Mochi ! Mochi

Với phiên bản thử nghiệm ko hề , ko hề  có ý định sắp xếp cùng ekip nào chụp hình , make up sửa soạn đầu tư cho trang phục để lên show chiền hình địa phương . Thành ra kết quả diễn viên nào diễn viên nấy xấu mà còn quắc  !!! hình ảnh hơi ảo vì chụp bằng phone

Tính ko quăng lụ đạn nhưng tại thấy ngon quá , quăng lên dụ dỗ các em trẻ vị thành niên & cao niên

Bánh mochi này , cái nhân của nó toàn là nhân left over của bánh trung thu xót lại trong tủ lạnh , mỗi thứ 1 chút chả làm được gì hết , khó ghê ! bỏ tội và uổng vì nó còn ngon lành quá mà

Si nghĩ về nước Mĩ xong rồi đến nước Phù Tang ! hoang mang ! lang thang 1 thời gian đến nay chụy sẽ thanh toán các em cho vừa lòng chụy . 

Bánh này khỏi tốn nước miếng lăng xê nha vì nó quá ngon và gợi cảm , cái bột nếp mochiko nó dẻo tạo cho cái vỏ bao bọc chở che mấy em nhân màu sắc chói chang lè loẹt . Đỉnh của đỉnh 

Đây là công thức là vỏ bánh :

Ở đây ML xài bột mochiko ( loại bột nếp rang của Nhật )

Nếu ko có bột này thì thay bằng bột nếp rang / bột bánh dẻo nào cũng được hết 

• 100 gr bột nep rang mochiko
• 100 gr đường cát
• 200 gr nước lạnh
• 1 tbsp corn syrup ( cái này nó giúp cho bột trong lên tí , co thì bỏ ko thì cũng ko sao )

**** Nước + đường + corn syrup hòa tan sau đó đổ vô thau bột nếp rang , quậy tan mịn , lọc qua rây , nếu muốn bánh có màu mè thì cho màu pha vô tùy thích

**** Đem thố bột ( xài loại thủy tinh dùng cho MCW ) đậy nắp hờ trên mặt và bấm nấu với MCW lần thứ 1- bấm 2 phút

**** Sau đó đem ra trộn đều , bỏ vô MCW bấm típ 2 phút nửa là bánh chín 

**** Nếu có ý định làm với số lượng nhiều thì hấp từng đợt ít ít như vậy thôi ,  làm nhiều bột cho 1 lần sẽ nắn bánh  ko kịp , vì bột này nó mau se lại và khô nhanh thì lúc này khó nắn bánh

**** Nhân lúc nào cũng sẵn sàng nằm thẳng cẳng chờ trước .

**** Cho bột bắp hay bột khoai (potato starch) ra cái mâm để làm bột áo . Áo đều 2 mặt cho bột bớt nóng , xong lăn bột thành hình tròn dài , cắt chia ra thành 10 phần , típ tục áo bột chổ nào bị dính .

**** Dùng lòng bàn tay ấn dẹp dẹp miếng bột ra , cho nhân vô túm lại rồi đặt len cái chén giấy

Bánh gồm có các loại nhân như sau :

Trà xanh bọc trái dâu ! ghê chưa

Bộc trứng muối xưa rồi nha cưng

Nhân đậu xanh bọc cùng sầu riêng ! dễ sợ chưa

Cắt ra , lòi 

Nhân mứt dâu đỏ lè bọc thêm trái dâu đỏ lét

Chảy chảy chẹp chẹp ! làm sao chịu nổi

Mứt dâu tự làm chua chua, ăn ko ngán

Cái vị này rất lạ nha 

Mình kết cái nhân này nhất nè , ăn ko biết stop .

Hình ảnh chụp trong màn đêm tối ko có chuẩn bị trước với chiếc phone đập đá . Thấy bánh ngon quá  ra tay chóp vài tấm làm kỉ niệm

Pà con xem đỡ hen

Lần sau ML sẽ làm bánh mochi với phiên bản 

" Sweet mochi luxury " 

với cái nhân kèm kem tươi ( whipping cream ở giữa)

Bánh này rất rất là nhiều mùi và huong vị khác nhau

Để hôm nào quỡn làm ,  giờ hết sức !

