Showing posts with label MÓN CHIÊN. Show all posts
Showing posts with label MÓN CHIÊN. Show all posts

Tuesday, July 29, 2014

Tàu hủ ky tôm viên chiên

Chiên nữa , kì này cho-lét-tơ-ron thi nhau chạy ma-ra-ton trong cơ thể  sexy của mình
  
"Ngày xưa , em lá ngọc cành vàng 
Ngày nay em quần xà lỏn dây thun "

Món này cũng đon giản , gần gũi , kết họp âm binh tá lả vậy mà ngon thom phức nhen . Món này có tiệc làm cũng được nè mấy cưng ....Dạo này mình mắc xách cặp đi học thành ra bận gộn với đời sống quá chừng chừng , ít có thời gian nấu nướng như trươc kia , làm biếng kèm mệt mỏi thành ra bếp núc yên ắng , lâu lâu mới quăng lên đươc mớ khè mọi người . Tâm trí cũng dần tan biến "hứng" mất cãm giách hứng viết blog luôn , chậc : Thặc là đau lòng



Làm món này minh cần:

  • 1 lbs tôm xay
  • 1lbs thịt xay
ƯỚP : 
  • 2 muỗng canh bột năng
  • Bột nêm + muối đường nước tuong --> nhắm nha mấy bác - cứ thế mấy bác làm tới cho Lan
Dùng hết nội công hay máy công , quất toi bời cho Lan , quất đến khi nào nó dẽo mà xương mình muốn trẹo là good , lúc này xì tốp là vừa , quang tủ lạnh qua đêm 

Quá trình sản xuất nó là nhu lày


Tôm thịt quết dai + 1 gói tàu hủ ky đông lạnh
Trươc khi gói nhúng tàu hủ ky vô nước cho mềm dễ gói nhe mấy cục cưng !

Trải đều nằm xãi lai ! 

Từ từ cuộn lại nè

Cột dây nè ! giống hồ lô lắm nha

Đem đi hấp nè , lữa vừa thôi nha 

Chín rồi nè , giống hoành thánh nha!!!

Chiên dòn
Hữu sực nha


Trôn thêm rau quế chiên dòn vô ăn thom não lòng
Một món ngon vào dịp đãi họp mặt bạn bè





Monday, July 28, 2014

Cánh gà chiên tỏi ớt


Típ 1 món chiên liên quan đến dầu nữa , món này nhậu là dách con cào cào , nhào xuống xào rách cái quần 7 màu ...

Giờ mời đồng bào ghé ăn cái nào !!!

Món này là món dành cho những người bận rộn , đi làm ko có thời gian nấu nướng , mách nè : làm món này đi , nhanh lắm rất là quỡn , ai mà muốn quỡn làm thử đi



Ta cần
2 vỉ cánh gà khoảng 3lbs ( rửa sạch vạch lông , lau khô )
*Bột nêm + bột tỏi + bột nghệ +muối đường +Hành + ngò
 ( mỗi thứ 2 tsp)
--> Tất cả giã nhuyễn xong ướp vô gà --> để qua đêm
Hôm sau đem lên xửng hấp chín, để ngụôi

-Áo gà với chút bột mì 

-Dầu nóng cho gà vô chiên vàng 

- Phi tỏi cho vàng , ót khô cắt nhuyễn cũng chiên cho thom luôn

- Sau đó rắc tỏi phi và ớt lên gà hoặc trộn vô cánh gà vừa chiên xong











Rót bia _ dọn ra _ NHẬU 
Ko ngon ko cho về !!!

Bánh khoai chiên dòn


Bánh này với thím  bánh cam lăn mè cùng chung huyết thống - thông gia thông đạo , khác mẹ khác cha , giống thì của ông bà nội để lại  ....Ăn cũng ngon , dòn dòn , dai dai dẽo dẽo

Bốc 1 hồi hết 1 thúng ko hay , ai biểu vừa ngon  vừa ngọt , trúng ngay tim đen mình .


Chậc quên mất tiêu công thức rồi , vì làm hoi bị lâu , giờ mới lục được trong tàng kinh cát nên thôi giờ quăng hình lên trước đi rồi ct quăng sau nhe

Thân em vừa trắng vừa tròn

3 chìm 7 nổi với non sông

Rắn chắc rắn đầu tay nhỏ Lan nặn

Vậy mà em vẫn giữ được tấm lòng VÀNG
Trớt quớt
Hổng liên quan !!!



Vậy nhe , lát quang cong thuc liền

Tuesday, December 3, 2013

Tép đồng chiên bột

Hôm bữa xem tivi , coi cái mục phóng sự " Lục tỉnh Miền Tây" quá chời mê mẫn, mê cái sản vật miền sông nước bao la,  đời sống của tôm , tép , cá  bao vây, bao trùm 1 mien Tây phù sa màu mỡ.

