Showing posts with label CÁC LOẠI BÁNH NGỌT. Show all posts
Showing posts with label CÁC LOẠI BÁNH NGỌT. Show all posts

Thursday, July 2, 2015

Bánh khoai mì nướng ( 2 )



Như đã thông báo cái gì mà mần lần 2 - lần 3 là coi như món đó đạt kỉ lục vừa bản họng , ăn phải ngon và hoàn hảo mình mới ăn còn ko mình nhịn luôn , ko ăn , ăn dỡ mất thời gian lắm , nhai nhai mỏi miệng còn phải chửi nữa, cực quá đi


Bánh khoai mì nướng làm mấy lần rồi , ko phải ko ngon mà là chất lượng chưa làm mình phục , vì hồi xưa ăn bên VN nó khác , sau này biết làm tự dưng nó "ác" ...Thiệt tình là chưa chính xác




Hôm qua làm lại , trời oi nó làm mình lác con mát ..thù này ta đã phá nát

Bánh mềm béo , ko hề bị cứ hay khô , để cả tháng dẫn ướt ác


Khong hảo bánh này cho lắm nhưng với ver.2 lần này mình khẵng định từ nay sẽ rước nàng về dinh


Bánh ít nhân dừa

Hôm bữa tết Đoan Ngọ  mình hành động món bánh ít nhân dừa chứ ko có ra tay hành hình bánh ú nước tro vì sao ư ? vì thù cái màn cột dây bánh ú mà gặp phải những chiếc bánh bé tẻo tèo teo thấy mắc mệt . Thôi nghỉ phẻ lun




Chọn cách an toàn xa lộ là món bánh ít nhân dừa đậu phọng này , lần sau mình sẽ làm bánh ít nhân tôm thịt và cũng sẽ gói u u như vậy cho nó lạ

Vừa ngon nữa




Friday, April 24, 2015

Bánh quai vạc nướng

Bánh này có 2 loại nhân mặn và ngọt , nhân mặn thường làm từ thịt xay kèm theo linh tinh rau củ thích gì bỏ nấy , ăn nó đỡ ngán hoặc có thể thay bằng thịt xá xíu kèm chút sốt cũng ngon ko kém . Bánh ngọt thì gồm nhân đậu xanh và  nhân dừa .


Mình được biết bánh này là do 1 chị khách hàng gọi đặt order . Chị hỏi em có biết làm bánh quai vạc nướng ko ? làm dùm chị đi , vì lâu lắm rồi chị chưa ăn lại món bánh này .Những ngày còn thơ dại chị ở VN chị mê món bánh này , qua đây cũng ko thấy nơi nào bán , chỉ có tự làm mà ko biết làm , chị đặt niềm tin nơi em !!! Trời oi ! sao chị tự tin về em quá vại , làm em ngại chít ...

Ủa! Lâu lắm là bao lâu hả chị ? chừng 30 mấy năm rồi đó . Hú hú ... đâu có lâu đâu chị ,mà là quá lâu luôn . Chị kể chị sang Mỹ vào khoảng năm 1980 ...Trời ! lúc đó em chưa có chao doi , khoảng 2 năm sau em mới lọt vô bụng mẹ em ngồi và ngồi ở trỏng ăn như Thánh Gióng 9 tháng em mới chịu chui đầu ra .

Rồi chị hình dung hình dạng bánh này ra răng ! trăng sao mây nước , mình ụ a ụ ẹ 1 hồi rồi vỗ ngực xưng danh : Dạ để em làm cho chị , đem lại kí ức ngọt ngào cho chị nha


Qua tìm hiểu thì bánh này gần như tiệt , thay vào là bánh quai vac chiên dòn chấm nước mắm, hoặc bánh bột lọc cũng được gọi là bánh quai/tai vạc luôn .

Có thấy vài người làm bánh này đều đa số ở hải ngoại , chốt cái quần lại là bánh này nó xuất hiện lâu đời rồi mà kín tiếng ít có bầu show nào lăng xê nên em chìm nghĩm . Và kì tích xảy xảy ra tại Mulan - bếp nhà .....Nay bánh quai vạc nướng lên bục đài danh vọng !!!!


