Nhân đậu trà xanh cho bánh trung thu

Đến hẹn lại lên, ần náo giang hồ 1 thời gian giờ mềnh mới có thời gian ngoi đầu lên , để mọi người chờ đợi khá lâu , nay ML mạng phép pót công thức bí ẩn bấy lâu nay ẩn bí ...Công thức làm nhân cho bánh green tea mooncakes được phát minh bởi nhà bác học lừng danh và vĩ đại " MU..MU..LAN..LẠN"

Chuyện là vầy năm nay là năm đầu tiên mình bày đặt bán bánh trung thu ...thấy người người sản xuất bánh bán mà phát ham , nên âm thầm dụ dỗ bà con làng xóm mua ủng hộ . mình cũng chẵng dám quảng cáo online rầm rộ sợ ko cạnh tranh lại nên tòn bán cho 1 số người thân .

1 hôp 2 hộp rồi 3 hộp - cứ thế làm tới ...lời đâu ko thấy mà thấy cực như chó đẻ kakaka . Tuy cực mà ham , làm bánh trung thu ghiền nha nhất là cái màn bóp rồi tới màn cho vô khuôn đóng bánh , từng chiếc bánh ra đời bên bàn tay mẹ , nắn nót từng cục vo tới vo lui  nhìn chúng thặc là đáng yêu

Năm sau mấy pạn có thích order bánh trung thu , ủng hộ gái đẹp Mulan nhe

Mặc dù mình bán nhưng mình vẫn sẵn sàng share công thức cho mọi ngươi tham khảo , có quỡn cùng làm cho vui ...Thực chất đi tìm 1 công thuc cho bánh trung thu thơm ngon hoàn hảo y như những thương hiệu nổi tiếng cũng trầy da tróc vẫy, bánh của các nhà sản xuất họ có phép nên mình chịu thua , ko chơi với các môn hóa học nhân tạo , ở đây homemade vẫn là sự lựa chọn tốt nhất . mình đây thí nghiệm thất bại nhiều rốt cuộc cũng  được , làm ra chiếc bánh vừa ý mình , mình mới chịu ngưng ...người đâu khó an khó ở lắm

Là vì cái xứ mình ở có nhiều cái bakery của Đài Loan , HongKong , Singapore nó buôn may bán đắt lắm , tất cả các bánh của nó thật sự rất rất ngon   và ko thể thiếu bánh trung thu , mềnh kết nhất cái nhân của họ làm ra , nó trong veo , trong suốt như pha lê , nhân mềm mịn tan trong miệng .Cái khó là nằm chỗ này , làm sao để đạt được mục đích như tụi nó đây , buâng khuâng trằn trọc đi tìm chân lý

Nào mời mọi người đi cùng Lan

Kết cái loại đầu trắng này rồi mấy pạn ơi ..ngon dã man , ta nó thằng hạt sen đang nắm vị trí dẫn đầu  , kế là thằng đậu xanh ! Xưa rồi Diệm ! Nay hoa hậu Bắc Caki 2014 đã được trao cho Đậu trắng với cái ních nem khác nữa là  Lima beans dịch sang zịt nam gọi la đậu ngự

Đậu ngâm qua đêm , hôm sau tách vỏ 1 cách dễ dàng

Cho lên xững hấp , nhớ lót miếng vải ở dưới , hấp chừng 20 phút là đậu chín

Xay nhiễn đậu lần thứ nhất với máy food prosessor

Sau đó cho đường vô trộn đều lên

Rồi cho vô máy xay sinh tố (blend) xay với chút xíu nước cho đậu thiệt mịn

Để cho thấm chừng 1 tiếng rồi mới đem sên

Lọc típ qua cái rây cho lên chảo và sên

20 phút trôi qua nó trong dần dần lên như vầy

Típ ta chuẫn bị bột pha với dầu

Bột trà xanh cũng hòa tan với dầu luôn

Ko nên hòa bột trà xanh với nuoc sôi , vì sẽ làm cho màu trà xanh bị xỉn - ko tươi

