Monday, January 20, 2014

Đường Bá HỘ - Thế giới chè Trung Hoa

Nếu bên VN có 1 tiệm chè mang tên " Đường Bá Hổ " thì ở đây tại hạ ta đây có " Đường Bá Hộ "
Được biết tiệm chè này lấy 1 cái bảnh hiệu rất kiêu, sặc mùi kiếm hiệp, mình đọc là mình kết liền rồi, đi sâu thêm để tìm hiểu thì các món chè ở đây bán đều "gất hợp với dáng em"....ko những thế mà cò được đặt cho những cái tên rất đẹp gũ gợi. Mình như con thiêu thân bị lôi cuốn vào những tài tử gia nhân tuyệt sắc ấy, nhìn thèm thuồng....

Cái tật thích cái gì mới lạ, ko chừa , ko chờ đợi....Ở Vn sướng thiệt, muốn ăn cái giống gì cũng có hết, hưởng thụ , ước mơ, ước gì là nó có ngay trước mặt, còn bên này thì khỏi nói....Lăn lăn và xăng...

Theo ngâm cứu 1 hồi, té ra dễ ẹt, để mần được các món chè như trên ko khó, nhà mình lúc nào cũng sẵn sàng nguyên liệu chiến đấu, trong vòn 2 ngay nhà này liên tục quất từng loại từng món chè đường, hay còn gọi chè Tàu, chè Tàu thuờng thiêng về bồi bổ, ít béo, an lạnh là chủ yếu...bổ ngang bổ dọc

Nhắc chè Tàu hay chè Hoa / Bông làm mình nhớ mấy cái vụ phim Tàu ngày trước...
Hồi đó rộ lên phong trào phim kiếm hiệp Hongkong, nhà nhà đi mướn video xem , mỗi lần đi muớn là quất cho 1 đống ít nhất 5 cuộn băng maù đen hình chũ nhật to đùng, mỗi lần muốn xem thì phải vận nội công để trả lại băng ( dùng cái đồ quay kẹp vô 2 cái bánh xe và cầm cái trục quay băng, quay đêù , quay đều quay đều...mỏi tay chít tía) , nhiều khi xem gạp đầu máy dõm nó cuốn luôn mấy vòng phim vào trong cái đầu từ máy, và thế là có việc làm, rồi dùng acoho để lau đầu từ cho nó ko rít phim nữa.....oh nhắc lại thời xưa, nhiều chuyện nói ghê ta....Ai bảo ngày xưa mê phim kiếm hiệm đánh đấm, ta nói tụi nó rãnh rổi sinh nông nổi, hở chút là rút dao rút kiếm chém / chưởng/ điễm nguyệt cho mài chết đứng như Từ Hải hahahha...vui thiệt

Còn ko thì mê phim xã hội đen, giang hồ, ko chừa 1 ai, toàn xuất xứ từ tụi Hongkong mà ra, bị đầu độc mấy phim đó 1 thời gian, may sao mình chưa bị nhiễm nặng....Em nói thiệt là em ko thích bạo lực

Em yêu hoà bình - em ghét chiến tranh
( Câu này em học được của mấy má đi thi hoa hậu )

Rồi từ dạo ấy em ko xem những bộ phim đánh đấm nữa, em chuyển sang phim tình cãm khóc nức nỡ

Chết tía......Lạc đề rồi má ơi!!!!....ack....ack
Để em qua lại vấn đề chính
**************
Nhiệc liệc chào mừng quý khách đến tiệm chè " ĐƯỜNG BÁ HỘ"
 
Em xin tự giới thiệu em đây là Hoàng Châu Cách Cách
( Được pà Mulan mướn về ở đợ kiêm chức manager kiêm luôn rửa chén)

Đầu tiên mời qúy vị thưởng thức món chè có 1 cái tên rất mỹ miều đó là

Dương Chi Kim Lộ



Tên đẹp ha - sau khi đem đi nhờ thông dịch viên chuyển thể sang tên Hongkong thì nó là:
"Dâm chy cấm lồ".......ng.......kakaka
Ko những vừa đẹp vừa ngon mà tên tuổi cũng vang xa...vang xa

[Thanh phần gồm xoài, bột báng, nuớc cốt dừa]



