Showing posts with label CHÈ - TRÁNG MIỆNG. Show all posts
Showing posts with label CHÈ - TRÁNG MIỆNG. Show all posts

Sunday, November 10, 2013

Thạch ngàn lớp

Với 3 hương vị thân quen càfe + dừa và lá dứa....Nói về rau câu có độ dòn này thì mình thích ăn 3 mùi vị như đã nói trên nhất, vì nó rất hợp với loại rau câu cứng/ dòn....còn ngoài ra vẫn ưa chuộng rau câu có độ dẽo nhiều hơn, dai dai ăn hoài ko ngán

 
 
Rau câu này đổ lớp lớp mỏng mỏng vậy ăn dễ ngon hơn là đổ lớp dày thành ra nó cũng ngốn ko it thời gian dàng bạc của mình.....làm món này chỉ cần kiên nhẫn, chứ thực ra ko hề khó, khó ở đây là đổ làm dao cho từng lớp mỏng mà khi khui ra nó ko bị tách rời từng mãng câu đi đường câu - rau đi đường rau, vậy thôi à


Viết lại câu này bỗng nhớ về cái thời đi học English for today...Chúng bạn em hay có cái câu:
" Đường anh anh đi - đường em em đi " - sugar you go - sugar me go " cái này mà đưa cho Mỹ trắng nó đọc thế nào cũng What the heck?????



Nguyên lieu:
Màu xanh:
2 cup nước lá dứa ( nước + lá dứa cho vô máy xay, lọc lại lấy đúng 2 cup nước cốt)
1/4 cup đường cát
1 tsp bột agar ( rau câu loại dòn)
* Cho tất cả khuấy tan, ngâm chừng 30 phút
Cho lên bếp nấu đến sôi, vớt bỏ bọt dơ đi, và đậy nắp lại, mở lửa riu riu từ từ

Màu trắng:
2 cup nước cốt dừa ( trong lon)
2 cup nước lọc
1/2 cup đường
2 tsp bột agar
* Cho tất cả khuấy tan, ngâm 30 phút
Sau đó bắt lên bếp và nấu cùng lúc với rau câu lá dứa luôn




Màu càfe:
3 cup nước + 1/2 cup café đen đậm
1/4 cup đường
1tsp + 1/2 tsp bột agar
2 TBSP sữa đặc ông thọ
Nấu tất cả cho tan, sau đó chia hỗn hợp ra làm 2 chén bang nhau
1 chén là café đen
2 chén là café sữa ( café + sữa ông thọ)
*****************************
Chọn khuôn tùy thích, nhưng nếu có khuôn vuông thì tốt, đổ ra sẽ thẳng thóm đẹp đẽ hơn
Múc chừng 2 muổng canh  màu trắng nước dừa cho vô khuôn, sau đó đặt vào cái khay nước đá lạnh, chờ đông se mặt lại, ta dùng cây tăm xăm vài lỗ trên bề mặt rau câu vừa mới đông, xong ta múc tiếp một màu xanh đổ lên...Làm cho đến hết

Sau đó ta mới bắt nồi màu café lên và nấu cho tan, sôi riu riu, rồi cứ típ tục đổ chồng lên nhau theo từng lớp típ là xong

* Lưu ý là vẫn để thạch nó nóng trên lò nha, đổ lúc nóng thì thạch mới bám vô ko bị tách há

* Ai ko thích rườm rà thì làm chừng 2 lớp thôi ( dừa và lá dứa cũng ngon ko kém)
 
 

Thursday, October 3, 2013

Chè bánh lọt đậu đỏ

Mới làm thêm 1 thau bánh lọt nữa, ct bánh lọt này khác nữa đó, nó là 1 sự kết hợp giữa các khối Asian
Thai
Sin
Malay
Lào
Campuchia...và
Viêt Nam
Cho ra kiểu bánh lọt mới mang danh " Tạp chủng wất Quê Kì"

