Showing posts with label MÓN XÔI. Show all posts
Showing posts with label MÓN XÔI. Show all posts

Friday, April 20, 2018

Xôi vị lá dứa

Món này cho ta trở về với tuổi thơ nhớ về 1 món xôi thơm ngon dẻo , hồi nhỏ chỉ biết ăn chứ không biết làm , sau này cái giống gì cũng thèm ăn hết nên Lan lê lết lang thang tìm về cuội nguồn tổ quốc


Mục đích là cũng muốn khoe cái thúng bằng tre hấp xôi theo kiểu Lào , hấp xôi trong cái thúng này hạt xôi nó khô ráo từng hạt cảm nhận được từng hạt nếp dẽo , dẽo hạt nào ra hạt đó không có thằng nào bị sượng hết , mình kết cái kiểu hấp xôi này , ai mà thích ăn xôi thường thì nên đầu tư cái thúng này về để dành hấp xôi hấp đậu xanh thật là tuyệt hảo

















Món xôi vị này đặc trưng nhờ hương thơm của chị tai vị hoa hồi , rang chị  tai vị lên rồi giã nhuyễn chị  tai vị ra thành bột rồi sau đó nấu chung hoặc xào với nếp cho thơm 
Nhưng giờ đây mình có thể xài cái tinh dầu 
PURE ANISE EXTRACT
  đỡ được cái công đoạn phức tạp ấy
Đúng với cái tên xôi vị mình yêu thích
Nguyên liệu
  • 2 cup nếp
  • 3 cục đường thốt nốt
  • 1 cup nước
  • 1/2 cup nước dừa
  • 1/2 tsp tinh màu lá dứa và tinh dầu hoa hồi
  1. Nếp vo sạch sau đó đổ nước nóng vô ngâm 3 tiếng , đổ ra để ráo
  2. Chuẩn bị cái xửng để hấp xôi , xôi phải hấp cho ráo mềm từng hạt và không bị sượng , xới xôi nếp ra cái mâm cho nguội
  3. Nấu 3 cục đường thốt nốt với 1 cup nước cho tan , khi đường tan trút xôi nếp vô và xào xáo lên , trong lúc xào cho màu lá dứa cùng với tinh dầu anise extract . Xào đến khi nước đường rút hết vô xôi nếp là xong 
  4. Cho xôi nếp tiếp tục trở lại nồi hấp và rưới hết 1/2 cup nước dừa vô hấp cho nước dừa thấm nếp khoảng 10 phút . Xong
  5. Nếp còn nóng mình nhanh tay ém nếp vô khuôn , nhớ phải lót lá chuối để cho cái đáy không bị dính , đặc trưng xôi vị ngày xưa là phải có miếng lá chuối lót bên dưới .


Thursday, March 8, 2018

Xôi heo quay

Món này cũng nằm trong máy cũ kỉ rồi ,nay dọn dẹp mấy hình trong máy chợt thấy nên đem em vào show hàng cho nổi tiếng , chứ để có miếng mà không có tiếng tội thân em

Làm heo quay dễ như ăn cơm sườn , mình nghĩ ai cũng có thể làm được rồi ha








Wednesday, January 24, 2018

Xôi lá dứa

Làm rồi , làm rồi , làm bánh tét rồi . Cái này là nếp xào còn dư của món bánh tét .

Mulan đem đi hấp làm xôi ăn , ăn kèm dừa nạo , cái dòng nạo từ trái dừa khô ăn nó ngon và fesh .

Quăng lên cho có tụ để không cho bé  xôi lẻ loi 1 mình tội nghiệp






Vài bửa sắp tết 
Bé " bánh tét " sẽ trình làng bà con cô bác xem nhe

Friday, June 17, 2016

Xôi lá cẫm tím


Mình cũng đạo xôi điên cuồng lắm , gì chứ nếp là mình phái

Mới tậu được mấy cái khuôn làm xôi , tính chờ sau khi sanh em bé song mình làm xôi cúng đầy tháng ,  đem khuôn ra nhận xôi làm dáng cho đẹp để cúng thấy nó gọn gàng đẹp mắt

 Rồi  sau đó đem biếu bà con họ hàng nhìn cho nó sang chảnh !!!!!!





