Coconut mooncake

Dư âm trung thu giờ này còn đọng lại trong nhà mềnh...nhà mềnh từ nay sẽ ăn bánh trung thu muôn năm. Bánh trung thu như là 1 món tráng miệng chứ ko còn chuyền thống chuyền thuyết gì theo như mình si nghĩ, vì giờ đây làm bánh trung thu dễ như ăn cơm, nhà nhà ai ai đều làm bánh trung thu rần rần, dạo chơi các blog mấy nay nhìn bánh trung thu của mọi người mà hoa cả con mắt...mỗi người mỗi vẻ 10 phân vẹn toàn

Với tinh thần làm biếng của mình mấy ngày qua sôi cao độ, ko muốn làm gì, mà làm gì cũng thất bại, chán như gián, nên dẹp, gác mọi thứ để tịnh dưỡng...đến nay phẻ lại tí  lết thân nàng Tấm đi làm 1 ít bánh trung típ, sẵn muốn thử cái hủ nước đường ngàn năm Văn Hiến mới nấu chưa đầy 1  tháng ...Nước đường mình xài đường thốt nốt , âm thầm nấu hơn mấy tiếng đồng hồ để cho ra cái màu , uhm màu gì ko biết mà gì luôn, đường thơm, đường ít ngọt và cũng ssánh lắm ko kém đường cát trắng.

Bánh chủ yếu muốn coi nước đường lên màu, nên  ko có pha thêm màu vô bột nhằm để coi  màu nguyên thuỷ từ nước đường nó có lên màu sau 3 ngày ko, khi mà ưng ý thì lần sau cứ thế mà làm, còn màu mà ko lên thì ta tự động ta  sẽ lên cho người, vì ta đây thiệt là thích chơi với màu sắc lắm

[ Hai mùi cho nhân dừa là dừa trắng và dừa lá dứa - màu xanh này làm hơi lố nè, run run cầm cái chai màu lá dứa ko biết sao nó rơi cái nắp, 1 loại nước màu nó tuôn ra như suối, ko đỡ tay kịp, đành đoạn thành màu xanh lè xanh lét ]

Bánh trung thu nhân dừa, lần này làm nhân dừa ưng ý rồi, mấy lần trước làm toàn cứng ngắt y như dừa đá, dở hạch, hoảng hồn cho vô thùng rác.

 Sau bao lần hối tiếc thì nay sản xuất  " cho dừa lòng em" rồi đó , nó dẻo , thơm, ướt át  thành ra nó làm thụng chân xì cà weo , mất nết... xí lộn hàng mất nét hoa zăng hết trơn mà ko sao bị xấu xấu nhưng ăn ngon , chỵ iêu em vì tấm lòng son sắt ngọt ngào mềm mại từ bên trong .

Mời mọi người thưởng thức bánh mẫu " Hậu " Trung thu

Công thức nhân dừa:

300gr dừa đông lạnh

150 gr đường

 1/4 cup sữa đặc ông Thọ

1/4 cup mè rang hoặc hột dưa ( like or not like tùy hỉ)

2 Tbsp bột nếp rang

2 Tbsp dầu canola

Cách làm:

Dừa xả đá cho vô rổ xong đem rửa dưới vòi nước cho sach dầu, sau đó nắm từng vắt vằt cho ráo, rồi cho len hấp với vài cọng lá dứa cho thơm, để khử mùi đông lạnh và dầu dừa 

Hấp khoảng 20 phút, sau đó vớt bỏ lá dứa, rồi mình trộn đường vào ướp qua đem hoặc ít nhất 6 tiếng 

Đường sau khi ướp nó có ra nước , giờ là mình bắt đầu cho mọi thứ vào trôn.

