Bánh cuốn tráng hơi 2

Cái món gì mà có số 2 ở sau đít là món đó nó ngon hơn và ngon hơn chữ ngon nữa nha bà con
Cho hình lên truoc nhá hàng nè

• 3 cup bột gạo
• 1 cup bột khoai
• 7 cup nước
• 1/2 tsp muối
• Hòa tan , ngâm rồi thay nước vài lần , chắt nước cũ bỏ đi thay vào nước mới 
• Ở đây xài nước lạnh bình thường nha ( ko có xài nóng hay sôi gì hết á )

Bánh cuốn tráng hơi

Hôm qua Tiểu long nữ  Mulan đại náo Táo quân ...làm 1 trận toi bời . Rinh cái nồi bánh cuốn tráng hoi nuoc qua đây , giờ mới rãnh chơi em được . Tính cho chìm vào quên lãng rồi đó vì tình hình là mình có tài nhung có tật - hay yếu bóng chim lắm thành ra mình bị 1 loạt người tình yêu dấu hù

Hù vầy : Tráng hoi ngon đo nhung cực lắm nha bé ! cái vải nó dính bột khó tróc , xui thì đổ bột vô , bột đi đường bột , vải đi đường vải , có khi chảy 1 lèo lòn lách qua tấm vải , lot mẹ nó xuống cái nồi nước sôi luôn ! cẩn thận nhe bé iu ...Mắc công bé nai lưng bé dọn thấy bà nội bé luôn haha

Uhm...hummmm!!! cái màn này nghe ớn ta , làm bé hoang mang , ngổn ngang tâm trạng , nên chần chừ muốn rút ra rồi lại muốn đút vô.....tủ cất làm mắm . Nhung si nghĩ lại mình ko nên ném tiền qua cửa sổ như thế lày ...Tức tốc ngâm cứu và lên lai sô liền cho nóng .

Ekip chuẩn bị gồm chồng biên đạo : rửa rau , cắt củ sắn , nấm mèo ..linh tinh..
Người đẹp đứng sau dàn dựng chương trình
Truoc khi mở màng mình xin tuyên bố lí do :
- Khi 1 món ăn ngon mình cho ra đời là mình cũng trầy da tróc vẩy thí nghiệm 2 - 3 lần mới thành công cái vỏ bột ,cái khó là làm sao cho giống vỏ bánh bên VN mình , ở VN làm bánh ngon là nhờ gạo xay thành ra mình ko có cửa chọi lại , thế nên mình mới xông pha mặt trận thử tùm lum đến khi dduoc mới thôi !!! Có ai rãnh như Lan ko..oo...oo ???
 -Ung ý rồi mình mới dám đem lên đây chia sẻ , mong mọi người cùng làm thành công , làm nhà vừa ngon vừa sạch sẽ , thom ngon
- Điều thứ 2 mình nhắn : ko có cực như những gì mình tưởng đâu , càng làm bánh này mình càng ghiền , giờ cho cả ngày đứng tráng bánh mình cũng chịu nữa,  thích lắm . Còn cái vụ thu dọn bãi mặt trận tổ quốc thì khỏi nói ,  oãi bà ngoại vô cùng hehe

Ra quân đại náo cùng Tiểu long nữ

Đổ nuoc đầy nồi , gần tấm vải

Lửa phải thiệt to, nuoc sôi bùng bùng , xài lò gas là tot nhất

Pha bột :

\/

400 gr bột gạo 

1/2 cup bột năng

 \/

7 +  1/2  cup nước nóng

Tí xíu muối

Chế nuoc ấm vô bột từ từ và nhồi nó thành 1 cục bột dẽo nhu vầy , cứ nhồi và dùng tay sach hòa tan bột với nuoc cho đến hết 

Sau đó ngâm bột ít nhất 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm ( khâu này bắt buộc ) trò nào ko nghe ,làm sai cô phạt cho ăn bánh cuốn 1 tháng .

Sau đó thay nước trong trên mặt y chang lượng nước bỏ đi

Chuẩn bị tráng nha

Đổ 1 ít lên tấm vải , nhanh tay trây , xoay tròn lan ra tấm vải

Đừng nên tráng mỏng quá , khi lấy bánh ra dể bị rách

Tráng cho vừa dày dày tí là ok

Bánh rất mau chín

Dịu dàng trong nắng vàng dích bánh ra

Nó tróc bánh ra 1 cách dễ dàng ko tì vết

Thoa 1 lop dầu mỏng len miếng lá chuối cho bánh lên và từ từ rút kiếm

Thấy pro hôngggg?

