Wednesday, August 20, 2014

Green tea Mooncake


Mu là mu thích gọi cái tên Mooncake hơn là cái tên Bánh trung thu , nghe cái chữ Mooncake nó sang chảnh hơn con cá cảnh ! Phải nói bánh này là 1 loại bánh làm ko dễ cũng ko khó , chỉ cực cái công cái cán , thành ra giá thành bên ngoài họ bán hơi cao là vậy , làm rồi mới biết mùi bị cám dỗ bởi những hình ảnh của các nước bạn . Hên 1 năm em chỉ hiện diện 1 lần báo hỷ !!! nên quằn quại mây gió với em cho vui vẻ , có 1 chút hình ảnh mang đến cho mùa thu mát mẻ và dịu dàng ....



Mùa thu là mùa cây thay nhau  lá rụng , nó cũng là thời gian ban ngày ngắn dần lại và đêm dài lắm mộng quanh ta . Mùa thu cũng là mùa của các lễ hội đang dần tiến đến , và cái lễ gần nhất sắp tới đây là Tết trung thu  niềm vui sướng nhất là được chơi lồng đèn , đốt đèn cầy cùng nhau quay quần thưởng thức những chiếc bánh trung thu ngọt ngào , uống 1 ngụm trà , thầm tưởng nhớ đến ông bà tổ tiên nào mà sáng chế ra những cái bánh trung thu ( Mooncake ) này thơm , ngon thiếu điều muốn xỉu!



Trong không khí đang tưng bừng đón trung thu , thì nay nhà Mu cũng đua đòi chạy từ từ mần cho bằng được 1 mớ bánh đón trăng  ---> cho xin 500 đồng music đi Lan

Lên nè " Rock vầng trăng"
Một bầu trời rực rỡ soi ánh trăng
Lòng ngập tràn mong nhớ về tủi thơ
Bồi hồi nhìn đàn chúng em đùa vui
Rộn ràng đèn , trong tay lung linh nến ...

Cùng bạn bè ngồi dưới ánh trăng vàng
Kể chuyện ngày xưa lúc còn bé thơ
Đèn hồng hồng xanh tím đèn quay nhanh
Cùng hòa nhịp hát vui cùng vầng trăng .
********************
Đây là năm thứ 2 mình làm bánh trung thu mà cũng là lần đầu tiên là loại nhân nhuyễn , cái vụ sên nhân nghe giang hồ đồn thổi nhiều làm mình ớn ớn , đúng là biết mùi tương chao , sên xong cánh tay bất lực luôn. 

Ai mà nghe nói đàng ông bất lực sao thì tay Lan nó lãnh cảm y vậy , phải ngày hôm sau mới cứng lên lại haha !!! nói quá chứ nếu làm quen thì chuyện nhỏ , mình thuộc yếu mà bày đặt ra gió hay xức dầu gió hiệu con Ó ...

Có chơi có chịu , sau cái trận này mình tự tin la ó là mình sẽ làm nữa đó .

Bánh nhân trà xanh hột vịt muối nặng 200gr , bánh thuộc hàng hơi bị khủng , ăn hoài ko thấy hết , cái đặc biệt ở chiếc bánh này là mình ko chơi đậu xanh thông thường , mà mình chơi đậu trắng ( white beans) đậu này khi mix với trà xanh lên màu rất đẹp vì nó màu trắng dễ phối màu , giống như ta mặc đồ vậy , còn đậu xanh ....uhm mang tiếng tên xanh mà người ko xanh , vàng chóe , thành ra mix màu vô chung với nó ra màu ko tự nhiên được


Làm với đậu trắng nó bùi , mịn ăn ngon , giá 1 bịch đậu xanh bằng giá 1 bịch đậu trắng , ngu gì ko mua ,đậu trắng nào giờ mình hay ăn với chè thập cẫm, nay làm bánh trung thu thật là tiệt zời 

Pạn nào muốn làm nói Mu .....Lan  đây sẽ tung xì líp cho làm hen - Công thức step by step ML sẽ tung lên bài sau đằng sau hậu trường , bị nó hơi bị dài .

Giờ cho show hàng lên sân khấu trước .....Cái đều buồn thê thãm lần này là bánh mình nướng ra bị đi cà thọt , cà teo . Do trong lúc nắn bánh và nhận bánh vô khuôn cho tới lúc nướng mình có 1 vài sơ xuất thành ra cuối cùng nó sụm bà chè . Chỉ có phần nhân mình ưng ý thôi 

Có 1 vài  núp-lùm trong lần đầu thì lần sau mình sẽ cố gắng sữa , miễn sao đồ home made là mình thấy happy rồi !!!!