Ở miền Tây , sông rạch , ao hồ đâu đâu cũng có tép, cứ ra dung vợt dớt lên là có ăn , đã thiệt, mình và ox xem cái phóng sự toàn đồ ăn chân quê dân dã mà ngồi thầm ước gi! ước được ăn cái sản vật thiên nhiên trù phú ấy

Và đều ước đã thành hiện thực - đi chợ vừa rồi, bắt gặp tép đồng - Ah, em , em đây rồi, mừng ! haha

Làm bánh xèo còn dư chút bột, mình lôi ra và chơi them món tép mòng / đồng chiên dòn luôn
Coi them thong tin thấy cho them khoai môn sợi nữa, bất thình lình ko có nha! nhịn cho gồi nha!
Ăn ko cuốn rau sống, chấm nước mắm , đưa vào mồm.....một hương vị đậm đà khó quên

 
 
 
 
Ăn món tép chiên bột này xong mình ghiền rồi! Bánh gì mà tòn tép - ăn nó đã - à , uống them miếng bia, cụng ly ầm ầm 1 2 3 DÔ!!!!! Ngất ngây quên cả lối về
 
Nói thiệt món tép chiên bột này là nó ngon hơn ba cái bánh tôm cổ Ngư - cổ kính kia kia ...bánh gì mà tòn khoai !!!! thiệt là ngán!!!!

Monday, December 2, 2013

Bánh xèo Mười Mụ



Đang quyết liệt quyết tâm cạnh tranh với bánh xèo gất gất nổi tiếng bên Vn đó là  " Bánh xèo Mười Xiềm"

Nhắc đến bánh xèo hẵn là nghĩ ngay đến thương hiệu của dì Mười Xiềm ở Cần Thơ, bởi dì là nghệ nhân làm ra nó.

 [ Bánh này của Mười Mụ chứ ko phải Mười Xiềm !!!]
Từ bột gạo, nghệ, nước cốt dừa, bánh xèo Mười Xiềm mang 1 nét rất riêng, những chiếc bánh xèo với ct đặc biệt của chủ nhân, đặc biệt cho ra mỗi chiếc bánh chin đều rất mỏng, gìon, mà hầu như rất it dầu. Mulan đã được thưởng thức bánh xèo Mười Xiềm lúc về VN chơi vào dịp Tết Nguyên Đán, trong hội chợ ẩm thực ngay công viên 23/9....Lúc đó đứng ngắm đứng mê mẫn những đệ tử của dì Mười tráng bánh, mỗi người 1 tư thế, 1 dàn chảo nhôm bóng loáng, đổ bánh vô nhanh tay tráng mỏng, chờ 1 lúc viền bánh nó rộp lên , tróc ra khỏi chảo 1 cách ngon lành, ko tì vết...

Cặp mắt lúc này toát lên 3 tiếng Ê...A...Ô....ồ....lòn này tràn trề ái mộ
Nãy giờ quãng cáo cho thương hiệu Mười Xiềm nhiều rồi....giờ quay về với bánh xèo Mười mụ đi
Sau 1 thời gian Mười mụ ngiêng cứu thì giờ đây Mười mụ đã làm được nên cái bánh bèo ngang ngữa Xiềm, thành công mỹ mãn, mỹ mãn, bánh Mười mụ dòn và xốp, Mười mụ đây rất HÁP -PY, nhanh nhanh đem lên đây chia sẽ lien

Như đã đua tin , 1 tin chấn động về bánh xèo - bánh khoái vào thời gian gần đây, ML đã ghi ct cho ra cái vỏ bánh dòn, ngon và ct chưa được hoàn hảo về số nhiều, đó là ct làm với số lượng it it...Thành ra hôm nay làm lại bánh xèo, ML sẽ đưa công thúc cụ thề rỏ ràng  làm ra được cho cả làng ăn dọng....Đi chợ , đi chợ nè

Nguyên lieu:
1 gói bột bánh xèo hiệu Vĩnh Thuận - 400gr ( đừng nên làm theo hướng dẫn trên gói bột, làm ra thất bại thãm hại , Lan đây đã âm thầm sửa đổi ct cho vừa cái lòn....cái lòn của Lan )
1 lon nước cốt dừa ( 400ml )
3/4 cup potato flakes ( nếu ko có mua củ khoai tây luộc lên tán nhuyển đong khoảng gần 1 chén cơm)
4 cup nước đá lạnh

Đến phần manh động:
- Khui 1 lon nước cốt dừa 400ml ra , đổ vào cái tô ta cho vào tí xíu muối, rồi ta cho vào thêm 100ml nước nữa cho nó chẵn 2 cup nước cốt dừa, cho vô Mcw 1 phút

- Đổ gói bột bánh xèo, kèm theo gói bột nghệ ra thau nhựa, xong cho vào 3/4 cup potato flakes luôn và ta từ từ múc hay rưói nước cốt dừa vô nhồi cái bột bánh cho thành 1 cục bột giống bột bánh it....Sau đó để cho nó nghĩ dưỡng 30 phút...