Cầm khuôn lên thấy đẹp rồi cái cầm lòng ko đặng ....đem practice trước luôn ....sung sướng quá đa ! màu xôi lên đẹp trúng tim đen của mình nhìn thích quá đa ! mình nấu khoảng 3 cup nếp ngâm 3 tiếng sau đó chia khoảng 2 lần cho vào lò microwave nấu . Xôi còn nguyên hạt ko bị nhảo , hạt xôi dẽo nóng hổi , xôi như vậy khi nhấn vô khuôn nó dễ và tạo hình đẹp


Đậu xanh thì nấu chín - xay nhuyển rồi đem sên với chút đường ,dầu ăn giống son bánh trung thu , làm vậy đậu xanh sẽ mịn ngon khi ém vô khuôn ko bị khô và dể lấy ra


Nhìn em đẹp lung linh vậy chứ làm đơn giản lắm .



Màu tím màu của thủy chung màu của sự lãng mạn quyến rũ ....Xôi tím !








Xôi mặn thập cẩm


Xôi ăn sáng hay ăn khuya là món ngon nhức nách , chứ xôi ăn xế ăn trưa thì lại nhức bụng ko tiêu , bởi vậy món ăn phải theo thời gian mà ăn nó mới cảm nhận được vị ngon và không gian thưởng thức

Xôi quá queen thuộc khá thân quen với mọi người , gạo cho ta cơm từng bữa , chế bến cũng đủ thứ kiểu , nếp cũng ko thua gì anh em trong nhà cũng làm mưa làm gió hình thành vô vàn nhiều món ngon gợi cãm

Xôi mặn kết hợp đủ thứ topping nào gà , thịt xá xíu , chà bông tôm khô rồi top hành top mỡ , lạp xưởng them tí nước tương ăn kèm cho vị đậm đà đỡ nhàm chán

Xôi ngọt thì cũng tương tự , nào dừa bào sợi , nước cốt dừa , đậu xanh muối mè trãi lên trên những gói xôi với đủ màu sắc mang thần thái của mỗi mùi thơm tạo nên món xôi ngọt hấp dẫn

Xôi mặn này đơn giản với 4 thành phần ; lạp xưởng , chả lụa , cải xá bấu xào , trứng cút

Món quen tuy xa mà lạ  tuy gần mà xa



Tuesday, June 2, 2015

Xôi khúc


Này ..này ...này . Này là .... xôi khúc ..khúc ....từng khúc dư khúc lúc nhúc của từng bộ phận " bánh tét " .....số là làm bánh tét còn dư chút nếp , chút đậu xanh , chút thịt ba rọi , 3 thứ này kết hợp lại ra món xôi khúc

Lấy gói bột nếp tính nấu chút nước lá dứa để làm màu xanh , nhưng trong đầu bỗng lóe lên ý tưởng mới, hay mình thử với nước rau má xem sao , cứ sợ mùi vị và màu sắc của rau má ảnh hưởng nặng đến chất lượng của xôi nhưng ai dè : nó ngon bà lội 
Vậy khi ai mà muốn làm xôi khúc ngoài mấy loại lá thông dụng để thay thế lá khúc khi ko tìm thấy nay ta có thêm rau má thay rồi , màu xanh rau má khi nhộm vô bột nếp rất đẹp , nhưng khi nấu lên hết lẹp ....nhung ngon chẹp chẹp

Cách nấu xôi khúc của mình hơi khác kiểu nấu của người khác
Mình ko rải nếp xung quanh nồi chỏ mà mình bao nếp bọc xung quanh hết cái cục bột nếp hay còn goi cục nhân cho túm hết toàn bộ ko cho nó lộ 

Sau đó đem từng cục đi hấp , cách này dể áp dụng cho ai mà ko có cái chõ hấp xôi , chỉ có only cái nồi hấp lỗ lớn nhung vẩn nấu dduoc xôi nè

Cục nhân chất lượng quá hỷ ?

