Showing posts with label BÁNH TÉT - Ú - ÍT. Show all posts
Showing posts with label BÁNH TÉT - Ú - ÍT. Show all posts

Thursday, February 15, 2018

Bánh tét 2 màu ( lá cẩm & lá dứa )




Mỗi năm , năm cũ  qua đi năm mới  tiến đến , mọi người hân hoan đón xuân lại về . Bánh mứt kẹo ngọt, đồ chua nhâm nhi ăn Tết . Làm gì làm không thể nào thiếu được cái món hồn quê dân tộc đó là bánh tét . Ai có thời gian thì tự mần còn không có thời gian thì mình đi mua để  dành 30 mùng 1 Tết dâng hương cúng ông bà tổ tiên . Cám ơn và nhớ ơn những người xưa đã tạo ra những món truyền thống cho đến tận ngày hôm nay người người  cùng nhau học hỏi để nhớ để đời truyền qua bao thế hệ cho con cháu biết được ngày tết cổ truyền hàng năm . Quý lắm .


Năm nay mình  gói bánh tét nói không với thịt và ưu tiên với mỡ , lâu rồi không ăn bánh tét với hương vị đúng bản gốc của nó đó là mỡ . Mỡ béo mỡ bùi ,khi ta cắn miếng nếp chút đậu xanh và đụng vào miếng mỡ rồi sau cùng là trứng muối . Tất cả lúc này chỉ biết hòa quyện vào ngon nức nỡ

Tự nhiên thấy Tết hiện về 

Vẫn 2 màu tím và xanh , 2 màu chủ đạo mình hay mần , đem nó nhuộm vào bánh tét tạo nên nét đẹp chân phương , duyên dáng miền Tây . Bánh tét lá cẩm xuất xứ từ Cần Thơ , cái nôi sanh ra món bánh tét màu tím ẩn trứng muối này
 MIình  cũng học hỏi từ các cụ ngày xưa rồi  mò mẫm lâu ngày dần làm cho được chiếc bánh tét với cái màu tím iu thích

I'm so happy với cái màu









Mình có 2 kiểu gói , kiểu trên có hột vịt muối còn đòn này thì không có hột vịt muối


Bánh tét 2 màu
Happy new year mọi người


Friday, February 9, 2018

Bánh tét tí hon

Các anh chị , các bạn nhớ nhấn nút bình chọn cho em :
- Người con gái Việt Nam đảm đang chịu thương chịu khó vất vả ngồi nai lưng gói bánh tét
- Một người con gái rảnh rang và rảnh rỗi nhất quả địa cầu
Số báo danh từ từ em sẽ báo saooooo

- Đừng quên TÊN em nhé .
{NGƯỜI CON GÁI QUÊ HƯƠNG VN}
~  Bành Thị Bánh Tét~


Giờ mời mọi người ngắm và thưởng thức bánh tét tí hon nhà em
Bánh nhỏ , ăn mà ko biết no , bánh này chỉ có nếp và đậu xanh vì đang kiêng thịt
Bánh ăn ko hết để dành , lâu lâu lấy 1 chục đòn bánh  ( nghe chục đòn giựt cả mình ) đem luộc trong nồi nước sôi 15 phút , có bánh nóng ăn liền , được cái ưu điểm là vậy

Số là tình cờ thấy cái loại bánh tét nhỏ nhỏ này ở miền Tây , thoạt nhìn mình đã kết nó và rồi suy nghĩ ai cũng rảnh ngồi gói từng chút từng chút , rồi cột dây , quá trình  cột 1 cái tí nhỏ ....

"AH HA Tấm thiệp chỉ thời gian địa điểm rõ ràng"

.....rằng gói bằng cột 1 cái tí lớn . Ngẫm và ngậm nỗi nhớ nhung trong lòng , nên trong 1 phút nông cạn mình đã ra tay thí nghiệm

Và tạo 1 cuộc cải cách làm sao cho nó mần ăn dễ dàng không được nản , làm nhớ hồi nhỏ chơi bán đồ hàng , trở về tuổi ấu thơ , đi xin 1 vé để quay lại mà không có ai bán , tự thân mình bán thân cho mình luôn . Đặng nay mai có già yếu dòm lại thấy mình cũng quỡn dữ !