Cho sữa đặc + dầu + bột nếp rang vô trộn len cho đều, nếu thấy còn hơi nhão thì cho chút bột nếp rang vo them nhung đừng cho nhiều, vì lát nữa dừa sẽ se cứng lại nữa, nhắm nhe

Sau khi trôn xong cho dừa nghỉ 30 phút , rồi đem chia của vò viên

*Làm nhân dừa ko cần sên hay xào , đỡ được cong đoạn

Mochi Mooncake

Tính làm bánh dẻo kiểu Việt Nam ta nhưng mà khựng lại vì thấy loại bánh này nó quá ngọt, ngọt muốn xỉu gắt cổ gắt họng, ăn có 1 góc thôi mà uống hết 8 ly trà, no cành hông ,bụng thì lình sình ko muốn di chuyển, thành ra si nghĩ tới si nghĩ lui nên rút lui 

Để nay mình  kết hợp giữa 2 văn hoá Việt - Nhật  cho ra đời sản phẩm mochi mooncake
Bánh ăn ko có ngọt nhiều, tự điều chỉnh độ ngọt theo ý mình thích, và được làm cũng nhanh cấp tốc, ko cần nấu nước đường , chỉ cần ra tịm mua về những thứ sau là có thể làm, kịp có bánh nhâm nhi tết trung thu này

Nguyên liệu ta cần

[Dầu hoa hướng dương và corn syrup]

Làm bằng corn syrup bánh ko hề ngọt mà nó lạt cũng ko hẳn là lạt, túm wần lại là đạt theo khẩu vị cho ai sợ ngọt há. Còn xài dầu hoa hướng dương vì nó rất light ko làm cho màu bánh dẻo sậm đi

[ Bột nếp rang hiệu mochiko và  nước hoa bưởi]

Mình thít bột nếp này hơn là bột nếp rang hiệu khác, vì làm bánh dẻo ra nhìn rất trắng, còn nước hoa bưởi mua ở chợ Indian tốt hơn / thơm hơn và cũng nhiều hơn, xài đến kiếp sau cũng chưa hết ]

[ Khuôn bánh trung thu loại 50gr....cái này đính chính là mới mua tức thì]

Tổng thể gồm nhiêu đó đó nha....và đây là công thức cho vỏ bánh

1cup bột nếp rang

1/2 cup corn syrup

1/2 cup nưóc lọc

1 Tbsp dầu sunflower

1 tsp nuoc hoa buoi

- Hoà cho tan xong bỏ lên xửng hấp 15phút, bột chín lấy ra chờ nguội tí sau đó đeo bao tay vô và nhồi cho dẽo, bọc nilong lại để cho nó nghỉ 15 phút.

- Nhân sên sẵn sàng xong là có thể đóng bánh- Chia bột khoảng 25 gr cho võ + 25gr cho nhân- Lấy bao nilong cho bột vô cán mỏng, cho nhân vô túm bao nilong lại cho chắc , thoa 1 lớp mỏng bột nếp rang vô và nhấn vô khuôn, ịn xong rồi gõ..ta da có cái bánh xinh xinh liền

* Nhân thì tùy thích mỗi người làm nhen

Ở đây ML làm nhân khoai lang tím, ăn cũng ngon, nhưng sên lâu khô quá, mỏi tay muốn chít

Bánh trắng là bánh chay ko nhân

Bánh tím là có nhân, nhân mình sên nó hơi ưót nên khi bọc vào rất khó , thành ra lúc cắt nhìn xong tía la ...má la.. xấu như ma..... nhưng hậu quả ko ngọt là mình phái, ăn kèm với cái nhân sên hơi ngọt là vừa nè.

Bánh nay để cũng được 3 ngày rồi mà vẫn mềm ko bị cứng, nhìn nó sắc nét hơn lúc mới đóng, lúc mới đóng bánh xong ....má nhận ko ra...mặt tiền giống như mới bị giải toả

Mặc dù nói là mochi nhưng có nước hoa bưởi vô nó thành bánh dẻo mini, hương vị ko lẫn vào đâu khi mình cầm miếng bánh nhâm nhi li ti li ti , thấy trung thu đang sắp cận kề .

