Chuối bọc nếp nướng

1 bịch chuối xiêm đông lạnh- mua về xả đá, chia ra từng bịch mỗi bịch 4 trái và cất lại vô tủ lạnh, khi nào thèm chè chuối hay chuối nếp nướng lấy ra ít it làm.

1 cup nếp hạt dài làm ra được 4 cuốn

4 trái chuối xiêm đông lạnh, xả đông, lau khô bớt nước

1 lon nước cốt dừa

*Cách làm:

Nước cốt dừa nấu với tí muối tí đường cho ấm lên

Nếp ngâm đúng 4 tiếng đồng hồ, xả sạch, rắc tí muối trộn lên

Đổ 3/4 nước vào và cho vô MCW bấm lần 1 - > 4 phút

Lấy ra xới cho đều xong quăng vô bấm lần 2 -> 4 phút

Xôi lúc này đã chín, lấy ra rới vô nếp 3 muỗng canh nước cốt dừa liền, trôn lên cho thấm

Sau đó lấy giấy bạc đậy kín lại và chờ 20phut.

Sau 20 phút xôi lúc này ngấm nước cốt dừa nên rất dẻo thơm, ta chia ra 4 phần cho đều, xong lấy bao nilong cho xôi vô và dàn mõng, đặt trái chuối vô và cuốn lại, bọc luôn cái bao cho chắc để giữ nếp bao chặt chuối

Sau khi nếp nguội ta gỡ ra và gói vô lá chuối đem nướng,

Nướng chuối trên chảo là nhanh nhất, còn ko cho vô lò nướng với nhiệt độ cao đến khi nép vàng dòn

Đậu phọng giã nhuyễn, chuối được bọc nếp nướng dòn thơm mùi lá chuối, chan thêm nước cốt dừa béo

Try me!!!

Ăn xong 1 trái dư âm nó để lại đến tháng sau vẫn chưa hết!!!!món này hơi bị mau ngán kkk

Cơm Niêu

Là món ăn dân dã bình dị của người nông dân từ bao đời nay, những hạt gạo bé ti được nấu bằng cái nồi đất nung cho ra những hạt cơm dẽo thơm, hương phảng phất vị đồng quê, đồng lúa bát ngát thanh tao. Ngày nay cơm niêu đã lên đời hơn, sang hơn  ở chốn thành dô nhà cao rực rỡ.Cơm niêu được biết đến bởi những thực khách phưong xa, các khách nước ngoài muốn khám phá hương vị hồn quê Vn ...và hầu như những nguời con xa quê trở về đều tìm đến cơm nêu như tìm lại hương vị quê hương...

Mình ăn cơm niêu 1 lần duy nhất với chàng, lúc đó mình dzẫn còn là diệt gian, ảnh là diệt ciều, 2 ta cách xa nửa vòng trái đất, vậy mà cũng mang nợ với nhau, anh  về chơi thăm em, anh muốn tìm lại cái gì đậm chất hương xưa mà ăn mà dọng. Em chìu lòng. Ừ thì đi dọng cơm niêu ,  muốn cỡ nào em chìu cỡ nấy.

Bước vào nhà hàng cơm niêu, cảnh tượng đầu tiên thấy y như phim trường kiếm hiệp HK, nồi niêu xong chảo bay vèo vèo, lộn lên lộn xuống, thoắt nghe 1 tiếng choảng/ bể y như tiếng đập ống heo... cơm được rơi ra hình dáng tròn vo như trái nho, nóng hổi và cứng ngắt,  nhai muốn trẹo quai hàm...nhưng được cái khung cảnh ấm cúng, mộc mạc , mình phái mấy cái đèm mờ , ảo ảo trông  rất giong quan bia om...

Vô nhà hàng này đi đứng ko được pình thường  như người thường lúc nào cũng hết sức pìnhh tĩnh  đề phòng mấy cái nồi biết bay, đâu đâu thình lình lỡ nó chọi trúng vô bản mặt  là đời  tàn như Hàn Mặc Tử ....