Tiểu nhị đây rất hân hạnh phục vụ quý khách

Món tiếp theo có tên là Ngọc Trong Tuyết - Món này là món độc quyền của Đường Bá Hộ


Món này thành phần gồm bột củ năng, trứng và củ năng xắt sợi

 Đặc điễm là dùng nóng, nước chè sánh như súp, lòng đào hột gà béo béo
Nên chọn hột gà tươi an bảo đãm cho cái bụng  nhe



{ Tam cô nương tụi em sẽ phục vụ tươi mát quý khách tận tình tới bến }
"Vui lòn khách đến - vừa lòn khách đi "
Nhớ típ cho tụi em nha - ko là tụi em quánh phù mõ , má nhận ko ra đó nhoa

Món tiếp theo cũng độc cô cầu bại luôn - ko có cọp dê của ai, hàng chính hãng tự chế
Được bổn quán đặt cho cái tên là

Giai nhân tuyệt sắc


Màu sắc rần rần như lày mà ko gọi gia nhân cũng uổng ha
Nhâm nhi, cấu xé từng em mà lòng đầy thích thú

 Mỗi nàng khoác lên 1 màu áo tươi tươi
{Màu sắc tươi rói quá henggggggggggggg}

{Màu sắc tươi rói dzữ henggggggggg}

A muối em đây là Thái Bình công chúa
  Muối biết là muối  sến lúa lắm ,  Mu Ma Ma mẽ sắm tuồng mẽ ép muối mặc vại đó !!!
Chịu nổi ko???
Lúc trước A. Muối bán chè ở đường Huyền Trân công chúa, sau này bị trật tự hốt dữ quá - sập vốn, muối giải nghệ , nay muối lên kinh thành gia nhập " Đường Bá HỘ "
A. Muối  đây xin phục vụ quý khách món do muối đãm trách

Món này có tên là :
Đậu hủ kinh thành
Bao gồm đậu hủ + sương sáo + trân châu ăn kèm nước cốt dừa

 Ngon , lạ và đẹp
Ko uổng công mày mò làm thử

Ko làm mình thất dọng

Mình mê rồi
Đậu hủ kinh thành....ơi!!!!


Tung hoành lăng xe típ  là món của bổn tiệm mần
Nó có ten là :
Kim Ngọc mãn đường

Thành phần: đu đủ + đường phèn + tuyết nhĩ
Nói dòng dòng nó chính là chè đu đủ tiềm thoai

Mà bị nhiễm phim kiếm hiệp chầm trọng nên lấy đồ ăn ra xử luôn 


Món này mát, thơm, ngọt thanh
Cái mính kết là đi ngủ tối khỏi bận quần..
haha



Live show đến đây xin kết thúc



Sau trận ẩu đả này mình sẽ quất ngựa truy phong sang Hongkong bên hông chợ Lớn ....
Bếp sẽ tạm thời yên ắng 1 thời gian, khi nào rãnh mình sẽ úp tình hình cho pà con xem sau nha
Chúc mọi người 1 nam mới an khang thịnh vượng



Tiramisu cake









Tuesday, January 14, 2014

Bánh bèo chén Đà Nẵng


Liệng vài chén lên khè sư phụ coi chơi, vì đệ tử hên ghê, túm được cái quần của sư phọ xin học hỏi cái món bánh bèo ướt Đà Nẵng này. Sư phọ có cái tên thật  "Soang" đó là " Sương". Nói nào ngay mình cũng làm món này nhiều lần nhưng chua ưng ý cái nước sốt cho lắm, thành nra hay tin Sương phụ là người con đất Đà Nẵng chính tông, mình mừng quá, còn chờ gì nữa mình mau mau hối lộ học liền

Thế là được em chỉ cho cách làm, em nhiệt tình làm mình đây làm biếng cũng phài lết đi mần, mình mần vì mình cũng thèm chết lên chết xuống từ bữa giờ , khi mà lạc vào động cốc của em

Cọp dê nguyên văn cách làm mà Sương đã chỉ cho chị ML mục đích tăng thêm phần sinh động, náo động nhà bếp mới cho sung , ăn món này mình phải sung thì  mình mới sướng ( câu này thầy dạy - cãi thầy núi đè)


