Hủ tiếu bò viên

Mì Quảng express

- Rồi cái bữa đi chợ , thấy ở hàng đông lạnh có loại rice noodle của Korea , thấy ngon ghê, vớt luôn 2 bịch , chưa có ý định sẽ làm gì với nó thì , bỗng dưng thèm mì Quãng...rồi cái lục lọi tìm bánh phở khô , hết, chạy đi chợ mua bánh phở tươi , hết luôn...bực nha
- Mở tủ lạnh thấy bịch mì nằm chình ình , săm soi 1 hồi rồi ..A sợi mì này giống y như sợi mì Quãng mà ngày xưa ta hay ăn lúc còn ở vn , sợi mì Quãng rất đăc trưng , khó diễn tả , mình nhớ có hai loại , vàng nghệ và gạo lức nâu nâu. Ăn béo béo ngon ngon
Buồn ngủ gặp chiếu manh

Chờ cho sợi mì tan đá , đem trụng nước sôi pha chút bột nghệ cho giống MQ
[IMG=http://files.myopera.com/kimchiyee/blog/0IMG_4414.jpg]
Ăn thử 1 cọng, ngon nhức nách , nhức đủ thứ chổ , mừng quá , vì đã tìm được đúng sợi mì Quãng ngày xưa, chứ ko phải nuốt mấy cọng phở khô , sợi hủ tiếu to , thả vô nước lèo nó tan nát " đời cô lựu ( đạn)" gãy từng khúc từng đoạn , nhảo nhẹt ...ớn :bandit:
Bức quá phải ăn vì thèm thôi...

- Xào barọi + tôm với gia vị mì Quãng cho thấm , nêm nước sâm xấp ,lửa riu riu là xong , dạo này mình lười nên tìm mấy món này làm ăn cho đỡ mệt

Tô mì với sợi mì Quãng giống thứ thiệt ,ko dày ko mỏng , mềm mềm , hơi dai và đặc biệt ko bở .
I like ..I like
Nhà còn vài cọng rau , bào mỏng mỏng quăng vô ăn kèm luôn.
Từ giờ chắc ăn mì Quãng dài dài..

Mì Quãng Đà Lạt

 

 

Liều lượng này làm được 2 tô nha, nếu thích nhiều  tăng lên nha

1 Cup bột gạo
1/4 cup bột năng
1/4 cup bột bắp
1 + 1/2 cup nước pha với 3 giọt màu vàng
1/2 mcafe muối

Cách làm:
- Cho tất cả bột vô thau trôn đều, chế nước vô, quậy lên để đó cho bột
nở

-Chuẩn bị 1 cái khuôn nonstick tròn  hoặc khuôn bằng sành sứ để đổ

- Bắt 1 cái chảo mặt bằng nha, ko phải chảo sâu, nhắm sao vừa cái khuôn

- Cho chút nước vô nấu sôi , thoa chút dầu mỏng vô khuôn sau đó múc bột
cho vô khuôn và đem đặt vào chảo, đậy nắp lại, chờ 2 phút là lấy ra, chờ
nguội, muốn nhanh nguội ngâm vô thau nước đá

- Lưu ý sợi mì quãng nó dày, nên mổi lần múc vô khuôn là  lấy 1/2 cup
bột nha, đong 1/2 cup bột là vừa đó

- Khi mấy miếng nguội thì  lấy kéo cắt sợi nha, vừa thôi, ko to, ko
nhỏ, đừng lấy dao cắt nó dính lắm

**************************************
3. Chế biến tô mì quảng Đà Lạt
Mua ba rọi hoặc chút sườn non , thịt nạc heo cũng được
2 muổng canh nước mắm
2 muổng canh đường
1 muổng bột nêm
chút tiêu, màu đều, hành xay nhuyễn.
Hành tây xắt mỏng
Rau gồm có salad, bắp cải cắt mỏng ,, 1 ít carôt bào sợi
Đậu phông rang
***********************************
Nước chang mì quảng :
Cắt thịt mỏng, ướp với gia vị...khoảng 1 tiêng..
Phi hanh tỏi thiêt. thơm, xào thịt  cho thấm , nêm chút nước mắm, thấy
hơi măn mặn...
Thịt săn, bỏ hành tây xắt lát mỏng vào, thêm gia vị , bỏ lon chicken
soup vô, cho thêm nước nhiều chút, lửa riêu riêu....ninh khoảng lâu lâu,
khoảng 30p ddo' ,chờ cho gia vị thật thấm vào nhau....cho màu đều vô cho
đẹp, tắt bếp

Khi ăn: bỏ rau vô trước, bỏ cọng mì, chang nước mì quảng, mì này nước
sâm sấp nha, bỏ bánh chiên  and đâu phông rang vô ăn..
enjoy!