Kết hợp ở đây nè hèhè
1/2 cup bột gạo múc ra 2 TBS thay vô 2 TBS bột năng
1/2 cup bột củ năng múc ra 2 TBS thay vô 2 TBS bột mungbean starch
3 cup nước + 1tsp nước cốt chanh ( để khử mùi bột)
- Khuấy trùng xong rồi ép vô thau nước đá
- Cho vô tủ lạnh chừng 2 tiếng cho thật lạnh rồi mới lấy ra dùng
Nước cốt dừa nấu cho loãng với đường, cho bánh lọt vô ngâm

Mọi người try thử đi, nếu  lỡ có ngon xin đừng trách móc!!!hihi
Giờ Lan đi chèo bánh lọt típ đây!!!

Wednesday, October 2, 2013

Rau câu bánh lọt

Hôm nay chủ quán ko những tíếp đãi quý khách 1 món tráng miệng thơm ngon, mà con dẫn qúy khách sang tận Penang chỉ chỉ chỏ chỏ , xúi dại quý dị ăn ăn - ăn món tráng miệng vô cùng nổi tiếng ở xứ sở này
This is Malay dessert

Bánh lọt - quá quen, quen lắm luôn, quen từ hồi cắp sách đến trường, cho đến nay, cũng cắp sách nhưng xách cắp dùm con thì mình mới biết bánh lọt ( cendol) là món xuất xứ từ MãLai, uhm thấy Thailand / Singapore cũng có nữa nè, nhưng hình như Malaysia nhiều hơn, thấy họ ăn bánh lọt rất phong phú, cái chén cendol của họ đủ màu sắc, giống chè thập cẫm quê mình, nhìn chén chè mà mát con mắt, ước gì có nhiều tiền mình sẽ đi du lịch qua đó 1 chuyến liền, chứ tòn ngắm hình trên nét, mất phê...
" Em có 1 ước ao, em có 1 khát khao"
Rồi qua bàn tay chế biến của những người buôn bán, họ chế ra 1 kiểu rau câu kết hợp với bánh lọt tạo nên 1 món ăn vô cùng tiệt zời! phải công nhận vừa ngon vừa lạ
Ko biết có ai thưởng thức qua chưa! chứ Lan đây đã bị chinh phục ngay lần đầu gặp gỡ
Khó diễn tã bằng lời lắm, ăn xong á khẩu luôn rồi kka

Cendol (bánh lọt) có rất nhiều ct và rất nhiều cách làm. Ở Sin thì họ làm hoàn toàn bằng bột mung bean starch thì nó dòn quá cũng ko ngon, dể  gãy , còn ở Malay thì họ làm bột gạo mix với bột năng  thì cũng ok nhưng hơi mềm...Và còn Vn mình thì chơi bột củ năng, mà bột  này  thấy pà con xa xứ xài nhiều, chứ mình nhớ vn họ cũng chỉ xài bột gạo thôi hà

Kết luận cuối cùng mình ưng nhất bánh lọt bằng bột củ năng, ngon, dòn  ko quá mềm,ko hôi mùi bột, thêm chút bột khác mix vô nữa cho ra cái bánh lọt hoàn hảo
1- Đầu tiên ta làm bánh lọt
1 cup bột củ năng
2 TBSP Bột năng
1 TBSP bột gạo
2 TBSP Bột đậu xanh ( mung bean starch)
5 cup nước
1/2 tsp màu lá dứa
Cho tất cả hòa tan, để bột nghỉ 1 tiếng, sau 1 tiếng cho lên bếp khuấy trùng.Bột chín , tắt lò, chuẩn bị thau  nước đá để ép bánh lọt xuống

2- Nấu rau câu dẻo cafe
1 cup rưỡi nước lạnh + 1/2cup ca fe đen
1 tsp bột rau câu dẽo
1/2 cup đường
Nấu cho tan xong đổ ra khuôn, rau câu dẽo rất nhanh đông

3 - Làm rau câu bánh lọt
200 ml nước cốt dừa
2 cup nước
150 gr đường ( vừa ăn, ko ngọt đâu)
2 tsp bột agar + 1 tsp bột rau câu dẻo
3 tsp bột bắp cho chút nước vô đánh cho lỏng ra
2 cup bánh lọt
Hoà bột rau câu ( 2 thứ) + đường cho đều
Sau đó cho nước + nước cốt dừa vô, bắt lên nấu, nấu cho tới khi thấy rau câu tan hoan toàn, típ theo cho bột bắp vô, chờ sôi lên lại rồi tắt bếp
Cho bánh lọt vô xong trút ra khuôn, chờ nguội, chừng 2 tiếng sau là xử.


