Bánh bò ly rượu kiểu Campuchia

Bánh bò nó là 1 loại bánh rất phổ biến hầu như có mặt đông đủ ở các nước Đông Nam Á . Ngoài Tàu / Việt Nam thì nó bò khắp nơi bò lấn qua nhiều nước như Cam / Lào /Thái ...Là 1 loại bánh được nhiều người yêu thích . Cứ thấy bánh bò là mắt sáng rỡ .

Mình mới học được công thức bánh bò từ người Khơ Me (Khmer ) . Bánh bò được hấp trong mấy cái chun be bé dễ thương , thường họ ăn kèm với dừa bào hoặc là đổ thẳng lên trên mặt bánh nước cốt dừa rồi đem hấp cho nước dừa bám trực tiếp lên bánh luôn ..uhm !BÉO BÉO!

                      Có 2 cách lận                  
Quất 2 kiểu bận

Ăn cho phục hận
Và live show hôm nay Lan chơi thật lớn - xa tận xứ Nam Vang

Bánh làm ra cũng rất ngon , nhanh nữa . Nào giờ mình không ưa bánh bò làm từ thằng yeast nhưng từ nay cái suy nghĩ này chắc loại ngay từ vòng giữ xe ! Bánh bò với ct và phương pháp mới này thì mình ưng lắm . Ko bị hôi mùi men là chịu .

Có đều bánh bò này đạt được rể tre hay không là hên xui lúc có lúc không hehe - Không có rể tre đừng có mắng vốn tui nhe . Còn về vị thì ngọt nhẹ  sương sương  , body bánh thì mềm mại ko khô . Túm lại ko có chổ chê

Phần A

• 1 cup bột gạo
• 1 cup bột năng
• 1/2 cup đường
• 1/2 cup nước cốt dừa
• 1/2 cup nước
• 1 tsp yeast 
• Trộn tất cả lên

Phần B

• 1/4 cup bột gạo
• 1 cup nước lạnh
• Hòa tan rồi bắt lên bếp khuấy trùng cho bột mịn như hồ dán

Cách làm :

Sau khi trộn phần A xong , quậy phần B lấy trùng cho bột keo lại rồi mình mix 2 phần lại với nhau . Bỏ hộp kín đem ủ 2 tiếng .

Chuẩn bị ly rượu nhỏ để đổ bánh . Mỗi lần hấp từ 6-7 phút tùy ly lớn nhỏ

Dừa bào đông lạnh thì hấp sơ lại cho nóng rồi khi nào ăn cho lên top bánh ăn kèm muối mè

Đây là kiểu 2 - Cho nước cốt dừa lên TOP

Hỗn hợp này làm bằng đường thốt nốt only

Và xài công thức bánh bò ủ men cơm rượu chứ ko phải ct trên

Nó có sự khác biệt rõ đó là rể tre mọc lên khà ... khà

2 nàng , nàng nào cũng ngon hết . Căng lắm nha !!!

Bánh bò này cái mặt tiền hơi bị nứt quá mạng nên tân trang em lại bằng dừa nạo để em đẹp em tươi sáng và hấp dẫn hơn !

Bánh bò hấp - Steamed rice cake

Đúng 1 tuần ...Chờ đợi và đợi chờ . Đợi đến bao lâu Lan vẫn cố đợi . Đợi để được làm hòn vọng phu ăn bánh bò . Vẫn trung thành với bánh bò ủ men cơm rượu , bánh trong dai , thơm nhẹ nhàng . Cắn muốn ngập răng ăn ngập họng .

Nếu ai thèm bánh bò muốn ăn nhanh thì làm theo cách ủ men nâu ( instant yeast ) trong vòng 2 - 3 tiếng thôi là cũng ra bánh bò đó . Và bánh sẽ có mùi thum thủm kì kì .