Nếu bánh dẻo truyền thống quê ta ăn uống chừng 8 ly trà thì bánh này uống chừng 4 ly ....nói vậy cho nó có tinh thần an ủi...haha

Cắt ra Á...Á....A.....A cái dít dày cui còn cái đầu thì mõng

1 sự kết hợp thiệt là so le nham nhỡ

huhuhu

Và đây chân dung cuối mùa hạ - sắp sang mùa thu

Happy Tết trung thu

Dzái chời cho đừng có mưa nha

Vì...nhớ...nhớ ngày xưa lên 5 lên 3

Cứ mỗi muà trung thu là mưa rả rít, buồn lắm, ko được xách lồng đèn đón trăng....nhìn trời lúc ấy ko trăng ko sao chỉ toàn nước, chán, ở nhà mẹ cắt bánh cho ăn, chơi vòng vòng trưóc mái hiên nhà, cảm giác cô đơn nhưng cũng thât ấm áp.

**********

"Đèn ông sao với đèn cá chép

Đèn thiên nga với đèn bướm bưóm

Em rước đèn mừng đón trăng rằm"

Tiramisu Mooncake

Lần đầu tiên cũng là năm đầu tiên mình làm thử bánh Trung thu...mà ko chơi kiểu truyền thống , chơi kiểu Đông Tây hoà nhập. Mém tẩu hoả nhập ma.

Thấy kiểu bánh này mới lạ, có chút sáng tạo,  hay hay với lại bánh có 1 cái màu ít đụng hàng - đen thùi, đen thui... " đen như cức chó" kakakaka a...ak...Em ko đẹp như em độc em làm mình nảy sinh ý định mần em.Chứ mình có nhiều ý định cho bánh trung thu  nước nhà lắm, nhân thập cẩm, nhân ngũ đậu ,nhân nhân....vân vân... và vân vân...Nhưng...Bế tắc vì chưa có mua kịp khuôn thì làm sao hoàn thành nghĩa vụ.

Bỗng ...

 Nhớ đến  có 1 cái khuôn TT  thời bà Từ Hy Thái Hậu xưa lắc xưa lơ mà mình đã lơ ko thèm ngó tới vì ko thích, ko thích ở đây là cái hoa văn..Hứ....ko thít tí nào.Thích loại khuôn mới lò xo àh, hoa văn đẹp não nùng, mà lừng chừng, chùn bước chưa mua.Thế đó...mà giờ thèm làm bánh quá, thôi kệ lôi ra ịn vài cái cho hạ cơn trước đi rồi  tính típ sau. Khi mà TT đang sắp cận kề...Ịn đúng 3 cái nhử hàng và test cái kĩ thuật trước để lấy kn cho lần sau...

Và đây......Bánh...

Đậm đà hương Ý  talia...

 

Bánh mới nướng xong, để nguội chừng vài tiếng là đem ra chụp hình rồi, nen nhìn bánh lúc này hơi khô khan chưa được ướt át. Chụp xong đêm đó ko ngủ được, cứ trông chờ nôn nóng để đến ngày được cắt bánh ra xem sự thật bên trong.

Còn hơn...hơn...cái trông cái chờ 

Chờ chàng mang sính lễ tới cầu hôn

Sự thật đã được phơi bày sau 2 ngày mòn mỏi chờ trông. Nó đã làm mình ko uổng công nặng nhọc

Oh yeah...rốt cuộc  mình đã toại nguyện 

Mình sung sướng cả ngày

 

******************************************************************

Bánh mới nướng xong  ra lò đại ca  cầm lên và nói với tỷ tỷ:

Tỷ.....à...Kiểu này chọi bể đầu là cái chắc......

