Showing posts with label BÁNH TÉT - Ú - ÍT. Show all posts
Showing posts with label BÁNH TÉT - Ú - ÍT. Show all posts

Saturday, January 25, 2014

Bánh chưng lá cẫm

Nói yên ắng keke, mà lòn...g ko yên ứng...đứng ngồi ko yên, sắp tết rồi, thấy nhà nhà ai cũng rực rỡ sắc xuân, mình tính năm nay ko làm gì hết, mứt ko, kẹo ko, hoa ko....nhưng bánh thì ko , ko..ko..ko có được....Thôi thì quất 1 ít bánh chưng an lai rai từ giờ đến Tết là vừa.






Dọn dẹp tủ đông đá, thấy có chai lá cẫm qúy như vàng cất làm của, được 1 chị bạn cho, tính để dành làm bánh từ từ, ko dám xài vì hàng này là hàng qúi hiếm, cỡ sừng tê giác hay yến sào ngân nhĩ  mà đem đấu giá chung với chai lá cẫm thì mấy em qúi hiếm kia bị loại từ vòng gửi xe là cái chắc....làm nhớ đến câu chuyện     " Thằng Bờm"

Thằng Bờm có cái quạt mo..
Phú ông xin đổi 3 bò 9 trâu...
Bờm rằng Bờm chẳng lấy Châu
......
Phú ông xin đổi Miss. Mulan Bờm cười....( Thằng này ngu " die mother " ) kkkkk

Nói gì nói mình cũng ngu như nó, quyết đầu giá dành chai lá cẫm mới độc.Nay mình lôi qua chơi hết nguyên chai để làm bánh chưng, hic..cũng tiếc lắm ,nhưng cũng phải đành chơi em thôi, chứ vài bữa dọn nhà ko có chỗ gửi quăng uổng lám.



Màu lá cẫm này nó cũng rất khó chịu ở khâu ngâm , và phải biết ý làm sao để mình có đưọc màu tím sang chọng và ko chói loá....Bí quyết mới học được để cho lá cẫm giữ được màu sắc ko u sầu ủ rũ  hoặc tím sậm quá, có lúc cũng lợt lạt quá ko đẹp, là chỉ cần cho 1 chút rượu trắng vào với nưóc lá cẫm ngâm cùng với nếp là ốkề....I love you! OK!


Lần đầu thử gói bánh chưng, ko có khuôn, lại ko biết làm khuôn, thôi chơi gói không luôn, gói bằng tay,hình thức xấu đau đớn, tủi thân ghê, nên mình ko dám phe hàng bên ngoài, chủ yếu phe hàng bên trong thôi, đừng ai kêu tui phe body, tui nhục lắm đó nha


Thôi thì ngắm bên trong đêêe...Bên ngoài em ko áo đẹp kiêu sa  nhưng bên trong áo em sáng rực rỡ cỡ trăng rằm, tím mộng tím yêu....Mình thích màu tím từ khi chống lầy...vì ngày xưa yêu em, anh rất yêu màu tím....nhờ anh iu màu tím nên em iu theo từ dạo ấy, chứ mạng của em, bà thầy bói bả phán, bả bảo em phải iu màu đen ....bởi đời em nó luôn đen đủi từ khi gặp bã luôn ( em dại quá phải ko?). Giờ tập yêu màu tím coi có khá hơn ko! ( em dại trai ghê gớm )



Làm có 4 cái nhỏ nhỏ ăn chơi thôi, chứ  ko có làm nhiều
Đây là công thức bánh chưng lá cẫm ( cỡ 4 cái nhỏ vừa)
Thích hợp cho gia đình có hoàn cảnh neo đơn giống mềnh - ăn ít ít - ốm mới sexy
Ai muốn làm ít thử ct này nhe
Nguyên liệu:
- 3 cup nếp hat dài
- 3 cup đậu xanh  ( chín, xay nhuyễn rồi)
- 3 cup nước lá cẩm đậm đặc ( cho vào 3 tsp rượu trắng)
- 2 miếng barội
- 2 củ hành hương
- Lá chuối dây cột
Chuẩn bị:
- Nếp ngâm với nước lá cẫm ---> 4 tiếng
- Xào đậu xanh cho dẽo, nem nếm vừa miệng
- Ba rọi luôc với nước dừa tưoi, nem chút muối, củ hành --> khoảng 30p
- Chuẩn bị lá chuối sẵn để 1 bên

Cách làm: 

- Sau 4 tiếng xã nếp cho sạch, cho vô tí muối lắc rỗ cho đều, chia làm 2 phần bằng nhau

- Cho 1 phần nếp vào thố thủy tinh chịu nhiệt, add nuớc sâm sấp cho vô MCW bấm 4 phut

- Mcw done thì lấy nếp ra xới đều rồi dùng giấy bạc đậy kín. Típ tục làm với phần nếp còn lại.