YUMMY!!!!! 

Friday, September 13, 2013

Chuối bọc nếp nướng


1 bịch chuối xiêm đông lạnh- mua về xả đá, chia ra từng bịch mỗi bịch 4 trái và cất lại vô tủ lạnh, khi nào thèm chè chuối hay chuối nếp nướng lấy ra ít it làm.
1 cup nếp hạt dài làm ra được 4 cuốn
4 trái chuối xiêm đông lạnh, xả đông, lau khô bớt nước
1 lon nước cốt dừa
*Cách làm:
Nước cốt dừa nấu với tí muối tí đường cho ấm lên
Nếp ngâm đúng 4 tiếng đồng hồ, xả sạch, rắc tí muối trộn lên
Đổ 3/4 nước vào và cho vô MCW bấm lần 1 - > 4 phút
Lấy ra xới cho đều xong quăng vô bấm lần 2 -> 4 phút
Xôi lúc này đã chín, lấy ra rới vô nếp 3 muỗng canh nước cốt dừa liền, trôn lên cho thấm
Sau đó lấy giấy bạc đậy kín lại và chờ 20phut.
Sau 20 phút xôi lúc này ngấm nước cốt dừa nên rất dẻo thơm, ta chia ra 4 phần cho đều, xong lấy bao nilong cho xôi vô và dàn mõng, đặt trái chuối vô và cuốn lại, bọc luôn cái bao cho chắc để giữ nếp bao chặt chuối
Sau khi nếp nguội ta gỡ ra và gói vô lá chuối đem nướng,
Nướng chuối trên chảo là nhanh nhất, còn ko cho vô lò nướng với nhiệt độ cao đến khi nép vàng dòn

Đậu phọng giã nhuyễn, chuối được bọc nếp nướng dòn thơm mùi lá chuối, chan thêm nước cốt dừa béo

Try me!!!

Ăn xong 1 trái dư âm nó để lại đến tháng sau vẫn chưa hết!!!!món này hơi bị mau ngán kkk

Thursday, September 5, 2013

Rau câu trái dừa

Ăn bánh bò mặn xong mình woắt xích lô  chạy xuống đây ăn tráng miệng rau câu dừa tươi ha...có mặn có ngọt, ăn vô cho thông cổ mát da nè





Thursday, August 29, 2013

Chè 5 màu


                              Bưng lên vài ly chè màu sắc sặc sỡ mời mọi ngưòi thưởng thức nhe.

Sau đó là gửi lời cám ơn đặc biệt đến 1 người bạn vừa mới quen, đồng hương bông/hoa với ox ML....Nhờ Quyên cho thim chút ý kiến về món chè sương sa hạt lựu ở quê Quyên, nghe xong ML thấy nó thiệt lợi hại hơn nhìu với cái món chè sương sa lựu đạn vừa rồi mới ăn, nói thịệt chời ơi  nó  ngon nó lạ ! kết cái sì tai này rùi nha  Quyên , đội ơi Quyên cho Lan biết sớm...
Rau câu hình thoi nè hehe..công nhận cắt kiểu này ăn thít hơn
Tranh thủ làm 2 ly mời bà pầu ăn lấy sức - hy vọng vô ăn kịp trước khi đi đẻ kkaka