Riêng nhà Mu thì mãi mãi 1 tình yêu với cách ủ bằng men cơm rượu hạt màu tròn như nút áo

Bánh bò sẽ có màu trắng trong đích thị bánh bò truyền thống năm xưa .

Quay về kí ức tuổi thơ :

Mỗi khi mẹ đi chợ  sáng , mình hay dặn :

Mẹ lát nhớ mua bánh bò cho con nha

Ngồi trong nhà cứ ngóng trông mong mẹ về mau để được ăn bánh

Mẹ về ! mẹ về!

Lo chạy ra đón luôn miệng tham ăn đòi hỏi 

Cuối cùng cái mặt hớn hở vui tươi âm thầm thưởng thức 1 mình ên

Ngon quá chời ! I love it

Ăn bánh bò thôi mà thấy cuộc đời này nó sáng trưng như màu bánh vậy nè ..

Thời gian thấm thoát thoi đưa . Quay về với hiện tai của thế kỉ 21 chạm 22

Mình đưa bánh bò cho con gái nó ăn và hỏi :

- Ngon không ?

- Nó gật gật cái đầu . Gương mặt ko 1 chút biểu cảm , không cảm xúc . Nhai nhai nuốt nuốt

- Má nó hò tiếp vài câu :

- Biết bánh này bánh gì ko ? HER NAME  Bánh bò 

- Nó What ??? xong rồi im ngồi chống cằm suy tư nét mặt hoang mang kiểu như BÒ mà cũng làm được bánh ? Con phục Má mi .

- Uhm .... Mạ mi cũng cạn lời .....

- Giờ mà ngồi xuống giải thích và phân tích lịch sử của bánh bò chắc là tổn thọ của Mạ mi mất . 

- Để Mạ đi ngủ cho nó khỏe .

 Lật lại công thức cho bà con nghía :

• 2 cup bột gạo
• 1/4 cup bột năng hay bột khoai
• 1 cup + 1/2cup nước
• 1/2 cup men cái đã ủ
• Hòa tan , không có nhồi , ủ qua đêm
• Sáng ra nấu nước đường cho ấm ấm
• 1 cup đường
• 400 ml nước / nước dừa trong hay nước cốt dừa ( tùy thích )
• Đổ vô thau bột nổi ủ tiếp 3 tiếng .
• Mọi người vô cái bài bánh bò ủ men cơm rượu coi cách gầy men nha 
• Lưu ý : Thời tiết ủ bánh
• Mùa Hè thì ủ lần 1 : 3 tiếng . LẦN 2 : ủ 3 tiếng ( ủ buổi sáng trong ngày )
• Mùa Đông ủ lần 1 : qua đêm . LẦN 2 : 3 tiếng  ( Không ủ lâu quá bột sẽ chua )

Lần này ML  làm hoàn toàn bằng nước dừa lon nên bánh ra ngon ko ngọt lắm

Nếu làm bằng nước dừa này thì giảm đường lại nha

Chồng thì nói :

Em làm bánh bò lần này thành công rồi đó. 

Ủa bộ mấy lần trước không thành công hả PA  ? Bó toàn thân với Cha con nhà này

Bánh bò truyền thống của Filipino - Puto Puto

Puto Calasiao có kích thước nhỏ nhắn, mềm dẻo,  bánh gạo trắng  ( rice cake ) có nguồn gốc từ tỉnh Calasiao, Pangasinan. Thị trấn này nổi tiếng với puto calasiao, bánh gạo có hương vị khác nhau . Vì sự phổ biến nổi tiếng của nó, nó không chỉ được bán ở Calasiao mà còn xa tận Manila- Philippine

Ngay từ cái tên, Puto Calasiao được phát minh trong thị trấn .  Đó là một chiếc bánh gạo trắng và nhỏ được làm từ hỗn hợp lên men và hấp đến mức hoàn hảo. Chúng dai, ngọt, mịn, với hương vị và màu sắc khác nhau .