Như lời mô tả của pà thầy, trò đây tăm tăm mần theo, có thay đổi tí xíu
Để trò chuyền tải thông tin này lên share với mọi người luôn cho nhanh, nêu ai có ý định lao vào cám dỗ
Sau đây là nguyên 1 bài tập làm văn  cấp thành phố khu phố văn hoá chuyên ăn uống
Đề bài:
Em hãy tường thuật lại cách làm bánh bèo Đà Nẵng quê em

*Mở bài:
Em gởi chị cái cách làm bánh bèo nhân ướt quê em cho chị thử hen...Thật sự em không biết có giống hương vị chị từng ăn ngày xưa không, nhưng hy vọng chắc là không tệ lắm hehe...
Nhà em có 2 vợ chồng em thui à, nên mỗi khi nấu đồ ăn mặn em chỉ thường nhắm thui, không có lường chính xác nha chị..
*Thân bài:
Nguyên liệu em làm là:
 Thịt heo ba rọi ( nhiều mỡ chút cho ngon nghen chị hehe) băm nhỏ, tôm băm nhỏ. 
Củ nén và hành để khử.
 Nếu chị không có củ nén thì dùng hành tím cũng được . nếu chị chưa khử nén lần nào để làm mì quảng hay nhân bánh bèo thì chị thử lần hen...biết đâu chị thich thì sao hehe
Hành lá cắt nhuyễn
Làm nhân này em ít khi ướp thịt và tôm trước , em chỉ băm thịt và tôm để sẵn...Đổ bánh bèo tới mẻ cuối cùng em mới làm nhân. 
Khử dầu phộng với nén, hành tím cho thơm, sau đó cho thịt băm vào, xào chút cho thịt tươm mỡ và chín tới, tiếp tục bỏ tôm vào..xào tiếp...lúc đó bỏ gia vị gồm nước mắm, bột nêm, chút bột ngọt ( miền trung em ít ăn đường, nhưng giờ em cũng thay bột ngọt bằng đường luôn), chút muối...
Khi bắt đầu thấm gia vị, cho nước lạnh hoặc chicken broth vào...cái này chị nhắm theo khẩu phần ăn nha chị...Sau cùng, chị lấy bột bánh bèo ( bột bánh bèo chị nhớ để lại ít để cho vào nhân này) cho vào, canh sao cho vừa, đừng quá đặc, cũng đừng quá loãng là đươc.
 Để có màu cam đẹp thì pha food color vào nha chị...Chị bỏ tiêu nhiều nhiều chút cho ngon nha chị. Sau khi xong, khi cho ra tô, chị bỏ hành lá cắt nhuyễn ở trên vào là done hehe...
Kết luận:
Khi chuẩn bị ăn, chị phi hành tím với dầu cho thơm, để mỗi khi ăn bánh bèo, phết dầu đó lên từng chén bánh bèo xong rồi cho nhân lên, đậu phộng và nước mắm ớt nha chị...
*Tái bút ( bonus)
Em hổng có kinh nghiệm nấu ăn nhiều, chỉ biết nấu sơ sơ zị thui chị hehe. 
Chị thử coi sao nha chị...nếu có dở, đừng la em mà tội nghiệp 
********************
Ừ chi ko la mà là chị " hặn"
 - HẶN ĐỜI ĐEN BẠC - HẶN KẺ RỦ MÌNH - 
LẤY NĨA XĂM BÈO - KÈM LUÔN NƯỚC SỐT
Hay quá! dăng thơ lai láng
**************************
Típ tục live show mình chèo típ đi, để lâu nguội hết, ko ngon

Bột kì này pha ưng ý hơn mấy lần trưóc, nào giờ đổ bánh bèo nghe gian hồ đồn phải ngâm bôt qua đêm bột mới có xoáy - bị hù ( yếu chim) thành ra SỢ
Nhưng hôm nay mình lội ngược dòng, ngâm mới 2 tiếng đem đổ thử, ai dè có xuoáy !
Bất ngờ @@ 2 con mắt tròn xoe như bánh xe 
Tới luôn chỵ Lan
Gì chứ lên là chỵ lên luôn

Tạo dáng trước giờ G

Thấy mấy em mơn mỡn thế này sao cầm lòng cho đặng
Hấp diêm liền tại chỗ

Ngon vãi chưỡng !!! Một lần nữa tỷ tỷ cám ơn Sương phụ nhiều


Friday, January 10, 2014

Bánh tét chuối và Bánh Ú


Tết sắp đến khắp mọi nhà , nhà mình hôm nay ăn tết sớm với 2 loại bánh truyền thống ko thể thiếu vào dịp tết, làm gì thì làm khi nhai nhồm nhoàn từng miếng bánh tự dưng thấy chỵ Tết cận kề kế bên à...