Ok bây giờ mình dàn trận chiến


Nếp xào chảy nhựa 


Lá chuối cắt nhỏ
Cho đậu xanh vô bao bắt bông kem
Nếp cũng vậy luôn

Làm cách này nhanh gọn
Cứ bóp 1 đường nếp rồi sau đó đến 1 đường đậu xanh



Xong và gói


Goi và xong
Đang nằm chờ cột dây Sau đó mới cắt dây thun ra


Cho vô nồi rồi bưng đi hấp

Vì bánh nhỏ mau chín nên hấp 2 tiếng là xong




 Bánh tét tí hon ăn kèm dưa món





Saturday, March 25, 2017

Bánh ram ít

Bánh ram ít nhân tôm là sự kết hợp miếng bột nếp dẻo kẹp cùng miếng bột dòn khi ta cắn vào 2 thứ cùng chung nhịp đập nhảy tưng tưng trong mỏ mình tạo cảm giác ngon ko thể tả .


Bánh ít nằm trên bánh ram nằm dưới , nhân bên trong là tôm thịt ba rọi xào thơm sau đó ta bọc bên ngoài là cục bột nếp thượng hạng  nhồi dẻo dẻo , ủ them vài giờ cho bột nở dẻo mềm , sau đó mới bắt bánh

Khi ăn bánh ram ít , ta sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt



Làm món này ko khó chỉ cần chú ý vài bước quan trọng thì sẽ ra được chiếc bánh thơm ngon , ở đây mình làm nhiều lần nên có chút kinh nghiệm , chút bí quyết chia sẽ cho mọi người

Bột nếp thường mình nhồi với sữa tươi loại 2% ít béo , ở Mỹ nó có nhiều loại sữa lắm loại béo ngậy , loại ít béo , loại loãng giống như nước , loại sữa uống thường béo vừa ...thặc là nhiều chuyện. Sữa nào cũng là sữa .

Các đồng chí chú ý :

Nhồi bột nếp với sữa bánh hấp ra thơm và trắng
Nhồi với nước bánh ra hôi mùi bột --> ko thích
Có người mách nhồi với nước thơm ( pineapple juice ) bột cũng dẻo ngon
Túm lại nhồi với sữa tươi là kết nhất

Và cái mình làm lần quen mắt đó là nhồi bột nếp ko bao giờ mình nhồi bằng nước nóng hay nước ấm . Ah ha vì khi nhồi nước nóng ấm bột nếp lúc nhồi nó dẻo lắm nhồi đã tay lắm nhưng đến khi hấp bánh nó chảy tè le hột me , nhìn mất ngon mà bột thì nhảo chỉ có liệng thùng rác

Nào giờ mình toàn nhồi bột với sữa tươi lạnh , nhồi song bắt buột phải để bột nghỉ ngơi thư giãn chút , thường trên 1 tiếng .Bột nếp cho them ít bột gạo vô nửa sẽ làm bánh đứng hơn


Khi hấp bánh nè : bắt cái nồi nước sôi chờ nước sôi nóng già , sau đó ta hạ lửa ở mức nhỏ vừa và hấp bánh , hấp với nước sôi lăn tăn nhỏ bánh chín từ từ bột nở chậm chậm ra ko bị chảy nhanh , bánh sẽ ngon và trắng cái shape của bánh cũng còn nguyên vẹn

Làm bánh ít trần hay bánh ít ram để trần trụi hấp bánh thì ko nên cho dầu ăn vào bột nếp , vì sao ư ? hấp 1 hồi nó ra cái bánh vàng khè và hơi bị chai nữa --> ứ chịu

Còn làm bánh ít gói lá chuối thì bắt buột cho dầu bao cục bột rồi gói , hấp bánh ra sẽ dễ lấy



Thế đó , nhìn cái bánh nhỏ nhỏ trắng bóc như trái táo ( táo mà trắng )Bá đạo !
 Ben trong ẩn nhân đỏ đỏ của tôm và thịt thì nó củng là 1 kì công của người nghệ sĩ tạo ra

Không ai khác chín là ca sĩ kiêm lòi sĩ Mulan bếp nhà
Sau này ai mà thấy Lan vắng bóng là biết Lan chuyển qua đi hét kiếm them thu nhập .