Khi nhân bắt đầu ráo , bốc hết hoi nước

Ta cho lượng bột dầu vô sên típ cho đến khi hòa quyện tróc chảo , cuối cùng ta cho chén dầu trà xanh vô sên típ 5 phút rồi tắt , ko nên sên quá lâu

Cãm thấy màu trà xanh chưa ưng ý thì cho 1 chút màu xanh food colour vô thêm cho đẹp

Chờ nhân nguội bớt rồi vo viên

Vo nhân còn ấm dễ hơn là nhân nguội

Lấy bao ni long túm nhân để nhân láng mịn ko bị nhăn hay có các đường lằn ngoằn ngoèo xung quanh , nhân tròn vo ko tì vết thì khi nướng cái bánh ra, cắt bánh ta thấy nhân ko khô và lợn cợn

Cho trứng muối vô giữa như vầy

Trứng mình ko nướng mà mình sên với chút nuoc đường thim vài lát gừng

Đảo qua đảo lại chừng 5 phút là xong

Bột mì + nước đường + dầu phọng

Bánh vừa mới ra lò , là cắt thử liền , muốn xem dung nha bên trong thôi

Thở phào nhẹ nhõm khi nhìn thấy em , ko uổng công mình

I am happy vô bờ bến

Công thức

Làm ra khoảng  9-10 cái nặng 200gr

- 1 kg đậu trắng / đậu ngự / lima beans 

- 500 gr đường

*************

- 200 gr bột wheat starch 

- 100 gr bột potato flour hoặc bột bánh dẻo nha

- 200 ml dầu canola oil 

* Tất cả hòa tan cho đều*

************

- 100 ml dầu + 2 Tbsp bột trà xanh hòa tan

Dẹp qua 1 bên.

Giờ mời kéo lên trên xem cách làm nha haha

Bị hồi nhỏ đẻ ngược nên mình thích làm lố vậy đó !

Xong ! hết tuồng rồi nhen ....chúc làm thành công , có nhiêu nội công Lan show ra hết rồi đó

Mà nè nhắc nhỡ : có công thức tự làm rồi nhưng đừng quên ủng hộ mua bánh nhà Mulan nha . Mua ai cũng được mua dùm Lan . Lan cám ơn nhiều

Green tea Mooncake

Mu là mu thích gọi cái tên Mooncake hơn là cái tên Bánh trung thu , nghe cái chữ Mooncake nó sang chảnh hơn con cá cảnh ! Phải nói bánh này là 1 loại bánh làm ko dễ cũng ko khó , chỉ cực cái công cái cán , thành ra giá thành bên ngoài họ bán hơi cao là vậy , làm rồi mới biết mùi bị cám dỗ bởi những hình ảnh của các nước bạn . Hên 1 năm em chỉ hiện diện 1 lần báo hỷ !!! nên quằn quại mây gió với em cho vui vẻ , có 1 chút hình ảnh mang đến cho mùa thu mát mẻ và dịu dàng ....

Mùa thu là mùa cây thay nhau  lá rụng , nó cũng là thời gian ban ngày ngắn dần lại và đêm dài lắm mộng quanh ta . Mùa thu cũng là mùa của các lễ hội đang dần tiến đến , và cái lễ gần nhất sắp tới đây là Tết trung thu  niềm vui sướng nhất là được chơi lồng đèn , đốt đèn cầy cùng nhau quay quần thưởng thức những chiếc bánh trung thu ngọt ngào , uống 1 ngụm trà , thầm tưởng nhớ đến ông bà tổ tiên nào mà sáng chế ra những cái bánh trung thu ( Mooncake ) này thơm , ngon thiếu điều muốn xỉu!

