Showing posts with label MÓN NGON ĐƯỜNG PHỐ. Show all posts
Showing posts with label MÓN NGON ĐƯỜNG PHỐ. Show all posts

Thursday, December 17, 2015

Bún đậu mắm tôm



Những cọng bún trắng tinh , những miếng đậu chiên vàng , vài lát thịt luộc kèm dưa leo rau sống chấm cùng mắm tôm đem lại cảm giác ngon lạ lùng , 1 món ăn hết sức bình dị .

Một phong cách rất riêng của ẩm thực miền Bắc . Nay đã có mặt tại miền Bắc Cali phọt nha
Mulan chưa được thưởng thức món nay tại quê nhà , thấy trên hình ảnh quảng bá món này rầm rộ quá , có mon men mần thử vài lần nhưng ăn chưa hài lòng lắm vì ko giống như ở VN , mình làm cái món chi chi mình cũng ráng cố gắng nghiên cứu cho thành mình mới chịu




Đặc biệc của món này nằm ở phần bún , như bún thường luộc lên rồi ăn là chuyện banh thường rồi , ko nói làm gì , ở đây nó là từng phần từng miếng bún đúc cắt cục cục vuông rời rạc như miếng bánh , ở đây mình tạm gọi là " bánh đúc bún " cho nó cái tên đẹp đẹp hào hoa 1 tí


Thế nên món này nó hot còn hơn hót gơ nữa , ta đây ức chế vì ở nước ngoài ko tìm ra được loại bún ấy . Minh cũng tự kĩ  ăn dọng cho đỡ thèm , lảng quên , lảng nhách 1 thời gian , rồi nhớ rồi sực lóe lên 1 hiện tượng lạ . Lấy thử cọng bún bánh hỏi lam bánh đúc bún coi , kết quả thànhn công rực rỡ , vậy là từ nay khỏi book vé may bay về VN ăn món nay nữa chi cho xa xôi,

Bánh hỏi đã được luộc và ép thành miếng bánh bún

[ Bún rất chắc rất dẽo mềm mại ngon lắm cơ ]

Thèm là có ngay , tự làm tự xữ vừa ngon vừa sạch sẽ

Món này nay là món ăn hơi bị nhạy cảm , chồng con nó kéo nhau cuốn gói ra khỏi nhà chạy mất dép khi thấy má mì đang happy với thằng mắm tôm

Mấy em bánh bún nằm banh trắng bóc

Cận cảnh


Bún đậu mắm tôm là 1 món ăn bình dị , một lẽ đơn giản là món này nằm trong list những món làm hài lòng thực khách , ăn mùa nào cũng được





Thursday, September 24, 2015

Chuối cuộn nếp nướng Nam Bộ

Món này ngon hay ko cũng nhờ 1 phần đóng góp rất to lớn của nhà bảo trợ " nước cốt dừa " . Nấu nước cốt dừa sao cho sánh dẻo mùi thơm hòa quyện với lá dứa lan tỏa khắp phòng . Nêm cho mặn ngọt thanh thanh ....

Là người miền Nam ko ai ko biết cái món ăn vặt dễ thương này , chuối bé bé xinh xinh được nếp chín bao bọc sung quanh bảo vệ che chở cho em đến suốt hành trình trên lò than nóng bỏng

Ăn món này là coi như lãng quên vòng 2 , sức hấp dẫn của vòng eo số 80 ko bằng sức mời gọi lù khù của những quả chuối trắng phi kia . Ta nói cố tình là nhỏ nhỏ để ăn cho qua kịp cơn thèm , nhưng cuối cùng thì cũng quất tơi bời mấy trái . Coi như ý chí  giảm cân bị dập tan tành :)




Dạo này mình đang lên lít giảm cân , sáng nào cũng hít hà , hít ra rồi hít vô . Kiên trì luyện tập vậy mà đến giờ mình vẫn chưa giảm được kilo gram nào mà còn bị "phì lũ"... Ai da ngộ thiệc là đau lòng

