Showing posts with label MÓN NGON XỨ HUẾ. Show all posts
Showing posts with label MÓN NGON XỨ HUẾ. Show all posts

Sunday, August 11, 2013

Bánh Nậm


Thuộc loại bánh mà ít ai thích lắm nè , nhưng riêng mình lại thấy thích, ăn nó cũng hay, cái bột nó mềm mềm dai dai, ăn tan trong miệng cùng với ít nhân tôm là chủ đạo..Đây là lần 2 làm bánh nậm , lần đầu ko biết nên làm khá dày cui ăn mau ngán, nhưng lần này mình cố gắng làm cho thiệt mỏng y như phiên bản xứ Huế coi sao

Oh yeah đúng là càng mỏng càng ngon, chồng nói em làm bánh này giống bánh cuống dimsum đó em haha cha nội này nói chuyện có duyên dễ sợ

Bánh này gói trong lá chuối mới thơm và đúng điệu . Á, mình biết chứ, nhưng mình dạo này ko có quỡn , hết siêng rồi, nên mình dẹp cái vụ rửa lá, lau lá cho khô rồi chia lá...trời thấy cái dòng tộc nó trải qua bao nhiêu là  đời lâu lắc nên chơi kiểu gói giấy cho nhanh  và  rất tiện, có bánh ăn liền
Cứ đo và cắt miếng giấy cỡ bàn tay rồi cứ lấy nó làm chuẩn là xong
Rọc rọc/ rét rét ta có 1 xấp tha hồ gói
Sau đó đi khuấy bột
Bột bánh nậm:
1 cup bột gạo
1/2 bột năng ( I used bột sắn dây)
2 cup + 1/2 cup nước súp gà
3 TBS dầu ăn
Bắt lên bếp khuấy trùng cho bột đặc nửa sống nửa chín
Trải miếng giấy ra, trét 1 lớp dầu mỏng và cho bột lên, sau đó gấp làm 2 và vuốt bánh cho mòng, rồi mới trét nhân lên và gói lại
Xài giấy thích 1 cái là tha hồ vúốt bột cho mỏng mà ko sợ rách như gói  = lá chuối.....mà lá chuối bên này nó mắc ngang hàng gần với miếng thịt hahah ( nói quá)
Lúc đầu còn gấp 2 đầu, về sau làm biếng chơi khỏi gấp lun, hấp bánh vẫn đệp như hình nè:

I love bánh Nậm. Mời mọi người enjoy 

Friday, July 19, 2013

Bánh lọc gói lá chuối

Lâu lâu làm lại món này thưởng thức ăn thấy ngon làm sao, dù gì thì nàng lọc lá chuối này cũng đứng hàng " tom tep" ( topten) trong danh sách món Huệ nhà mình....làm mình cứ chợt nhớ rồi chợt quên.

Mà chợt nhớ nhiều hơn, vì món này món tủ của mình mà, 1 lần làm là 1 lần mang nhiều công sức , nên ta làm 1 lần rồi để dành ăn cho tiện thể, bánh này hơi chảnh chẹ nhưng được cái rất dể chịu ở khâu bảo quản, vì đó là em...

Đây là lần đầu tiên trong đời mình gói thành công, trọn vẹn cho ra hình thù cái bánh lọc bé bé sinh shinh...chứ hồi xa xưa đó...nhớ mới lần đầu gói bánh nó lọng cọng thấy thương, chưa kể ko biết cắt ká chuối ra răng? cắt cái nào cái nấy to tổ chảng, sau đó lúc gói ránh ta tua như cái quần sơ muớp

Rồi nào là cái to/ nhỏ, ta nói khi hấp xong cơ thịt cơ bắp show ra cuồn cuộn, lòi thịt lòi mông, lòi mỡ....ai nhìn xong cũng chạy mất dép


        
Sau vài lần rút kinh ngiệm đau thương nay mình mới gói được mớ bánh cho ra dáng nè, cộp dê kiểu gói ở tiệm về tập quấn đó hehe
Có ai ủng hộ hay muốn order hem? lấy giá bạn hữu thoai
Xin vui lòng gọị
1-888-Mulan-shinh đẹp
haha
Nói chơi chứ Lan ko dám cạnh tranh với mấy người bán chuyên nghiệp đâu, mình chỉ làm nghiệp dư ăn chơi cho vui à




Monday, May 20, 2013

Bánh lọc express


Trong các loại bánh mặn thì mình thích ăn nhất là bánh bột lọc

Bánh bột lộc ăn rất thú vị, khi nhai nó dai dai, hoà với nước mắm cay xé họng kèm theo 1 ít phụ tùng tôm, thịt, đậu xanh cho ta cảm giác rất thanh lọc....ngon ko hề ngán , ăn chỉ biết là ghiền...