- Típ theo cho 4 cup nước lạnh vô cái phần nước cốt dừa còn lại , hoà tan, xong mình đổ  cục bột nhồi lúc nãy rồi từ từ mình cào cục bột ra, cào cào thật nhiệt tình vô, quằng quại như con chó dại luôn, vì cục bột lúc này lì như wỉ sứ! khó mà quay cho tan , nếu thấy đuối, đeo bao tay vô túm nó, dập nó chèm nhẹp luôn đi! cho mài đục nước luôn nè Bưởi!!!!

- Lọc tất cả qua cái rây cho thiệt mịn.

- Sau 1 hồi bao nhiêu kung- phu được shy-phu xuất chiêu, xong shư-phu đem tha nó vô tủ lạnh cho nó nghỉ 2 tiếng đồng hồ

- Thời gian này chuẫn bị phụ tùng là vừa, xong xuôi đem thau bột ra cắt hành bỏ vô bột, mình thít hẹ nên mình thay hẹ ăn ngon hơn
* Típ nè : Đổ bánh xèo là đừng bao giờ đậy nắp nha, tráng mỏng xong là cứ để yên đó cho bột nó bốc  hơi nước và bay lên hết, từ từ vỏ bột sẽ dòn thôi, đừng nôn nóng
Nước mắm chua ngọt ăn với bánh xèo, bánh khọt

-1 muỗng nước cốt chanh
-2 muỗng nước mắm
-3 muỗng đường
-4 muỗng nước dừa tươi hoặc nước chín
-Tỏi, ớt bằm nhỏ.
Củ cải trang và cà rốt thái chỉ, cho vào chén giấm chua ngọt ngâm khoảng 10 phút.

Cho đường vào chén + tỏi ớt quậy chung trước rồi mới cho nước và chanh vào, quậy đều, nếm lại cho vừa ăn. khi ăn cho cà rốt và củ cải trắng vào chén nước mắm.

 Ta nói ăn cái món này cực thí mụ nội....bởi nếu gần tiệm bánh xèo , ta đây thăng đi ăn từ 8 đời rồi, chứ ở đó mà lăn ....bởi chán! Kiếp ở đợ.....này quá
Ở vn người ta xay gạo chung với nước cốt dừa luôn , vì vậy bánh xèo rất rất ngon và dể tráng, bánh tróc, ăn béo, it dầu mỡ....Nên nhờ biết được chút kn làm bánh xèo bên quê nhà, mình mới cho ra cách làm hơi hơi tương tự , thay đổi chút xíu đề mình có được món ăn ngon và tinh tế, đã bỏ công ra làm làm cho giống, tới luôn nha mấy bác tài -  mình mời mọi người làm  thừ như cách trên, sẽ cò cái bánh xèo dòn thơm ngon...đúng hương vị quê nhà - Hảo hảo la!!!! xổ them miếng ngoại ngữ cho pà con  trầm trồ  ói chơi!

************************************
Chài ơi..tự nhiên cái chữ nó nhỏ xíu à ! bực ghê, làm biếng đánh lại quá, thôi thì pà con chịu khó banh con mắt đọc dùm Lan
Mời pà con nhãy vô ủng hộ bánh xèo Mười Mụ rồi âm thầm lăng xê cho Mụ lên nóc dùm luôn  đi !! Mười Mụ xin cám ơn, xin cám ơn!!!


Friday, November 8, 2013

Bột chiên - Chảo què

Cái tựa còn thiếu 1 từ vựng chen vô giữa đó là " trong"..Chiên gia tạm dịch là " bột chiên trong cái chảo què" Vì sao có từ chảo què....uhm đó là tiếng bông được MR chồng thông dịch ra từ cái vựng " bột chiên"....Đúng là chảo què thiệt, vì nó được người bán chiên trong cái chảo gang nóng, to đùng và ko có tay cầm. Quăng 1 đám bột vô xèo xèo đến nóng dòn thơm nức nỡ


Bột chiên quá dỗi thân quen với mọi lứa tuổi, từ già đến bé ai cũng có thể gặm bột chiên, ko hiểu sao nó chỉ toàn là bột.............bột mà nó có sức hút mãnh liệt đến vậy

[ Bột  nhìn rất trong và bên trong mềm dẽo ]
100% hoàn toàn bột gạo ko có pha tí bột năng nào.
[Tại hạ gất là ưng ý, ưng ý]

