" Có lực mới vực được ẩm thực Huệ" hhêe
" Tôm cháy hồng thắm cánh bèo
Dẻo thơm bột gạo quê nghèo nên thơ
Hai ta cùng quán ven đường
Bánh bèo kết nối tơ vương đôi lòng"
( Thơ sưu tầm)
Và đây là vai phụ :
Tôm cháy , tóp mỡ, hành, nước mắm và ớt - nếu ko có những phụ này thì món bánh bèo sẽ trở nên vô nghĩa
Trời, muốn bưng nguyên cái mâm ra ngoài quá chị ơi. Cái bánh bèo có xoáy điệu nghệ ghê luôn, chị thật là pro!
ReplyDeleteHheheh thanks em...em muốn xoáy như chị hôn? chị chỉ cho bí quyết
DeleteDạ có ạ, cái gì thuộc hàng bí quyết thì phải xếp hàng chờ nghe liền hihi. Em có nghe bí quyết ở chổ là chén phải nóng, đựng bột vào trong cái gì kiểu như có cái vòi giống bình trà chẳng hạn, khi đổ thì nó sẽ có xoáy, mà em làm ra chén đực chén cái chị ơi hihi (lúc được, lúc không) nói chung phong độ em chẳng ổn định tý nào.
ReplyDeleteÀ chị, em hỏi ngoài lề một tý chị biết làm cơm cháy chà bông k? Cho em xin bí kiếp đi, hqua em làm, lúc mới làm thì ăn ngon ơi là ngon, mà khoảng 4 tiếng sau, nó cứng ngắt, nhai trẹo quai hàm luôn chị à hix hix
Uhm..cái típ chén thiệt nóng là đúng á, còn cái vụ đựng bột trong cái ấm có cái vòi là cho tiện đổ thôi chứ chị thấy ko ảnh hưởng...vì chị từ đó giờ đổ toàn bằng cái mui múc canh hà
DeleteĐể lát chị rãnh go ct rồi kèm 1 vài típ cho em xem sau hen
Còn vụ cơm cháy....Á....nhỏ này nhắc chi cái món độc thệt làm tui thèm chít nè...lâu rồi ko có ăn nè..hic...chắc lát làm ăn quá
Oh cơm cháy làm đừng làm từ gạo/cơm nấu chín, mà em hãy làm từ gạo nếp hạt tròn thì ngon hơn và nhai ko có trẹo quai hàm
1 Chén nếp hạt tròn, ngâm khoảng 2-3 tiếng rồi cho tí muối nước sâm sấp, nấu trong microwave cho chín, nên nấu cho ráo ráo tí, xong em trải 1 miếng nilong cho tí dầu đặt vào cái khuôn hình vuông và dàn cơm nếp ra cho mỏng, nhớ phải ép cơm nếp lúc còn nóng cho thiệt chắc nha, để khi chiên nó ko bị rời ,lấy con dao nhúng tí nước và xắn com ra thành những hình vuông vừa ăn, xong đem đi phơi nắg hoặc sấy trong oven đến khi nó khô queo.
Đem bỏ bao cất làm của, khi nào ăn đem chiên với dầu thật nóng( y như chiên bánh phồng tôm á) lúc này cơm sẽ nở phồng và vớt ra thấm dầu...típ chan nước mắm lên liền theo tỉ lê 1 mắm + 1 đưòng, cho từng ít thôi đừng chan chèm nhẹp nha , rồi rắc chà bông mỡ hành, ớt khô cộng thêm mấy con ruốc xào khô lên nửa
Cứ thế mà bóc - tới luôn bác tài...Mỹ Tho thẳng tiến.....kkkkkk
Em cũng làm bằng nếp Bắc đàng hoàng đó chị, em có chụp hình nè, mai em up cho chị xem, ban đầu rất giòn, ngon lắm luôn, nhưng vài tiếng sau là cứng, qua đêm thì ôi thôi nhai trẹo quay hàm luôn chị ơi hix hix
ReplyDeleteoh vây hả...vây chắc cơm chưa đủ khô, lần sau em thử sấy cho khô thêm tí, hoặc ép cơm chỗ dày chổ mỏng nên cơm ko khô đều..
