Showing posts with label BÁNH FLAN - CAKE. Show all posts
Showing posts with label BÁNH FLAN - CAKE. Show all posts

Wednesday, June 25, 2014

Bánh Chiffon hột vịt muối

... Xin trào cát pạn ....

Thời gian thấm thoát thoi đưa, rồi nó đưa nó đẩy mình vào hoàn cảnh bận rộn,hết sức bận gôn...Sau cái màn mê đi ăn, ham đi chơi từ VN trở về lại đây là từ dạo ấy mình bị " tịt" luôn con đường nghiện ngập cooking và cái đà ấy dẫn đến việc ko thèm viết blog kèm theo những hình ảnh tra tấn món ăn xối xả hiếp dâm con mắt và cái bụng của cát pạn nữa , thành ra bỏ bê cái blog thật là đáng thương. Mình hứa là từ nay mình sẽ gáng ẩn dật , dzớt được cú nào hay cú đó để mà có tin giựt gân cho cát pạn xem và xử đẹp  hihi.

Hôm qua mình đã quyên sinh 2 thau bột đi theo diện đoàn tụ ông bà , một là thau bột bánh kẹp, 2 là thau bột bánh xu xê...Đừng ai hỏi tại sao ? hic....tại sao và tại sao??...Ôi quá thương đau...trộn bột, đánh đánh, nhồi , nhào . lau chùi , dọn dẹp -->  Một quy trình khép kín , quần quật ...Kết quả , nói ko phải khoe  chứ mắc ói --> luyện vèo --> thùng rác muôn năm ---> kiếp sau mới thành chánh quả !!!

Bởi ta nói sinh nghề tử nghiệp ...Lâu quá ko trở lại phim truong nên bị lục nghề

Còn bây giờ thì mình khoe thành quả lao động của ngày hôm nay. Nói ko phải nịnh chứ " quá đỉnh"
" Đỉnh cao của O " làm mình sung sướng hết 1 ngày


Đó chính là bánh bông lan  , một loai bánh có cai tên muôn thuở " chiffon" mà hầu như ai ai cũng đam mê , kể cả những pạn nào kén ăn như mình đều bị gục ngã



Không biết diễn tả sao chứ, ta kết hợp thêm trung muối và chà bông lên, trang trí xong nhình em thặc là kiêu sa quyến rụ, vậy là có thể sánh kịp ngang ngữa bằng chị bằng em vói bánh trung thu vit muối


Như đã đưa tin, 1 tin chấn động về bánh mini cup cake nhân hột vịt muối ở Vũng Tàu , mình đã từng lăng xê , nay có thể ca bài " goodbye my love " được rồi bây !!! giờ đây là tin vui cho những ai me bánh bông lan vịt muối ko cần đổ vô khuôn cupcake mần chi cho rắc rối, ta đã có giải pháp


Mua những cái  paper baking molds như vầy về nướng bánh thì sẽ an toàn ko sợ bánh xẹp lép như đôi dép hay  thắt vòng eo như ma-nơ- canh và đôi khi  cái bụng thụng như mẫu hậu . Niềm đau chôn dấu khi nướng bánh chiffon mà ko dùng đúng khuôn có lõi, cái này goi là hên xui...Từ khi biết dzụ này xong mình đã gặp hên VÀ lên luôn  . Bánh nở đẹp, xốp và khi lột giấy ra vẫn mịn màng ko bị xà mâu óc chó .



Lôi cái hủ trứng muối 1000 nam trước công nguyên, sau đó tiến hành giải phẩu từng em, thâu gom 1 hồi là vừa đủ ráp lên mặt , xếp háng ... xí lộn xếp hàng ngay ngắn từng ku 1. Là ta có ngay cái bánh bông lan trứng muối ngon lành, ngon hơn bánh ở Vũng sình ben VN luôn nha, vì bánh mình là bánh chiffon nên ko có bị khô .  Dân hảo ngọt thành ra quất 1 lần 1 cái là chuyện nhỏ . Dòm xuống thấy cái bụng có dấu hiệu lòi mỡ .... Cái này chuyện lớn