Bánh tét, bánh chưng và bánh ú, 1 loai bánh cùng 1 nội dung là nếp nhưng khác hình dáng, mỗi nàng mang 1 vẻ đệp vành body khác nhau, ko ai thua ai , ghê thiệt, cạnh tranh trong giới show Tết thặc quyết liệt

Nhà mình có 1 người hảo bánh tét chuối, còn các thành viên còn lại thì hảo bánh ú, thành ra cứ ú hoài. Nên sẵn công gói bánh mình làm luôn cả 2 loại cho có sự lựa chọn



Mấy bánh này ăn ngon nhưng sao nó làm đầy bụng quá à, an tí xíu là no cành hông, mà ăn ít thì thèm.


Đi chợ tìm chuối còn hơn thể tìm chim, gần Tết nên đi chợ thấy trong xe ai cũng chất đầy lá chuối, nếp đậu xanh, nải chuối, thấy họ chuẩn bị làm mình cũng rụt rịt muố đu theo. Hàng hiếm là chuối xiêm đông lạnh, chưa từng thấy chuối bán đắt hàng như giờ, lá chuối thì mình thấy cũng vơi dần nhanh chóng, nhân viên chợ cực lực cứ châm vào hoài để đáp ứng nhu cầu ăn uống của người Việt khắp nơi đang thầm tưng bừng đón Xuân

" Xuan đã đến rồi gieo giắt ngàn tia nắng sáng ngời
Vui trong bình minh.........khẹt khẹt.....xin lỗi quý khán giả vì lí do kỉ thật chưong trình xin tạm gián đoạn

Giờ đây mời quý vị đến gian hàng bánh tét / bánh ú của em đây ăn chực


Để làm được mớ bánh tét chuối  thì khâu chuẩn bi nguyên liệu phải chờ hết 1 đêm cho chuối thấm đường và rượu, rồi sáng mình ngâm nếp chừng 3 tiếng là xong, à quên đậu đen thì ngâm qua đêm luôn, trong khi chờ ngâm nếp mình luộc đậu vừa chín tới, chuối xiêm đông lạnh ko tìm được nên mình chơi chuối tươi của Philippines luôn nó có cái tên thật dễ thuơng SABA ....mua về luôc lên cho bớt chát, sau đó lăn qua rượu trắng  rồi lăn qua đường, ngâm qua đêm , qua hôm sau đem rim sơ sơ chuối là xong , chuối này ăn dẻo, có chút sáp đỡ ngán hơn chứ nó ko bị bỡ rẹt mềm èo như chuối sứ nhà ta

Nếp mình ko có xào với nước cốt dừa mà là trộn vô đem bỏ MCW 3 phút cho nếp chảy nhựa rồi mới trộn đậu đen, sau đó đem đi gói

Nhìn thấy chuối đỏ thấy có sự khởi sắc cho nam mới nha...ko biết nam nay mình có đỏ ko ta! hên xui

Giờ tới bánh ú ra show


Thích gói bánh ú hơn bánh tét, vì gói nhanh và dễ, nhưng cái mà cột dây cho ú ko dễ tí nào, loay hoay chăm chú vất vả dữ lắm mới hoàn thành vài cái, tính liệng dẹp bỏ cuộc nhưng thấy tình hinh có vài cái thôi nên nhịn


Khoảng 4 chén nếp ngâm từ 3 -4 tiếng, nếp nỡ, ML gói được 8 cái bánh tét chuối, 7 cái bánh ú, chuẩn đến hạt nếp cuối cùng...tổng cộng 15 cái. Nên chắc có người can đãm đu theo he.....ít mà hêhê

Tết khắp mọi nhà!!!!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...