Bánh này có lớp da trắng mịn màng nhưng tì vết , gọi là bánh nướng nhưng nó phải trắng nha , ko được để em đen hay vàng là coi như cho ăn dép hoặc cùi bắp

Bánh ngọt được điểm tô 1 dấu chấm đỏ , son sắc nhẹ nhàng


Mình ko có quỡn làm từng loại nhân khác nhau như là sên only đậu xanh hoặc only dừa bào . Mình chơi 2 thứ vô 1 lần rồi sên luôn . Kết quả ngon ko thể tượng ....kết cái nhân này rồi

**********************************************
Còn đây là bánh mặn 
Bánh mặn thì ko có dấu chấm đỏ

Nhân bánh gồm thịt nạc xay + củ năng /hành bam nhuyễn
Trộn voi gia vị roi cho them tí carot va đậu vào
để cho thấm



Bánh này càng làm càng ghiền
Túm túm cái bột giống như đang may cái gối cho em bé vậy
so cutie





Bánh này cầm lên ăn cái bột nó rớt lộp độp make me busy . Ăn có 1 cái bánh mà quét hết nguyên cái nhà vì cái tội quên lấy giấy hứng


Sau cái màn làm cho chị khách xong , nhà mình từ nay sẽ ăn bánh quai vạc dài dài
Chụy thích em rồi ! Ahhhh chụy thích em rồi






Thursday, April 16, 2015

Durian Pancake



Canh me hành hung  bánh  iêu dấu này lâu rồi , giờ mới tiến hành được . Lâu rồi ML có pót bài mango pancake , nó y chang chị em song sinh với nhau , chỉ khác thay thành phần trái cây thôi . Sau bao cuộc tuyển lựa thì cuối cùng ngôi vị bông hận zẫn thuộc về thí sinh mang số báo danh sầu riêng đầy quyền lực và quyến rũ rợi


Bánh này bắt nguồn từ nước Indo / Mã lai , các nước thuộc hàng trồng sầu riêng cũng rất khủng . Hồi đó , hồi nhỏ mình cứ tưởng có mỗi VN mình trồng sầu riêng thôi . Khong ngờ các nuoc khác nó có sầu chung với nuoc mình  . VN ta dồi dào sầu riêng vậy mà sao ko chế biến ra các món bánh ngon liên quan đến trái này nhỉ ! Toàn khui ra xong rồi cháp cháp , sau này có món chè Thái cũng có sầu riêng nhung ko phải bản quyền dân tộc mình , buồn rồi nha



Sầu riêng nhiều chủng loại nhiều nick name , nào là Cái mơn / hột lép /Chuồng bò /chuồng ngựa / chuồng châu /trần chuồng .....kkkkk

Và sr được nhập qua Mỹ chỉ 1 loại là sr Thai , ăn dduoc thôi chứ nó ko có thơm bằng sr bên VN , có còn hơn ko có ko dám đòi hỏi , đề dành bụng về VN cháp cho đã



Cong thức làm vỏ bánh để mình ghi lai nè
Lần này làm nhiều nên mình tăng so lượng lên

  • 4 trứng size nhỏ
  • 50 gr đường xay
  • 1 cup bột cake
  • 1 + 1/2 cup sữa
  • 4 Tbsp dầu
Bột + đường xay trộn chung cho đều
Lấy cái máy sinh tố , cho trứng + sữa vô nhấn nút cho chạy 1 phút , típ cho bột mì vô , bấm nút cho xay khoảng 2 phút , sau đó đổ ra cái lưới lọc lại , cuối cùng cho dầu vào 

- Để bột nghỉ 1 tiếng rồi đem tráng chảo


Để làm bánh này cái bột cũng quan trọng , đổ làm sao cho miếng bánh mỏng / láng mịn và ko được dày quá , cái này tùy vào khéo léo , uốn éo . Chừ mà hỏi Lan là Lan bó tay ( sorry bế bì )




 Con gái mình nó bẩu
Mẹ , sao giống cái pillow
hihi so dễ thương



Những ai là tín đồ ghiền sầu riêng hãy nhanh tay nhanh chân lao vào bếp
Mần
Durian pancake
Thưởng thức cái vị đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho loại quả xấu xí xù xì này




Friday, March 20, 2015

Bánh chuối hấp ver. 2

OH MY CHUỐI !!!!
Em thích chuối Tây chuối Ta
Anh mang chuối về cho em nha 
Đêm nay em quẫy trong bêp
Tối hôm nay em cho ăn chuối dài dài
Đừng nói anh chỉ uống nước suối
Em gọi anh lần này là lần cuối
Đôi ta bên nhau đắm đuối ! Oh my chuối !
Chúi ! chúi ! chúi
********