[ Xinnnn hãy ăn em 1 lần . Rồi mai em sẽ đi gym nhiều lần ...
Em biết  !!! khi nào chán em . Bình minh rồi sẽ mang em đi thật xa ]

Hậu quả vừa an bánh vừa nghe Đàm Vĩnh Hưng rên lồng rên lộn 


Ài ! Ái ! Ai !!! thích Lan sẽ chỉ chỗ cho nhích nà . Nhích đít là lick  Vô đây nà và xem ct làm cốt bánh , xong xuôi thì kết hộp với trứng muối chà bông sẽ ra -----> Cặp đôi hoàn cảnh


Cái bánh này chụp hình lên nhình thấy lừa tình  hào nhoáng choáng váng to vật vã chứ thật ra ML làm có 2 trứng size large thôi à , vì cái paper baking mold này nó hơi nhỏ .

Tái nạm: Nền ẩm thực của dân tình ta thật là phong phú ...khởi sắc

Báo cáo em xin hết và lui về hậu trường tụng kinh gõ mõ ...

Monday, January 20, 2014

Tiramisu cake









Saturday, November 23, 2013

Pandan Ogura Cake

Hôm nay ML sẽ ghi ct món bánh bông lan mịnh như bông này cho mọi người xem và kèm luôn demo cho tiện theo dõi cho dễ ....Vì thể theo lời yêu cầu của mấy chỵ tỷ tỷ...mấy em mụi mụi  vào căn biệt thự xa hoa của Lan thấy bánh Ogura và hỏi ct , nhưng tại làm biếng nên ko ghi ra, cứ ai hỏi mình xách quần, túm áo :
 - Nè..nè....ở đây nè....vô đó xem đi....vô nhà ngoại ở Malay xem cho nhanh kaka, vì đằng nào mình cũng cọp dê ct của ngoại ấy, nhưng blog của ngoại ấy tòn tiếng Tàu và tiếng Tây thành ra hơi bất tiện cho việc translate...


 
Nay  LAN gãnh gỗi LAN  change dùm và viết cho mọi người dễ hiểu hơn, xem rõ hơn để đạt được tỉ lệ thành công , mình nói thiệt là mình cũng ko có cao cơ cao số gì đâu, hư và liệng thùng rác woài , phải nói là thất bại như con chó dại

Nhờ vậy mình đúc ra 1 vài kn chia sẽ cùng " đại gia đình thân yêu " ( cọp dê câu này của cha nụi Ngọc Sơn - ca sĩ/ ca lẻ  sến chảy nước )

 
Bánh Ogura là nó cần cái khuôn có chiều cao, hình vuông vức và thường khuôn có đường kính 18 cm ( chắc khoảng 8 inches quá !)  mà loại khuôn này kiếm hơi bị hiếm bên Mỹ này, thành ra khỏi nói thì đã biết Lan đây tậu được từ đâu hen - khi mẹ vác qua dùm cái khuôn là mình xông pha trên mặt trận liền - mới ra lò hôm qua, mà nay đã sạch - ghê thiệt!!!

Nó nhiều - nói dai - nói dỡ , thôi giờ mình cùng gỡ
Đầu tiên mở lò 320 F ( 160 C) cho lò nóng đều, rồi mình đi cân bột
Sẵn nấu 1 ấm nước nóng luôn
Nguyên lieu:
Phần A
  • 5 cái lòng đỏ (  trứng size lớn)
  • 1 cái trứng nguyên
  • 80 ml nước cốt dừa
  • 60 ml dầu ăn
  • 75 gr bột cake flour ( rây qua 2 lần rây cho mịn)
  • 1/2 tsp cốt lá dứa ( pandan paste)
Phần B
  • 5 cái lòng trắng
  • 75 gr đừờng bột
  • 1/4 tsp cream tartar
[ Đầu tiên cho dầu vô lòng đỏ đánh - dung máy đánh cho nó có bọt liti - chừng 1 min ]

