Thursday, November 6, 2014

Bò bía Hến


Trong 1 lần về dưới Bến Tre dduoc gia đình người bạn đãi món " bì cuốn ốc gạo " ăn kèm nước mắm chua ngọt mình kết liền , ốc thì khỏi nói nhất là ốc gạo ăn con nào con nấy ngọt thanh , biến tấu với cách cuốn cùng củ sắn ca rot roi ốc xào với củ hành thim chút hành phi nem nếm vừa ăn , sau đó mix lai voi nhau và cuốn , 1 món ăn đon giản đậm đà ... Nhớ

Nhìn dãy hàng đông lạnh trong chợ bên này , banh con mắt tìm ốc gạo ko có , thấy thị Hến . Nghêu , sò , ốc rồi mới đến Hến , được điểm danh sau cùng , chắc tại nàng nhỏ bé thôi chứ ko phải nàng ko ngon . Quất liền 2 vĩ , rồi si nghĩ thay hến làm món bì cuốn hến thay thế ốc gạo đi

Khong thua nha , cỡ một 9 một 10 nha




Củ sắn bào mỏng trộn ca rot xào chín
Hến rã đông ngâm với nước vo gạo 1 chút sau đó ngâm với nước dừa trong lon ( hiệu coco rico)
Ngâm khoảng vài tiếng cho hến bớt mùi tanh
Sau đó phi hành và xả cây cho thơm, quăng hến vô xào nhanh tay cho săn rồi tăt bếp


Bonus thim cái vụ này : Mình hay làm ớt xay bỏ hủ để dành ăn các món như bánh canh , bún mọc , hủ tiếu , bò bía , bì cuốn ....mấy món này cho 1 chút ớt xay vô ăn bá cháy con bọ chét

Ớt tươi hay ớt chỉ thiên cay lè lưỡi , rửa sach lau khô sau đó cho vô máy xay nhuyễn , sau đó cho vô 1 chút dấm trộn lên bỏ hủ để tủ lạnh ăn dần 





Enjoy !!!!!!



Wednesday, November 5, 2014

Mochi ! Mochi

Với phiên bản thử nghiệm ko hề , ko hề  có ý định sắp xếp cùng ekip nào chụp hình , make up sửa soạn đầu tư cho trang phục để lên show chiền hình địa phương . Thành ra kết quả diễn viên nào diễn viên nấy xấu mà còn quắc  !!! hình ảnh hơi ảo vì chụp bằng phone





Tính ko quăng lụ đạn nhưng tại thấy ngon quá , quăng lên dụ dỗ các em trẻ vị thành niên & cao niên


Bánh mochi này , cái nhân của nó toàn là nhân left over của bánh trung thu xót lại trong tủ lạnh , mỗi thứ 1 chút chả làm được gì hết , khó ghê ! bỏ tội và uổng vì nó còn ngon lành quá mà

Si nghĩ về nước Mĩ xong rồi đến nước Phù Tang ! hoang mang ! lang thang 1 thời gian đến nay chụy sẽ thanh toán các em cho vừa lòng chụy . 

Bánh này khỏi tốn nước miếng lăng xê nha vì nó quá ngon và gợi cảm , cái bột nếp mochiko nó dẻo tạo cho cái vỏ bao bọc chở che mấy em nhân màu sắc chói chang lè loẹt . Đỉnh của đỉnh 


Đây là công thức là vỏ bánh :
Ở đây ML xài bột mochiko ( loại bột nếp rang của Nhật )
Nếu ko có bột này thì thay bằng bột nếp rang / bột bánh dẻo nào cũng được hết 

  • 100 gr bột nep rang mochiko
  • 100 gr đường cát
  • 200 gr nước lạnh
  • 1 tbsp corn syrup ( cái này nó giúp cho bột trong lên tí , co thì bỏ ko thì cũng ko sao )
**** Nước + đường + corn syrup hòa tan sau đó đổ vô thau bột nếp rang , quậy tan mịn , lọc qua rây , nếu muốn bánh có màu mè thì cho màu pha vô tùy thích

**** Đem thố bột ( xài loại thủy tinh dùng cho MCW ) đậy nắp hờ trên mặt và bấm nấu với MCW lần thứ 1- bấm 2 phút

**** Sau đó đem ra trộn đều , bỏ vô MCW bấm típ 2 phút nửa là bánh chín 

**** Nếu có ý định làm với số lượng nhiều thì hấp từng đợt ít ít như vậy thôi ,  làm nhiều bột cho 1 lần sẽ nắn bánh  ko kịp , vì bột này nó mau se lại và khô nhanh thì lúc này khó nắn bánh

**** Nhân lúc nào cũng sẵn sàng nằm thẳng cẳng chờ trước .

**** Cho bột bắp hay bột khoai (potato starch) ra cái mâm để làm bột áo . Áo đều 2 mặt cho bột bớt nóng , xong lăn bột thành hình tròn dài , cắt chia ra thành 10 phần , típ tục áo bột chổ nào bị dính .

**** Dùng lòng bàn tay ấn dẹp dẹp miếng bột ra , cho nhân vô túm lại rồi đặt len cái chén giấy

Bánh gồm có các loại nhân như sau :


Trà xanh bọc trái dâu ! ghê chưa
Bộc trứng muối xưa rồi nha cưng


Nhân đậu xanh bọc cùng sầu riêng ! dễ sợ chưa
Cắt ra , lòi 


Nhân mứt dâu đỏ lè bọc thêm trái dâu đỏ lét
Chảy chảy chẹp chẹp ! làm sao chịu nổi
Mứt dâu tự làm chua chua, ăn ko ngán
Cái vị này rất lạ nha 


Mình kết cái nhân này nhất nè , ăn ko biết stop .
Hình ảnh chụp trong màn đêm tối ko có chuẩn bị trước với chiếc phone đập đá . Thấy bánh ngon quá  ra tay chóp vài tấm làm kỉ niệm
Pà con xem đỡ hen


Lần sau ML sẽ làm bánh mochi với phiên bản 
" Sweet mochi luxury " 
với cái nhân kèm kem tươi ( whipping cream ở giữa)
Bánh này rất rất là nhiều mùi và huong vị khác nhau
Để hôm nào quỡn làm ,  giờ hết sức !

À quên , dặn dò nè : bánh này ăn ngon là nhờ mình bỏ trong tủ lạnh đó nha , chứ dể nguội ăn ko ngon bằng ăn lạnh , bánh bỏ hộp cất tủ lạnh mấy ngày vần ko hề bị cứng ! lợi hại chưa 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...