Trong không khí đang tưng bừng đón trung thu , thì nay nhà Mu cũng đua đòi chạy từ từ mần cho bằng được 1 mớ bánh đón trăng  ---> cho xin 500 đồng music đi Lan

Lên nè " Rock vầng trăng"

Một bầu trời rực rỡ soi ánh trăng

Lòng ngập tràn mong nhớ về tủi thơ

Bồi hồi nhìn đàn chúng em đùa vui

Rộn ràng đèn , trong tay lung linh nến ...

Cùng bạn bè ngồi dưới ánh trăng vàng

Kể chuyện ngày xưa lúc còn bé thơ

Đèn hồng hồng xanh tím đèn quay nhanh

Cùng hòa nhịp hát vui cùng vầng trăng .

********************

Đây là năm thứ 2 mình làm bánh trung thu mà cũng là lần đầu tiên là loại nhân nhuyễn , cái vụ sên nhân nghe giang hồ đồn thổi nhiều làm mình ớn ớn , đúng là biết mùi tương chao , sên xong cánh tay bất lực luôn. 

Ai mà nghe nói đàng ông bất lực sao thì tay Lan nó lãnh cảm y vậy , phải ngày hôm sau mới cứng lên lại haha !!! nói quá chứ nếu làm quen thì chuyện nhỏ , mình thuộc yếu mà bày đặt ra gió hay xức dầu gió hiệu con Ó ...

Có chơi có chịu , sau cái trận này mình tự tin la ó là mình sẽ làm nữa đó .

Bánh nhân trà xanh hột vịt muối nặng 200gr , bánh thuộc hàng hơi bị khủng , ăn hoài ko thấy hết , cái đặc biệt ở chiếc bánh này là mình ko chơi đậu xanh thông thường , mà mình chơi đậu trắng ( white beans) đậu này khi mix với trà xanh lên màu rất đẹp vì nó màu trắng dễ phối màu , giống như ta mặc đồ vậy , còn đậu xanh ....uhm mang tiếng tên xanh mà người ko xanh , vàng chóe , thành ra mix màu vô chung với nó ra màu ko tự nhiên được

Làm với đậu trắng nó bùi , mịn ăn ngon , giá 1 bịch đậu xanh bằng giá 1 bịch đậu trắng , ngu gì ko mua ,đậu trắng nào giờ mình hay ăn với chè thập cẫm, nay làm bánh trung thu thật là tiệt zời 

Pạn nào muốn làm nói Mu .....Lan  đây sẽ tung xì líp cho làm hen - Công thức step by step ML sẽ tung lên bài sau đằng sau hậu trường , bị nó hơi bị dài .

Giờ cho show hàng lên sân khấu trước .....Cái đều buồn thê thãm lần này là bánh mình nướng ra bị đi cà thọt , cà teo . Do trong lúc nắn bánh và nhận bánh vô khuôn cho tới lúc nướng mình có 1 vài sơ xuất thành ra cuối cùng nó sụm bà chè . Chỉ có phần nhân mình ưng ý thôi 

Có 1 vài  núp-lùm trong lần đầu thì lần sau mình sẽ cố gắng sữa , miễn sao đồ home made là mình thấy happy rồi !!!!

Happy Mid-Autumn Festival

 Bánh của ngày hôm qua 

Hôm sau cắt ra ăn được rồi

Bổ túc thêm là bánh mình làm từ hủ nước đường có thời Tần Thủy Hoàng để lại

nay hiện diện đã tròn 1 năm tuổi

Người ta nói nước đường càng để lâu bánh càng ngon , đúng ! đúng! đúng ! khi  ta nắn bánh gất dẻo rất dễ và khi nướng ko cần xịt nước mịt mù bánh vẫn ko bị sao cả , Rút được 1 đút kết nữa là thằng nước đường quan trọng nhất đám .