Happy Mid-Autumn Festival

 Bánh của ngày hôm qua 
Hôm sau cắt ra ăn được rồi


Bổ túc thêm là bánh mình làm từ hủ nước đường có thời Tần Thủy Hoàng để lại
nay hiện diện đã tròn 1 năm tuổi


Người ta nói nước đường càng để lâu bánh càng ngon , đúng ! đúng! đúng ! khi  ta nắn bánh gất dẻo rất dễ và khi nướng ko cần xịt nước mịt mù bánh vẫn ko bị sao cả , Rút được 1 đút kết nữa là thằng nước đường quan trọng nhất đám .








Bonus : CHUYỆN TÌNH 3 BÉ  " HEO MỌI"
*************
3 chúng em thay mặt Mulan xin gửi lời "Happy Tết Tung Tu"
đến tất cả các pạn khắp 5 Châu 





Thursday, August 14, 2014

Bánh tét chuối kiểu Thái

" Đi 1 ngày đàng hoc 1 sàng khôn "
Vừa qua em đây đã du ngoạn trên nét ở xứ chùa Thái và học được 1 cách lam bánh tét chuối gất Thái  , nói chung thực hơn là học được cách làm và nói thành thực hơn là cọp pi được kiểu gói bánh tét vừa dễ vừa nhanh mà đẹp dịu dàng dưới ánh nắng chùa vàng




Kiểu bánh tét chuyền thống cột dây lâu lắc , có khi gặp lá chuối nó tét , nó rách má nhận ko ra , lom khom thân già tần tảo sớm hôm cột tới cột lui 1 hồi xấu đau đớn . Nhưng mình lúc đó ko còn sự lựa chọn thành ra ráng nhẫn nại gói...Hết thời rồi em iu !!!


Giờ đây mini tét lên hương , nhìn ngời ngời sáng sáng



Và thời cơ đã đến , ta nhanh tay chớp liền , đi chợ thấy chuối sứ tươi mập như Lan , dạo này đi chợ thấy họ bán chuối sứ hơi bị nhiều rồi , có 99 cent / 1 lbs , rẻ nha , mà chuối ngon nửa, từ này ko chơi hàng xác ướp nữa , mình sẽ tha hồ " vọc chuối " mỗi đêm




Bánh nhỏ nhỏ xinh xinh , ăn 1 cái còn thèm , chứ làm lớn quá ăn xong say good bye luôn thì tội cho " tét em " quá ...Em nào có tội tình gì mà wất em tả tơi rồi quăn cục lơ vì ngán

Chắc Tết năm nay mình sẽ gói bánh mặn mini này luôn

Vô thẳng vấn đề :
Nguyên liệu : vừa đủ luôn, sẽ ko bị thiếu hay dư nếp , làm ra được 20 cái bánh mini

  • 4 cup nếp dài ( ngâm nước lá dứa 4 tiếng )
  • 10 trái chuối sứ
  • 2 lon nước cốt dừa
  • 1 cup đường cát
  • 1 cup đậu đen  đã nấu chín mềm 
  • ( rút kn mấy lần trước ko ham hố cho nhiều đậu , bánh sẽ ngon hơn nhiều , cho nhiều đậu quá nhìn giống " xôi đậu" chứ ko còn là bánh tét nựa )
  • 2 gói lá chuối ( trong đời thù nhất khâu tắm lá chuối )
Cách làm :

Chuối lột hết quần áo , cắt chuối ra làm đôi ta được 20 miếng  , ướp đường và rượu trong lúc mình ngâm nếp luôn 

Sau 4 giờ xả nước , để ráo nếp

Cho nước cốt dừa vào chảo rộng, add 1/2 tsp muối

Đổ nếp vào và liên tục đảo  cho nếp thấm đều nước dừa , đến khi nào rút hết nuoc

Sau cùng cho 3/4 cup đường vào , trộn lên cho thấm là xong
Chuẫn bị đem gói

Gói xong rồi nè , đơn giản lắm , gói giống gói bánh bột lọc

Cho vô xửng đem hấp 2 tiếng là có thể sực




Nhìn em này làm minh liên tưởng đến chả lụa

Một màu xanh xanh ,nhấn thêm màu đèn ( là màu đen )
Bị xài cho đúng nhịp


Hy vọng mọi người làm thử và sẽ thích
Còn ai đã từng làm và ăn qua rồi còn thích hơn hihi

Cắn 3 phát là hết
Thường có câu : cái gì cáng ít càng làm người ta thèm

Mình không có ý trêu ngươi đâu nha !!!
Chỉ trêu trên sực đau khổ của người khác thôi à 




Tét em ..đến đây là xin trân chọng kính chào quý quan viên trăm  họ !!!