Nhân:

1 cup nấm mèo bằm nhỏ

1 cup củ sắn bằm nhỏ

1 cup thịt xay nhỏ nhỏ

1/2 cup nuoc sup gà

1 Tbsp bột năng hòa voi nuoc cho tan

*******

Xào hành tím cho thơm , cho thịt vô xào săn , cho 1 chút xíu nuoc màu kho thịt vô cho thịt bớt trắng nhách , tạo cho thịt có màu hổ phách hấp dẫn

Sau đó đổ vô thịt 1 chút nuoc súp gà ( chicken broth )...nấu cho thịt mềm rút nuoc , sau đó cho củ sắn vô xào chín, nấm mèo add vô luôn

Khi  tất cả chín , cuối cùng ta cho 1 muỗng canh bột năng đã hòa với nuoc từ từ đổ vô chảo nhân , cho nhân kết dính quyện lại là chín . Tắt bếp xong

Đặc điểm của bánh tráng hoi : mỏng , dai dẻo nhẹ

Và cái nữa là nó ko có bị nhiều dầu lai láng như mình từng đổ bằng tráng chảo

Cuối cùng thì mình đã tìm dduoc huong vị quê nhà nơi đất khách ..

 "Bánh cuốn " nền tinh hoa trong từng hạt gạo 

Sến quá mẹ oi!!!

 Bánh cuốn này thiếu chả , thiếu 1 số phụ tùng

Hứa lần sau sẽ tung bừng hon

 Hình hơi nhiều là vì vui quá chụp như điên , làm hoi quá lố ! 

Mấy bạn xem xong no luon roi phai hôn ? 

Ai ai có nồi tráng hoi như mình mà đem cất giấu lâu lăm đóng nhiền nhiện

Lôi ra chào hàng đi , mình bảo kê vụ này ổn lắm , các bạn sẽ thấy từ ngạc nhiên này tới ngạc nhiên khác liền háha

Bánh giò

Xin lỗi .......iem chỉ là "kiều nữ bánh giò "!!!! 

- Bán bánh giò ko đủ để iem xe xua nên sau này iem có ý định kinh doanh thêm bánh ú bánh ít, ai thương tình ghé quán iem ủng hộ cho iem mau lên đời với - chứ giờ iem khổ quá
Xin lỗi chịu ko nỗi...khi iem nhìn cái đống bánh giò đang phơi lồ lộ trước mặt - hôm nay bán ế lột nãy giờ hết 3  - 4 cái ăn trừ cơm  , lột lá chuối ko mệt bằng lột từng từng xì líp cho pà con coi ói hàng chơi ....

 [ Nữ 1 này được cái có cái màu xanh lá chuối áo bên ngoài trông rất là THIÊN THANH]

Nói chứ hôm qua vật lộn với đống bánh giò , hôm nay iem tự động vật vã với công thức bánh gìo
Mang lên đây chia sẽ với mọi người 2 công thức làm bánh giò mà iem cho rằng em ưng - sau bao lần thử bột, iem nói thiệt iem kén ăn chầm trọng, iem muốn nó phải giống khẩu vị iem đã từng ăn bên VN iem mới chịu , chứ ăn ko giống là iem buồn lắm!!!

Đầu tiên là công thức pha bột với nước vôi trong - trong đầu nhớ mang máng là khi xưa an bánh giò nó hơi có độ giò sực sực, qua đây sau này thấy mọi người bảo nhau làm bánh giò từ bột bắp - uhm bột bắp ăn cái bột thì quá giò ko cảm nhận được như ăn bánh giò, còn vài công thức cũng mix bột tùm lum , nào là bột gạo pha bột năng , rồi có bánh cũng chỉ hoàn toàn bột gạo

[ Bánh giò ăn kèm với chả cá và trứng luộc - tăng thêm thú vị ]

Hoang mang....1 thời gian, ấp ấp ủ ủ giấc mơ bánh giò,  VÀ iem đã thử nghiệm

Kiều nữ bánh giò với phong cách chân phương miệt vường , đó là cong thức với hoàn toàn bột gạo...muốn biết như thế nào chờ hồi sau sẽ sực.

