bánh này. Một loại bánh choux kem nổi tiếng đến từ Singapore với tên gọi thật dễ thương " Chewy Junior " .Nghe đồn cũng làm mưa làm bão ở khu vực Châu Á và đã lan tới Việt Nam.....mà mình nào biết nào hay...Sao nó ko làm mưa làm gió bên Mĩ này ta ( thắc mắc, thắc mắc), phải chi có bán mình ko cần khổ công đi mày mò nghiên cứu.

Đến khi hay và thử nghiệm , an thử rồi, trời ơi....ơi..ơi

"Bắt thang lên hỏi ông trời :
 Con nuốt vô bụng hết lèo chuc cái ông thèm ko ông ?"
Ông trời mới trả lời là:
Kao thèm nhỏ dãiiii từ nãy tới giờ....

Dẹp...dẹp...dẹp cái bánh Choux gì ( Choux a la cream) qua 1 bên luôn nha, em này giờ là hết thời, từ nay mình sẽ cho về dzườn " Hóc Môn" cắm câu luôn .Đưa Chewy lên ngôi hoàng hậu
                 ( khặc khặc...khặc......cặ,.....ặc... -  nụ cười nham hiễm có mới nới cũ)



Xà quần, xà lỏn lên google sợt tìm recipe, ko có đâu mà ham nha, ai mà dại dột bồng bột quăng ct lan tràn cho mình chớp chứ, quên đi " Diễm Lan" chậc... tên đẹp ta !

 - Ờ mà  nghe nói muốn làm bánh này phải làm nô lệ cho thuơng hiệu bột Tân Nhất Huơng  gì gì đó, nghe đâu chỉ mỗi pạn ấy có bán thôi , hàng độc quyền với bột đã được premixed ( bên trong là 1 tiềm ẩn to lớn  ko ai biết )  mà bán cũng ko rẻ . Còn muốn ăn lien thì chạy ra các cửa hàng Chewy mua 1 cái về ăn thử cho biết mùi tương đen , nhưng nói thiệt 1 cái ăn ko đã đâu nha, it nhất 5 cái trở lên, ác ghê, ăn mà cứ thầm , ăn xong chạy bộ , ăn xong đi bộ , ko thể nào mà từ chối được với em chewy nồng nàn ngon dã man rợ này.... 



Thấy bánh này người ta gọi nó là choux mềm - Trời, mềm ông nội tui, ăn nó dai dai, dẻo và dòn dòn, mềm có đó, nhưng it thôi....Tổng kết 60% là dai còn 20% là dòn và 20% mềm.
 Chính xác như cá thác lác. À còn nữa, có độ béo đã lắm nha

[ Chiếc bánh tròn tròn, xinh xinh đủ thứ sắc màu tạo trên mặt thêm phần sinh động]


Mình ngâm cứu điên loan mất mấy ngày mấy đêm để tìn ra cho bằng được bộ mặt thật cuả nó

Áái./.....ái...ko dễ tí nào, thử tùm tum mix tùm la các loại bột với nhau  mình tài ba quá, mình hay quá, 3 lần làm là 3 lần cái thau bột , sữa , trứng tự động nó quyên sinh luôn. HỨ....Thất bại ko ngóc đầu lên nỗi.  Nhưng " có công mài sắc có ngày thành su su"

Cuối cùng cũng tìm ra được chân lý, thành công, ái chà, đổ mồ hôi sương máu, so với bánh nguyên bản thì còn thua xa đó, nhung về vị thì tiệt dzời


Cách làm bánh này đơn giản nhanh gọn hơn bánh choux kiểu Pháp
Là ko cần nấu hay cho từng trứng vào đánh. rồi tạo đủ thứ kiểu con sò hay thiên nga

Còn em này thì chỉ 1 tư thế nhất định ko có tư thế nào hơn là tròn quay, hơi méo mó haha

Sữa + trứng+ bột  ---> Đánh lên cho loan xà ngầu thành hỗn hợp sền sệt là xong

Sau đó cho vô mấy cái cup giấy bưng đi nướng


Đặc trưng loại bánh này là sự kết hợp giữa vỏ bánh da dai, dẻo dẻo , mềm mềm, và bên ngoài lớp vỏ có những vết nứt nhỏ tạo vảy tinh tế nhẹ nhàng.