Woà..woà...wá đã....Lan đã làm y như Quyên chỉ, rau câu làm thêm nhiều vị, cắt thành hình thoi cho đẹp và dễ ăn, đậu xanh đánh, hạt lựu, nước cốt dừa. Thế đó, ngon muốn đập đầu vô gối sau ăn xong muốn á khẩu, no comment  ack..ack...cái tâm ngày đêm khấn vái : con nguyện từ mai sẽ daiet! nhưng lời thề này sẽ ko bao giờ thành hiện thực...huhu...kệ
- Ăn đi cho đời bớt khổ
- Ăn xong cho đời nó khổ nhìu thêm

Chè này mặc dù chỉ khác tí xíu  chè lựu đạn thôi nhưng nhìn hấp dẫn hơn đẹp hơn . Từ nay Lan sẽ làm chè theo kiểu này ăn , thiệt là mới với Lan đó Quyen. Thanks again

Nói nhìu quá, show hàng nha
Cái này chỉ mới có 4 màu thôi
Đậu xanh = vàng
Hạt lựu củ năng = đỏ
Sương sa hoa lài = trắng trong
Sương sa lá dứa= xanh xanh ngát ngát

Và đây
Nước cốt dừa= màu trắng trinh nguyên

Chè giờ đã đủ bộ = 5 màu
 

 Chè thặc là ngon và thặc là mát

Monday, August 26, 2013

Chè sương sa lựu đạn

Còn nhớ ngày bé cùng mẹ đi chợ, đầu tiên là ăn sáng xong ăn chè sau đó mới có sức để đi chợ, cầm cái nón lá cùng cái giỏ nhựa tung tăng nối gót theo sau


Vô vấn đề chính luôn nè, đó là món chè sương sa hạt lựu....cái bàn to của dì bán chè trong chợ, trên bàn có nào là những cái thau inox bóng loáng, nhìn rất sạch sẽ, 1 thau bự chà bá đựng sương sáo hạt é đen thui, 1 thau kế cũng chà bá lửa là sương sa trắng trong kèm 1 đống bùi nhùi của những em hạt lựu bé tí dính chùm chùm mà đỏ và zàng...típ theo là thau sương sâm xanh ngát, nhìn thôi là thấy mát...à còn nào là chè nóng nữa...mà mỏi tay quá viết tới đây thôi

Mình thì quất mỗi chè sương sa hạt lựu thôi. Hạt lựu ngày đó được làm hoàn toàn bằng bột năng nên ăn thít lắm. Sau này cãi tiến người ta cho củ năng vào, nhưng nói thiệt mình thich loại hạt lựu của ngày xưa hơn....Cái tên nói lên tất cả...vì nhìn chúng y chang y xì mấy viên hạt lựu, bái phục những ai đã sáng chế món này nè

Và cái quan trọng ở món chè này là  nước dừa, nước dừa thiệt là lỏng le, chan lẹn chè kèm chút đá bào, trộn loạn con cào cào lên xong và múc từng muỗng lên húp - Ôi cái nước dừa nó béo làm sao....Đó chín là chè sương sa hạt lựu thứ thiệt đây

 Và....hôm nay mình làm , chính tay mình làm nên mấy trái hạt lựu...mà lựu này thuộc lựu đạn
Ta nói nó to chọi bể đầu kkkkka.......Mời bà con thưởng thức chè sưong sa lựu đạn của bổn quán ..

Cách làm hạt lựu bằng bột năng :
- 1 cup bột năng 
- 1/3 cup nước
- 1-2 giọt màu đỏ pha với 15 ml nước

Trộn đều bột với nước (thấy bột sền sệt, có thể múc là được)
Trải 1 lớp khăn mỏng vào 1 cái rổ to. Cho bột vào, đổ dày khoảng 0.5cm.
Để 1 lúc cho bột ráo mặt, sờ tay vào thấy mặt bột khô.
Dùng chổi quét 1 lớp màu đỏ lên trên mặt bột
Lấy bột ra cắt hạt lựu nhỏ.
Đun sôi nước, thả bột vào luộc chín. Vớt ra thả vào nước lạnh, rồi vớt ra để ráo.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...