Tiramisu Mooncake

Lần đầu tiên cũng là năm đầu tiên mình làm thử bánh Trung thu...mà ko chơi kiểu truyền thống , chơi kiểu Đông Tây hoà nhập. Mém tẩu hoả nhập ma.

Thấy kiểu bánh này mới lạ, có chút sáng tạo,  hay hay với lại bánh có 1 cái màu ít đụng hàng - đen thùi, đen thui... " đen như cức chó" kakakaka a...ak...Em ko đẹp như em độc em làm mình nảy sinh ý định mần em.Chứ mình có nhiều ý định cho bánh trung thu  nước nhà lắm, nhân thập cẩm, nhân ngũ đậu ,nhân nhân....vân vân... và vân vân...Nhưng...Bế tắc vì chưa có mua kịp khuôn thì làm sao hoàn thành nghĩa vụ.

Bỗng ...

 Nhớ đến  có 1 cái khuôn TT  thời bà Từ Hy Thái Hậu xưa lắc xưa lơ mà mình đã lơ ko thèm ngó tới vì ko thích, ko thích ở đây là cái hoa văn..Hứ....ko thít tí nào.Thích loại khuôn mới lò xo àh, hoa văn đẹp não nùng, mà lừng chừng, chùn bước chưa mua.Thế đó...mà giờ thèm làm bánh quá, thôi kệ lôi ra ịn vài cái cho hạ cơn trước đi rồi  tính típ sau. Khi mà TT đang sắp cận kề...Ịn đúng 3 cái nhử hàng và test cái kĩ thuật trước để lấy kn cho lần sau...

Và đây......Bánh...

Đậm đà hương Ý  talia...

 

Bánh mới nướng xong, để nguội chừng vài tiếng là đem ra chụp hình rồi, nen nhìn bánh lúc này hơi khô khan chưa được ướt át. Chụp xong đêm đó ko ngủ được, cứ trông chờ nôn nóng để đến ngày được cắt bánh ra xem sự thật bên trong.

Còn hơn...hơn...cái trông cái chờ 

Chờ chàng mang sính lễ tới cầu hôn

Sự thật đã được phơi bày sau 2 ngày mòn mỏi chờ trông. Nó đã làm mình ko uổng công nặng nhọc

Oh yeah...rốt cuộc  mình đã toại nguyện 

Mình sung sướng cả ngày

 

******************************************************************

Bánh mới nướng xong  ra lò đại ca  cầm lên và nói với tỷ tỷ:

Tỷ.....à...Kiểu này chọi bể đầu là cái chắc......

Đại ca này làm tỷ teo trym...chài oi....chưa chi bị chả hù..sợ thiệt đó

Mấy ngày mất ăn mất ngủ cuối cùng bánh củng lên đời lên hưong....thơm ngon như thường

Tỷ thở hỗn hển như trâu như bò

(A) VỔ BÁNH
225g bột mì 
Bột sô cô la / ca cao 35g 
170g nước đường
50g dầu 
Baking soda 1 / 8tsp

1) Nước đường + dầu khuấy bằng muỗng gỗ nhẹ nhàng để trộn đều, sau đó rây bột sô cô la và bột mì vô . Trộn, bột lên cho mịn và để nghĩ ít nhất 30 phút.  
2 ) Bật lò để 375 - 385 độ và nướng 10 phút (có thể thấy bánh trung thu bắt đầu khô da không bóng) và để nguội và sau đó đặt sang một bên, 
Khoảng 10-15 phút, sau đó tiếp tục vào lò nướng khoảng 10-15 phút cho đến khi chín. 

* Đây bánh trung thu mà không bôi trên bề mặt bằng trứng. 
* Không cần phải chờ một vài ngày trở lại với dầu trước khi ăn. Làm mát sau khi bạn có thể ăn. 
* Nếu bạn cảm thấy bột dính khó khăn , có thể được phủ với một ít dầu trong tay . Nó sẽ dễ dàng làm hơn
* Nên sử dụng sô cô la tốt, bột nổi, hiệu quả sẽ tốt hơn. 
* Nướng nửa phần còn lại, và sau đó tiếp tục nướng nó không làm cho bánh nổ. 
Do đó, các lò phải thao tác tình hình và quyết định thời gian của mình ở nhiệt độ nhà và nướng bánh. 