 
[ Sau đó cho nước cốt dừa vào đánh cho tan - chừng 30 giây]
Rôi lấy cái rây - rây bột vào trộn sơ sơ cho bột thấm ướt
Rồi ta lấy máy đánh nhanh cho bột tan, đánh chừng 30 giây thôi nha
Đừng đánh lâu nó chai, rồi cho màu xanh pandan vô
Lọc tất cả  hỗn hợp vào lại cái rây hồi nãy rây bột đó, lọc chừng 2 lần là xong, đề 1 bên
Sau đó mới tới màn đánh lòng trắng
Lòng trắng đánh cho nổi bọt như xà bông mới cho cream tartar vào
Lòng trắng đánh đến khi nhọn có độ dẽo là ok, ngưng
 
Chia lòng trắng ra 3 lần trộn - thao tác giống trộn bánh chiffon
Cẩn thận bánh này khi trộn nó phát sanh ra nhiều bọt khí lắm, thành ra phải khéo ở khâu này nha
Bánh hay bị hư là ở khâu này đó
Mô Phật!!!!!
Chừa lại 1 it lòng trắng để thoa thành khuôn rồi lót giấy vào
Trong lúc đánh trứng tan nấu 1 ấm nước sôi chờ sẵn.  Mở lò sẵn  luôn
Khi bột sẵn sang, đặt cái khuôn vào trong 1 cái khay to hơn và chế nước sôi vô ngang phân nữa thành khuôn.....Ah quan trọng nè, nhớ bọc giấy bạc/giấy nhôm  bao trọn cái khuôn bánh nha
Vì ML làm có lần quên bao cái đít, nước nó thấm làm ước ở dưới đáy bánh đó
Bánh này  cách nướng nó là steam bake
Nướng nhiệt độ 320 F ( 160 C) cho 40 phút
Sau đó hạ xuống 300F ( 150 C) cho 20 phút nữa là xong
Đem bánh ra ụp vào cái rack lien cho bề bánh có vân cho đẹp
 
 
 
Cái bánh của ML nó bị nứt cái mặt trên là do lúc đó mắc 8 điện thoại, đến lúc phát hiện thì nướng bị lố giờ, mà mình quên hẹn giờ mới ghê..thành ra cái mặt tiền nó nham nhỡ đó
Nhưng ăn ngon lắm , bánh mịn ,ko hề khô, ko mắc nghẹn
Mùi vị thơm và béo của nước cốt dừa và lá dứa
Ko biết 2 đứa này có bà con dòng tộc ngàn đời ko mà sao nó hợp gu dữ!!!
 
Sẽ cho ra lò thêm nhiều mùi vị khác nhau nữa - vẫn trung thành với cốt bánh Ogura....
Hy vọng với ct và cách chỹ dẫn trên giúp mọi người làm thành công món bánh thơm ngon này
Nếu có thất bại xin đừng khóc!!!!
Lan đây vô tội nha!!!
 
 
 

Saturday, November 2, 2013

Chinese steamed sponge cake

Bánh này có 1 công thức rất ư là dễ nhớ, cứ đong theo tỉ lên đường, bột, trứng bằng nhau là thành bánh bông lan hehe, công nhận thấy rất dễ dàng, nhắm mắt còn làm được

Chuyện là mấy nay ko hỉu sao dạo này làm bánh cứ thất bại, xẹp hoài, bị hư bột hư đường đâu cũng 3 -4 lần đó...ta nói buồn da diet, âm thầm đem liệng thùng rác mà ức rưng rưng, thấy mình nhiều khi cũng khùng thiệt đó, uhm,,,nhưng mình có cái tật là làm gì thât bại mình ko có nản, thua nhưng ko bỏ cuộc " I never gave up" làm ko được thì làm lại đến khi được mới thôi
Như cánh bánh bông lan hấp này cũng vậy, trong 1 ngày mà  that bại đến 3 lần đó, làm từ sang đến tối mệt quá, ngủ, xong sáng dậy, si nghĩ có nên típ ko? uhmmm típ típ chứ.....ấm ức lắm
Rồi cái gọi điện về VN hỏi mẹ, tâm sự nổi buồn Châu Pha....ko ngờ được mẹ bày cho 1 ct bánh bông lan cổ điển mà ngày xưa mẹ hay làm, ngày đó làm bánh bông lan cực hơn bây giờ nhiều, đánh tay, chum củi, quạt lò, mua cái nồi gang chỉ để dành nưóng bánh bông lan thôi, quí như vàng, rồi nào là dung cây đũa trộn bột, dung cây lò xo đánh trứng...balah...nghe mà oải chè đậu