DeleteNhỏ này nhắc chi làm tỷ thao thức suốt đêm tương tư nàng cơm cháy, cứ nghĩ tới là thèm chảy nước miếng
Vậy làm ăn đi tỷ, hơi lâu tý thôi, nhưng vừa ra lò, nóng giòn, cay, thơm lừng mùi mỡ hành đảm bảo ai cũng mê hihi
ReplyDeletehehe sẽ đu sẽ do liền, mụi chuẩn bị ăn ngó nha, tỷ mời
Delete9 đang thèm món này nè, mà ko có chén để đổ mới tức chư´.
ReplyDeleteKhoan đừng có tức, 9 vô DAISO mua mấy cái chén nhỏ nhỏ đựng nước tưong chấm sushi đó 9, rinh chừng chục cái dzìa để dành đổ bánh bèo
Deletegì chứ chén nhỏ Lan thấy bán bao la mà 9
ct bánh bèo đâu nè chị Lan?
ReplyDeleteMón này là món ruột của mình nè Mulan vì mình là người Huế mà hihihi.Bánh bèo ở Huế ăn với hành tím chiên dòn và tôm cháy.Mulan đã thử ăn tôm cháy kiểu Huế chưa,ăn cũng ngon lắm đó.
ReplyDeleteOh vậy hả? Ml chưa an qua thử tôm cháy Huế, thường ML dùng con ruốc nhỏ để làm tôm cháy ko đó, ko biết có giống mon tôm chấy của N ko? cho ML xin cách làm của N với nha
DeleteTôm chấy làm bằng con ruốc ăn không giống tôm chấy vùa Huế.Mulan dùng 1/2 tôm có đầu và 1/2 tôm không đầu, rửa sạch với nước muối loãng.Sau đó để tôm vô chảo nêm một ít hạt nêm và tí xíu muối.Đừng nêm mặn mà tôm không ngon.Tôm vừa chín tới thĩ giã tôm cho nát hoặc có thể để vo máy xay để xay cho nhanh.Để tôm lên bếp lại và xào lại xíu nữa.Món tôm chấy ngon là không mặn và cũng không quá khô.N viết dài dòng vậy thôi chứ làm rất nhanh.
ReplyDeletevừa type vừa bồng con nên không để ý là sai chính tả keke
ReplyDeleteHehe, ko sao viết sai chính tả cô giáo ko trừ điễm trò đâu
DeleteCám ơn N đã share cach làm tôm cháy Huế nha, để ML sẽ làm và báo cáo kết quả sau nha
MLoi! cho chi xin ct bai banh beo chen di.
ReplyDeletechi Mu Lan oi, cho em xin cong thuc cua banh beo chen Hue di chi , chi do sao ma co cai lom o giua hay qua vay ?:)
ReplyDeleteCong thuc banh beo ne e
Delete1 gói bột gạo
6 TBS bột năng
1 teaspoon muối
2 cups nước lạnh
quậy lên để qua đêm hoặc 2,3 tiếng cho bột nở
Trước khi đổ bánh , add vào 4 cups nước gần sôi ! Sôi quá thì sẽ bị chín bột , không đủ nóng thì bánh không ngon . Có người nói nước nóng như vậy giúp bột dẻo , có người nói là giúp cho có xoáy .
Bắt nửa xửng nước sôi thật sôi , cho chén vào , hấp 3' cho chén thật nóng
Múc bột cho vô chén
Đậy nắp lại chờ 6 phút cho 1 mẻ bánh , sau đó lấy ra song hấp típ mẻ kế tiếp đến hết là xong