- Cứ 1 lớp nếp + đậu xanh + hành hương + rắc tí tiêu + thịt + hành hương+ đậu xanh + nếp


- Sau đó dàn trận ra và gói, ở đây ML gói bằng tay nên ko dám chỉ bậy bạ 
- Ai có khuôn thì cứ làm tới luôn nha, xấu đẹp gì là do mình háhá

Cách luộc:
Là sau khi sắp bánh cho vào nồi, đổ nước lanh ngập bánh, lấy cái dĩa hay cái nắp nào nặng nặng đậy lên, đè cho bánh ngập nước, bắt lên bếp nấu cho nồi nước sôi lên, sau đó tắt bếp, rồi dời cái nồi bánh chưng hay bánh tét vô oven nấu . Vặn 250 độ F rồi nấu thôi, nấu trong oven khỏi phải canh châm nước mà bánh chín đều, ngon lắm.
 Luộc 4 tiếng trong oven , cứ dung dăng dung dẻ đi ta bà thế giới, đúng 4 tiếng trở lại vớt bánh ra sau đó đem rửa nước lạnh, đặt bánh vào cái rổ xong dùng cái gì nặng và ép bánh qua đêm là xong








Xuân về ! Chúc mọi người an Tết vui vẻ 

Friday, January 10, 2014

Bánh tét chuối và Bánh Ú


Tết sắp đến khắp mọi nhà , nhà mình hôm nay ăn tết sớm với 2 loại bánh truyền thống ko thể thiếu vào dịp tết, làm gì thì làm khi nhai nhồm nhoàn từng miếng bánh tự dưng thấy chỵ Tết cận kề kế bên à...


Bánh tét, bánh chưng và bánh ú, 1 loai bánh cùng 1 nội dung là nếp nhưng khác hình dáng, mỗi nàng mang 1 vẻ đệp vành body khác nhau, ko ai thua ai , ghê thiệt, cạnh tranh trong giới show Tết thặc quyết liệt

Nhà mình có 1 người hảo bánh tét chuối, còn các thành viên còn lại thì hảo bánh ú, thành ra cứ ú hoài. Nên sẵn công gói bánh mình làm luôn cả 2 loại cho có sự lựa chọn



Mấy bánh này ăn ngon nhưng sao nó làm đầy bụng quá à, an tí xíu là no cành hông, mà ăn ít thì thèm.


Đi chợ tìm chuối còn hơn thể tìm chim, gần Tết nên đi chợ thấy trong xe ai cũng chất đầy lá chuối, nếp đậu xanh, nải chuối, thấy họ chuẩn bị làm mình cũng rụt rịt muố đu theo. Hàng hiếm là chuối xiêm đông lạnh, chưa từng thấy chuối bán đắt hàng như giờ, lá chuối thì mình thấy cũng vơi dần nhanh chóng, nhân viên chợ cực lực cứ châm vào hoài để đáp ứng nhu cầu ăn uống của người Việt khắp nơi đang thầm tưng bừng đón Xuân

" Xuan đã đến rồi gieo giắt ngàn tia nắng sáng ngời
Vui trong bình minh.........khẹt khẹt.....xin lỗi quý khán giả vì lí do kỉ thật chưong trình xin tạm gián đoạn

Giờ đây mời quý vị đến gian hàng bánh tét / bánh ú của em đây ăn chực


Để làm được mớ bánh tét chuối  thì khâu chuẩn bi nguyên liệu phải chờ hết 1 đêm cho chuối thấm đường và rượu, rồi sáng mình ngâm nếp chừng 3 tiếng là xong, à quên đậu đen thì ngâm qua đêm luôn, trong khi chờ ngâm nếp mình luộc đậu vừa chín tới, chuối xiêm đông lạnh ko tìm được nên mình chơi chuối tươi của Philippines luôn nó có cái tên thật dễ thuơng SABA ....mua về luôc lên cho bớt chát, sau đó lăn qua rượu trắng  rồi lăn qua đường, ngâm qua đêm , qua hôm sau đem rim sơ sơ chuối là xong , chuối này ăn dẻo, có chút sáp đỡ ngán hơn chứ nó ko bị bỡ rẹt mềm èo như chuối sứ nhà ta

Nếp mình ko có xào với nước cốt dừa mà là trộn vô đem bỏ MCW 3 phút cho nếp chảy nhựa rồi mới trộn đậu đen, sau đó đem đi gói

Nhìn thấy chuối đỏ thấy có sự khởi sắc cho nam mới nha...ko biết nam nay mình có đỏ ko ta! hên xui

Giờ tới bánh ú ra show


Thích gói bánh ú hơn bánh tét, vì gói nhanh và dễ, nhưng cái mà cột dây cho ú ko dễ tí nào, loay hoay chăm chú vất vả dữ lắm mới hoàn thành vài cái, tính liệng dẹp bỏ cuộc nhưng thấy tình hinh có vài cái thôi nên nhịn


Khoảng 4 chén nếp ngâm từ 3 -4 tiếng, nếp nỡ, ML gói được 8 cái bánh tét chuối, 7 cái bánh ú, chuẩn đến hạt nếp cuối cùng...tổng cộng 15 cái. Nên chắc có người can đãm đu theo he.....ít mà hêhê

Tết khắp mọi nhà!!!!!