Từ Chợ Lớn quận 5 rồi lang ra quận 6, nghe chồng bẩu, hồi nhỏ anh ăn bột chiên ở 2 quận, cách làm đểu khác nhau, quận 5 người Quãng nhiều nên cách khác, rồi chạy xuống quận 6 người Tiều lại khác cách nữa....Cái mình đu xe máy xuống quận 3 khác típ luôn.....Rồi sau khi nghe lịch sử bột chiên của ông chồng gốc bột chiên Tiều Châu giải thích....túm wần lại mình thích bột chiên ở Phùng Khắc Khoan quận 1 nhất nhất....nơi đây mới đúng là bột chiên num-bờ 1, đến giờ mình vẫn còn ấn tượng nè

Lăn lộn trên thương trường làm bột chiên từ khi lấy chồng gốc bột chiên Tiều Châu

" Dù đi đến nơi nào cũng nhớ quê nhà"
Bột chiên kia đã làm bối rối lòng ta.......

Saturday, November 2, 2013

Khoai môn bọc tôm chiên xù

 Đọc cái tựa đề xong nó no luôn haha...hết ăn nổi...dài thòng hơn chú Thòong
Làm bánh cuộn khoai môn còn dư miếng khoai môn đánh. thế là cho món này tới luôn, món này ăn rất ngon nhe, con nít nó khoái lắm, ăn béo , bùi bùi khoai môn...them cái nhân chả tôm nữa, món này làm cho party cũng có lý lắm nhe

Nào mình cùng làm nhe

Nguyen lieu:

  • Khoảng 20 con tôm size lớn, lột vỏ, chừa đuôi
  • 1 củ khoai môn lớn
  • 1 chút thịt xay
  • 1 chút tôm thái hạt lựu
  • Vài nấm đông cô ngâm mềm thái hạt lựu
  • Hành lá, hành tím, dầu mè
  • Chút bột năng
Cách làm:
  1. Tom tươi ướp với tí dầu hào,cất tủ lạnh
  2. Khoai môn gọt vỏ, đem luộc với sữa tươi và tí muối
  3. Bắt cái chảo cho hành phi thơm, cho thịt vào xào 2 phút, cho nấm đông cô vô xài típ 2 phút, típ cho thêm tôm thái hạt lựu vào luôn sau đó cho bột nêm, nước tương và rắc chút bôt năng dùng đũa đảo nhanh tay là xong, rưới dầu mè xong tắt bếp
Cách nắn bột
  • Khoai sau khi chín, đổ ra tô lớn, dùng cái nĩa tán khoai cho nát ( ML cho vô KA dùng chân dẹp tán)
  • Sau đó cho vào tô khoai --> 2 tbsp. bột bắp + 2 tbsp. bột khoai + 1 tbsp. đường + 1 tbsp. dầu
  • Nêm thêm vô khoai chút muối và nhồi bột khoai cho thiệt mịn
  • Múc 1 muỗng bột khoai cho vô bao nilong và ấn dẹp mỏng, xong múc 1 tbsp. nhân tôm thịt mới nãy xào xong cho 1 con tôm vào luôn
  • Sau đó nắn cho bột khoai bao lại, vê cho cuốn khoai bao bọc tôm và nhân,nhớ chừa cái đuôi tôm ra ngoài cho đẹp nha.... làm vầy cho đến hết
Làm bột áo:
2 trứng đánh tan ,hoà với 1 it bột chiên tôm
Lấy từng cuốn khoai môn tôm nhúng vào tô bột xong ta lăn qua bột xù
Làm cho hết xong ta đem đề tủ lạnh it nhất 1 giờ, sau đó mới đem chiên

Cách chiên:
  • 1 nồi thiệt nhiều dầu, đợi dầu nóng thì thả từng cuốn tôm vào
  • Món này hơi khó chịu nên mình phải để yên cuốn tôm trong nồi tự động nó giòn thì mới vớt ra được, ko thôi là nó bị bể
  • Sau khi tôm vàng dòn, vớt ra giấy thấm dầu, nếu ăn còn nóng thì ngon hơn
Đó là cách làm cho nhân tôm dạng rời
Còn ai muốn làm nhân tôm dạng như chả tôm paste thì cứ làm theo ct tôm paste nào mà mấy pạn ưng ý nhất rồi lấy nhân tôm có sẵn sàng và làm thôi
Theo ML thấy món này nên làm bằng nhân tôm rời  như ct đã ghi ở trên thì nó sẽ ngon hơn là làm  tôm paste
Vậy nhen, chúc mấy pạn làm thành công....mềnh ghi ct mà mình còn thèm nhõ dãi kia kìa háhá
Chắc bữa nào làm ăn típ :))
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...