Ogura cake lạp xưởng trứng muối

Làm bánh này cũng nhiều lần mình ít gặp nhiều trở ngại thất bại lắm . Bánh nhẹ xốp thơm ăn ko ngọt ngất , nhâm nhi từng miếng bánh với tách trà nóng còn gì bằng

Lần này thay sì tai  lạ với lạp xưởng và trứng muối , ăn ko thua gì bánh trung thu thập cẫm .
Bánh này do khách hàng đặt thành ra ko thể nào mổ xẻ được , xem body thôi nhe

(Công thức cho bánh 18 cm)

150 g lòng trắng trứng
¼ muỗng cà phê cream of tartar
75 g đường

75 g lòng đỏ trứng
45 g lòng trắng trứng
40 g dầu
70 g sữa tươi
55 g bột cake flour

- Làm nóng lò ở 170 ° C ( 325F ) Cắt giấy nướng lót vô khuôn ( 18 x 18 x 5 cm )
- Nấu 1 ấm nước.

Đánh trứng :
-  150 g lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt. Thêm cream of tartar. Đánh trứng cho đến khi dày. Dần dần thêm 75 g đường vô trong khi tiếp tục đánh trứng. Đến khi lòng trắng có ngọn

-  Đánh lòng đỏ + 45 g lòng trắng trứng và dầu cho đến khi sủi bọt nhẹ.
- Thêm sữa . Đánh cho tan sau đó rây bột mì từ từ vô . Khi bột mịn lần lượt múc lòng trắng vô là trộn nhẹ cho hỗn hợp hòa lẩn là xong
- Cho bột bánh vào khuôn , dàn đều , đập nhẹ khuôn xuống bàn 1 -2 cái

- Mang ấm  nước đã nấu sôi . Đặt khay nướng ở dưới cùng của lò nướng. Cho vào khay với nước đun sôi, để khoảng 1 cm sâu. Đặt bánh vào giữa lò. Nướng đến khi bánh vàng  nâu, khoảng 40 phút. Giảm nhiệt độ đến 130 C ( 275F ) . Nướng khoảng 15-20 phút. Đưa ra ngoài chỗ  rack. Đợi 10 phút. Unmould. Lấy giấy từ bên trong bánh. Để lại bánh trên rack cho đến khi hoàn toàn mát mẻ. Lấy giấy từ dưới cùng của bánh. Cắt và phục vụ cái bao tử

- Trang trí tùy thích  lên mặt bánh