Bánh căn ( ăn liền)

Buồn tình nhớ bánh căn Phan Rang , mà giờ nhà không có gì hết , thiếu thốn đủ thứ
Chỉ có bột gạo , tôm tươi , trứng vậy thôi
Mần dã chiến ăn cho vực dậy cơn thèm

Bánh căn miền Trung và bánh khọt miền Nam nó có hình thức giống nhau còn phần nội dung thì khác . Bánh căn bột màu trắng đi kèm với trứng vàng ăn chung nước xíu mại hoặc mắm cá kho kèm xoài xanh .

Bánh khọt màu vàng , béo của nước cốt dừa đậu xanh ăn kèm rau sống

Nói chung mẹ nào ăn cũng ngon cũng nằm vô bụng của chế hết .

Lấy bột quậy quậy cùng cháo trắng , trứng rồi đổ khuôn , có bánh ăn liền

Mời mọi người thưởng thức bánh căn

Ai thích món này thì chờ Mulan ghi công thức sau nha

Bánh bèo nè ! Huế ơi !

Chưa có 1 cái món bánh nào mà nó thuộc phiên bản " ăn là ghiền" như món bánh bèo , ở mỗi vùng miền  bánh bèo đã được biến tấu nhiều kiểu - nhiều cách ăn khác nhau . Nhưng đúng với phiên bản xứ Huế là mình thích nhất , dể ăn .

Tuy làm bánh bèo hơi cực vì phải đổ chút chút vô cái chén , nhưng ăn thì ngon và hấp dẫn , mời gọi

Đổ bánh bèo mà không có xoáy là " lỗi do định mệnh "

Chứ không phải lỗi do Lan 

Công nhận 10 em hết 9 em lộ lộ thật rõ 

Lổ rún sâu hút....Hút hồn...

Bánh bèo kì này đổ bằng bột gạo lọc Sadec

Cái bột nó ngon và dẻo mềm không bị hôi mùi bột

Giống như mình làm từ bột gạo xay  trong cối ra vậy đó 

"Tuyệt vời ông mặt trời "

Nên sự lựa chọn bột gạo lọc của mình sẽ bắt đầu từ đây

Công thức bánh bèo Mulan đã post rồi

Nếu ai muốn làm thì tìm ct làm nhe

Chỉ có khác là Mula thay bằng bột gạo lọc thôi . Loại bột này nó cục cục to nhỏ như cục sỏi chứ không phải loại bột mịn .

Đây là 2 loại bột 

Bịch màu đỏ là bột tẻ mịn 450gr

Bịch hiệu cây dừa là bột gạo lọc nó chỉ có 400gr

Nếu muốn làm bánh bèo thì phải add thêm 50 gr bột gạo nữa cho đủ 450gr ( khoảng 1 lb)

Tại vì cong thuc nó là :

1 bich bot gao 1lb ( 450gr)

6 muỗng canh bột năng 

6 cup nước 

1/2 muỗng cafe muối

Đem ngâm vài tiếng hoặc qua đêm đổ bánh bèo sẽ ngon

Bánh bột báng nhân đậu phọng

Kiểu Thailan ...Việt Nam mình thì có chè bột bán nước cốt dừa
Còn ở đây có bánh bột báng nhân đậu phọng ở nước bạn kế bên nước ta

Ăn cũng ngon lạ , vỏ bột dai dai ăn gần giống ngang ngữa bánh  bột lọc

Ai rãnh mần ăn thử nha

Pandan Bánh xèo - Bánh xèo lá dứa

Nhắc đến lá dứa thôi thì ta đã liên tưởng đến cái mùi thơm đặc trưng của nó , ko những có màu xanh đẹp mà còn có mùi thơm nên lá dứa được mọi người tận dụng chế biến ra đủ món ăn ngon

Bánh xèo màu vàng của nghệ truyền thống thì nó cũng hơi bị xưa và nhàm chán , tính mình thích đổi mới và tìm cái lạ , bởi hôm nay mới có bánh xèo lá dứa ăn , bánh khi được đem đổ và tráng chảo nó xèo và nó xèo ..........sau đó tới mùi thơm của nước cốt dừa lá dứa tỏa ra ngào ngạt chưa ăn chỉ ngửi thôi cũng đủ mệt rồi đó chế