Cơm niêu được ăn kèm với các món cá bống kho tộ, canh rau tập tàng, cà pháo dòn tan, nghe là thấy bình dân rồi ha...nhưng đến khi tính tiền ko bình dân tí nào....ức chế từ bữa đó cho đến nay

 Ráng tìm mua cái niêu về nấu cơm..làm 1 bữa cơm bình dân ăn tại nhà cho đã đời

Cơm niêu tại gia gồm có : cá rô kho tộ, canh cua nấu với rau dền mướp

Lâu rồi mới ăn lại những món ko cầu kì phức tạp này, thấy lòng nhẹ nhõm như mây, đi mà như biết bay 

 Cá rô đồng, ăn hơi tanh của mùi bùn,mùi đất , thịt ngọt dai, như vậy mới đúng tên gọi của nó chứ

Còn canh cua rau dền này ăn ngọt, mát, dịu cổ...Ai mà lòng còn hận thù sân si, chỉ cần 1 chén canh cu.........................a

Này thôi là lòng hiền như từ bi liền

Món canh này nấu đơn giản như đang giỡn

1 lon riêu cua + tách lấy 3 lòng trắng trứng thôi, cất lòng đỏ để dành xài cái khác

Trộn tất cả trong cái tô xong đem cái tô đi hấp đến khi chín là xong

Nấu canh với rau cho chín xong cho riêu cua vào chờ sôi lên tắt bếp , ta sẽ có 1 nồi canh cua rau dền ngon ngọt, ăn kèm cơm niêu.

Mochi Mooncake

Tính làm bánh dẻo kiểu Việt Nam ta nhưng mà khựng lại vì thấy loại bánh này nó quá ngọt, ngọt muốn xỉu gắt cổ gắt họng, ăn có 1 góc thôi mà uống hết 8 ly trà, no cành hông ,bụng thì lình sình ko muốn di chuyển, thành ra si nghĩ tới si nghĩ lui nên rút lui 

Để nay mình  kết hợp giữa 2 văn hoá Việt - Nhật  cho ra đời sản phẩm mochi mooncake
Bánh ăn ko có ngọt nhiều, tự điều chỉnh độ ngọt theo ý mình thích, và được làm cũng nhanh cấp tốc, ko cần nấu nước đường , chỉ cần ra tịm mua về những thứ sau là có thể làm, kịp có bánh nhâm nhi tết trung thu này

Nguyên liệu ta cần

[Dầu hoa hướng dương và corn syrup]

Làm bằng corn syrup bánh ko hề ngọt mà nó lạt cũng ko hẳn là lạt, túm wần lại là đạt theo khẩu vị cho ai sợ ngọt há. Còn xài dầu hoa hướng dương vì nó rất light ko làm cho màu bánh dẻo sậm đi

[ Bột nếp rang hiệu mochiko và  nước hoa bưởi]

Mình thít bột nếp này hơn là bột nếp rang hiệu khác, vì làm bánh dẻo ra nhìn rất trắng, còn nước hoa bưởi mua ở chợ Indian tốt hơn / thơm hơn và cũng nhiều hơn, xài đến kiếp sau cũng chưa hết ]

[ Khuôn bánh trung thu loại 50gr....cái này đính chính là mới mua tức thì]

Tổng thể gồm nhiêu đó đó nha....và đây là công thức cho vỏ bánh

1cup bột nếp rang

1/2 cup corn syrup

1/2 cup nưóc lọc

1 Tbsp dầu sunflower

1 tsp nuoc hoa buoi

- Hoà cho tan xong bỏ lên xửng hấp 15phút, bột chín lấy ra chờ nguội tí sau đó đeo bao tay vô và nhồi cho dẽo, bọc nilong lại để cho nó nghỉ 15 phút.

- Nhân sên sẵn sàng xong là có thể đóng bánh- Chia bột khoảng 25 gr cho võ + 25gr cho nhân- Lấy bao nilong cho bột vô cán mỏng, cho nhân vô túm bao nilong lại cho chắc , thoa 1 lớp mỏng bột nếp rang vô và nhấn vô khuôn, ịn xong rồi gõ..ta da có cái bánh xinh xinh liền

* Nhân thì tùy thích mỗi người làm nhen

Ở đây ML làm nhân khoai lang tím, ăn cũng ngon, nhưng sên lâu khô quá, mỏi tay muốn chít

Bánh trắng là bánh chay ko nhân

Bánh tím là có nhân, nhân mình sên nó hơi ưót nên khi bọc vào rất khó , thành ra lúc cắt nhìn xong tía la ...má la.. xấu như ma..... nhưng hậu quả ko ngọt là mình phái, ăn kèm với cái nhân sên hơi ngọt là vừa nè.