*Cách làm nhân sen:

1 gói sen Huế đông lạnh hay sen khô ( khoảng 300gr)

Đường thẻ màu nâu (200gr)

60ml dầu 

2 muỗng canh bột há cảo ( wheat starch)trộn với tí dầu cho tan

2 muỗng canh macarpone cheese

-Hạt sen ngâm mấy tiếng cho nở, sau đó nấu cho mềm

- Đường thẻ nấu với chút nước cho tan, khi hạt sen mềm ta cho hạt sen vô máy xay sinh tố ( not máy food processer) cho nước đường vào và xay nát cho hạt sen nhuyễn mịn sền sệt , lúc này hỗn hợp hơi lỏng

- Cho vô chảo và sên, sên đến khi thấy nước bốc hơi hết, nhân sen lúc này đã dần khô ráo ta mới cho dầu vào từ từ và sên, khi nhân rút hết dầu lúc này ta cho bột vào đảo lên cho ngấm, lúc này cho macarpone cheese vô trộn lên luôn. Xong tắt bếp

 Sau đó quăng nhân vô  máy KA cho nó đánh tơi bời dùm mình, nhân đánh như vậy thì mới dẻo và mịn, đánh đến khi nào thấy cầm lên mà nhân chắc ráo, ko dính tay, nhồi bằng tay được y như nhồi bột bánh mì  là po-phẹt.

Chia của 150gr nhân + 50gr vỏ và Bánh bông lan mini

Nhân cắt làm đôi cho bánh vô như vầy và úp lại, vo tròn.Nặn xong , chuẩn bị nướng

Chịu khó chờ 3 ngày rồi hãy xữ đẹp thì ngon hơn. chứ xử liền coi bộ hơi bị dỡ  - cái này hầu như là khắc cốt ghi tâm...hehe cái nhân hạt sen thì Ilike kịt vừa ăn ko có ngọt đến đứt gân cốt và cũng ko bị nhão nên chân giò chưa bị đi cà thọt cà thọt...mô phật.

Sẽ típ tục sự nghiệp bánh Trung thu trái mùa khi mà tâu được khuôn ưng ý.Ghiền làm bánh TT lắm gồi 

Happy Tết Trung thu !!! Chúc mọi người làm thành công

Bánh bò mặn

Trước tiên hú nhỏ đệ tử Xuân Huynh vô đây nhận hàng gấp - tui làm cho ăn ngập nè..Ai biểu cái tội dụ dỗ gái nhà lành / trẻ trung / hiện đại / nhu mì và sanh đệp chứ...Nếu như ko nhắc cái món dân dã thôn quê này cho tui hay thì tui đâu có khổ tâm ngày đêm đâu....ÁC.....như cá thác lác.....

Bữa trước có nghe Quyên liệt kê cho 1 loạt món đặc sãn Sóc Trăng...mình đã ngầm để ý cái món bánh bò mặn rồi...Bữa lên fb gặp nhỏ Xuân nhá nhá/ nhắc nhắc vô nữa..chời ơi! xong hàng luôn....Mà nhờ vậy mình mới biết 1 tin chấn động về( Q&X ) kkkkka....pà con họ hàng nha....Vui ghê....Rất vui được wen với 2 bạn Sóc Trăng dễ thương

Quay về bánh bò mặn. Thoạt đầu mới nghe tên...mình muốn dội hàng...Hả? Bánh bò mặn...nó ra sao? bánh bò ngọt thì quậy tưng rồi, chứ kiểu mặn thì chưa à nha...Thử thách nữa nè....Rồi hành trình tìm tung tích

Hóa ra.

Bánh bò mặn y chang bánh đúc mặn nhà....Nhưng tiếng địa phương vùng Sóc Trăng họ gọi theo 1 tên khác....Cha cha, nghe hay chứ!