Mà nhắc đến gia đoạn để có được những chíếc bánh be bé, trong như pha lê này thì nó hơi bị hao công tổn thọ, nhắc đến chi cho thấy 3 từ " Oaỉ chè đậu" rồi đó
- Mỗi lần mà làm bánh này ta nói bày binh 8 trận, nhồi/bóp/nắn/cán/luộc....chài....chưa kể nó méo mó, bị lòi thịt khi luộc nữa...thấy ăn có mấy miếng bánh mà sao ê chề quá

- Và rồi tình cờ 1 ngày nắng đẹp....MuLan đi lang thang dzẹo qua dzẽo lại trên net rồi dzẹo sao lọt tõm vô 1 diễn đàn ăn uống....Và từ đây đời em sang trang mới khi học được cách làm bánh bột lọc express của 1 chị này....Chỉ cần khuấy bột với nước rồi mang lên hấp là xong....Oh hay quá...dể quá
Rồi hôm nay lôi đồ ra làm lại bánh lọc ăn...theo kiểu express

Saturday, May 18, 2013

Bèo - Lọc - Nậm



Là người con sinh ra và lớn lên ở đất Saigon...nhưng ko hiểu sao mình mê mấy món Huế vô cùng tận.Món Huế ko những ngon mà còn đẹp về hình thức...những chiếc bánh nhỏ nhỏ, xinh xinh được bàn tay của các O các Mạ làm ra thật tỉ mĩ tốn cung ko ít thời gian để có được chúng..:) 

Cho nên minh mới quyết định ráng mày mò học hỏi để tự làm và tự cung cấp cho mình ăn...vì o xa quê huơng mà...ko làm là ko có ăn...chết vì thèm sao!!! hihii:D Đâu có dược...nên mình cũng đã vật lộn với đống bột 

MÓN ĐẦU TIÊN LÀ BÁNH BÈO...ăn ko sợ BÉO :D  


Bánh nậm hay còn gọi bánh lá..yum nhưng hơi bị khổng lồ
 

Bèo dạt nước mắm trôi.............chốn xa xôi.....em cứ ăn ko muốn đợi anh về......
 





Friday, May 17, 2013

Bánh ít - bánh ram


Lại bánh , lại tinh bột...đó là lí do mà đi shopping lần nào thử quần jean, đúng là cực hình, mất thời gian và sức lực .

Mỗi lần đi shopping, thấy đồ nào cũng muốn thử hết. Gom cho một đống. Đem vô. Mà bận cái nào vô cũng xấu hoắc. Cứ thấy cái body mình nhão, chảy nhưa ra hết rồi. Bận mấy cái quần áo nhí nhảnh con cá cảnh không đươc nữa. Thất vọng ghê gớm . Mà mình cũng chưa cho phép mình già để bận mấy đồ xồn xồn. Thế là vức hết. Mình không tòng ten đi ra. Não nề.

Chồng cười khoái chí, hí hửng, an ủi...thôi đi ăn cho bớt sầu bớt khổ

Chời...lại ăn, ừ thì ăn, đời ko ăn thì đời mất vui :) 

Đi vòng vòng lạc vô quán Huế ăn, túm wần lại 1 câu vừa dở vừa mắc, lèo tèo vài cái bánh, ăn mà cứ tưởng mình đang là giám khảo cho  master chef.:chef: :D 

Quyết chí tuyên bố, tui cho cả nhà ăn ngập họng hôm nay: đó là món Bánh it kẹp bánh ram



Món này là món nằm trong danh sách đứng thứ 2 mà mình iu thít sau món bánh bột lọc -  hình thù nó quá quen thuộc hen
Nắn 2 kiểu vừa gói lá vừa xoa tròn.

                                           
                           1 cup nước + 1 cup thơm cho vô máy sinh tố xay nhuyễn



                           

    Lọc lại 2 - 3 lần cho ko còn lợn cợn, sau đó add vô them 1 cup nước lạnh nữa

-1 gói bột nếp ( múc ra 1 cup để làm bánh ram)
Sau đó cho hết số bột còn lại cho khoảng 1cup +1/2 vô nhồi cho dẻo ko dính tay
1/2 cup còn lại nhồi với 1 cup bột còn lại ->bánh ram
Bọc lại cho ko bị khô , để bột nghỉ
Sau đó mình đi xào nhân
                                                                   


Tôm + thịt+ nấm mèo -> xắt hạt lựu -> xào lên, nêm nếm cho đậm đà xong cho chut màu dầu đều vô cho đẹp, tắt bếp đề nguội


Tay thoa dầu nặn bánh, cho nhân vô túm lạo vo tròn
Nhúng cục bột vô chén dầu và cho lên lá chuối gói lại đem đi hấp


Kiểu gói lá này thử chơi cho lạ thôi chứ mất thời gian , lắc nhắc 
Mình quay về kiểu truyền thống đi nha

Làm bánh ram
1/2 cup potato flakes
1/2 cup nước nóng
Hoà 2 em vô thành 1
Nhồi với cục nếp lúc nãy....cho them bột khô nếu hơi nhão



Lúc này mệt lắm ruồi nha, thời gian này là dành sức chiến đấu


Đúng là món ngon xứ Huệ....Nhà hàng nó chém là phải 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...