Friday, April 10, 2015

Bún bò gân


Nhà mình may mắn ở gần các chợ ,nhà hàng , quán ăn Việt Nam rất rất nhiều , chỉ cần lội bộ ra ngoài lộ 10 phút đồng hồ là đến được Plaza toàn đồ ăn Việt . Cơm / bún / phở chè food togo . Ăn tràn bản họng , nhưng cho dù có tiện lợi cách mấy mình dzẫn hì hục tự nấu ăn phục vụ cho gia dình , khẩu vị mình điều chỉnh cho phù hợp mình thích hơn , giống như con gái nó tự dưng thèm bánh da lợn, minh lười , chạy ra tiện dớt 1 miếng bánh nhỏ xíu 2 đồng bạc , đem về cắt ăn thử , mùi vị hết sức vô duyên dùm , bánh gì mà mặn nhiều hơn ngọt  , ăn thì nó lợ lợ như rừng nước mặn ko giống ai.
 Em ấy quất 1 miếng xong la um xùm ....Bánh xanh dợ quá...eo.èo má mì ơi ( là dỡ đó )
Thế nên ráng dùng thân vận động chút mình làm , ra thành phẩm ngon ăn đứt ngoài tịm liền


Thèm bún bò tự tay mình nấu , thơm mùi xả cay nồng của ớt sate , nước lèo phảng phất mùi mắm ruốc . Nhớ món bún bò đầu tiên tui nấu , nấu xong tự ăn rồi tự sĩ nhục mình , quá dỡ tệ ., tệ hơn dợ thằng Đậu ....

Tâm sự đời cô lựu xin phép mở màn :





Cuốn chiếu theo chàng về dinh , bước vô con đường tập tành nấu nướng ở noi xa xứ này ,ngày xưa đâu có công thức dạy nấu ăn phổ biến như bây giờ đâu ,  nấu kiểu nhắm chừng mò mẫm làm đại , hên xui , lúc còn ở VN  com hàng cháo chợ , nấu ăn chỉ đếm trên đầu ngón chân . Chơi vơi chới với bắt đầu từ đây ....

Hồi đó qua Mỹ , hành trang lưu động đem theo là 1 đoàn quân " mắm ". Nghe bà con kiều bào bảo , mắm đem từ VN qua là quý lắm đó , bên này cao luong mỹ vị cái gì cũng đủ , chỉ có mắm là ngọc ngà châu chấu thôi  , đem 1 ít huong vị quê huong sang để ngửi cho đỡ nhớ quê nhà ...mình cù lần nghe theo , vác củng vài hủ , trong đó có mắm ruốc Huế,  chồng thấy la : Anh sợ ăn mắm lắm !!!! nhưng bún mắm , bún bò anh ăn , còn ngoài ra em thích ăn thì em tự xử , bốc hủ mắm ruốc lên ngắm nghía 1 hồi rồi nói để dành nấu bún bò nhe em , thơm ngon . Dạ dạ vâng vâng

Vợ chồng son mới cưới xưng hô lễ phép lắm , còn bây giờ thì ....

Hòng vọng phu ở nhà rãnh lôi mắm ruốc nấu bún bò Huế chờ chồng đi làm giết giặc ngoại xâm . Nàng nào giờ có biết nấu ăn là gì  . Trút mẹ nó hết nguyên hủ mắm vô nồi nước sôi sùng sục , quậy tưng bừng , 1 mùi hương Huế lan tỏa khắp gian phòng thí nghiệm , nếm thử mặn chát như nước biển Đại Dương , quăng miếng đường cho nó dịu chút , nếm lại vậy là xong nồi nước lèo

Uhm ..uhm sao mà nó ngon quá vại ( vỗ đùi cái bốp ) ko ngờ mới nấu lần đầu mà thành công hết sức tưởng tượng . Quá tự hào rằng chồng mình có phước , tu ngàn kiếp mới gặp được Mulan này . Tự rủa thầm trong bụng . Chắc anh ấy ăn xong anh ấy sẽ yêu mình mãi 1000 năm ..hí hí