Mình mò 1 hồi cũng mò ra ct cho bánh bò mặn! mừng ghê, tính nhờ Q ghi ct nhưng thấy pầu bì sắp sanh nên ngại hành pà bầu...chứ ở không là tui níu wần lâu gồi

Tác giả món bánh này hình như là người ST chính gốc...thấy đưa ct rất rõ ràng và nguyên liệu cũng dễ tìm. Tối khuya mình wậy bột ngâm để qua đêm, sáng hấp...Thành phẩm ngon hơn chữ ngon...Á dà....ko từ nào diễn tả

Cám ơn tác giã., nếu tác giả có lọt vô đây cho ML mời 1 dĩa nè, ngon quá chời ơi! kiểu này chắc chết chứ ko sống nỗi...Ko biết có qua khỏi con Trăng này ko nữa !

Món này ăn kèm với con guốt ko thôi, có người thích thịt hay củ sắn băm nhỏ, nhưng mình thấy ăn với con guốt ngon dách lầu.........Thau nhôm/ mủ bể /dép lào/dép nhựa ko có chứ guốt thì bao la....Bột gạo thì bao vây, Bột năng thì bao trùm, ....Chỉ cần ra chợ mua thêm tí giá rau thơm

Vật liệu:

200gr bột gạo ( nữa gói)
2 TBS bột năng
2 TBS dầu
2 + 1/2 cup nước lạnh
200 ml nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa
-Ngâm qua đêm trong tủ lạnh
 -Sáng đem ra để cho bớt lạnh, rồi bằp lên bếp khuấy trùng sơ sơ thôi - khi thấy bột đặc như keo dán là được, ko được để bột đặc quánh sẽ khó hấp từng lớp. Khuấy trùng giúp cho quá trình hấp nhanh hơn
- Sau đó bắt nồi nước sôi , khuon thoa dầu đổ 1 lớp bột vào hấp trước ( khoảng 3 vá bột) khi chín ta típ tục đổ lên trên 1 lần nữa...cứ típ tục chừng 3 -4 lần là xong ( giống đổ bánh da lợn thôi) nhưng nhanh hơn vì mình làm dày
- Bột chín đem để nguội là có thể sực
- Con ruốc rang cho khô, khi ăn rắc lên cùng giá rau quế, chút đồ chua...Ôi nó ngon

 Bánh bò mặn kiểu Sóc Trăng này hấp từng lớp thấy hình như an miếng bột nó mềm mại, muớt và ngon hơn là hấp như kiểu hồi nào đó giờ mình làm là chơi nguyên 1 thau bột đổ âp vô khuôn , hấp trong mong chờ - chờ lâu thấy " mother" lun. Làm kiểu này ổn cả đôi đưòng nè

Lăn qua ruốc chấy ăn ko cũng ngon lắm

Lúc chụp hình bị quyến rũ mé xĩu mấy lần

Mình đã xơi hết nữa ổ sau khi thật pình tĩnh - ko dám manh động nhìu

Bánh bò hấp ( ngọt) ai đã từng làm trầy da tróc vẫy mà vẫn ko thành công- xin đừng lo, hãy chuyển hướng sang bánh bò mặn này - bảo đãm nhắm mắt cũng làm được....thành công vẻ vang nước nhà

Rau câu trái dừa

Ăn bánh bò mặn xong mình woắt xích lô  chạy xuống đây ăn tráng miệng rau câu dừa tươi ha...có mặn có ngọt, ăn vô cho thông cổ mát da nè

Chè 5 màu

                              Bưng lên vài ly chè màu sắc sặc sỡ mời mọi ngưòi thưởng thức nhe.

Sau đó là gửi lời cám ơn đặc biệt đến 1 người bạn vừa mới quen, đồng hương bông/hoa với ox ML....Nhờ Quyên cho thim chút ý kiến về món chè sương sa hạt lựu ở quê Quyên, nghe xong ML thấy nó thiệt lợi hại hơn nhìu với cái món chè sương sa lựu đạn vừa rồi mới ăn, nói thịệt chời ơi  nó  ngon nó lạ ! kết cái sì tai này rùi nha  Quyên , đội ơi Quyên cho Lan biết sớm...