Nhìn các em nằm khoe thân sexy , ước gì được cặp  thôi


Ăn nha ! Lần này mình làm món này có chút thay đổi , ngày xưa mình có làm qua nhưng ăn ko ngon nếp sượng còn chuối thì cũng chưa chín lắm chắc do bọc nếp dày quá

. Hôm nay làm lại ăn ngon , giống mấy hàng chuối nướng bên VN nhất là cái thằng nếp , nó dẻo để lâu vẫn ko cứng , chuối chín đều hơn



Lan làm vầy , chuối sứ tươi vừa chín tới đem luộc chín . sau đó để nguội rồi lột vỏ , lấy giấy thấm cho chuối thiệt khô , để 1 bên .

2 cup nếp ngâm 4 giờ
1/2 cup nước cốt dừa + 1/4 cup đường
1/4 cup dừa bào nhuyễn
- Nước dừa nấu với đường cho tan trước sau đó cho nếp vô xào nếp với nước cốt dừa cho rút hết đến khi cạn , cuối cùng cho dừa bào vô đảo lên , tắt bếp . Đem nếp hấp chín , nếp chín xới đều nhẹ tay tránh cho nếp bị nát nha .Nhanh tay trải giấy baking ra múc nếp đang còn nóng trải đều cho thiệt mỏng , rồi cho chuối vô bóp chặt tay cho dính vào chuối .



- Ở đây ML cắt trái chuối ra làm 2 . Vì thích nhỏ nhỏ cho dễ ăn và nướng cũng mau chín, ai thích làm nguyên trái thì làm ha



- Vậy là song 

Quất Song Dong ---> Hân hạnh tài trợ chương trình này




Wednesday, June 3, 2015

Hủ tiếu gõ

Tên gọi món ăn được bắt nguồn từ tiếng gõ lóc cóc vào mỗi buổi chiều tối . Đó đích thị là tiếng rao mời ăn hủ tiếu " gõ "....lộc cộc lộc gộc , nhịp nhàng từ 2 thanh tre củ kỷ chạm vào nhau rất vang dội , đứng bên kia sông mà tai nghe vang vãng lồng lộng bên này . Hủ tiếu này thuộc thể loai bình dân phục vụ các anh chị em sinh viên học sinh , công nhân lót dạ khi tan tầm hay đêm muộn


Nghệ thuật của món ăn này là cách thể hiện đẳng cấp của 1 mát-tơ-sếp ở giai đoạn thái miếng thịt , miếng thịt được chủ xe  hủ tiếu thái thật chuyên nghiệp . Đạt được đến độ siêu siêu mỏng , đem đập vô bức tường 1 cái bẹp nó dính chặt vào luôn khỏi mắc công trét hồ  dán .


Ít có ai mà được cái chình độ mát-tơ ấy đâu nha , Lan đây cũng tập lạng thử , lạng xong cục thịt mà mắt mũi bông hoa bay trước mặt , cục thịt có 300gờ gam mà thái hoài ko hết , đứng mỏi giò xắt lạng , xắt lát từ lúc mặt trời mọc đến mặt trời lặn mới xong cục thịt .... ( Lan hay nói chuyện hơi bá đạo  nên bà con đọc nhớ trừ hao  )

Hồi đó ăn hủ tiếu gõ , cứ thắc mắc miếng thịt  keo quá , ăn vậy sao đủ no ! tiền nào của nấy gái ơi ! ờ thì đúng .Giờ thì quá đúng vì thịt ăn hủ tiếu xắt dày quá nhai mỏi quai hàm giống nhai kẹo cao su hơn là đang thưởng thức miếng thịt