Mình âm thầm lặng thinh mày mò trong bếp để ngâm cứu làm bánh chuối hấp - biết bao nhiêu nải chuối , trái chuối lần lượt qua tay rồi vào thùng rác . Đến hôm nay mình vui mừng vì đã thành công như ước mong


Nói đến bánh chuối hấp thì vô vàn cong thức lẩn cách làm , mỗi người làm mỗi kiều , mình cũng học tập và thực tập rất nhiều nhưng dẫn chưa hài lòng cái mồm và cái vị iêu thích của  mình
" Thặc là khó ăn dễ sợ "


Bánh chuối mình thích cái bột nó phải dai , mà ko dai nhách như giẻ rách lại hông mềm dẽo ẹo và cũng ko được cứng , ngọt quá cũng ko dduoc à nha , chuối phải dẽo thơm

Những trường hợp trên mình vấp phải ko biết nhiêu lần , lai kiểu này cũng trùng kiểu khác

Bánh chuối hấp 
Rất khó chinh phục mặc dù nó dduoc liệt kê vào danh sách món ngon làm nhanh và dễ làm


Rồi từ đây mình sẽ áp dụng theo cong thức và cách làm này luôn , nhờ thất bại mình mới có thành công và kinh nghiệm để chia sẽ cùng mọi người 
Ai thích chuối Tây chuối Ta , bữa nào làm thử đi nha
****
Công thức đây nha
Bánh chuối hấp đa số thành phần có sử dụng bột gạo
Nhưng lần này mình sử dụng cho bánh là bột wheat strach  (mua sẵn)
Mình ko thích xài bột gạo vì nó làm cho bột bánh bị đục
Ai ko có wheat starch thì pha theo cong thức sau đây :
2 cup bột gạo + 1/2 cup bột năng + 1/2 cup bột nếp
Tất cả rây cho thiệt mịn 2 -3 lần 
Sau đó cho vô hủ để dành xài cho những món gì liên quan . Nhớ ghi lên hủ là wheat strach 
*************
Vật liệu pha bột
1 cup + 1/2 cup bột năng
2 TBSP bột wheat starch
50 gr đường thốt nốt 
1+1/2 cup nước 
2 TBSP dầu ăn
chút xíu màu vàng
1 nải chuối sứ tuoi 12 trái
Chuối xiêm đông lạnh vẫn ok 

Cách làm

Đầu tiên nấu nước với đường thốt nốt cho tan để nguội

Chuối để nguyên trái đem đi luộc cho chuối ra hết chất nhựa 
ko nên lột hết vỏ luộc trong thư thế trần trụi vì nó sẽ làm chuối nhảo nhoẹt

Đây chính là cốt yếu quan trọng làm nên món bánh chuối
Vì để chuối tươi làm bánh chuối , khi hấp nó tuom ra chất nhựa ảnh hưởng đến món bánh ko hề  ngon tí nào 
Oh my chúi ! nhớ 

Luộc đến khi sôi , vỏ nứt đen là vớt ra  , để nguội cho chuối se lại

Cắt khoanh tròn ko dày ko mỏng

Tất cả bột + nước + dầu hòa tan để nghỉ 1 tiếng

Sau đó bắt lên bếp khuấy trùng khoảng 5 phút cho bột kéo sợi và sệt là tắt bếp liền

Tiếp cho chuối đã cắt lát vô và trộn lên cho thiệt đều

Khuôn lót vào đáy 1 miếng giấy baking để khi chín bánh dễ lấy - ghi nhớ khắc cốt ghi tâm

Hoặc lót là chuối cũng oki
Xung quanh khuôn trét dầu nhiều vô
Hấp khoảng 30 phút , lấy cây xiên chọt / check coi chín chưa
Xong


Bột và chuối hòa lẫn xen kẻ nhau chứ ko phải kiểu bột đi đường bột , chuối đi đường chuối
Oh my chuối !


Thành phẩm bánh dai mềm , dễ nuốt ,ngọt thanh của đường thốt nốt 




Em thích chuối vì có nhiều vitamin
Để em có sưc khỏe và thêm phần tự tin

OH MY CHUỐI !!! CHUỐI ! CHÚI ...CHUỐI

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...