Thực hành liền còn chờ chi nữa, oh.....my...god....cuối cùng bánh nó đã nổi lên mặt hồ gươm, mình mừng lắm, dù đó chỉ là 1 cái bánh bé nhỏ tầm thường thôi ,nhưng ko hỉu sao nó đem lại cho mình nhiều tâm trạng vui, hăng hái vui tươi hơn trong cuộc sống......bởi nói, nấu ăn nó làm mình thăng hoa như 1 nghệ sĩ, có thất bại mới có thành công, cuộc sống phải có hỷ, nộ ,ái ố mới là cuộc sống phải ko mấy pạn iu dấu hehe

Ô kê....nói nhìu quá....ăn đi an đi

 
1 chén bột
1 chén đường
1 chén trứng
1/2 chén nước cam
khoàng 2 muỗng canh dầu ăn
 * Cái típ dung 4 cây đũa trộn bột này mình thít ghê....trộn thoải mái, tá lả mà long trắng nó ko bị bong ra nhiều, túm lại là rất an toàn, mình đã áp dung cho bánh bông lan chiffon thấy rất ok đó
* Nên ai hay làm bánh bông lan dùng cây đũa trộn đi...trôn lẹ lắm
Bánh này gọi là bánh bông lan hấp kiểu Dimsum, bị gì đi ăn Dimsum thấy người ta ăn hoài, thấy nó giống cái bánh mình làm, mà bánh ở tiệm nó cho bột nổi, còn bánh này mình ko có bột nổi mà bánh vẫn nổi bông đã đã
Bánh ăn ngon, và dễ làm nữa, có thể thay nước cam bằng lá dứa cũng ngon và thơm lắm
 

Monday, October 7, 2013

Strawberry Ogura cake

Từ hồi mình biết loại bánh Ogura cake này là mình mê tới giờ, nên từ dạo ấy em luôn hiện diện trong tâm trí Lan, làm cốt bánh gì cũng đè ct này ra làm , vì bánh rất sốp mịn, thơm ngon, bánh này thuộc diện cũng ko ỏng ẹo đáy thắt lưng cong, nướng lần nào ra bánh cũng hoàn hảo....1 công thức bánh mà mình ưng ý nhất


Còn 1 hộp dâu trong tủ lạnh mà lâu ko thèm ngó tới, đến khi ngó nàng thì nàng sắp đi theo diện ông bà mời gọi chậc ...chậc mau mau thanh toán nàng, lựa lựa 1 hồi, 1 nửa đi bụi còn 1 nữa thì đi theo Lan, tiếc quá đi! nhưng có còn hơn không nè


Tính làm Japanese strawberry shortcake ,nhưng sực nhớ là loại bánh này cốt bánh là sponge , mà mình thì ko thít PONG , mình chỉ thít PHONG ( chiffon) ....đa số thấy ai cũng giống mình hen, ít khi nào mình làm sponge cake lắm, nhưng để bữa nào cũng thử 1 lần xem sao, nghiên cứu thêm về cốt bánh này coi có bí quyết gì làm bánh mềm mại hơn không!

Nhưng giờ vẫn chung thủy với Ogura

Rồi kết hợp từ nước này qua nước kia, cho ra bánh này đây

Ăn ngon dễ sợ, nhờ mấy trái dâu chua chua ngọt ngọt cứu dớt đời em!
Lan đây làm biếng ghi công thức quá hehe
Thôi thì Lan dẫn lối đưa đường, mời mọi người vô đây xem công thức cho tiện luôn hen, ML học được ở bên blogger này, ở đây nó có nhiều hương vị cho bánh Ogura cake lắm , mọi người tham khảo ở đây hen  ---- >Aunty Young 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...