1 em bị lủng đít , bên trong bỏng, rỗng


Đang nằm xải lai chời kem xịt xịt vào :)) háhá
Nhân kem custard mịn, béo ngọt thanh từ bên trong , khi cắn nó phọt 1 cái, thích thú vô cùng



Bánh này ăn chung với cái loại mứt thơm, mứt dâu ngon tè


Tha hồ muốn quăng, muốn phăng theo ý thích và khẩu vị như chocolate , almond,  them cheese bào sợi lên top nữa, rất lạ và béo...Ai muốn tăng cân thì cứ ChewyJunior mà làm tới nha.


Bữa giờ bị bánh này nó nhập điên điên khùng khùng ,mình quết định daiét thành ra mình nhịn nhụt 1 thời gian mình sẽ tấn tới típ sau
Àh quên, bánh này phải xử đẹp trong vòng 24 tiếng mới ngon nha
Sau 24 tiếng là coi như chọi thùng rác !!!
***********
Bạn nào muốn thử mình sẽ gủi ct qua email cho làm thử .Vậy nhe !!! enjoy!!!

Tuesday, December 24, 2013

Bánh tét ngũ sắc

 Dìm hàng cũng gần hơn cả tháng nay , giờ mới tung lên là vì mình chờ cho sắp sửa New Year mình để lên cho nó thích hợp với không khí tưng bừng lan tràn muà lễ hội....

Một năm nữa sắp đi qua, nhường ngôi cho 1 năm mới lên ngôi, thời gian là dàng là bạc, câu này gất là chí lí, ko tranh thủ là lỗ

" Yêu là khộ - không yêu là lộ
Thà bị lộ còn hơn là ngộ "

Giờ vàng của Tét Lộ Lộ ...mau mau cho lộ trước Tết , mục đích muốn tạo xì căng- đan để được nổi tiếng
Xin hãy bình chọn cho em - số báo bánh của em là 05 nha quý dị


Bánh tét ngũ sắc - một khởi sắc cho 1 năm mới tràn trề năng lượng
Một biểu tượng theo mình nghĩ giống như cung " ngũ hành"
Kim - Mộc -Thủy - Hoả - Thổ
Cứ xoay chiều xoay vòng , 1 cuộc sống có hỷ , nộ , ái, ố 
Vui, buồn có đủ .
 
Tình hình rất là thình lình - bữa đó trời lạnh thấu xương, ham hố chụp hình
Trùm quần áo găng tay, tầng tầng lớp lớp
Bưng ra ngoài chụp, tác nghiệp 1 hơi............lăn lộn như con điên ko tài nào chụp được 1 tấm hình cho hoàn hảo, bưng ra bưng vô, lạnh quá mà! đến khi mà chụp được 1 tấm ưng ý 
Dòm lại thấy cái nhân đậu xanh nó teo lại và khô queo luôn
Thặc là hoảng hốt , vội vàng chung vô nhà đóng cửa cái ầm
Nghỉ chụp !!!
 
 
 
 
 
Đến gian đoạn của cái thứ 2 là bánh tét tam sắc....khi tháo bỏ lớp lá chuối ra check hàng
Hàng này vẫn còn Jin shinh đẹp - " Jin shin đê"  như gái HÀN WẤT , mình thít
Đem em ra chớp vài tấm luôn, nhưng chớp  trong 1 đêm tối hù, Thành ra hình ảnh bóng đen , bóng to bóng nhỏ, gất là kinh dị
Kệ.
Vậy đi!!!! cho nó ko đụng hàng

Típ theo là thí sinh mang số báo danh 03 - Panh tam sak 



Cách làm bánh tét 3 màu và ngũ sắc cũng ko cò gì nghiêm trọng như ta từng nghĩ
Giờ đây mấy khoanh bánh tét ngời ngời sáng sáng hiện ngay trước mắt mình . Làm dễ lắm nha
Xem hành trình nha pà con cô bác