************* ****************

Con day la cach thu 2 lam mi quang - cach nay don gian hon cach 1
1 chén bột gạo
-   1 chén bột năng
          -   1 chén bột mì
          -   1 chút xíu muối
          -   Nước nóng

Ba loại bột cho vao thau nhỏ và chút muối, nước nóng đổ vào từ từ nhồi
cho thật dẻo.
Để bột lên mặt phẳng cán cho mỏng, dùng dao lớn cắt sợi vừa ăn, rắc một
ít bột khô lên để soi mi không dính lại với nhau.--

Mì Quãng thập cẫm

Mua 1 cục bắp cải tím về định làm gỏi vịt, ai dè mới bào xong có 1/4 mà sao nó nhiều quá trời...thôi kệ để dành đó làm món khác ăn...thế là ruốt cuộc làm được dến 3 món...Trời..kiểu này mà bán là lời khẩm luôn nè

Mì Quãng ở đây mình nấu theo kiểu tự chế có gà, có tôm, có thịt , có trưng nữa ăn cho nó bổ hihi...Nước súp thi hầm xuơng gà lấy súp rồi nêm nếm bằng gia vi nấu mì quãng thôi..nhanh lắm...nhưng tiếc 1 điều là ở đây ko tim được cọng mì quãng thứ thiệt mà toàn chơi bánh phở để thay thế làm giảm đi cái đăc trưng của món này :(

TÔ MÌ QUÃNG THẬP CẪM ĐÂY

Hủ tiếu Thanh Xuân

Cái món hủ tiếu đơn giản, bình dân như vậy mà lại có 1 cái tên thiệt là đẹp ghê...Mình ko biết ai đã đặt cho Tiếu cái tên sắc xuân như vầy...hay tại vì tô hủ tiếu  có đầy đủ màu sắc ở trỏng nên chắc vì thế mà cái tên Thanh Xuân ra đời.

- Ở gần nhà mình có 1 tiệm phở mà ngộ cái ai vô cũng kêu món hủ tiếu Thanh Xuân hết, ko thấy ai kêu phở , heheh lạ thiệt, nên giờ nó nổi tiếng luôn, em lên luôn từ dạo ấy...

Hủ tiếu này ăn ngon là nhờ cái nước sốt cà chan lên/trộn lên và ăn chung với chén nước súp từ xương ngọt lịm...:yes:

 - Nửa trái cà  + nửa củ hành tây xắt hạt lựu + 1/3 cup tôm khô ngâm mềm + 1/3 cup thịt xay + 1 lon tomato paste nhỏ

* Cách làm :
- Đầu tiên hầm 1 nồi xương làm nước lèo
- Chén tôm khô nhỏ ngâm cho mềm rồi đem xay .
 - Cà bỏ hột đem xay nhưng đừng nát, phải chừa cho lợn cợn chút .
  - Khử hành cho thơm xong đổ 1/2 lon tomato paste với cà chua vào xào rồi cho tôm khô xay vào xào chút thì cho thịt bằm vào xào chút thì múc vài vá nước lèo vào nồi sốt cà .

- Cho vào để lửa medium cho thịt chín . Lấy 1/2 lon tomato paste còn lại quậy với 2-3 muỗng bột năng rồi trút vô nồi mở lửa lớn lên quậy cho chín bột . Nêm nếm  cho đừơng + xíu muối , nước mắm lại cho vừa chua mặn , ngọt .
Nếu mình chưa nêm nước lèo thì cứ múc nước bên nồi ninh xương vào nồi sốt rồi từ từ mà nêm lại cho vừa miệng, phải có vị chua của cà và hơi mặn mặn ngọt ngọt.
- Đỏ lè , đỏ lét...nói thiệt là màu này nó xuất phát từ màu tomato paste chứ ko hề bỏ màu vô đâu nha...em hoàn toàn tự nhiên, hồn nhiên như cô tiên...đó nha