Bánh tiêu đậu xanh

Đến Vũng Tàu ngoài cái vụ tắm biển , khoe khô mực , bụng mỡ lòng thòng dạo chơi trên biển xanh nắng vàng và cát trắng thì phải nói đến vụ ăn dọng . Ăn dọng cả ngày lẫn đêm

"Đêm đêm ngửi mùi hương 

Mùi hoa sứ nhà nàng

Xách cà-mên dạo phố

Vòng vòng đi kiếm đồ ăn"

Nào Bánh khọt , bánh bông lan trứng muối , bánh cuốn , bánh canh chả cá ...v...v..và v....v... kể tới tháng sau cũng chưa hết , nhiều , dòm mà hoa cả mắt . Đi 1 hồi đụng chạm đế nhân vật chính đó là : BÁNH TIÊU ĐẬU XANH thơm ngon nức tiếng Vũng Sình .... ăn thử Ô mê ly ! ngon  , thơm  , hình như có nước cốt dừa thoang thoảng đâu đâu xung quanh miếng bánh ...

Liên quan đến đậu xanh có bánh cam nhân lúc lắc thì em này cũng ngang tài ngang sức ...Mỗi hương vị có nét đặc trưng , đặc sệt và đặc ruột ( quảng cáo cho cố ) keke...Ăn bánh tiêu bánh bò hay bánh tiêu kẹp xôi hoài cũng chán , chuyển hê qua bánh tiêu đậu xanh cho nó lạ 

Thành phần vỏ bột bánh tiêu

• 2 cup bột bread flour
• 150 ml nước
• 100 g đường (khoảng 1/2 chén ) 
• 1/2 muỗng cà phê muối 
• 2 muỗng cà phê men ( instant yeast )
• 2 muỗng cà phê bột ​​nở ( baking powder ) 
• hạt mè  

Thành phần đậu xanh :

• 1 cup đậu xanh chín, xay nhuyễn
• 1/2 cup nước cốt dừa
• 2 muỗng canh đường

Tất cả nấu cho đến khi đậu xanh dẽo , ko quá khô , cũng ko quá ướt

Cách làm :

1) Lấy 50 ml nước và lò vi sóng trong 20 giây hoặc cho đến khi nước ấm. Thêm vào 1 muỗng canh đường và men .  Chờ men tăng gấp đôi hoặc bong bóng lên. Chỉ cần có một vài phút.

2) Trộn  đường với 100 ml và khuấy đều cho đến khi đường tan.

3) Trộn bột nở với bột mì và muối. Sau đó, trộn trong nước đường và sau đó nước men. Nhào  bột mềm. Nếu nó quá khô sau đó thêm vào tí nước nhiều hơn một chút.

4)  Cho bột vào nồi cơm điện đậy nắp lại và ủ vài giờ (1- 2 giờ) cho bột nổi

5)  Lấy bột ra và xoa bóp trong một phút. Sau đó chia bột thành 10 quả bóng. Đặt đậu xanh lên những quả bóng méo .

Túm mí bột lại và vo tròn . Sau đó cho vô lại nồi cơm điện tiếp tục ủ thêm 20 phút

6) Nhúng bóng vô hạt mè của cả hai bên. Sau đó, dùng cây cán nhẹ bóng ra , khâu này thận trọng đừng để đậu xanh bị lòi phèo ra ngoài

7) Nhiệt chảo dầu chiên ở chế độ nóng già  . Thả bột vào dầu và nó sẽ bắt đầu nổi. Nhẹ nhàng cố gắng dùng đũa  đè mí bánh xung quanh viền và nó sẽ phồng lên. Cố gắng ngọ nguậy bột  khi chiên trong dầu nóng. Điều này sẽ giúp nó thở hổn hển.  Khi nó phồng lên sau đó lật để chiên ở phía bên kia. Chiên cho đến khi vàng. 