Đại ca này làm tỷ teo trym...chài oi....chưa chi bị chả hù..sợ thiệt đó

Mấy ngày mất ăn mất ngủ cuối cùng bánh củng lên đời lên hưong....thơm ngon như thường

Tỷ thở hỗn hển như trâu như bò

(A) VỔ BÁNH
225g bột mì 
Bột sô cô la / ca cao 35g 
170g nước đường
50g dầu 
Baking soda 1 / 8tsp

1) Nước đường + dầu khuấy bằng muỗng gỗ nhẹ nhàng để trộn đều, sau đó rây bột sô cô la và bột mì vô . Trộn, bột lên cho mịn và để nghĩ ít nhất 30 phút.  
2 ) Bật lò để 375 - 385 độ và nướng 10 phút (có thể thấy bánh trung thu bắt đầu khô da không bóng) và để nguội và sau đó đặt sang một bên, 
Khoảng 10-15 phút, sau đó tiếp tục vào lò nướng khoảng 10-15 phút cho đến khi chín. 

* Đây bánh trung thu mà không bôi trên bề mặt bằng trứng. 
* Không cần phải chờ một vài ngày trở lại với dầu trước khi ăn. Làm mát sau khi bạn có thể ăn. 
* Nếu bạn cảm thấy bột dính khó khăn , có thể được phủ với một ít dầu trong tay . Nó sẽ dễ dàng làm hơn
* Nên sử dụng sô cô la tốt, bột nổi, hiệu quả sẽ tốt hơn. 
* Nướng nửa phần còn lại, và sau đó tiếp tục nướng nó không làm cho bánh nổ. 
Do đó, các lò phải thao tác tình hình và quyết định thời gian của mình ở nhiệt độ nhà và nướng bánh. 

*Cách làm nhân sen:

1 gói sen Huế đông lạnh hay sen khô ( khoảng 300gr)

Đường thẻ màu nâu (200gr)

60ml dầu 

2 muỗng canh bột há cảo ( wheat starch)trộn với tí dầu cho tan

2 muỗng canh macarpone cheese

-Hạt sen ngâm mấy tiếng cho nở, sau đó nấu cho mềm

- Đường thẻ nấu với chút nước cho tan, khi hạt sen mềm ta cho hạt sen vô máy xay sinh tố ( not máy food processer) cho nước đường vào và xay nát cho hạt sen nhuyễn mịn sền sệt , lúc này hỗn hợp hơi lỏng

- Cho vô chảo và sên, sên đến khi thấy nước bốc hơi hết, nhân sen lúc này đã dần khô ráo ta mới cho dầu vào từ từ và sên, khi nhân rút hết dầu lúc này ta cho bột vào đảo lên cho ngấm, lúc này cho macarpone cheese vô trộn lên luôn. Xong tắt bếp

 Sau đó quăng nhân vô  máy KA cho nó đánh tơi bời dùm mình, nhân đánh như vậy thì mới dẻo và mịn, đánh đến khi nào thấy cầm lên mà nhân chắc ráo, ko dính tay, nhồi bằng tay được y như nhồi bột bánh mì  là po-phẹt.

Chia của 150gr nhân + 50gr vỏ và Bánh bông lan mini

Nhân cắt làm đôi cho bánh vô như vầy và úp lại, vo tròn.Nặn xong , chuẩn bị nướng

Chịu khó chờ 3 ngày rồi hãy xữ đẹp thì ngon hơn. chứ xử liền coi bộ hơi bị dỡ  - cái này hầu như là khắc cốt ghi tâm...hehe cái nhân hạt sen thì Ilike kịt vừa ăn ko có ngọt đến đứt gân cốt và cũng ko bị nhão nên chân giò chưa bị đi cà thọt cà thọt...mô phật.

Sẽ típ tục sự nghiệp bánh Trung thu trái mùa khi mà tâu được khuôn ưng ý.Ghiền làm bánh TT lắm gồi 

Happy Tết Trung thu !!! Chúc mọi người làm thành công