À quên , dặn dò nè : bánh này ăn ngon là nhờ mình bỏ trong tủ lạnh đó nha , chứ dể nguội ăn ko ngon bằng ăn lạnh , bánh bỏ hộp cất tủ lạnh mấy ngày vần ko hề bị cứng ! lợi hại chưa 

Bánh bao sữa dừa

Bánh này ăn không rất thơm ngon béo , cái này làm cho con gái thân yêu , nó ăn bánh bao toàn ăn bột , quăng thịt cho ba nó hốt hụi chót , để lại bãi chiến trường mình gom dọn

Thôi thì làm bánh bao chay ko nhân cho bé ăn cho tiện , chứ mỗi lần làm bánh bao có nhân thịt  hơi bị oải chè đậu , mình tính vầy , làm bánh bao ko nhân , xong  mình vo 1 viên nhân hấp chín rồi sau đó eat tụi nó together với nhau  được ko ta ! thấy good idea ko nè , lát vô phòng họp cho mình xin ý kiến nha

Còn đây là công thức bánh bao mình ưng ý , bánh làm ra xốp mềm , đặc biệt là lột được cái lớp vỏ mỏng luôn nha , đẵng cấp nằm ở chổ này chứ ko phải chơi
- Mới mua được bột làm bánh bao , nhìn bao bì rất hấp dẫn ,bột này nghe nói làm bánh bao cũng rất ngon , hiệu của nó là Hoa lan tím
- Ai ko có tìm mua dduoc bột này thì thay thế bất kì loại bột làm bánh bao nào cũng dduoc
- Và thực hiện thì gồm những bước sau đây
* Phần bột A :

• 250 gm bột làm bánh bao
• 1 muỗng cà phê yeast ( men nâu ) 
• 150-160 ml sữa tươi

* Phần bột B :

• 250 gm bột bánh bao 
• 1 muỗng cà phê bột ​​nở  ( baking powder )
• 100 gm đường  
• 120 ml nước cốt dừa
• 1 TBSP Shorterning

Phương pháp
( Phần A)

1. Bột rây vào một cái thau  sau đó là men, trộn đều và cho milk vô
2. Trộn bột thành một quả bóng và xoa bóp trong 10 phút. 
3. Nếu sử dụng máy trộn,   nhào cho 7 phút. 
4. Che với một cái bao nilong và để ở một nơi ấm khoảng 2 giờ , hoặc cho đến gấp đôi kích thước. 

( Phần B )

1. Bột rây với bột nở vào một cái thau , nuoc cốt dừa + đường nấu tan để hơi ấm
2. Lấy phần bột 'A' cho vào hỗn hợp bột 'B'. 
3. Dần dần cho nước cốt dừa vô  . Pha trộn và nhào cho 10 phút. 
4. Nếu sử dụng máy trộn,  nhào cho 7 phút , phân chia thành 2 phần 
5. Cuộn lại lăn tròn dài sau đó xắt thành một hình chữ nhật  khoảng 70 gm mỗi cái 
6. Đem ủ khoảng 30 phút rồi sau đó đem hấp 

Bánh này còn có cái tên là : Mantou

Dich gõ gàng cho hiểu nà  :  Màn Thầy

Chỗ nào gút mắc kéo màn túm quần thầy liền nha 

Bánh này ăn với vịt quay , gà quay hay là với nhân cadé cũng ngon lắm .
Bánh bao nóng hổi thơm ngon dễ làm

Cá bông lau kho rau răm

Phải nói niềm tự hào dân tộc nó nằm trong cái tô cá kho này , 1 đề tài muôn thuở là ăn mà ăn cơm kiểu dân dã như  cá kho , thịt kho , tôm kho cái giống gì cũng đem kho được , sợ gì cử ! là vì người Việt mình cơm trắng đi hàng đầu , thành ra ko thể thiếu các món mặn , nhất là các món kho , rim, quẹt . Ăn mấy món này bất chấp

" Hay mình cứ bất chấp bay hết thau cơm đi anh "

Hay để chắc chắn anh cứ lắng nghe tim muốn nói gì

Rồi nói cho em nghe : 1 câu thôi

1 - 2 - 3 - 4- 5 anh có đánh rơi hột nào không ?