Mua ai cũng được , ghé mua bánh Lan đi , Lan cảm ơn " tó chè "

Tàu hủ ky tôm viên chiên

Chiên nữa , kì này cho-lét-tơ-ron thi nhau chạy ma-ra-ton trong cơ thể  sexy của mình

  

"Ngày xưa , em lá ngọc cành vàng 

Ngày nay em quần xà lỏn dây thun "

Món này cũng đon giản , gần gũi , kết họp âm binh tá lả vậy mà ngon thom phức nhen . Món này có tiệc làm cũng được nè mấy cưng ....Dạo này mình mắc xách cặp đi học thành ra bận gộn với đời sống quá chừng chừng , ít có thời gian nấu nướng như trươc kia , làm biếng kèm mệt mỏi thành ra bếp núc yên ắng , lâu lâu mới quăng lên đươc mớ khè mọi người . Tâm trí cũng dần tan biến "hứng" mất cãm giách hứng viết blog luôn , chậc : Thặc là đau lòng

Làm món này minh cần:

• 1 lbs tôm xay
• 1lbs thịt xay

ƯỚP : 

• 2 muỗng canh bột năng
• Bột nêm + muối đường nước tuong --> nhắm nha mấy bác - cứ thế mấy bác làm tới cho Lan

Dùng hết nội công hay máy công , quất toi bời cho Lan , quất đến khi nào nó dẽo mà xương mình muốn trẹo là good , lúc này xì tốp là vừa , quang tủ lạnh qua đêm 

Quá trình sản xuất nó là nhu lày

Tôm thịt quết dai + 1 gói tàu hủ ky đông lạnh

Trươc khi gói nhúng tàu hủ ky vô nước cho mềm dễ gói nhe mấy cục cưng !

Trải đều nằm xãi lai ! 

Từ từ cuộn lại nè

Cột dây nè ! giống hồ lô lắm nha

Đem đi hấp nè , lữa vừa thôi nha 

Chín rồi nè , giống hoành thánh nha!!!

Chiên dòn

Hữu sực nha

Trôn thêm rau quế chiên dòn vô ăn thom não lòng

Một món ngon vào dịp đãi họp mặt bạn bè

Cánh gà chiên tỏi ớt

Típ 1 món chiên liên quan đến dầu nữa , món này nhậu là dách con cào cào , nhào xuống xào rách cái quần 7 màu ...

Giờ mời đồng bào ghé ăn cái nào !!!

Món này là món dành cho những người bận rộn , đi làm ko có thời gian nấu nướng , mách nè : làm món này đi , nhanh lắm rất là quỡn , ai mà muốn quỡn làm thử đi

Ta cần

2 vỉ cánh gà khoảng 3lbs ( rửa sạch vạch lông , lau khô )
*Bột nêm + bột tỏi + bột nghệ +muối đường +Hành + ngò
 ( mỗi thứ 2 tsp)
--> Tất cả giã nhuyễn xong ướp vô gà --> để qua đêm
Hôm sau đem lên xửng hấp chín, để ngụôi

-Áo gà với chút bột mì 

-Dầu nóng cho gà vô chiên vàng 

- Phi tỏi cho vàng , ót khô cắt nhuyễn cũng chiên cho thom luôn

- Sau đó rắc tỏi phi và ớt lên gà hoặc trộn vô cánh gà vừa chiên xong

Rót bia _ dọn ra _ NHẬU 

Ko ngon ko cho về !!!

Bánh khoai chiên dòn

Bánh này với thím  bánh cam lăn mè cùng chung huyết thống - thông gia thông đạo , khác mẹ khác cha , giống thì của ông bà nội để lại  ....Ăn cũng ngon , dòn dòn , dai dai dẽo dẽo

Bốc 1 hồi hết 1 thúng ko hay , ai biểu vừa ngon  vừa ngọt , trúng ngay tim đen mình .

Chậc quên mất tiêu công thức rồi , vì làm hoi bị lâu , giờ mới lục được trong tàng kinh cát nên thôi giờ quăng hình lên trước đi rồi ct quăng sau nhe

Thân em vừa trắng vừa tròn

3 chìm 7 nổi với non sông

Rắn chắc rắn đầu tay nhỏ Lan nặn

Vậy mà em vẫn giữ được tấm lòng VÀNG

Trớt quớt

Hổng liên quan !!!

Vậy nhe , lát quang cong thuc liền

Tép đồng chiên bột

Hôm bữa xem tivi , coi cái mục phóng sự " Lục tỉnh Miền Tây" quá chời mê mẫn, mê cái sản vật miền sông nước bao la,  đời sống của tôm , tép , cá  bao vây, bao trùm 1 mien Tây phù sa màu mỡ.