 Chàng về từ xxa xa vó ngựa phi đùng đùng vang vọng từ ngoài cửa phi vô

 " ko biết nhà con mẹ nào kho mắm ruốc hay xào mắm mà nó thúi hết nguyên cái building , hôi rình , hôi die pà cố nội , chịu ko nổi , phải chi nó thơm ko nói gì đằng cái mùi nó nặng bay vô tận nhà mình. Sắp xỉu . Không xác định được là mẽ nấu món gì . Duyên trời mà cho tui lấy phải mấy bà này làm vợ thà tui tự tử chết mẹ cho dzồi

Ha....ha...ha

Balah...balah ....

****************************
Đó là sự tích Bún bò của ngàn xưa...
Giờ đây con mẹ ấy đã dần sáng suốt , nấu ăn có chình độ chuyên môn rồi cha


Bắp bò luộc cắt lát
Chả Huế cây 
Lấy giò sống trộn tiêu tỏi xong cho vô lá chuối gói dài dài thon thon rồi đem hấp
Chả này an rất hợp với bún bò
Ớt sate , linh hồn của bún bò


Tô của nàng - tô xe tăng

Tô của chàng - tô xe lửa
Chàng ăn xong xác định 
******
Nhìn tô bún bò của ngày hôm hay là niềm vinh dự vẽ vang sáng ngời của ngày xa xưa 
Thặc là hãi hùng , hãi não !!!

Đây là 2 hủ ớt sate lá ngọc cành vàng của mình


Nguyên liệu :
1 cup xã
1 cup tỏi băm
1 cup tôm chấy( loại ăn bánh bèo ) 
hoặc tôm khô giã nhuyễn
2 cup ớt bột loại cay
3 cup dầu ăn + 1 cup dầu màu điều
Cách làm

- Xào xã cho đến khi vàng thơm sau đó cho tôm chấy vô xào chung chừng 2 phút rồi vớt ra cái tô
- Cho 3 cup dầu vô lại cái chảo chờ dầu nóng cho tỏi vô phi vàng ,  vớt ra để ráo
Lúc này hạ lửa trên lò nhỏ lại , để giảm bớt độ nóng của dầu
- Trộn tất cả hỗn hợp tỏi phi vàng + xả tôm chấy + ớt bột cho đều trong 1 cái thau
Chảo dầu nóng lúc nãy , ta hạ lửa nhỏ và trúng hết cái thau hỗn hợp trên vào
Xào từ từ cho quyện vào nhau . Nêm vào 1 TBSP muối + 1 TBSP đường
Đảo lên cho đều rồi tắt bếp
Cuối cùng cho dầu màu đều vào là xong
Khong xào ớt quá lâu vì nó sẽ làm ớt đen và đắng
Chờ nguội rồi cho vào hủ ăn dần







19 comments:

  1. Có tô xe kéo kg Lan ? nhìn tô bún bò gân mà toàn thấy bắp kg là seo ? cho tô y zậy nhoa ...hấp dẫn ...hấp dẫn :))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Gân Lan nè , Mẫn ăn ko ? kaka
      Có gân đó Mẫn ko thấy sao , nó ngụp lặn xung quanh cái tô
      Để Lan đi lam cho Mẫn tô xích lô , cho chút

      Delete
  2. Lan ui, bày chị cách làm ớt sa tế đi, nha nha nha... Bún bò sáng nay mới ăn nên không bị em dụ thèm, nhưng chị thèm chén ớt của em mê tơi. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dạ dạ vâng vâng chị
      Để lát em quang cách làm ớt sate lên bài viết luôn cho chị tiện xem nha
      Ớt sate này ăn ghiền lắm hihi

      Delete
    2. Trùi ui, cám ơn em nhiều Mulan ơi. Hồi nào giờ chị cứ đoán mò là chỉ cần sả với ớt bột xào qua dầu ăn thôi, cho nên thấy làm mấy lần mà sao nó không ngon như lúc mình đi mua. Hóa ra là còn bao nhiêu bí kíp trong đó. Để vài hôm nghỉ lễ chị sẽ trả bài ớt sa tế cho em nha.