Tuesday, March 3, 2015

Hành trình bánh tét ( Tập 2 )

Dzẫn còn trong mùng trùm mền là zẫn còn ăn chơi sa đọa típ ....Sau Tết người người trở lại với cuộc sống cơm áo gạo tiền muôn đời muôn thuở , còn mình lụi cụi âm thầm đón xuân 1 mình típ với người bạn đồng hành tên : Tét




Vì trước Tết gia đình mình có việc đột xuất nên mình ko thể hoàn thành nhiệm vụ đem chiếc bánh cổ truyền ngày xuân cho các chị , các em và các bạn thưởng thức dduoc , những cái order bị trễ và những cái order mới nhận thêm nữa nên sau Tết mình thực hiện , hiện thực lại những gì mình mắc nợ của năm cũ  đi đi để rước năm mới về nhà cho lòng nó nhẹ . Mắc gì chứ mắc nợ mình khó chịu lắm à há

Gửi cho mọi người cùng xem những hình ảnh bánh tét hậu " Xuân " , nhận đặt hàng sau Tết mới dzữ chứ , gất là thích bon chen xã hội đen , gất ư là phẻ , ai muốn vui vẻ call me ! call me !  sẽ đáp ứng nhu cầu mát mẻ liền


Đầu tiên là bánh têt chuối ....

Thursday, February 19, 2015

Bánh chưng xanh


Cuối cùng cũng mần được vài cái bánh để ăn Tết - tháng vừa qua đầu tắt mặt tối với nhiều dự án "bánh tét / bánh ít / bánh ú cực hoành tráng - kí hợp đồng liên miên ko có thời gian o bế nhan sắc lun, ngày nào cũng như ngày nấy sớm nở tối tàn . Nhưng đó là niềm đam mê , càng làm càng thấy mê sau đó "MỆT "Có lẽ ông trời sắp đặt cho mình con đường ẩm thực vực được đạo lày lày .....



Tuesday, February 3, 2015

Hành trình bánh tét tập 1

[ Bánh tét - chiếc bánh huyền thoại của lịch sử Việt Nam ]

Lu xu bu , bận rộn , chưa bao giờ mình được cảm giác chạy sút quần như bây giờ , củng may bận quần dây thun thắt thêm sợi dây nịt Chanel mới mua 8000 đồng chứ ko là nó tụt thấy hết nguyên con hehe . Lòng đầy háo hứng phấn khởi khi nhận được nhiều order của mọn người , ko ngờ - bếp nhà được mọi người quan tâm và tự tin khi giao cái bao tử cho ML . Hôm nay được rảnh tí ML up lên 1 số hình trong quá trình làm bánh tét do chính tay mình làm với số lượng nhiều . 

 Thiệt..... làm bánh tét cái công nó gấp mấy lần nguyên liệu , rất là cực , 2 ngày nay mình vừa chạy đi chợ lo nguyên liệu , từ khâu chuẩn bị đến cho ra lò chiếc bánh thơm ngon ngốn nhiều thoi gian lắm đó , tất cả thủ công , vì mình quan tâm đến chất lượng chứ ko quan tâm đến khủng lượng....Bánh ML làm vừa vừa để khi ăn khách hàng cảm nhận được đúng hương vị bánh tét , ăn sẽ nhớ đó nha! thành ra khong có làm gấp và ẩu được ...rất là cần cù lâu lắc ...hắc hắc

ML sẽ cố gắng làm hết mình để đem đến cho mọi người nơi xa cứ thưởng thức được  món ngon giống như chính tự làm cho mình ăn vậy ...


Đậu xanh + chuối , lột sau đó ướp đường + xào nếp với nuoc cốt dừa ----> để đó


Lá chuối - cái lá quyết định cho cho Tét
1 Là cuộc đời nở hoa
2 Là cuộc sống bế tắc

Gói - một nồi nước sôi to dùng cho bánh vô , thức canh thâu chờ bánh chín
Đón giao thừa
*************
Sau màn đón giao thừa là đến màn đón nhận



Sửa soạn áo quần đón Tết nha mấy đứa !
Có khách kìa ,nhanh mấy đứa ơi !

DZA....DZA...A..A AA...DẠ


***********************
Làm thêm mớ bánh ít nhân dừa cho vài chị khách order





****
Cám ơn tất cả mọi người gần xa ghé chơi , học hỏi thương yêu và ủng hộ quán cóc Mulan
Có điều ăn thiệt không được thôi thì ăn bằng niềm tin vậy ! Nha





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...