Chả Cá Thu - Nha Trang

Tìm lại hương vị chả cá Thu ngày nào mà mình từng thưởng thức khi đi du lịch Nha Trang  . Đặc sản nơi này , chả cá kết hợp ăn với bún hoặc bánh canh một món ăn để lại trong lòng thực khách ấn tượng khó phai .

• 2 bịch cá thu frozen ( mỗi bịch gần 400 gr )
• Sau khi lóc xương cân lại thì thịt cá sẽ là 700gr ( 2 bịch )
• 300 gr giò sống  ( ML xài  giò sống gà home made)
• 3 TBSP nước mắm
• 3 TBSP đường
• 4 TBSP bột bắp
• Hòa tan xong đổ vô thịt cá đã lóc xương tiếp theo cho giò sống vô
• Cho vào máy và xay nhuyễn , chia 2 lần xay 
• Cá nhuyễn đem cất tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm cho lạnh
• Hôm sau đem ra ấn thành bánh tròn tròn dẹp ko dày quá cũng ko mỏng quá
• Chiên deep fry cho cá vàng 
• Cất chả cá chiên vô tủ đá để dành ăn dần

ML đang trong tình trạng bận edit 1 vài thứ trong máy nên chưa có viết đươc bài

Tạm thời up hình lên trước

Và sẽ 888 chuyện sau nha 

Bánh canh cá bột gạo - Huế

Công thức làm bột bánh canh

• 1 cup + 1/2 cup bột gạo
• 1/2 cup bột khoai
• 1/2 cup bột nếp
• 1 cup + 1/2 cup nước sôi
• 1/2tsp muối
• 2 tbsp dầu ăn
• Bột 3 loại rây mịn  cùng muối , nước sôi cho dầu ăn vô rồi chế từ từ vô bột rồi dùng đũa hay xẻng quậy cho bớt nóng tiếp mới thò tay vô nhồi cho bột dẻo ko dính tay là xong .
• Sau đó đem cán mỏng rồi cắt sợi . Có thể lăn nó vô cái chai nước rồi cắt xắt như bánh canh bột xắt thả vào nồi nước sôi luộc

Mango roses

Hoa hồng vàng làm bằng xoài

Bánh flan & rau câu

Hai em này sống chung với nhau cũng thọ lắm nên giờ người ta ít chơi bánh kem làm bánh sinh nhật mừng tuổi  mà thay vào đó chuộng hình thức bánh flan rau câu . Ăn lạ và không ngán như bánh kem

Bánh Lăn của bổn tiệm hôm nay xin báo cáo là nướng xong bị rổ tơi tả . Nhưng ....ngoài tiệm nó bán cũng y xì y chang bánh Lan và cũng bị rổ tè le hột me luôn nha .

Nên nhìn lại bánh mình cũng an ủi phần nào.

Bánh flan nướng nguyên ổ lớn nó khó canh hơn là làm khuôn size nhỏ , mình cứ thăm chừng ngó ra ngó vô miết mà vẫn bị rỗ . Ý trời rồi . Hông sao . Home made nên khong có gì phải lo , miễn ăn ngon là Chế duyệt .

Khi nào ML rảnh sẽ gõ ct lên sau ha

Heo quay da dòn {express}

Năm con heo mình làm heo quay  ! 

Và từ giờ sẽ làm heo quay rề rề ăn nguyên năm ....là .... bởi vì sao ??? > vì nó dễ ợt và nhanh cực kì ....Chỉ khoảng 1 -2 tiếng đồng hồ thôi là heo quay ra lò . Ăn rất ngon / tươi và đặc biệt do mình làm 

Ngày xưa lúc mới tập tành nấu ăn có nghe nói về vụ làm heo quay tại nhà , lúc đó kí ức mông lung , lên mạng tìm hiểu thấy cách làm heo quay xong hoang mang và hơi hoảng ! Cái gì mà lâu lắc  !!! muốn ăn có miếng heo quay thôi mà phải chờ mấy ngày mòn mỏi như Hòn Vọng Phu thế là biết sau giờ ! đi ra mua tiệm là điều Chế có nghĩ trong đầu rồi đó . Nhưng ta đây vẩn kiên nhẩn đi mua thịt về tự làm mới oai , cho thằng chồng nó nể mặt chơi ! Làm thử rồi ăn thử .

Quá trình hì hục tẩm ướp / để tủ lạnh vài hôm / đem ra nướng . Rồi thịt chín tới màn làm cho da dòn  hồi hộp như xem phim kinh dị . Chưa kinh nghiệm cứ lôi miếng thịt ra quét quét rồi đút vô rồi lại lôi ra lôi vô chục lần . Kết quả miếng da chổ thì nổ banh  xác chổ thì im lìm chai cứng , chổ thì khét đen và đắng ! Đắng lòng 1 thời gian ....

Rồi cứ thế có 1 kiểu làm heo quay homemade mà làm tới , làm tới cho đến tận 2019 mới hết lết !

 { Nhớ quá khứ buồn rơi nước mắt

Nhìn tương lai lạnh toát mồ hôi 

Hôm nay em có quay heo

Heo em bóng bẩy "hữu sực" nha mấy huynh }  

Bây giờ  Ngộ đã tỉnh cái vụ heo quay này rồi vì Ngộ học được 1 cách làm mới của  người Hong Kong . Heo quay kiểu Hong Kong ! Ngon tuy lạ mà quen ! Không từ nào để diễn tả được cái niềm vui của Ngộ ...Rút ngắn được rất nhiều thời gian và tiền bạc

Chỉ cần làm theo các bước đơn giản sau :

Miếng thịt ba rọi 2 lbs , mua miếng thịt ba rọi mỏng và không xương 

Miếng thịt mỏng nướng cho lẹ

Rửa xong đem đi luộc với nước sôi đúng 15 phút cho Lan

1 cái cây xăm thịt

1 bịch muối biển

Thịt sau khi chín chờ nguội chút nha

1 tbsp dấm + 1/2 tsp muối + 1 chút xíu màu cam hòa tan cho đều

Để quét lên miếng thịt cho đẹp

Tiến hành xăm da

Sau đó bọc giấy bạc

Tiếp đến phủ muối hột lên da heo

Lần này mình nướng thử trong mini oven

Rất hài lòng

Nướng nhiệt độ 400 F trong vòng 45 phút

Lấy thịt ra nhẹ nhàng remove hết muối bỏ đi

Tiếp là đến giai đoạn broil cho cái da nó dòn

Cái lò mini của Mu nó broil tận 30 phút

Nhờ nó nướng từ từ nên da không bị cháy nhanh mà lại đều không bị chai / dai

Từ đầu đến cuối mấy Lị sẽ không thấy Ngọ ướp bất kì 1 thứ gia vị gì vô miếng thịt hết

Đừng vậy mà tưởng nó không thơm đậm đà

KHÔNG CÓ ĐÂU

Heo quay quan trọng vô phần da , thịt có ướp hay ko cũng không sao

Miếng da mặn mặn dòn rụm khi ăn ta chấm với nước sốt là vừa ăn rồi 

Rau luộc / Rau sống tùy hỷ ăn kèm vô cho thêm phần sinh động .

Quán Mulan kính mời