Ở miền Tây , sông rạch , ao hồ đâu đâu cũng có tép, cứ ra dung vợt dớt lên là có ăn , đã thiệt, mình và ox xem cái phóng sự toàn đồ ăn chân quê dân dã mà ngồi thầm ước gi! ước được ăn cái sản vật thiên nhiên trù phú ấy

Và đều ước đã thành hiện thực - đi chợ vừa rồi, bắt gặp tép đồng - Ah, em , em đây rồi, mừng ! haha

Làm bánh xèo còn dư chút bột, mình lôi ra và chơi them món tép mòng / đồng chiên dòn luôn
Coi them thong tin thấy cho them khoai môn sợi nữa, bất thình lình ko có nha! nhịn cho gồi nha!
Ăn ko cuốn rau sống, chấm nước mắm , đưa vào mồm.....một hương vị đậm đà khó quên

 

 

 

 

Ăn món tép chiên bột này xong mình ghiền rồi! Bánh gì mà tòn tép - ăn nó đã - à , uống them miếng bia, cụng ly ầm ầm 1 2 3 DÔ!!!!! Ngất ngây quên cả lối về

 

Nói thiệt món tép chiên bột này là nó ngon hơn ba cái bánh tôm cổ Ngư - cổ kính kia kia ...bánh gì mà tòn khoai !!!! thiệt là ngán!!!!

Bánh xèo Mười Mụ



Đang quyết liệt quyết tâm cạnh tranh với bánh xèo gất gất nổi tiếng bên Vn đó là  " Bánh xèo Mười Xiềm"

Nhắc đến bánh xèo hẵn là nghĩ ngay đến thương hiệu của dì Mười Xiềm ở Cần Thơ, bởi dì là nghệ nhân làm ra nó.

 [ Bánh này của Mười Mụ chứ ko phải Mười Xiềm !!!]

Từ bột gạo, nghệ, nước cốt dừa, bánh xèo Mười Xiềm mang 1 nét rất riêng, những chiếc bánh xèo với ct đặc biệt của chủ nhân, đặc biệt cho ra mỗi chiếc bánh chin đều rất mỏng, gìon, mà hầu như rất it dầu. Mulan đã được thưởng thức bánh xèo Mười Xiềm lúc về VN chơi vào dịp Tết Nguyên Đán, trong hội chợ ẩm thực ngay công viên 23/9....Lúc đó đứng ngắm đứng mê mẫn những đệ tử của dì Mười tráng bánh, mỗi người 1 tư thế, 1 dàn chảo nhôm bóng loáng, đổ bánh vô nhanh tay tráng mỏng, chờ 1 lúc viền bánh nó rộp lên , tróc ra khỏi chảo 1 cách ngon lành, ko tì vết...

Cặp mắt lúc này toát lên 3 tiếng Ê...A...Ô....ồ....lòn này tràn trề ái mộ

Nãy giờ quãng cáo cho thương hiệu Mười Xiềm nhiều rồi....giờ quay về với bánh xèo Mười mụ đi
Sau 1 thời gian Mười mụ ngiêng cứu thì giờ đây Mười mụ đã làm được nên cái bánh bèo ngang ngữa Xiềm, thành công mỹ mãn, mỹ mãn, bánh Mười mụ dòn và xốp, Mười mụ đây rất HÁP -PY, nhanh nhanh đem lên đây chia sẽ lien

Như đã đua tin , 1 tin chấn động về bánh xèo - bánh khoái vào thời gian gần đây, ML đã ghi ct cho ra cái vỏ bánh dòn, ngon và ct chưa được hoàn hảo về số nhiều, đó là ct làm với số lượng it it...Thành ra hôm nay làm lại bánh xèo, ML sẽ đưa công thúc cụ thề rỏ ràng  làm ra được cho cả làng ăn dọng....Đi chợ , đi chợ nè

Nguyên lieu:
1 gói bột bánh xèo hiệu Vĩnh Thuận - 400gr ( đừng nên làm theo hướng dẫn trên gói bột, làm ra thất bại thãm hại , Lan đây đã âm thầm sửa đổi ct cho vừa cái lòn....cái lòn của Lan )
1 lon nước cốt dừa ( 400ml )
3/4 cup potato flakes ( nếu ko có mua củ khoai tây luộc lên tán nhuyển đong khoảng gần 1 chén cơm)
4 cup nước đá lạnh