Tuesday, December 24, 2013

Bánh tét ngũ sắc

 Dìm hàng cũng gần hơn cả tháng nay , giờ mới tung lên là vì mình chờ cho sắp sửa New Year mình để lên cho nó thích hợp với không khí tưng bừng lan tràn muà lễ hội....

Một năm nữa sắp đi qua, nhường ngôi cho 1 năm mới lên ngôi, thời gian là dàng là bạc, câu này gất là chí lí, ko tranh thủ là lỗ

" Yêu là khộ - không yêu là lộ
Thà bị lộ còn hơn là ngộ "

Giờ vàng của Tét Lộ Lộ ...mau mau cho lộ trước Tết , mục đích muốn tạo xì căng- đan để được nổi tiếng
Xin hãy bình chọn cho em - số báo bánh của em là 05 nha quý dị


Bánh tét ngũ sắc - một khởi sắc cho 1 năm mới tràn trề năng lượng
Một biểu tượng theo mình nghĩ giống như cung " ngũ hành"
Kim - Mộc -Thủy - Hoả - Thổ
Cứ xoay chiều xoay vòng , 1 cuộc sống có hỷ , nộ , ái, ố 
Vui, buồn có đủ .
 
Tình hình rất là thình lình - bữa đó trời lạnh thấu xương, ham hố chụp hình
Trùm quần áo găng tay, tầng tầng lớp lớp
Bưng ra ngoài chụp, tác nghiệp 1 hơi............lăn lộn như con điên ko tài nào chụp được 1 tấm hình cho hoàn hảo, bưng ra bưng vô, lạnh quá mà! đến khi mà chụp được 1 tấm ưng ý 
Dòm lại thấy cái nhân đậu xanh nó teo lại và khô queo luôn
Thặc là hoảng hốt , vội vàng chung vô nhà đóng cửa cái ầm
Nghỉ chụp !!!
 
 
 
 
 
Đến gian đoạn của cái thứ 2 là bánh tét tam sắc....khi tháo bỏ lớp lá chuối ra check hàng
Hàng này vẫn còn Jin shinh đẹp - " Jin shin đê"  như gái HÀN WẤT , mình thít
Đem em ra chớp vài tấm luôn, nhưng chớp  trong 1 đêm tối hù, Thành ra hình ảnh bóng đen , bóng to bóng nhỏ, gất là kinh dị
Kệ.
Vậy đi!!!! cho nó ko đụng hàng

Típ theo là thí sinh mang số báo danh 03 - Panh tam sak 



Cách làm bánh tét 3 màu và ngũ sắc cũng ko cò gì nghiêm trọng như ta từng nghĩ
Giờ đây mấy khoanh bánh tét ngời ngời sáng sáng hiện ngay trước mắt mình . Làm dễ lắm nha
Xem hành trình nha pà con cô bác

Chuẩn bị 4 cái tô để ngâm nếp
1 cup nếp là 1 màu
Trắng - xanh ( lá dứa) - tím ( lá cẩm )- cam cam ( gấc)
Tất cả đem ngâm 4 tiếng với chút muối
Sau 4 giờ rửa lại cho sạch và để ráo, chế nước sâm sấp mặt nếp ( khoảng 1/2 cup nước)
Lần lượt cho từng tô nếp vô MCW nấu đúng 5 phút
Đem ra trộn đều lên và bọc giấy bạc bao xung quanh cho kín liền
Cứ típ tục làm vậy cho các màu còn lại
Tổng cộng mình ủ nếp như vậy là khoảng 15phút 

Sau đó ta dùng miếng bamboo mat ( loại cuốn sushi) đặt cái bao nilong lên và múc chừng 1 muỗng nếp lên và cuốn cho dài ra giống như hình. Mỗi cuốn phải đều nhau, và chắc ăn thì nên cân cho đều 
Ở đây mỗi cuốn ML làm chừng 60 - 70 gr thôi là vừa
Nếp lúc này hơi dính nên ta cuốn rất dễ dàng
Xong ta đặt từng cuốn lên bao ni long và gói lại giữ cái nếp ( mình nhờ mẹ làm dùm khâu này :)
Ta đã cuốn được 2 cuốn rồi đó

Sau đó ta mới đặt nó lên miếng lá chuối và gói lại, dễ ha, đâu có khó đâu !!! hêheh
Nhiêu đó nếp làm ra được 3 đòn cũng lớn
 Gói xong đem luộc đúng 3 tiếng

 Bánh tét này thuộc loại bánh chay ko thịt , Nếu ai thích nhân mặn thì cho 1 cục ba gọi vô 
Hết xẫy con bà 7
Nhưng gói kiểu mặn thì bánh sẽ ko đẹp nha- Tùy hỉ!!!

Yêu. Yêu.Yêu.
Xuân sắp về. Chúc mọi người luôn tươi sắc như bánh tét ngũ sắc !!!
Biết chúc gì đây vào giờ phút này, thôi để dành tết Ta chúc típ 
 
 
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...