Chuẩn bị 4 cái tô để ngâm nếp
1 cup nếp là 1 màu
Trắng - xanh ( lá dứa) - tím ( lá cẩm )- cam cam ( gấc)
Tất cả đem ngâm 4 tiếng với chút muối
Sau 4 giờ rửa lại cho sạch và để ráo, chế nước sâm sấp mặt nếp ( khoảng 1/2 cup nước)
Lần lượt cho từng tô nếp vô MCW nấu đúng 5 phút
Đem ra trộn đều lên và bọc giấy bạc bao xung quanh cho kín liền
Cứ típ tục làm vậy cho các màu còn lại
Tổng cộng mình ủ nếp như vậy là khoảng 15phút 

Sau đó ta dùng miếng bamboo mat ( loại cuốn sushi) đặt cái bao nilong lên và múc chừng 1 muỗng nếp lên và cuốn cho dài ra giống như hình. Mỗi cuốn phải đều nhau, và chắc ăn thì nên cân cho đều 
Ở đây mỗi cuốn ML làm chừng 60 - 70 gr thôi là vừa
Nếp lúc này hơi dính nên ta cuốn rất dễ dàng
Xong ta đặt từng cuốn lên bao ni long và gói lại giữ cái nếp ( mình nhờ mẹ làm dùm khâu này :)
Ta đã cuốn được 2 cuốn rồi đó

Sau đó ta mới đặt nó lên miếng lá chuối và gói lại, dễ ha, đâu có khó đâu !!! hêheh
Nhiêu đó nếp làm ra được 3 đòn cũng lớn
 Gói xong đem luộc đúng 3 tiếng

 Bánh tét này thuộc loại bánh chay ko thịt , Nếu ai thích nhân mặn thì cho 1 cục ba gọi vô 
Hết xẫy con bà 7
Nhưng gói kiểu mặn thì bánh sẽ ko đẹp nha- Tùy hỉ!!!

Yêu. Yêu.Yêu.
Xuân sắp về. Chúc mọi người luôn tươi sắc như bánh tét ngũ sắc !!!
Biết chúc gì đây vào giờ phút này, thôi để dành tết Ta chúc típ 
 
 
 

Sunday, December 22, 2013

85 độ C Bakery

 
 

Là 1 tiệm bánh nổi tiếng từ Taiwan và nay đã lan sang nước Mỹ, hễ nó khai trương tiệm ở đâu là chổ đó tấp nập người người rồng rắn lên mây đến mua và để được vào tận mắt chứng kiến 1 vương quốc bánh

Từ bánh mì ngọt, bánh mì lạt, mặn đến các loai bánh cake, bánh bông lan, slice cake, mỗi bánh mỗi vẻ mổi mùi khác nhau, rất rất nhiều lựa chọn...đập vào trong bản mặt

Nay 85 độ C - đã ngao du được tới mien Bắc Cali và đặt trụ sỡ to đùng hoành tráng gần city nhà mình....Oh weo , thế là cũng 3 chân 4 cẳng chạy đi đến thử, coi mình có cửa lọt vô được hông, thặc ko ngờ là ko có cửa thiệt, đi cũng 3 - 4 chap nhưng chỉ đứng từ xa ngó và chụp hình thôi vì dòm cái đường line xếp hang thặc là choáng và chới với....ngậm ngùi quay về,  mình ko có tính kiên nhẫn chờ đợi, nghe đâu xếp hang chờ từ 3 - 4 tiếng mới lọt cửa, thôi thôi tui ngủ ssướng hơn.

Tại nó mới khai trương nên mọi người hiếu kì , chứ cũng chỉ là bánh bánh thôi có gì đâu mà là quá!!! Thế mới biết là , ko biết có xài buà ngãi gì ko mà nó lucky làm ăn được quá !

Hôm qua mình quyết định trở lại và đi sớm, may mắn là it người, chỉ chờ chừng 30 phút là vô được, chài ơi! khổ như trái khổ qua, đèo bồng ghê gớm, thế là có 1 cái phóng sự toàn hình quăng lên share với mí pạn thích baking chiêm ngưỡng...

Giờ mình cùng xách giỏ đi mua bánh nha

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...