Bánh nay để cũng được 3 ngày rồi mà vẫn mềm ko bị cứng, nhìn nó sắc nét hơn lúc mới đóng, lúc mới đóng bánh xong ....má nhận ko ra...mặt tiền giống như mới bị giải toả

Mặc dù nói là mochi nhưng có nước hoa bưởi vô nó thành bánh dẻo mini, hương vị ko lẫn vào đâu khi mình cầm miếng bánh nhâm nhi li ti li ti , thấy trung thu đang sắp cận kề .

Nếu bánh dẻo truyền thống quê ta ăn uống chừng 8 ly trà thì bánh này uống chừng 4 ly ....nói vậy cho nó có tinh thần an ủi...haha

Cắt ra Á...Á....A.....A cái dít dày cui còn cái đầu thì mõng

1 sự kết hợp thiệt là so le nham nhỡ

huhuhu

Và đây chân dung cuối mùa hạ - sắp sang mùa thu

Happy Tết trung thu

Dzái chời cho đừng có mưa nha

Vì...nhớ...nhớ ngày xưa lên 5 lên 3

Cứ mỗi muà trung thu là mưa rả rít, buồn lắm, ko được xách lồng đèn đón trăng....nhìn trời lúc ấy ko trăng ko sao chỉ toàn nước, chán, ở nhà mẹ cắt bánh cho ăn, chơi vòng vòng trưóc mái hiên nhà, cảm giác cô đơn nhưng cũng thât ấm áp.

**********

"Đèn ông sao với đèn cá chép

Đèn thiên nga với đèn bướm bưóm

Em rước đèn mừng đón trăng rằm"

Tiramisu Mooncake

Lần đầu tiên cũng là năm đầu tiên mình làm thử bánh Trung thu...mà ko chơi kiểu truyền thống , chơi kiểu Đông Tây hoà nhập. Mém tẩu hoả nhập ma.

Thấy kiểu bánh này mới lạ, có chút sáng tạo,  hay hay với lại bánh có 1 cái màu ít đụng hàng - đen thùi, đen thui... " đen như cức chó" kakakaka a...ak...Em ko đẹp như em độc em làm mình nảy sinh ý định mần em.Chứ mình có nhiều ý định cho bánh trung thu  nước nhà lắm, nhân thập cẩm, nhân ngũ đậu ,nhân nhân....vân vân... và vân vân...Nhưng...Bế tắc vì chưa có mua kịp khuôn thì làm sao hoàn thành nghĩa vụ.

Bỗng ...

 Nhớ đến  có 1 cái khuôn TT  thời bà Từ Hy Thái Hậu xưa lắc xưa lơ mà mình đã lơ ko thèm ngó tới vì ko thích, ko thích ở đây là cái hoa văn..Hứ....ko thít tí nào.Thích loại khuôn mới lò xo àh, hoa văn đẹp não nùng, mà lừng chừng, chùn bước chưa mua.Thế đó...mà giờ thèm làm bánh quá, thôi kệ lôi ra ịn vài cái cho hạ cơn trước đi rồi  tính típ sau. Khi mà TT đang sắp cận kề...Ịn đúng 3 cái nhử hàng và test cái kĩ thuật trước để lấy kn cho lần sau...

Và đây......Bánh...

Đậm đà hương Ý  talia...

 

Bánh mới nướng xong, để nguội chừng vài tiếng là đem ra chụp hình rồi, nen nhìn bánh lúc này hơi khô khan chưa được ướt át. Chụp xong đêm đó ko ngủ được, cứ trông chờ nôn nóng để đến ngày được cắt bánh ra xem sự thật bên trong.

Còn hơn...hơn...cái trông cái chờ 

Chờ chàng mang sính lễ tới cầu hôn

Sự thật đã được phơi bày sau 2 ngày mòn mỏi chờ trông. Nó đã làm mình ko uổng công nặng nhọc

Oh yeah...rốt cuộc  mình đã toại nguyện 

Mình sung sướng cả ngày

 

******************************************************************

Bánh mới nướng xong  ra lò đại ca  cầm lên và nói với tỷ tỷ:

Tỷ.....à...Kiểu này chọi bể đầu là cái chắc......