Cá kèo kho rau răm , nghe qua rồi cũng ăn dọng luôn rồi , ngon đậm đà , ăn món này nhớ Cà Mau quá đi , nghe nói Cà Mau xa lắm ở cuối cùng bản đồ VN ....chết tía bịnh trầm cảm cứ phải thọt và câu hát vô mới chịu nổi

Hôm nay mình thử lấy cá bông lau kho rau răm , té ra ngon lắm , cá kèo ở Mỹ giàu cỡ tỷ phú FB thì mới có cửa ăn vài thúng cho đã cái miệng còn dân nghèo đèo bồng như mình ko có tiền ăn  đâu nha , kèo mắc ngang ngữa nửa chỉ vàng . Lèo tèo vài con chưng diện ngắm nhìn thôi ko dám ăn , sợ nó hết ko còn cái để ăn ..... Dẹp luôn nha ! thiếu gì cá ngon mà rẻ , ko có kèo thì giờ có bèo . 

À có 1 phi vụ này , nghe dân gian đồn , chàng đây mà ăn rau răm nhiều quá sẽ "Tịt giống " ko còn khả năng ham muốn và sung sức để mà động phòng hoa trúc . Thế nên Lan đây xin trân trọng cảnh báo nếu mấy thiếp nào có thương chàng thì nấu món này cho chàng ăn nhiều nhiều chút

 Quả lời đồn ko sai

Sau đêm ấy chàng lên giường quất 1 lèo tới sáng ko thèo dòm ngó đến thiếp đây

Thật là hụt hẫn

VÀ

Hận ....

cá cèo rau răm 

 Lộn

......Bông lau rau răm

Mời moi người ăn cơm chiều

Bánh khoai mì nướng ( 1)

Bận quá ko có thời gian tra tấn và hấp diêm bao tử của mọi người , hôm nay mình rãnh chút , nhín nhín chút  dàng bạc quăng đồ ăn lên nà

Bánh khoai mì nướng lần này làm mịn màng ko lợn cợn nữa là nhờ cái máy xay sinh tố , hồi trước cứ trộn rồi xong đem nướng ra lò bánh ăn còn bị xãm bởi những cục khoai mì to như sỏi . Mất ngon

Lần này ngon à nha , ko ngon kéo băng đãng đến phá sập nhà Lan đi , xong Lan sẽ lên chùa tu hú

Làm bánh bột lọc , dư xác khoai , đem cất tủ đá . Đến nay lôi là làm típ bánh khoai mì , thiệt lợi hại cả đôi đường

• 2 bịch khoai mì đông lạnh ( ngâm nước vắt thiệt ráo )
• 1 cup đường + 2 TBSP sữa đặc
• 1 lon nước cốt dừa 400ml
• 1/2 cup bột năng
• 1 TBSP bơ chảy

Cách làm :

• Trộn chung tất cả cho vào máy xay sinh tố
• Mở lò 275 độ F . đặt vào 1 cái tray nước sôi , bên trên đặt 1 cái vĩ sắt nướng
• Khuôn bánh thoa dầu , cho hỗn hợp bột vào khuôn đặt lên cái vĩ bên dưới là nước sôi
• Đem nướng cách thủy 2 tiếng đồng hồ là bánh chín
• Nướng kiểu này mặt bánh vàng nhẹ và ko có bị khô 

Bánh bột lọc làm bằng bột sắn lọc

Dịch gõ gàng để pạn pè năm châu 4 bể nhận dạng dung nhan này hình thù này ko phải làm từ bột năng thông thường mỗi khi nhắc đến bánh bột lọc

Qua tìm hiểu mình biết bánh bột lọc Huế họ xài bột sắn lọc tươi , người miền Củ Chi gọi là khoai mì . Về Chỉ Cu ăn khoai mì hấp chui hầm địa đạo là 1 ý tưởng ko đụn hàng có 1 ko 2 trên tòn thế giới . Chui xong cái hầm đi ra mặt ko còn miếng máu sau đó thưởng thức khoai mì tại chổ cho tỉnh táo . Rồi đi về , kết thúc chuyến đi để lại cho em nhiều ấn tượng khó quên . Hình như lạc đề ….

