Bánh cuốn ngọt lá dứa

Làm đơn giản như đang giỡn

Mình hay lấy lá dứa với rau spinach pha trộn chung rồi cho nước cùng vài giọt màu xanh pandan extract sau đó quăng tất cả vô máy xay , xay nát bét  rồi lọc mịn, chia của  rót vô mấy chai nước suối nhỏ cất frozen để dành chừng nào muốn xài cứ lấy ra rồi làm bánh

Chứ dùng hoàn toàn only 1 mình cô độc bà ngoại lá dứa đông lạnh hay lá dứa tươi xay ra cái màu nó mà được tươi đẹp như vậy mình kêu nó bằng ông cố nụi . Cần lắm 1 chút bí kíp tạo màu

Lá dứa nguyên thủy được cái thơm ngào ngạt thôi à nhưng khi nấu chín trà trộn nó vô xôi hay bột bánh , hấp xong cái màu nó biến dạng y như phẩu thuật thẫm mỹ mà bị lỗi , không sửa lại được , đành ngậm cho xong chứ khỏi có cửa ngấm nhan sắc xanh xao tái mét

Nguyên liệu :

• 40 gr bột gạo
• 300 gr bột năng
• 200 ml nước cốt dừa
• 400 ml nước lá dứa
• 100 gr đường

Hai loại bột ray cho mịn

Nấu sôi nước lá dứa và nước dừa và đường cho tan , vớt bọt bỏ

Sau đó để nguội còn hơi ấm ấm

Đổ vô thau bột và nhồi cho tan bột

Nấu nồi nước sôi và hấp từng lớp

Bột chín cho ngay vào thau nước lạnh sẽ dễ dàng lấy bánh ra

Úp xuống cái dĩa rồi cho đậu xanh vô cuốn lại

Bánh bò bông ( Express )

Chưa đầy 30 phút là mình làm ra được những chiếc bánh bò bông sinh đẹp này rồi . Làm kiểu này ta có bánh bò bông ăn liền không cần chờ đợi ủ men như bánh bò rể tre . Bánh bò bông này theo kiểu tradition cũng ủ men len và làm cho bánh bò bông lên , có công thức đó nhe mà hứa hẹn hoài chưa rảnh làm được

Nên mình làm kiểu chớp nhoáng này ăn cho đỡ ghiền cái đã , thủ phạm làm nên vinh danh rạng ngời Châu Á không ai khác là nhờ cái bột ENO fruit salt . Nó là một loại bột sủi bọt cho ta uống mỗi khi sình bụng , khó tiêu , uống nước sủi bọt này vô bảo đãm hết nhăn nhăn nhó nhó , cười tươi như bông . Y như những chiếc bánh bò bông này sẽ luôn mĩm cười với bạn .

Bánh bò bông là một biểu tượng cho năm mới , người ta hay lấy nó đem chưng , cúng đầu năm hy vọng sang năm mới sẽ luôn luôn nở hoa , vươn cao vương tới thành ngôi sao ( sao nồi /sao niêu/  sao soong / sao chảo )  thành công về mọi mặt .

Công thức :

• 200 gr bột gạo tẻ ( rice flour )
• 100 gr đường bột ( sugar powder )
• 180 ml nước 
• 1tsp bột ENO 

Cách làm:

Hòa tan nước với đường rồi sau đó đổ vô tô bột gạo , trộn lên cho mịn

Đem để nghỉ 20 phút

Đi bắt cái xửng nước sôi , khi nước bắt đầu sôi , ta lồng từng cái cup giấy vô khuôn

Sau đó rắc 1 tsp bột ENO vô và trộn thật đều , cho màu tùy thích

Múc bột vô khuôn , đầy miệng và bưng đi hấp 18 phút

Cong thức này làm dược 5 cái

Bánh bò bông phải hấp xửng bằng tre nó mới ráo và không bị ướt nhẹp

Khoe cái bếp nhỏ ngoài trời , mình thích nấu bằng bếp gas cho nó nhanh

Ở trong nhà xài bếp điện không thích ,thích chạy ra sân nấu cho nó bay hết mùi

Sau đúng 18 phút ,mở nồi

Bánh em đã smiling

Đồ nghề được đầu tư hoành tráng lệ

Cup giấy mua tiệm Mỹ

Khuôn non stick mua tiệm Nhật ( DAISO store )

Bột ENO mua tiệm Ấn Độ  (  Indian market )

Công thức học được của người Mã Lai

International bao trọn góc bếp nhà Mulan

Happy New Year 2018

Bánh da lợn đậu xanh khoai môn

Làm bánh da lợn dễ hơn đi thi hoa hậu ,  mấy em đi thi hoa hậu cạnh tranh trên đấu trường sắc đẹp cũng gian nan vất vả thấy mà cũng mệt với mấy bả , tui nghĩ về nhà làm bánh da lợn ăn thấy còn có lý hơn , bánh đẹp gực gỡ không thua không hề thua ai bao giờ !