Nào mình cùng làm và thưởng thức nha

Cách pha bột :

• 1 gói bánh xèo hiệu con voi ( khoảng 320 gr )
• 1 bó là dứa đông lạnh
• 1 cup nước cốt dừa
• 4 cup nước 
• 2 TBSP bột bắp
• 2 TBSP bột mung bean starch
• 1/2 muỗng cafe muối
• 1/2 muỗng cafe màu lá dứa ( pandan extract )

Nhân bánh gồm :

 Tôm lột vỏ chẻ làm 2

Thịt ba rọi luộc chín thai lát mỏng

Đậu xanh hấp chín

Hành tây cắt mỏng

Rau sống ăn kèm tùy thích 

Xào tôm thịt với hành tây cho chín trước để đỗ bánh được nhanh

Cách làm :

1. 1 gói lá dứa đông lạnh cắt nhỏ cho vô máy sinh tố xay với nước đong sao cho thành 4 cup nước lá dứa xay
2. Sau đó rửa cái máy sinh tố sạnh xong ta  cho toàn bộ bột bánh xèo đã mixed + nước dừa + nước lá dứa
3. Xay tất cả cho mịn đều
4. Để bột nghỉ 30 rồi đem chiên
5. Bảo đãm bánh thơm , dòn , tróc chảo , ko ngon ko lấy tiền

Tặng kèm vài cuốn gỏi cuốn cho bà con ăn chơi trước khi quất bánh xèo

Gỏi cuốn - bánh xèo cùng bà con họ hang tôm thịt , thường chúng hay đi chung xứng đứa vừa đôi

Bánh bèo tai

Bánh bèo mà có xoáy là xưa rồi , bánh bèo ko xoáy mới chất  nè ...Ai mà đổ bánh bèo ko bao giờ có xoáy đồng tiền thì đừng có sầu thảm nha , làm bánh bèo kiểu này đi , bèo tai / tai bèo , bánh mỏng dính ăn cũng ngon , bánh này hay còn gọi là bánh bèo miền Nam , bánh ăn cùng đậu xanh tôm chấy  hoặc ăn chung với bì heo va rau thơm giá sống

Sáng ngủ dậy mình lo quậy bột và để bột nghỉ chừng vài tiếng , để trưa kịp đổ bánh bèo ăn , lục tủ lạnh nhà ko còn gì vì chưa đi chợ , mở tủ đồ khô thấy toàn bột ko , lôi trên tủ đá bịch đậu xanh đã nấu sẵn , tôm chấy cũng làm sẵn luôn , bột thì có đủ , quậy bột  sau đó đổ được 1 mâm bánh ăn trưa ....Mọi thứ sẵn sàng cho ngày mới

Bèo em đã được chụy Lan post ct rồi...... nhưng ........thay vì ct cũ chụy xài bột gạo với bột năng thì nay chị thay bột gạo với bột khoai sẽ ngon hơn

• 1 cup bột gạo ( rice starch )
• 1 cup bột khoai ( potato starch )
• 4 cup nước
• 1 tsp shortening ( ở đây mình ko xài dầu ăn)

Quậy lên để long bột đem cho nở khoảng 1 tiếng , sau đó đổ nước cũ thay nước mới bằng nước nóng , cho muối và shortening vô rồi chuẩn bị đem hấp

Dùng khuôn  hoặc chén có đế trẹt để đổ bánh bèo tai vì mục đích mình ko muốn làm bánh có xoáy .

Mời mọi người thưởng thức 

Bèo dại mây chuôi chốn xa xôi

Anh ơi em vẫn đợi anh về

Bánh cuốn đập

Phải đập thì bánh nó mới rớt ra khỏi chảo 

Bánh cuốn đập --> tráng bột ---> chờ chín ----> nhấc ra cầm cán đập 1 cái phập xuống cái ập

Em chào đời

Cha mẹ 2 bên nội ngoại đặt cho em cái tên dịu dàng nhẹ nhàng mong manh sương khói liền:

BÁNH CUỐN ĐẬP  nha mậy!!!!!!