      P/s: Chị chuyển hết bài qua wordpress rồi, bên blogspot chị khóa cửa luôn nên nếu em muốn qua chơi thì theo link này: https://duviyeuthuong.wordpress.com

      Delete
    3. Dạ chi
      Lát rãnh em ghé ăn Tân GIa nhà mới của chị :)

      Delete
  3. Ml ke chuyen hoi xua vui qua a. Nua dem doc ma cuoi sac xua lam ox giat Minh thuc day. Nhin to bun bo ngon qua ml oi. Chi Minh lam sa te the ml

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihi long time no see Loi
      Ok lát ML viết cong thuc làm ot sate này cho Loi xem
      Lợi kéo lên trên bài viết xem nha

      Delete
  4. Haha...em đọc bài chị viết mà em cười muốn té ghế...ko ngờ cái món bún bò của chị có nguyên cái lịch sử thiệt là hoành tráng kekee...nhưng nhìn tô bún nhà chị hấp dẫn quá trời, em cũng thích gân hơn bắp bò nên cho em ké tô nhiều gân nghen hehe...
    Chị quăng cách làm sa tế lên đi chị, cho em đu theo với na..

    ReplyDelete
  5. con nhỏ này... làm chị cười muốn té ... trong quần... tếu thiệt :-)

    ReplyDelete
  6. thèm tô bún của chị quá. Nhất là thịt bò gân, hấp dẫn bạo lun. Cho em 1 tô đi hen. Ăn chùa thui hà.

    ReplyDelete
  7. Trời ơi, tô bún có chất lượng quá. Lượng thịt đủ cho cả nhà ăn (nhớ những năm 1975-1990). Bây giờ bún bò tân thời có cả chả Huế nữa hả MuLan. Nhớ nó có giò heo nữa mà, rồi có cả huyết heo nữa. Bớ MuLan ơi, giò heo, huyet heo đâu rồi?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hôm bữa tính đi giết heo , ai dè giết nhầm cho bò , thành ra ko có huyết lẩng cả giò luôn
      Giờ chỉ còn giò của MuLan
      Thanh Lan có hứng thú kỏ
      kakakka

      Delete
    2. This comment has been removed by the author.

      Delete
    3. Gio cua MuLan co thit khong? Doi ten la Bun bo gio MuLan kekeke

      Delete
  8. to bun bo nhin hap dan qua chi oi. chi co the viet 1 bai chi dan cach chi nau bun bo duoc ko ah? chi ha^`m bo` bao lau vay chi? Cam on chi nhieu lam.

    ReplyDelete
  9. Gõ vào đây nuôi niềm hi vọng sẽ được thầy dạy nấu món bún bò. Thầy ui, trò vó ngựa phi và bài ngựa phi vào chung cư của ông sư phụ làm trò đây té cái oạch vì cười.Mong rằng thây chỉ cách nấu để xả nhà trò ko lấy cớ hôi tùm lum mà đi "ăn phở" nhen thầy. Cám ơn thầy trước.
    Á! sẵn đây hỏi luôn cách làm bánh bao chỉ như mua bên VN á. Lớp bột nó mõng mà dịu dàng chứ ko phải dai nhách như trò lằm bằng bột nếp nấu Microwave. Trò hỏi thần cửa của lâu đài tình ái nhà Sư phụ thì ông thần ổng đóng cửa ko thèm mở ra.. hoặc có mở ra thì chìa ra món khác không hà.

    ReplyDelete
  10. mulan up ct bun bo hue chi minh lam voi

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ok ML se tranh thu bo sung cong thuc voi nhung mon an con thieu recipe theo yeu cau cua moi nguoi

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...