Bonus : CHUYỆN TÌNH 3 BÉ  " HEO MỌI"

*************

3 chúng em thay mặt Mulan xin gửi lời "Happy Tết Tung Tu"

đến tất cả các pạn khắp 5 Châu 

Bánh tét chuối kiểu Thái

" Đi 1 ngày đàng hoc 1 sàng khôn "
Vừa qua em đây đã du ngoạn trên nét ở xứ chùa Thái và học được 1 cách lam bánh tét chuối gất Thái  , nói chung thực hơn là học được cách làm và nói thành thực hơn là cọp pi được kiểu gói bánh tét vừa dễ vừa nhanh mà đẹp dịu dàng dưới ánh nắng chùa vàng

Kiểu bánh tét chuyền thống cột dây lâu lắc , có khi gặp lá chuối nó tét , nó rách má nhận ko ra , lom khom thân già tần tảo sớm hôm cột tới cột lui 1 hồi xấu đau đớn . Nhưng mình lúc đó ko còn sự lựa chọn thành ra ráng nhẫn nại gói...Hết thời rồi em iu !!!

Giờ đây mini tét lên hương , nhìn ngời ngời sáng sáng

Và thời cơ đã đến , ta nhanh tay chớp liền , đi chợ thấy chuối sứ tươi mập như Lan , dạo này đi chợ thấy họ bán chuối sứ hơi bị nhiều rồi , có 99 cent / 1 lbs , rẻ nha , mà chuối ngon nửa, từ này ko chơi hàng xác ướp nữa , mình sẽ tha hồ " vọc chuối " mỗi đêm

Bánh nhỏ nhỏ xinh xinh , ăn 1 cái còn thèm , chứ làm lớn quá ăn xong say good bye luôn thì tội cho " tét em " quá ...Em nào có tội tình gì mà wất em tả tơi rồi quăn cục lơ vì ngán

Chắc Tết năm nay mình sẽ gói bánh mặn mini này luôn

Vô thẳng vấn đề :
Nguyên liệu : vừa đủ luôn, sẽ ko bị thiếu hay dư nếp , làm ra được 20 cái bánh mini

• 4 cup nếp dài ( ngâm nước lá dứa 4 tiếng )
• 10 trái chuối sứ
• 2 lon nước cốt dừa
• 1 cup đường cát
• 1 cup đậu đen  đã nấu chín mềm 
• ( rút kn mấy lần trước ko ham hố cho nhiều đậu , bánh sẽ ngon hơn nhiều , cho nhiều đậu quá nhìn giống " xôi đậu" chứ ko còn là bánh tét nựa )
• 2 gói lá chuối ( trong đời thù nhất khâu tắm lá chuối )

Cách làm :

Chuối lột hết quần áo , cắt chuối ra làm đôi ta được 20 miếng  , ướp đường và rượu trong lúc mình ngâm nếp luôn 

Sau 4 giờ xả nước , để ráo nếp

Cho nước cốt dừa vào chảo rộng, add 1/2 tsp muối

Đổ nếp vào và liên tục đảo  cho nếp thấm đều nước dừa , đến khi nào rút hết nuoc

Sau cùng cho 3/4 cup đường vào , trộn lên cho thấm là xong

Chuẫn bị đem gói

Gói xong rồi nè , đơn giản lắm , gói giống gói bánh bột lọc

Cho vô xửng đem hấp 2 tiếng là có thể sực

Nhìn em này làm minh liên tưởng đến chả lụa

Một màu xanh xanh ,nhấn thêm màu đèn ( là màu đen )

Bị xài cho đúng nhịp

Hy vọng mọi người làm thử và sẽ thích

Còn ai đã từng làm và ăn qua rồi còn thích hơn hihi

Cắn 3 phát là hết

Thường có câu : cái gì cáng ít càng làm người ta thèm

Mình không có ý trêu ngươi đâu nha !!!

Chỉ trêu trên sực đau khổ của người khác thôi à 

Tét em ..đến đây là xin trân chọng kính chào quý quan viên trăm  họ !!!