 Thì ra bánh cuốn tráng chảo
Mới học được cách pha bột cho bánh cuốn tráng chảo , lần này bột làm ra ngon mình ưng ý
Thank you chị tác giả đã sáng tạo ra cách pha bột kiểu này , ngon ngon ghê vậy đó !
Có lần mình nói ghét làm bánh  cuốn tráng chảo vì làm ra 10 lần đều ko ưng ý , nên mình vác cái nồi tráng hơi ra làm là vậy , tráng hơi cũng ngon nhưng hơi bày , bày từa lưa hột dưa hơi oải .

Nay tìm duoc ct bánh  cuốn tráng chảo , chắc từ nay mình tráng chảo quá
Cũng trùng hợp được nhà tai chợ có lòng hảo tâm tặng mình cái chảo 3D của Hàn Quốc kèm theo lời nhắn gửi : em làm thử bánh cuốn trên chảo này đi , tráng bánh ra ko thua gì tráng nồi hơi

Nghe mừng như trúng gió bảo cấp 8 : dạ dạ em sẽ thử !
Quả ko làm mình thất tình !thất dzọng ----> I love you

Cong thức này kết hợp 4 loại bột với nhau

• 70 gr bột bắp
• 100 gr bột khoai 
• 80 gr bột năng
• 80 gr bột gạo
• 1200ml nước

Hòa tan tất cả sau đó để ngâm vài tiếng hoặc qua đêm

Sau đó chắc hết nước trong trên mặt bột đỗ đi và thay bằng nước mới ( nước nóng nha)

Chảo ko dính quét 1 lớp dầu mỏng , múc bột đổ vô , dư bột thì đổ ngược vô thau bột , khoảng 1- 2 phút bánh chín ,song đổ ập vô cái mâm đã thoa dầu sẵn lúc này bếp nhà ta vang lên 1 cái Độp -----> bánh cuốn Đập ra đời

Khoe cái chảo 3D ko dính 

Made in Korea 

NÈ .

Ngoài cái vụ mê đắm , mê đuối trai Hàn Quốc thì giờ đây mình mê các sản phẩm nhà bếp của Hàn 

Tất nhiên là mê trai lúc nào cũng đứng đầu  ! Oppa !

Tạo lên được cái núi bánh này thì em cũng vất vả 2 tay vua tráng vừa đập thấy mụ Lan

Được cái em thuộc thể loại bạo lực rừng rú nên đập cũng nhanh ghê gớm

Bánh ít trần

Là món bánh nằm trong lịch sử cổ truyền của miền Nam nước ta ! từ bột nếp lam ra được bao nhiêu là bánh , xôi , chè ... Lúa gạo nước ta bạt ngàn cò bay thẳng cổ ...thành ra nó sản sanh đẻ ra biết bao nhiêu món ăn liên quan đến ngành nông nghiệp . Không những ăn cơm , an xoi an cháo , an chi quài cho ngán . Từ gạo hay từ những ngàn hạt nếp bé bỏng say ra cho ra cả đống bột the hồ chế biến

Bánh ít trần là loai bánh mình mê từ nhỏ , thích ăn lắm , hồi nhỏ ở tuổi đang ăn cho mau lớn nên ăn trong cái tâm trạng rất thỏai mái , ko suy nghĩ ngày  mai sẽ ra sao , ăn 1 cách trân trọng cuồng si ,  cũng như tôn trọng người làm ra nó .

Còn ngày nay lam song , vừa ăn vừa lo cho than xác ú ù có tuổi rồi kiềm chế lại nha con ! khổ ! mong sao mình cứ nhỏ bé hoài , ứ chịu lớn để có thể vô tư tận hưởng cuộc sống

Bánh dẻo , ko nhão , nhân đậu banh tôm thịt , an kèm đồ chua nước mắm ...Nhà có mấy mạng à mà lam 1 hồi ra thành 1 đại tiệc ! hên cũng có bà con dòng họ ở gần đem phân phát tán được 1 mớ ! để dành vài cái táp thôi

Bánh ít trần mình làm là hấp bánh chín với lửa riu riu nhỏ chứ ko có đem luộc , có nhiều người thích luộc cho nhanh , nhưn bánh này là loại bánh mặn ko giống chè trôi nước , bột nếp đem luộc gặp nước nó sẽ trương nở ra thêm thành ra lam bánh mềm mềm mình ko mê

Anyway mỗi người có 1 cái way nấu riêng ...Thấy cái nào hợp thì mình ----> tới luôn bác tài