Showing posts with label MÓN BÚN NƯỚC. Show all posts
Showing posts with label MÓN BÚN NƯỚC. Show all posts

Tuesday, July 28, 2020

Bún riêu - Bánh canh cua - Bún Quậy Phú Quốc

Ba món sau đây hội tụ cả một biển trời Đại Dương
Tôm - cua - cá . Hải sản vẫy gọi





Bún riêu tôm khô Chợ Lớn



Bánh canh cua - tràn năng lượng






Bún quậy , món ngon thanh đạm

Thursday, April 16, 2020

Bún đậu mắm tôm

Món này ăn ngon thanh tao nhẹ nhàng . Nhưng....cái công trình khép kín mần ra đươc nó thì rất công phu vật vã  trải  qua bao sóng gió  biết bao công đoạn túm lại là nhiều khâu lắm nha mọi người .  Bên này ra tiệm ăn thì ít có bán chắc do 1 phần cái mùi mắm tôm kén người ăn nên các chủ nhà hàng ko dám chơi lớn . Thành ra  thèm thì  lăn vào bếp thôi  .Trong  thời gian  rảnh rỗi này Mu xà bang vô Mu làm cho 1 trận ăn tưng bừng .

Xin mời ...xin mời ...


Đầu tiên là luộc thịt cuộn rồi để tủ lạnh cho thịt đông lại thịt cứng và có hình tròn
Tiếp theo luộc bún , làm theo kiểu bún đậu khuôn
Step kế tiếp là chiên đậu hủ , mình nhờ air fry chiên dùm ( khỏe re )
Chạo tôm có sẵn tủ đá đem ra hâm lại
Rau bốn mùa có gì ăn nấy .
Cái cuối cùng quan trọng quyết định cuộc đời là mắm tôm ...nhưng nhà Mu ko hề có
Cái mùi mắm tôm nó rất nhạy cảm cho ai ko biết ăn và  nhà này là điển hình có người sợ mắm .

Rốt cuộc có mắm me thay thế cho mắm tôm ( 49 gặp 50 ) ko hề kém cạnh


Đậu hủ air fry ! duyệt




Bún luộc chín rồi cho vô từng khuôn nhỏ
Một lúc sau sẽ thành hình  (bún khuôn mini)





Món này ra tiệm ăn nó chém mắc là đúng
Bởi ta nói cái gì nó cũng có cái giá của nó !

Tuesday, April 2, 2019

Bún mọc - sườn - chả


Xà quần cho 1 thau giò sống ăn hoài không muốn hết , gói lá chuối hấp chả rồi mần bánh dày ăn chơi , làm đủ kiểu 360 độ , ăn cho mài lếch luôn !

Công nhận cái gì mà homemade lúc nào cũng bao đầy - bao ngon - bao ghiền !

Chưa thấy 1 loại bún nào mà nấu đơn giản như " Bún mọc " nghe cái tên thôi cũng đủ thấy em ấy thặc bản lĩnh từ trong ra ngoài . Em không đẹp đủ màu sắc rực rỡ nhưng bù lại em mang lại cho ta cảm giác ghiền khó tả !


Chả lụa có sẵn , bắt cái nồi nước lên ta hầm sườn làm nước súp , nam nếm vừa miệng xong nồi nước , để 1 bên .



Bắt nồi dầu làm mọc chiên giống chien cá viên chiên . Xong nhồi ít nấm mèo vô giò sống ta làm mọc luộc ! Căn bản ta có 2 loại rồi đó quý vị

Bún luộc hay bún mua ???? Ta chọn bún tươi mua sẵn ăn ngon hơn


Rau 4 mùa có gì ăn nấy , hành ngò xắt nhỏ , hành phi vàng khè đang chờ đợi


Tô xe lửa cho nàng


Tô xe tăng cho chàng
Cả 2 cùng chiến đấu


Monday, October 29, 2018

Bún suông tôm

Chợ Bến Thành nổi tiếng với khu ẩm thực đa dạng phong phú , mình đến đây mua sắm sẵn ghé tham quan các sạp bán thức ăn đầy đủ món gì cũng có từ Bắc đến Nam và 1 đều là nơi đây cũng nổi tiếng bán hàng trên trời và chặt chém dưới đất cỡ cỡ như chặt vịt quay heo quay . Lỡ bước sang ngang phải ăn thôi chứ cái bụng nó réo rắc inh ỏi khó lòng mà chối từ .

Bún suông tôm này nó cũng xuất xứ từ đây ra tại biết có mỗi chổ này bán thôi chứ có chỗ khác bán ngon và rẻ hơn mình cũng sẽ lếch tới ăn thử . Một tô bún suông gồm có vài lát thịt mỏng kèm thêm 2 nàng tôm trần truồng khoe màu đỏ thắm kế bên chị single mom " suông thuôn dài "  tạo nên 1 tô bún chỉ cần gắp 3 nhát đũa là hết phải độn thêm rau cỏ vô ăn mới full . Tổng thiệt hại 60 -70 ngàn 1 tô  chỉ only 1 con suông tạo nên hình ảnh minh họa cho có  chứ thực ra chưa có sướng ! muốn ăn thêm suông cho sướng thì mua riêng bán lẻ tính tiền thêm  ... Hụt hẫn không có nhẹ nha !