Thịt càng mỏng ăn càng ngon , nó hòa chung với vị ngọt nước lèo , gắp cọng hủ tiếu xôn xao cùng tóp mỡ , kẹp chung miếng thịt siêu mẫu mong manh , ngon đậm đà tinh thần dân tộc . Dẹp bỏ cái định nghĩa định kiến  về miếng thịt như tờ giấy hay tô hủ tiếu ít ỏi của hủ tiếu gõ ngày xưa đi!!!!! giờ chính tay mình nấu làm sao cho giống y chang nha Mu......LANG

Món này thực hiện dể nhanh lẹ , nấu nồi nước lèo sẵn quăng cục thịt vô luộc , luộc thịt vừa chín tới rồi với ra liền , lấy giấy bạc bọc cục thịt lại cho kín , chờ đến khi thịt nguội rồi mới xắt lát


Rau hẹ , giá nè  2 thứ này là diễn viên phụ phải có , tóp mỡ hành phi thơm

Hủ tiếu trụng với nước nóng ko sôi quá

Xếp từng miếng thịt siêu mỏng lên, chan tóp mỡ hành phi


Cuối cùng rưới nước lèo nóng

Một thứ ra ăn kèm hủ tiếu gõ là lá xà lách non này .
Bắt gặp lại những em xà lách non " thị " đây mừng khuôn xiết
Ở đây ko có bán đâu , tìm em như tìm lá diêu bông
Đám xà lách non này mình được người hàng xóm cho , nhà bác ấy trồng đủ thứ rau y nhưng nông trại nhìn mê ly
Thị đây xin 1 ít đem về ngắm ko dám ăn sợ hết
Qúy lắm quý lắm


Đơn giản là thế . Nhưng những người dân Sài Gòn mỗi khi đi xa lại nhớ quay quắt tiếng gõ lóc cóc quen thuộc của món ăn bình dân này !!!!




Wednesday, October 15, 2014

Bánh Tai Yến


Là 1 loại bánh du nhập từ miền Tây , họ tận dụng những thứ rất gần gũi với thiên nhiên và con người tạo nên hương vị mà người người hay gọi đó là quà quê hay quê nhà . Nào gạo , đường , nuoc dừa , than củi lửa có sẵn , khỏi tốn xăng đi chợ . Cậm cụi làm 1 ít quà sáng cho con cháu ăn quây quần bên ấm trà củ kỷ , nhấp vài miếng bánh rồi ngồi kể chuyên ngày xưa . Mình thích mỗi lần được về quê , được hưởng cái sự chân quê ấy !

Là những người con sanh sau đẻ muộn , máu chảy ruột mềm , dù có đi bất cứ nơi nào , tâm hồn ăn uống vẫn VN ko bị lai hóa . Học hỏi tìm tòi tìm lại huong vị quê hương , cái tâm nó đặt hết vào 1 món ăn cố gắng làm sao cho thành , chính tay mình làm ra cho chồng con thưởng thức y chang hồi nhỏ mình cũng đươc như vậy ! tìm lại cảm xúc lúc xum vầy


Monday, July 7, 2014

Hẹ cảo / Môn cảo / Sắn cảo ...


Chắc ai cũng 1 lần thưởng thức qua món Dimsum của Trung Hoa , 1 trong những món ngon , gọn và dễ ăn nhất đó là món Há cảo , với thành phần đơn giản tôm và vài thứ gia vị trộn chung cùng với lớp bột áo bên ngoài trong trong , nhìn thấu dduoc bên trong , 1 tiềm ẩn bự bự  là 1 con tôm uốn mình cong lượn chờ đôi đũa của ta gắp lên và đưa vào mồm " sực "...