Thursday, August 7, 2014

Bánh tiêu đậu xanh




Đến Vũng Tàu ngoài cái vụ tắm biển , khoe khô mực , bụng mỡ lòng thòng dạo chơi trên biển xanh nắng vàng và cát trắng thì phải nói đến vụ ăn dọng . Ăn dọng cả ngày lẫn đêm

"Đêm đêm ngửi mùi hương 
Mùi hoa sứ nhà nàng
Xách cà-mên dạo phố
Vòng vòng đi kiếm đồ ăn"

Nào Bánh khọt , bánh bông lan trứng muối , bánh cuốn , bánh canh chả cá ...v...v..và v....v... kể tới tháng sau cũng chưa hết , nhiều , dòm mà hoa cả mắt . Đi 1 hồi đụng chạm đế nhân vật chính đó là : BÁNH TIÊU ĐẬU XANH thơm ngon nức tiếng Vũng Sình .... ăn thử Ô mê ly ! ngon  , thơm  , hình như có nước cốt dừa thoang thoảng đâu đâu xung quanh miếng bánh ...




Liên quan đến đậu xanh có bánh cam nhân lúc lắc thì em này cũng ngang tài ngang sức ...Mỗi hương vị có nét đặc trưng , đặc sệt và đặc ruột ( quảng cáo cho cố ) keke...Ăn bánh tiêu bánh bò hay bánh tiêu kẹp xôi hoài cũng chán , chuyển hê qua bánh tiêu đậu xanh cho nó lạ 


Thành phần vỏ bột bánh tiêu
  • 2 cup bột bread flour
  • 150 ml nước
  • 100 g đường (khoảng 1/2 chén ) 
  • 1/2 muỗng cà phê muối 
  • 2 muỗng cà phê men ( instant yeast )
  • 2 muỗng cà phê bột ​​nở ( baking powder ) 
  • hạt mè  
Thành phần đậu xanh :
  • 1 cup đậu xanh chín, xay nhuyễn
  • 1/2 cup nước cốt dừa
  • 2 muỗng canh đường
Tất cả nấu cho đến khi đậu xanh dẽo , ko quá khô , cũng ko quá ướt


Cách làm :

1) Lấy 50 ml nước và lò vi sóng trong 20 giây hoặc cho đến khi nước ấm. Thêm vào 1 muỗng canh đường và men .  Chờ men tăng gấp đôi hoặc bong bóng lên. Chỉ cần có một vài phút.

2) Trộn  đường với 100 ml và khuấy đều cho đến khi đường tan.
3) Trộn bột nở với bột mì và muối. Sau đó, trộn trong nước đường và sau đó nước men. Nhào  bột mềm. Nếu nó quá khô sau đó thêm vào tí nước nhiều hơn một chút.

4)  Cho bột vào nồi cơm điện đậy nắp lại và ủ vài giờ (1- 2 giờ) cho bột nổi


5)  Lấy bột ra và xoa bóp trong một phút. Sau đó chia bột thành 10 quả bóng. Đặt đậu xanh lên những quả bóng méo .

Túm mí bột lại và vo tròn . Sau đó cho vô lại nồi cơm điện tiếp tục ủ thêm 20 phút


6) Nhúng bóng vô hạt mè của cả hai bên. Sau đó, dùng cây cán nhẹ bóng ra , khâu này thận trọng đừng để đậu xanh bị lòi phèo ra ngoài

7) Nhiệt chảo dầu chiên ở chế độ nóng già  . Thả bột vào dầu và nó sẽ bắt đầu nổi. Nhẹ nhàng cố gắng dùng đũa  đè mí bánh xung quanh viền và nó sẽ phồng lên. Cố gắng ngọ nguậy bột  khi chiên trong dầu nóng. Điều này sẽ giúp nó thở hổn hển.  Khi nó phồng lên sau đó lật để chiên ở phía bên kia. Chiên cho đến khi vàng. 



    Mua ai cũng được , ghé mua bánh Lan đi , Lan cảm ơn " tó chè "




    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...