Đại ca này làm tỷ teo trym...chài oi....chưa chi bị chả hù..sợ thiệt đó

Mấy ngày mất ăn mất ngủ cuối cùng bánh củng lên đời lên hưong....thơm ngon như thường

Tỷ thở hỗn hển như trâu như bò

(A) VỔ BÁNH
225g bột mì 
Bột sô cô la / ca cao 35g 
170g nước đường
50g dầu 
Baking soda 1 / 8tsp

1) Nước đường + dầu khuấy bằng muỗng gỗ nhẹ nhàng để trộn đều, sau đó rây bột sô cô la và bột mì vô . Trộn, bột lên cho mịn và để nghĩ ít nhất 30 phút.  
2 ) Bật lò để 375 - 385 độ và nướng 10 phút (có thể thấy bánh trung thu bắt đầu khô da không bóng) và để nguội và sau đó đặt sang một bên, 
Khoảng 10-15 phút, sau đó tiếp tục vào lò nướng khoảng 10-15 phút cho đến khi chín. 

* Đây bánh trung thu mà không bôi trên bề mặt bằng trứng. 
* Không cần phải chờ một vài ngày trở lại với dầu trước khi ăn. Làm mát sau khi bạn có thể ăn. 
* Nếu bạn cảm thấy bột dính khó khăn , có thể được phủ với một ít dầu trong tay . Nó sẽ dễ dàng làm hơn
* Nên sử dụng sô cô la tốt, bột nổi, hiệu quả sẽ tốt hơn. 
* Nướng nửa phần còn lại, và sau đó tiếp tục nướng nó không làm cho bánh nổ. 
Do đó, các lò phải thao tác tình hình và quyết định thời gian của mình ở nhiệt độ nhà và nướng bánh. 

*Cách làm nhân sen:

1 gói sen Huế đông lạnh hay sen khô ( khoảng 300gr)

Đường thẻ màu nâu (200gr)

60ml dầu 

2 muỗng canh bột há cảo ( wheat starch)trộn với tí dầu cho tan

2 muỗng canh macarpone cheese

-Hạt sen ngâm mấy tiếng cho nở, sau đó nấu cho mềm

- Đường thẻ nấu với chút nước cho tan, khi hạt sen mềm ta cho hạt sen vô máy xay sinh tố ( not máy food processer) cho nước đường vào và xay nát cho hạt sen nhuyễn mịn sền sệt , lúc này hỗn hợp hơi lỏng

- Cho vô chảo và sên, sên đến khi thấy nước bốc hơi hết, nhân sen lúc này đã dần khô ráo ta mới cho dầu vào từ từ và sên, khi nhân rút hết dầu lúc này ta cho bột vào đảo lên cho ngấm, lúc này cho macarpone cheese vô trộn lên luôn. Xong tắt bếp

 Sau đó quăng nhân vô  máy KA cho nó đánh tơi bời dùm mình, nhân đánh như vậy thì mới dẻo và mịn, đánh đến khi nào thấy cầm lên mà nhân chắc ráo, ko dính tay, nhồi bằng tay được y như nhồi bột bánh mì  là po-phẹt.

Chia của 150gr nhân + 50gr vỏ và Bánh bông lan mini

Nhân cắt làm đôi cho bánh vô như vầy và úp lại, vo tròn.Nặn xong , chuẩn bị nướng

Chịu khó chờ 3 ngày rồi hãy xữ đẹp thì ngon hơn. chứ xử liền coi bộ hơi bị dỡ  - cái này hầu như là khắc cốt ghi tâm...hehe cái nhân hạt sen thì Ilike kịt vừa ăn ko có ngọt đến đứt gân cốt và cũng ko bị nhão nên chân giò chưa bị đi cà thọt cà thọt...mô phật.

Sẽ típ tục sự nghiệp bánh Trung thu trái mùa khi mà tâu được khuôn ưng ý.Ghiền làm bánh TT lắm gồi 

Happy Tết Trung thu !!! Chúc mọi người làm thành công

Bánh bò mặn

Trước tiên hú nhỏ đệ tử Xuân Huynh vô đây nhận hàng gấp - tui làm cho ăn ngập nè..Ai biểu cái tội dụ dỗ gái nhà lành / trẻ trung / hiện đại / nhu mì và sanh đệp chứ...Nếu như ko nhắc cái món dân dã thôn quê này cho tui hay thì tui đâu có khổ tâm ngày đêm đâu....ÁC.....như cá thác lác.....