Ngoài cái nhân tôm bé bỏng kia, người ta đã sáng chế ra thêm nhiều loại nhân khác nhau , nhiều lựa chọn , vừa ăn vừa được ngắm cái nghệ thuật nhào nắn của những nghệ nhân chef lừng danh , tất cả đều làm bằng tay , nhanh thoăn thoắt . Sau đó cho ra lò hàng loạt hình thù khác nhau để phân biệt




Nhìn cái đám há cảo hay hẹ cảo của đầu bếp người ta làm mình thầm bái phục , dòm lại cái đám "cão" của mình mà mắc nhục ... vừa xấu vừa xí mà hay làm cho người ta chú ý

Chú ý !!! chú ý !!! các đồng chí
* Đồng chí có nghe tui rõ koooo ?
.......Ko...ko....o....ko.....có
- Không có đứa trả lời , là tụi nó có nghe mình !!
Ok hôm nay mình sẽ thuyết trình 1 bài sớ táo quân dài oi là dài
- Đồng bào xắn lai quần , ngồi chèm bẹp xuống đất chuẩn bị chiến đấu cùng MụLan nha



Thursday, July 3, 2014

Bánh bò nướng tam giác

Hôm nay soạn đồ , dọn dẹp , lôi cái khuôn làm bánh bông lan hình tam giác rinh từ ben VN  qua , đến hôm nay mới có cơ hội chơi nó . Khuôn bánh tam giác này nó đã tồn tại cũng hơn chục năm , xưa thật xưa và cũng lâu thật lâu , giai đoạn mình còn cắp sách tung tăng đến trường hót líu lo .


Những chiếc bánh bông lan hình tam giác mini , dễ thương đươc bỏ vào bao ni long cột kín lại treo lủng lẵng trên cái đòn gánh trông thật đẹp , 1 món ngon đường phố thơm ngon , bổ dưỡng .

Có khuôn , bột sẵn sàng mình bắt tay mần bánh bò nướng chứ ko làm bánh bông lan vì làm biếng lôi cái máy đánh trứng ra đánh , thế là nghĩ đến thử làm bánh bò nướng xem sao

Bánh này ăn mềm mại , ko có dai nhách như bánh bò nướng nguyên 1 ổ mà ngày trước ta hay làm , đổ trong khuôn tam giác này nhanh cấp kì , bánh này mà phục vụ cho party là hết xẫy vì nó làm nhanh và dễ , ra lò lẹ lẹ nữa , kiểu này chắc đóng cái xe 3 bánh chiều chiều đẩy ra công viên gần nhà bán kiếm thêm thu nhập trang trải cuôc sống đua đòi và xa hoa của mềnh .


Ai mà ko có khuôn tam giác giống Lan thì lấy khuôn đổ bánh khọt ra làm , cũng ngon ko kém đâu
- Vì nhà ít người nên mình là có tí an cho vui miệng , ai mà muốn làm nhiều thì tăng ct lên ha


Công thức đây :
Bao gồm:
Bột wheat starch 1/4 chén
Bột nếp 1/4 chén
6 muỗng canh bột năng
1 quả trứng
Sữa đặc 1/4 chén
Nước cốt dừa 3 muỗng canh
Đường 3-4 muỗng canh hoặc ít hơn này vừa ăn.
Muối 1/8 muỗng cafe
Bột nỗi alsa 1 muỗng cà phê
Dầu an 1 muỗng canh
Màu xanh lá cây / pandan paste 1-2 giọt (tùy chọn).
Cách làm :
- Cho tất cả vào thau trộn tưng bừng hoa lá ( trừ bột nổi alsa) , lượt bột qua rây cho mịn.
Đem cất tủ lạnh để bột nghỉ ít nhất 30p đến 1 tiếng .
- Trước khi đổ ta hòa bột nổi alsa với tí xíu nước cho bột nổi xì bọt lên . Xong đổ vô thau bột bánh trộn lên và chuẩn bị đem nướng .
- Khuôn nóng , đổ vào từng ô , lửa thiệt là low , đóng nắp , chờ nổi u lên là bánh chín
Lấy con dao lóc bánh ra khỏi khuôn


Làm 1 chén muối mè , bóc từng cái và chấm ăn ....thành phần đơn giản , vậy mà ngon 






Kì sau mình sẽ làm bánh bông lan kiểu tam giác  !!!