"Nợn em vững đứng sừng sững đẹp sang quí phái "

Thay đổi phong cách mới đổ bánh lần này mình không chơi đổ nhiều lớp mỏng mỏng nữa , mình chạy theo con tim và lí trí mách bảo :

Bà Mụ  làm 2 nhân thần thánh là khoai môn và đậu xanh thì bà nên đổ tụi tui cho dày cui lên để tụi tui tỏa sáng thấy rõ màu nào phân biệt ra màu nấy cho chúng tôi vừa thơm ngon hấp dẩn kèm theo ăn sẽ bổ , bùi và Béo..... Chúng tôi chân thành cám ơn

" NỢN ĐẬU XANH KHOAI MÔN MUÔN NĂM - MUÔN NĂM"

**** Màu xanh

• 1 cup bột năng Thailand
• 1/2 cup đường
• 1 + 1/2 cup nước lá dứa xay
• Tất cả hòa tan , để bột nghỉ 1 tiếng

**** Màu tím và màu vàng

• 1/2 cup bột năng
• 1/2 cup bột sắn dây
• 1/4 cup bột gạo
• 100gr đường
• 500 ml nước cốt dừa
• Tất cả hòa tan , để nghỉ 1 tiếng
• 1/2 cup khoai môn nhuyễn
• 1/2 cup đậu xanh nhuyễn

2 thành phần đang nghỉ ngơi tịnh dưỡng

Chia hỗm hợp màu trắng ra 2 tô đều nhau

Sau đó cho khoai môn vô xay trước => được tô màu tím Đà Lạt mộng mơ

Típ xay tô đậu xanh => được tô màu vàng trên thung lũng hoa vàng San Jose

3 màu đã sẵn sàng 

Xanh , vàng , tím

Vintage molds

Rẹt rẹt xẹt xẹt hấp bánh trong vòng 1 tiếng

Bánh ra lò , chờ nguội và thưởng thức

Đó đổ nhân dầy cui cho vừa long em

Công nhận ngon hẵn

Bánh nhỏ nhỏ xinh xinh dễ ăn , too

Nợn em xin kíu chào

Bánh chuối hấp ! Againnnnn

Mulan đã thắp sang ngọn đèn dầu dừa dẫn đường chỉ lối cho mấy ché  cách làm món bánh chuối hấp gồi ! nay đem vô khoe lại cho cái nhà bếp mụ nó nổi loạn lên 1 chút vì con chủ nó hay đi vắng lâu lâu mới dìa khè nhau vài cái bánh!

Ai thấy thèm cầm lòng ko dậu thì " Bậu " đây qua phà Rach Miễu ghé chợ mua chuối , dừa về làm bánh cho mấy " Qua " lẻo đẻo đu theo

Phải lòng bánh chuối dẻo dai của người con gái Mulan shinh ddep

Dạo này mình lười làm bánh nấu nướng lắm nên blog hơi yên ắng

Bánh qui màu tím nhân dừa

Mua mấy củ khoai lang tím về luộc ăn - ăn hoài không hết , lấy bột nếp ra nhồi với mấy miếng khoai dầm nát làm vài cái bánh qui ăn chơi cho lòng bớt chơi vơi . Ăn bánh này trong tâm ẫn chứa 1 câu nói quen thuộc mà ông bà xưa truyền

"Bánh ít đi thì bánh qui lại .

Có qua có lại cho toại lòng nhau "

Dân gian ngoài các loại bánh ngon luôn có kèm vài câu thành ngữ nghe sao mà thấm thía .

Bánh qui thường có màu xanh lá dứa đính kèm cái mụn ruồi màu đỏ son duyên dáng bên trong  nhân đậu xanh hoặc nhân dừa dẻo béo ngọt , bánh được đóng trong cái khuôn hoa văn để phân biệt với bánh ít trần hoặc bánh ít lá chuối , tại dòng họ tụi nó mần từ bột nếp mà ra ....Bà con xa không bằng láng giềng gần , miếng bánh ngọt thơm hình thức na ná nhưng điều có cái tên riêng  cho nhau cho toại lòng của nhau nha nha ....không là cũng biết tay nhau nhá

Không có khuôn bánh qui mình lấy khuôn bánh bao

Làm tới làm luôn cho ra lẽ

Bánh mới nhấn xong

Chưa có hấp

Hấp xong tỏa sáng đêm trăng rầm

Yêu cái màu tím này lắm tím mơ