Đây là công thức làm vỏ bánh hoàn toàn bột gạo và mình dùng nước vôi trong để ngâm bột , thử cái vỏ bột hơi dòn và đứng bánh hơn
Vỏ bánh:
- 3 muỗng canh dầu.
- 400 gr bột gạo lọc ( rice starch )muc ra 1/2 cup thay vao 1/2 cup bot khoai
- 5 cup nước vôi trong lắng lấy nước trong
- 8 cup nước súp gà
* Bột gạo + nước vôi hoà tan ngâm qua đêm
Cách lấy trùng bột:
- Sáng hôm sau ta chắt hết cái nước trong bên trên thau nước đi,  giữ lại only cái bột cái đọng dưới đáy thau thôi và ta cho hết toàn bộ số bột vào cái chảo ko dính , cho dầu vào rồi  xào bột với dầu cho bột hơi dần đặc lại
- Sau đó cho hết toàn bột nước súp gà vô và quậy liên tục liền tay đến khi bột lợn cợn, óc trâu thì ngừng, lúc này đừng hoảng hốt, lấy máy đánh trứng cầm tay quay 1 vòng là bột đặc dẽo lại liền.

- Nhân bánh và lá chuối đã chuẩn bị sẵn sàng , chỉ việc gói vô là xong

- Nồi hấp xửng nước sôi già, cho bánh vô hấp mỗi mẽ 5 cái - khoảng 30 phút với lửa riu, càng hấp riu càng lâu thì lá chuối thấm đều màu xanh chung quanh miếng bột bánh trông hấp dẫn hơn

Kết thúc lai show của kiều nữ thứ 1 , nay ta sang show với kiều nữ thứ 2

Với công thức 2 này ra bánh giò với vỏ bột mềm, trong, dai nhẹ , ăn hoài ăn wỉ mà ko biết ngán là gì

Ai có thít em xin nhớ bình chọn cho em  với số báo danh [ 020 ] ]

- Vỏ bánh:

1 cup bột gạo

1 cup bột khoai ( potato starch )

1 cup nước lạnh + 3 cup nước súp gà

2 Tbsp dầu

-Cách lấy trùng bột

- 2 loại bột rây cho đều , sau đó chế từ từ 1 cup nước ấm vô và nhồi cho bột tan ra sền sệt, đem đi ngâm 2 tiếng đồng hồ

- Sau đó ta cho bột vô chảo ko dính cho dầu vô và hoà tan cho dầu tan hoàn toàn, típ theo cho hết 3 cup nước súp gà vào và khuấy trùng bột cho đến khi dẻo trót nồi là xong.

- Lá chuối , nhân thịt sẵn sàng rồi gó thôi, hấp lửa riu riu sôi già 30 phút cho mỗi mẻ bánh.

 [ Nữ 2 này thì ko có màu xanh THIÊN THANH , mà lại mang 1 màu trắng NỮ SINH ]

- Với 2 công thức trên , cuối cùng ML ưng nhất công thức của Nữ 2 , nữ này ăn ngon nhất

 [ Ăn bánh giò với nước mắm thịt - hết xẩy con bà bảy ]

Hy vọng mọi người sẽ có những chiếc bánh giò nóng, thơm phức, ăn cho đỡ nhớ quê nhà.

Bánh bèo chén Đà Nẵng

Liệng vài chén lên khè sư phụ coi chơi, vì đệ tử hên ghê, túm được cái quần của sư phọ xin học hỏi cái món bánh bèo ướt Đà Nẵng này. Sư phọ có cái tên thật  "Soang" đó là " Sương". Nói nào ngay mình cũng làm món này nhiều lần nhưng chua ưng ý cái nước sốt cho lắm, thành nra hay tin Sương phụ là người con đất Đà Nẵng chính tông, mình mừng quá, còn chờ gì nữa mình mau mau hối lộ học liền

Thế là được em chỉ cho cách làm, em nhiệt tình làm mình đây làm biếng cũng phài lết đi mần, mình mần vì mình cũng thèm chết lên chết xuống từ bữa giờ , khi mà lạc vào động cốc của em

Cọp dê nguyên văn cách làm mà Sương đã chỉ cho chị ML mục đích tăng thêm phần sinh động, náo động nhà bếp mới cho sung , ăn món này mình phải sung thì  mình mới sướng ( câu này thầy dạy - cãi thầy núi đè)