Rau câu hình thoi nè hehe..công nhận cắt kiểu này ăn thít hơn

Tranh thủ làm 2 ly mời bà pầu ăn lấy sức - hy vọng vô ăn kịp trước khi đi đẻ kkaka

Woà..woà...wá đã....Lan đã làm y như Quyên chỉ, rau câu làm thêm nhiều vị, cắt thành hình thoi cho đẹp và dễ ăn, đậu xanh đánh, hạt lựu, nước cốt dừa. Thế đó, ngon muốn đập đầu vô gối sau ăn xong muốn á khẩu, no comment  ack..ack...cái tâm ngày đêm khấn vái : con nguyện từ mai sẽ daiet! nhưng lời thề này sẽ ko bao giờ thành hiện thực...huhu...kệ
- Ăn đi cho đời bớt khổ
- Ăn xong cho đời nó khổ nhìu thêm

Chè này mặc dù chỉ khác tí xíu  chè lựu đạn thôi nhưng nhìn hấp dẫn hơn đẹp hơn . Từ nay Lan sẽ làm chè theo kiểu này ăn , thiệt là mới với Lan đó Quyen. Thanks again

Nói nhìu quá, show hàng nha

Cái này chỉ mới có 4 màu thôi

Đậu xanh = vàng

Hạt lựu củ năng = đỏ

Sương sa hoa lài = trắng trong

Sương sa lá dứa= xanh xanh ngát ngát

Và đây

Nước cốt dừa= màu trắng trinh nguyên

Chè giờ đã đủ bộ = 5 màu

 

 Chè thặc là ngon và thặc là mát

Phở áp chảo dòn

Món này nó thuôc hót ở nhà hàng in Sanjose gần nơi ML cư ngụ.... ai mà 1 lần đến Cali có dịp thưởng thức món này ở nhà hàng Thiên Long thì chắc sẽ biết , còn mình thì cứ mỗi lần đi SJ ghé nhà hàng này ăn là mình thường order món phở áp chảo, ăn rất ngon, ko có nhiêù dầu mỡ, bánh phở áp chảo dòn chứ ko có cứng. Thường họ có nhiều cho mình lựa chọn là bò/đồ biển và gà...

Món này nói thiệt  làm cũng ko khó, chỉ là làm ở nhà nhiều khi nó hơi mệt vì phải clean up cái bếp sau 1 hồi áp chảo, dầu văng tứ tung...cách tốt nhất bưng ra ngoài chiên hehe  thì ta sẽ có 1 dĩa phở áp chảo y như nhà hàng mà ko cần đi xa xôi, với lại rất rẻ nửa so với giá ở tiệm nó chặt chém ko thương tiếc với cái món này.

Mình làm ở nhà bao giờ cũng lời hơn há!!! ok giờ mình bắt tay làm nha
Vì đang rằm tháng 7 nên ML ăn chay....thành ra chương trình của ngày hôm nay là
                                                           " Phở áp chảo dòn chay"

[ Mua 1 bịch hủ tiếu tươi giống như vầy - nó được xếp thẳng băng ngay hàng ko lộn xộn]

[Sau đó cắt ra từng khúc như vầy]

[ Rồi đem áp chảo y như chiên bột chiên, nên chiên 2 lần thì sẽ dòn hơn]

Khi nào ăn đem chiên lại cho nóng và dòn

Chảo rau củ thập cẩm

Xắp phở dòn lên rồi rưới nước sốt lên cho nó thấm vô phở thì rất đậm đà

Nếu ai ko tìm được loại bánh phở như trên thì có thể tự làm
Mình pha bột xong mình đổ vô khuôn đem hấp, đổ từng lớp giống như đổ bánh da lợn
CT làm hủ tiếu mềm đây:
1 + 1/2 cup bột gạo
1/2 cup bột năng or 1/2 cup bột há cảo (wheat starch) thì ngon hơn
2 cup nước
2 Tbsp dầu ăn
1/2 tsp muối
Bắt nước sôi,  dùng cái khuôn bằng nhôm thoa dầu rồi múc bột đổ vô khuôn, đậy nắp, chờ bột trong là chín, sau đó đổ thêm 1 lớp lên nữa ( giống như làm bánh da lợn) đổ đến khi hết bột, sau đó chờ nguội đem bỏ tủ lạnh vài tiếng cho bột cứng, khi nào ăn đem ra cắt rồi chiên.