Đến phần manh động:

- Khui 1 lon nước cốt dừa 400ml ra , đổ vào cái tô ta cho vào tí xíu muối, rồi ta cho vào thêm 100ml nước nữa cho nó chẵn 2 cup nước cốt dừa, cho vô Mcw 1 phút

- Đổ gói bột bánh xèo, kèm theo gói bột nghệ ra thau nhựa, xong cho vào 3/4 cup potato flakes luôn và ta từ từ múc hay rưói nước cốt dừa vô nhồi cái bột bánh cho thành 1 cục bột giống bột bánh it....Sau đó để cho nó nghĩ dưỡng 30 phút...

- Típ theo cho 4 cup nước lạnh vô cái phần nước cốt dừa còn lại , hoà tan, xong mình đổ  cục bột nhồi lúc nãy rồi từ từ mình cào cục bột ra, cào cào thật nhiệt tình vô, quằng quại như con chó dại luôn, vì cục bột lúc này lì như wỉ sứ! khó mà quay cho tan , nếu thấy đuối, đeo bao tay vô túm nó, dập nó chèm nhẹp luôn đi! cho mài đục nước luôn nè Bưởi!!!!

- Lọc tất cả qua cái rây cho thiệt mịn.

- Sau 1 hồi bao nhiêu kung- phu được shy-phu xuất chiêu, xong shư-phu đem tha nó vô tủ lạnh cho nó nghỉ 2 tiếng đồng hồ

- Thời gian này chuẫn bị phụ tùng là vừa, xong xuôi đem thau bột ra cắt hành bỏ vô bột, mình thít hẹ nên mình thay hẹ ăn ngon hơn

* Típ nè : Đổ bánh xèo là đừng bao giờ đậy nắp nha, tráng mỏng xong là cứ để yên đó cho bột nó bốc  hơi nước và bay lên hết, từ từ vỏ bột sẽ dòn thôi, đừng nôn nóng
Nước mắm chua ngọt ăn với bánh xèo, bánh khọt

-1 muỗng nước cốt chanh
-2 muỗng nước mắm
-3 muỗng đường
-4 muỗng nước dừa tươi hoặc nước chín
-Tỏi, ớt bằm nhỏ.
Củ cải trang và cà rốt thái chỉ, cho vào chén giấm chua ngọt ngâm khoảng 10 phút.

Cho đường vào chén + tỏi ớt quậy chung trước rồi mới cho nước và chanh vào, quậy đều, nếm lại cho vừa ăn. khi ăn cho cà rốt và củ cải trắng vào chén nước mắm.

 Ta nói ăn cái món này cực thí mụ nội....bởi nếu gần tiệm bánh xèo , ta đây thăng đi ăn từ 8 đời rồi, chứ ở đó mà lăn ....bởi chán! Kiếp ở đợ.....này quá

Ở vn người ta xay gạo chung với nước cốt dừa luôn , vì vậy bánh xèo rất rất ngon và dể tráng, bánh tróc, ăn béo, it dầu mỡ....Nên nhờ biết được chút kn làm bánh xèo bên quê nhà, mình mới cho ra cách làm hơi hơi tương tự , thay đổi chút xíu đề mình có được món ăn ngon và tinh tế, đã bỏ công ra làm làm cho giống, tới luôn nha mấy bác tài -  mình mời mọi người làm  thừ như cách trên, sẽ cò cái bánh xèo dòn thơm ngon...đúng hương vị quê nhà - Hảo hảo la!!!! xổ them miếng ngoại ngữ cho pà con  trầm trồ  ói chơi!

************************************

Chài ơi..tự nhiên cái chữ nó nhỏ xíu à ! bực ghê, làm biếng đánh lại quá, thôi thì pà con chịu khó banh con mắt đọc dùm Lan
Mời pà con nhãy vô ủng hộ bánh xèo Mười Mụ rồi âm thầm lăng xê cho Mụ lên nóc dùm luôn  đi !! Mười Mụ xin cám ơn, xin cám ơn!!!