Bữa trước có nghe Quyên liệt kê cho 1 loạt món đặc sãn Sóc Trăng...mình đã ngầm để ý cái món bánh bò mặn rồi...Bữa lên fb gặp nhỏ Xuân nhá nhá/ nhắc nhắc vô nữa..chời ơi! xong hàng luôn....Mà nhờ vậy mình mới biết 1 tin chấn động về( Q&X ) kkkkka....pà con họ hàng nha....Vui ghê....Rất vui được wen với 2 bạn Sóc Trăng dễ thương

Quay về bánh bò mặn. Thoạt đầu mới nghe tên...mình muốn dội hàng...Hả? Bánh bò mặn...nó ra sao? bánh bò ngọt thì quậy tưng rồi, chứ kiểu mặn thì chưa à nha...Thử thách nữa nè....Rồi hành trình tìm tung tích

Hóa ra.

Bánh bò mặn y chang bánh đúc mặn nhà....Nhưng tiếng địa phương vùng Sóc Trăng họ gọi theo 1 tên khác....Cha cha, nghe hay chứ!

Mình mò 1 hồi cũng mò ra ct cho bánh bò mặn! mừng ghê, tính nhờ Q ghi ct nhưng thấy pầu bì sắp sanh nên ngại hành pà bầu...chứ ở không là tui níu wần lâu gồi

Tác giả món bánh này hình như là người ST chính gốc...thấy đưa ct rất rõ ràng và nguyên liệu cũng dễ tìm. Tối khuya mình wậy bột ngâm để qua đêm, sáng hấp...Thành phẩm ngon hơn chữ ngon...Á dà....ko từ nào diễn tả

Cám ơn tác giã., nếu tác giả có lọt vô đây cho ML mời 1 dĩa nè, ngon quá chời ơi! kiểu này chắc chết chứ ko sống nỗi...Ko biết có qua khỏi con Trăng này ko nữa !

Món này ăn kèm với con guốt ko thôi, có người thích thịt hay củ sắn băm nhỏ, nhưng mình thấy ăn với con guốt ngon dách lầu.........Thau nhôm/ mủ bể /dép lào/dép nhựa ko có chứ guốt thì bao la....Bột gạo thì bao vây, Bột năng thì bao trùm, ....Chỉ cần ra chợ mua thêm tí giá rau thơm

Vật liệu:

200gr bột gạo ( nữa gói)
2 TBS bột năng
2 TBS dầu
2 + 1/2 cup nước lạnh
200 ml nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa
-Ngâm qua đêm trong tủ lạnh
 -Sáng đem ra để cho bớt lạnh, rồi bằp lên bếp khuấy trùng sơ sơ thôi - khi thấy bột đặc như keo dán là được, ko được để bột đặc quánh sẽ khó hấp từng lớp. Khuấy trùng giúp cho quá trình hấp nhanh hơn
- Sau đó bắt nồi nước sôi , khuon thoa dầu đổ 1 lớp bột vào hấp trước ( khoảng 3 vá bột) khi chín ta típ tục đổ lên trên 1 lần nữa...cứ típ tục chừng 3 -4 lần là xong ( giống đổ bánh da lợn thôi) nhưng nhanh hơn vì mình làm dày
- Bột chín đem để nguội là có thể sực
- Con ruốc rang cho khô, khi ăn rắc lên cùng giá rau quế, chút đồ chua...Ôi nó ngon

 Bánh bò mặn kiểu Sóc Trăng này hấp từng lớp thấy hình như an miếng bột nó mềm mại, muớt và ngon hơn là hấp như kiểu hồi nào đó giờ mình làm là chơi nguyên 1 thau bột đổ âp vô khuôn , hấp trong mong chờ - chờ lâu thấy " mother" lun. Làm kiểu này ổn cả đôi đưòng nè

Lăn qua ruốc chấy ăn ko cũng ngon lắm

Lúc chụp hình bị quyến rũ mé xĩu mấy lần

Mình đã xơi hết nữa ổ sau khi thật pình tĩnh - ko dám manh động nhìu

Bánh bò hấp ( ngọt) ai đã từng làm trầy da tróc vẫy mà vẫn ko thành công- xin đừng lo, hãy chuyển hướng sang bánh bò mặn này - bảo đãm nhắm mắt cũng làm được....thành công vẻ vang nước nhà