Nếp xào với chút nước và nêm vô chút muối , sau đó cho nếp đã ngâm vài giờ vô chảo xào với nước cho nếp rút hết nước vô , xào lửa lớn , khi hạt nếp nở hơi hơi và ra nhựa nếp thì ta tắt bếp
Lúc này nếp đã chín dduoc 50 %
Ta lấy nếp bọc xung quanh cục bột nếp , lúc này nếp và nhân trở nên ngoan ngoãn quấn quýt vào nhau ko rời từng hạt
Rồi lót giấy vô khuôn xong đem đi hấp với lửa thật nhỏ , riu riu cho chín đều từ ngoài vào trong
Nếu hấp lửa to quá bột nếp sẽ chảy tè le nhảo nhẹt mất ngon

Xôi chín rồi , mình ko thích ăn nhiều nếp , làm kiểu này ăn nó đỡ ngán , 1 chút nếp 1 chút dẻo bột nếp , tiến vài sâu là nhân đậu xanh xào với ba rọi beo béo

Xôi này để bao lâu hạt nếp cũng ko bị sượng cứng trở lại đâu
Tin Lan ko ? tin Lan đi
Oh yeh










Wednesday, April 1, 2015

Xôi trái gấc

Đám cưới đứa cháu bên chồng . Nó nhờ mình nấu  đầu tư dùm làm 1 quả xôi gấc cho hoành tráng . Làm cho ngon cho đẹp nhà bà ! hạnh phúc của tui nằm trong tay bà . Nghe thấy ớn !



Đám cưới VN truyền thống văn hóa ngàn đời bao giờ cũng có mâm quả với trầu cau , rượu và xôi . Xôi cưới thường được ép thành hình trái tim chung thủy có đắp đậu xanh chữ nổi song hỷ .
 Nghe đồn đám cưới có xôi gấc biểu tượng cho lòng sắc son đỏ lét keo sơn lúc nào cũng dính nhau như những hạt nếp ko tách rời . Xôi gấc ngoài ăn ngon còn cung cấp dưỡng chất từ thiên nhiên . Quả xôi ngon , trong lành màu sắc đẹp tự nhiên sẽ là điều may mắn cho cô dâu chú rể trong ngày cưới và quãng đời sau này

Ta nói ! Làm cho lố đi konnnn ...Tháng sau chửi lộn .Tháng mốt li thân . Tháng tới li dị
Ha!Ha



Rồi cái mình đi chợ mua được trái gấc đông lạnh , nào ta cùng bổ gấc ra nào .,quá trời thịt gấc đỏ thẫm . 1 trái gấc cỡ gần 1 kg mình nấu với 2kg nếp


Ngâm nếp chừng vài tiếng sau đó trộn thịt gấc ngâm thêm 1 tiếng .
1 lon nước cốt dừa nấu lên với 1 cup đường , chờ dừa nóng đường tan
Cho hỗn hợp nếp trộn gấc vô xào đến khi nếp dẽo ko dính chảo , sau đó cho 1 muong dầu ăn vô
Bắt lên xững hấp , thỉnh thoảng mỡ nắp check và xới nhẹ lên cho xôi chín đều
Là xong

Nấu cách này xôi thấm nước cốt dừa thơm , nếp mềm dẽo và cái quan trọng hạt nếp ko bị nát
Vì mấy lần mình nấu xôi sau khi chín mình cho đường vô trộn với nếp nó làm cho nếp nát hết
Không đẹp ..ko ngon




Khong có khuôn ịn xôi , mình ịn vô cái khuôn bánh trung thu luôn
Nhình cũng ok ! Nhỉ

Xôi gấc ăn voi chả hay dừa bào , cái gì cũng ngon

Ăn xôi nặng bụng nên nhớ uống soda chanh đường cho nó tiêu rồi cháp tiep nha

Xôi gấc
Hạnh phúc lứa đôi




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...