Như lời mô tả của pà thầy, trò đây tăm tăm mần theo, có thay đổi tí xíu

Để trò chuyền tải thông tin này lên share với mọi người luôn cho nhanh, nêu ai có ý định lao vào cám dỗ

Sau đây là nguyên 1 bài tập làm văn  cấp thành phố khu phố văn hoá chuyên ăn uống

Đề bài:

Em hãy tường thuật lại cách làm bánh bèo Đà Nẵng quê em

*Mở bài:

Em gởi chị cái cách làm bánh bèo nhân ướt quê em cho chị thử hen...Thật sự em không biết có giống hương vị chị từng ăn ngày xưa không, nhưng hy vọng chắc là không tệ lắm hehe...

Nhà em có 2 vợ chồng em thui à, nên mỗi khi nấu đồ ăn mặn em chỉ thường nhắm thui, không có lường chính xác nha chị..

*Thân bài:

Nguyên liệu em làm là:

 Thịt heo ba rọi ( nhiều mỡ chút cho ngon nghen chị hehe) băm nhỏ, tôm băm nhỏ. 

Củ nén và hành để khử.

 Nếu chị không có củ nén thì dùng hành tím cũng được . nếu chị chưa khử nén lần nào để làm mì quảng hay nhân bánh bèo thì chị thử lần hen...biết đâu chị thich thì sao hehe

Hành lá cắt nhuyễn

Làm nhân này em ít khi ướp thịt và tôm trước , em chỉ băm thịt và tôm để sẵn...Đổ bánh bèo tới mẻ cuối cùng em mới làm nhân. 

Khử dầu phộng với nén, hành tím cho thơm, sau đó cho thịt băm vào, xào chút cho thịt tươm mỡ và chín tới, tiếp tục bỏ tôm vào..xào tiếp...lúc đó bỏ gia vị gồm nước mắm, bột nêm, chút bột ngọt ( miền trung em ít ăn đường, nhưng giờ em cũng thay bột ngọt bằng đường luôn), chút muối...

Khi bắt đầu thấm gia vị, cho nước lạnh hoặc chicken broth vào...cái này chị nhắm theo khẩu phần ăn nha chị...Sau cùng, chị lấy bột bánh bèo ( bột bánh bèo chị nhớ để lại ít để cho vào nhân này) cho vào, canh sao cho vừa, đừng quá đặc, cũng đừng quá loãng là đươc.

 Để có màu cam đẹp thì pha food color vào nha chị...Chị bỏ tiêu nhiều nhiều chút cho ngon nha chị. Sau khi xong, khi cho ra tô, chị bỏ hành lá cắt nhuyễn ở trên vào là done hehe...

Kết luận:

Khi chuẩn bị ăn, chị phi hành tím với dầu cho thơm, để mỗi khi ăn bánh bèo, phết dầu đó lên từng chén bánh bèo xong rồi cho nhân lên, đậu phộng và nước mắm ớt nha chị...

*Tái bút ( bonus)

Em hổng có kinh nghiệm nấu ăn nhiều, chỉ biết nấu sơ sơ zị thui chị hehe. 

Chị thử coi sao nha chị...nếu có dở, đừng la em mà tội nghiệp 

********************

Ừ chi ko la mà là chị " hặn"

 - HẶN ĐỜI ĐEN BẠC - HẶN KẺ RỦ MÌNH - 

LẤY NĨA XĂM BÈO - KÈM LUÔN NƯỚC SỐT

Hay quá! dăng thơ lai láng

**************************

Típ tục live show mình chèo típ đi, để lâu nguội hết, ko ngon

Bột kì này pha ưng ý hơn mấy lần trưóc, nào giờ đổ bánh bèo nghe gian hồ đồn phải ngâm bôt qua đêm bột mới có xoáy - bị hù ( yếu chim) thành ra SỢ

Nhưng hôm nay mình lội ngược dòng, ngâm mới 2 tiếng đem đổ thử, ai dè có xuoáy !

Bất ngờ @@ 2 con mắt tròn xoe như bánh xe 

Tới luôn chỵ Lan

Gì chứ lên là chỵ lên luôn

Tạo dáng trước giờ G

Thấy mấy em mơn mỡn thế này sao cầm lòng cho đặng

Hấp diêm liền tại chỗ

Ngon vãi chưỡng !!! Một lần nữa tỷ tỷ cám ơn Sương phụ nhiều