 Ở Huế họ chế biến bột bánh lọc từ củ khoai mì ( mình quen gọi củ khoai mì rồi , giờ kêu gọi củ sắn làm minh liên tưởng đến bò bía ) nói 1 hồi lạc qua xe bò bía trường làng . Một hành trình sàng lọc rất vất vả và công phu , cho đến khi ra được thành phẩm bột sắn lọc tươi hay còn gọi bột mì tinh.

Mình chưa hề được ăn qua loại bánh bột lọc từ cái bột tươi này , dòm hình trên nét thấy nó rất là yêu  , nhìn bằng mắt thôi cũng đủ thấy nó ngon thắm thiết . Và cái gì nó đến là nó đã đến , hành trình đi tìm bột sắn lọc tại MuLan - bếp nhà 

Khâu chuẩn bị gồm 

Khoai mì bào đông lạnh 2 bịch 

Tép nhỏ 1 bịch

Lá chuối 1 bịch 

Cho khoai vô cái bao ngâm ngập nước .Sau khoảng 1 tiếng vắt ráo lần 1 còn xác Thu hoạch được 1 thau nước , chờ từ từ cho bột nó đọng xuống .Chắt bỏ cái nước vàng trên mặt đi .Lúc này ta có được bột đặc như cao su 

Đổ lên bột năng xong tự động lớp bột lỏng sẽ đông lại và khô ráo tức thì .Sau đó lấy miếng bột ra và bẻ ra từng cục nhỏ nhỏ như vầy 

Vậy là ta đã có được 100gr bột sắn lọc tươi rồi đó

Bột này để dành trong tủ lạnh cũng duoc vài tháng

Đây là lần đầu thu hoạch . 

Sau đó ta típ tục ngâm lần 2 , lần 2 thì sản phẩm ra ít hơn khoảng 80gr .Mình nghĩ nếu siêng thì mua củ khoai mì tươi về bào ra sẽ thu được lượng bột mì tinh tươi nhiều hơn , ở đây mình xài khoai mì đông lạnh nên chắc cũng có qua sơ chế rồi thành ra ngâm cũng ko lấy về được nhiều tinh bột.Nhưng có còn hơn không 

Công thức:

180gr bột sắn lọc

  70 gr  bột năng

2 cup nước súp gà

2 Tbsp dầu

Ở đây mình xài nước súp gà để quậy bột sẽ ngon và đậm đà hơn.Hoà tan sau đó bắt lên bếp quậy tanh bành mà ko sợ bột chín mau đến khi bột quyện thành 1 khối rất dẻo quánh mà ko hề có 1 cục bột bị chín trong , bột vẫn đục thích dễ sợ . Bình thường quậy cái thằng bột năng mới đi được nữa đoạn đường là bắt đầu chuẩn bị lội bùn nặng chịch  quậy mỏi tay muốn đứt gân máu

Cho bột vô cái bao ni long hoặc cái bao bắt bông kem cho tiện mỗi lần mình làm mình chỉ cần xịt ra từng chút khỏi nhào tới nhào lui múc múc ! mệt

Cầm bịch bột bóp nhẹ nhàng dài dài ra 

( xịt ngẫu nhiên ra hình thù có diên thặc  )

Size này chuẩn . Dàn mỏng sau đó đặt 1 con tôm .Gấp lại y như gói bánh nậm .Kì này đổi sì tai gói dẹp dẹp chứ ko gói u u nhô lên như cái sì tai giống thỏi vàng 

Ai thích gói kiểu gì gói ha

Bánh này ăn dai mà ko dẻo quẹo hoặc mềm quá như làm từ mấy gói bột năng.Rất ngon ngoài ra kêu mình diễn tả thim lăng xê thim mình á khẩu rồi

Vì ngon quá ko nói được gì

Câu cuối sin nhấn mạnh trước khi hạ màn :

" Bánh bột lọc gói lá xứ Huệ "