Cái khuôn này tình cờ em Trang email cho ML hay là có bán trên Amazon.com
Ai ko có điều kiện về VN mua cái khuôn nhỏ như mình , thì có thể order trên mạng mua
Vậy nhe , từ nay làm bánh bò vừa nhanh vừa gọn , ko còn sợ bánh xẹp/lồi/lõm nữa!!



Saturday, November 30, 2013

Bánh tráng đỏ - me ngào

Một món snack ngon miệng, không sợ mập , không sợ béo, chua chua ngọt ngọt , lại dễ làm...

Nhìn cái món này hiện diện trong mắt mình làm mình nhớ quá, nhớ hồi nhỏ, trong cái xóm nhỏ gần nhà , hẽm nhỏ heo hút , đi bộ phải mất 15 phút mới ra tới đường lộ, trong cái khoản thời gian mà ta  la cà đi bộ, ngắm 2 bên dãy nhà , to có nhỏ có, điếm cũng gần chục căn bán tạp hóa, hay gọi chạp phô ( pô??) , toàn là những thứ ăn vặt là chính, trẻ nhỏ mà, sao mà kiềm lòng nỗi những thứ ấy!!!! 

Thời đó làm gì có tiền nhiều để mà ăn cao lương mỹ vị, ăn linh tinh vậy mà nó cũng no dai , tòn những món bánh kẹo bình dân, rẻ tiền phục vụ cho đồng bào tí hon mê ăn hàng...

Bánh tráng đỏ này đã vượt biên hơn ngàn dặm , cách nữa vòng trái đất, bay sang tận đây để hầu bà pầu show Mulan rồi cái mình sẽ âm thầm lăng xê  em lên đây luôn, chứ em cứ bị vùi dập trong cái chạp phô bé nhỏ ấy hoài. TỘI

Mình tưởng bánh tráng đỏ này nó sắp bị tiệt chủng rồi chứ! Ai dè cũng còn cũng còn bán nè, mà bán rất rất rẻ, ăn me ngào là phải có bánh tráng  đỏ này mới đúng gu !
 Thầm cảm ơn những ai đã sáng chế ra những món ngon, độc và lạ này....ăn cao sang mỹ vị chưa chắc ngon bằng mấy món này đâu nhe...

Sau đây là recipe cho món me ngào siêu siêu thượng hạng :))
  1. 200 gr vắt , cho vào 3 cup nước sôi, ngâm 30 phút cho me mềm rã. sau đó lọc qua lọc lại, lọc tới lọt lui, đong làm sao đúng còn 2 cup nước me đậm đặc cho Lan, ok để qua 1 bên
  2.  250 gr đường thốt nốt - xài đường thốt nốt ngon lắm nhen mí pạn
  3. Bắt cái nồi nhỏ ta cho đường vào nấu tan, rồi cho hết cái nước me đậm đặc kia vào luôn, nấu liu riu cho đến khi sôi, vớt bọt cho thiệt là sạch, sau đó ta dùng cái rây lọc nước me lại thêm lần nữa cho sạch
  4. Bắt lại lên bếp, nầu típ...trong lúc chờ me sôi ta pha 2 muỗng canh bột khoai + 1 muỗng canh bột bắp cho tí xíu nước đánh cho tan bột, rồi từ từ rót vô nồi me, quậy cho bột tan, sền sệt là ngưng, tắt bếp, để đó chờ nguội
  5. Trong khi chờ me nguội mình rang mè cho thơm, khi mà me còn hơi ấm mí pạn cho mè vô nồi me rồi mí pạn trộn lên là xong, cho vào hủ hay cái ly giống Lan đó, từ từ quẹt ...
  6. Nếu ko có bánh tráng đỏ độc quyền giống mềnh thì mí pạn có thể ăn với bánh đa , mấy miếng  chip dòn của Mexico hoặc bánh tráng taco cũng ngon lắm
Nhìn thiệt là chảy nước miếng!!!!


Me ngào, bánh tráng đỏ, chấm vô măm măm quyện quyện dòn tan......


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...