Tuesday, June 5, 2018

Bánh bao chỉ kiểu Dimsum

Hồi lâu Mu có nhận được lời nhắn của đệ tử guột :
_ Sư phọ à bữa nào rảnh chỉ đệ tử làm bánh bao chỉ mà ngày xưa sĩ tử hay ăn của mấy ông Ba Tàu chở trên chiếc xe đạp là chiếc tủ kiếng nhỏ xinh xinh chạy khắp con hẻm nhỏ kèm lời rao :
_ Ai bánh bao chỉ ? bao chỉ hôn ? Ai bánh mà-chì ? mà-chì hôn ?
_ Chiếc bánh với cái vỏ bột mềm tựa sương mai mong manh mong manh dễ vỡ .
Hết lời nhắc rồi hay sao mà nhắc ngay trúng tim đen của Phụ ! Ghét lắm !



Phụ đã từng hứa hẹn trong tâm trí phụ bữa nào sẽ làm cho bằng được cái bánh bao chỉ mềm man mác ấy . Phát hiện mấy chỗ bán Dimsum đều có bán cái bánh bao chỉ . Mu hay mua về ăn và luôn thắc mắc sao mà cái bột nó ngon đến vậy .

Cuối cùng cái sự thèm trong cái sự mắc cũng được giải mã nhanh gọn!

Công thức làm được 5 em chỉ
* Nhân bánh :
  • 1/2 cup đậu phọng rang xay nhuyễn
  • 1 TBSP đường brown sugar
Vỏ bánh :
  • 3/4 cup bột nếp ( glutinous rice flour )
  • 1/4 cup bột khoai ( potato starch )
  • 1/4 cup đường trắng
  • 1 cup nước
  • 1 tsp lard 
Cách làm :
  • Hòa tan tất cả rồi để nghỉ 30 phút
  • Đổ hỗn hợp vào chảo không dính bắt lên bếp quậy đều tay cho bột chín dẻo lại

Bột lúc này chín mình tắt bếp và sên cho bột dẻo cứ  tiếp tục sên cho bột bớt nóng


Chuẩn bị cái dĩa có lót miếng nilong
Chờ bột nguội bớt mình cho bột lên dĩa


Đeo bao tay nilong vô nhồi cho bột mịn


Ngắt bột giống kiểu làm bò viên đó mấy chế


Được 5 viên 


Lấy cái ly nhỏ bọc bên ngoài ly miếng nilong
Ém miếng bột vô ly cho thành cái giếng


Múc nhân đậu phộng vô rồi nhẹ nhàng túm tròn lấy ra nhanh tay cho vô coconut sấy khô
Áo cho bột không còn bị dính
Vậy là xong








Cái này nhân xoài


Rồi..... ai chỉ hôn hay chỉ hôn mà thôi ?


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...