Puto Calasiao đã qua quá trình tỉ mỉ thực hiện và đã được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Một món bánh truyền thống lâu đời của người dân nơi đây .

Đầu tiên, gạo chất lượng cao được ngâm trong nước sạch để làm cho nó mềm và ẩm. Sau đó, nó sẽ được nghiền cho đến khi đạt được độ đặc của hỗn hợp bột và nước., sau đó  đường được thêm vào.
Người ta sẽ đặt hỗn hợp bột bánh bò bên trong một lọ đất sét và sẽ để nó ngồi ủ trong một vài giờ để lên men, do đó, loại bỏ việc sử dụng men hoặc bột nở. Nó sẽ được nổi căng sủi bọt và chuyển đến các khuôn nhỏ và hấp trong vài giờ.

Một vài tin tức Ml nói cho rõ về lịch sử bánh Puto mà hình dáng chất lượng y như bánh bò VN, khác 1 chổ Puto nó không có nhiều rể tre rể trúc như bánh bò mình , bởi vậy nó sẽ không gây áp lực cho mình khi thực hành làm ra thành công có mọc rể tre hay không ---> ko quan trọng . Bánh nổi u lên là dấu hiệu chiến thắng vẻ vang rồi đó Puto À

Và đây là công thức để làm ra những chiếc bánh bò puto bé bé xinh xinh . Cách làm này mình thay đổi gia giảm và thực hiện đơn giản hơn kiểu của người Phi là bắt buộc phải ngâm gạo 2 -3 ngày mới xay và làm . Còn mình thì quất bột gạo mua sẵn cho lẹ

Ở ĐÂY mình xài 2 loại bột gạo mix lại với nhau làm ra bánh sẽ ngon hơn nha . Gồm có gạo tẻ và gạo lọc trộn chung rồi cho vô hủ để dành làm bánh .

Nguyên liệu :

• `2 cup + 1/4 cup bột gạo
• 1 cup + 1/2 cup nước lọc
• 1/4 cup cháo đặc or cơm nguội
• 2 TBSP đường
• 2 viên men làm cơm rượu
• Cho tất cả vô may xay sinh tố xay cho thiệt mịn
• Sau đó cho vô hủ thủy tinh có nắp đậy kín đem đi ủ 2-3 ngày là bột sẽ dậy sóng . Đi du lịch chơi xong về làm là ngon lành 

Bột sau khi ủ 3 ngày nó sẽ lên bọt khí như xà bông và có mùi chua nhẹ như sữa chua

Ta chuẩn bị nấu nước đường :

3/4 cup đường + 3/4 cup nước cho vô MCW 1 phút nóng ấm làm cho đường tan . Sau đó đổ nước đường  vô hủ bột bánh hòa tan cho đều , để bột nghỉ trong lúc mình chờ nước sôi lên và đặt khuôn đổ bột vô hấp chín . Hấp bánh với lửa lớn , mạnh trong vòng 10 phút cho mỗi mẻ bánh .

Như đã nói ở trên . Bánh có vị dai , ko ngọt nhiều hơi chua nhẹ kiểu giống bánh bò bông . Người Phi họ ăn kèm với 1 lớp cheese mặn mặn béo béo

Còn mình thì ăn với nước cốt dừa kèm chấm muối mè 

Chị em xóm láng giềng ăn cũng tầm ngang ngữa nhau .

{ Đây là hình được lấy trên net - Puto nằm phơi mình tỏa sáng }

Bây giờ, Puto Calasiao lên cấp đổi đời với các màu sắc khác nhau đại diện cho các hương vị khác nhau. Nhưng vẩn thích bản gốc đặc trưng  tinh khiết hơn .

Được coi là viên ngọc trắng của Pangasinan, Puto Calasiao đã cung cấp một doanh nghiệp sinh lợi cho cư dân. Do nhu cầu của nó, người dân địa phương đã kiếm sống từ nó.