Mình không cần thịt không cần con tôm . Mình chỉ cần con suông là đủ no sướng . Yêu cầu của you chắc mua ở tiệm không ai bán đâu  ! Thôi ta về ta tắm ao ta ! dù trong dù đục mình biết làm vẫn sướng hơn ...Thêm 1 tên gọi khác " Bún sướng "


4 - 5 em nằm phơi ra chưa ăn đủ thấy sướng tận 9 tầng mây


Một nùi suông tôm màu sắc chói sáng
~~~~~~~~~~~~~
Ở bên này tôm rẻ rề tha hồ ăn dọng
2 lbs tôm khoảng 1 kg mần ra 1 đống suông tôm
Thả vô tôm bún ăn ngập LŨ LỤT tràn lan

Bún này nấu đơn giản thôi !
1 bịch tôm đông lạnh xả tan đá rồi lột vỏ lấy chỉ đen sau đó cho tí baking soda vô rửa sạch . Để ráo lau khô tôm bớt nước . Chuẩn bị ướp tôm với chút bột nêm + 1 lòng trắng trứng + 1 chút màu cam + 2 tbsp bột năng rồi trộn lên cho đều đem cất ngăn đá 2 tiếng
Sau đó bỏ vô food processor xay nhuyễn
Bỏ tôm paste vô cái túi bắt kem cắt đầu tròn rồi nắn nó dài vòng vòng cái dĩa xong đem hấp lửa medium 10 phút
Tiếp theo mình lấy con suông tôm ra mình chiên nó cho phồng vàng lên là chín
Suông tôm sẵn sàng
Nấu nồi nước lèo hầm xương nêm nếm vừa ăn là ok
Rau rác tùy ý , rau sống trộn hay rau muống luộc . Ở ĐÂY mình ta ăn rau spinach
Tại TA chưa có đi chợ hehehe






Bún suông ! Bún sướng đâyyy !
Cô nào chồng bỏ chồng chê . Thường xuyên cho ăn" bún sướng"
Chồng mê tới cùng !


Wednesday, May 30, 2018

Bún riêu cua đồng

Mở màn chương trình đêm khuya hôm nay cho Mu xin phép mượn lời bài hát cùng tên
~~~BÚN RIÊU CUA ĐỒNG ~~~
Để khai mạc hội chợ cho thêm phần sinh động :
"......... Thèm quá mẹ ơi tô bún riêu cua đồng , rau muống xanh xanh rờn hôm nào mẹ nấu ăn .... giờ được thèm như xưa nằm trên chiếc võng sau hè được nghe tiếng hát ví dầu mẹ ru các em ...... Còn nhớ mẹ ơi năm ấy mưa tơi bời nón lá che trên đầu ra đồng mẹ bắt cua , nhìn từng giọt mưa rơi lòng con cứ mãi dâng trào vì con không nghĩ thân mình mẹ dầm trong gió mưa ......

Từng lời trong bài hát làm cho người ăn bún riêu cua đồng vừa ăn vừa thổn thức . Bài hát hay và ý nghĩa mình cứ nghe hoài nghe hoài .


Đâu phải lúc nào cũng có cua đồng để ăn nơi phương xa thầm ước mong có cua đồng nguyên con  mà chưa thấy , đi chợ có thấy và dớt về 1 - 2 hủ " nước cua đồng xay sẵn đông lạnh " về cũng bắt nước lên và nấu

1 phút trôi qua 10 phút trôi qua 30 phút trôi trôi cái nước cua ấy vẫn lỏng le và lỏng le không hề có biển động . Kiểu như bị lừa . Từ đó trở đi ức chế và từ mặt không bao giờ mua cho dù có thèm ! Toàn làm bún riêu kiểu dã chiến ăn cho lẹ chứ không có thưởng thức được hàng độc . Đến nay tìm được cua đồng rồi từ đây chế có bún riêu cua ăn mệt mài .

  Lâu nay mình hay đi chợ Philippine mà mình không để ý đến khi  bắt gặp được  mấy bé cua đồng chị Lan mừng dễ sợ . Mấy bé được nhập khẩu đông lạnh và nay có mặt trong chợ của người Phi ohhh yeah .... nghĩ cũng lạ không biết người Phi họ sẽ chế biến nó thành món gì chứ người Việt mình là 1 món đặc sản bún riêu cua . Đi khắp các chợ người Việt hay Tàu mình không hề thấy cua đồng nguyên con chỉ thấy tòn mấy hủ nước cua xay lạc trôi lạc lỏng nằm chần dần  mà chế Mu mới vừa kể ở trên .


Một vĩ cua khoảng gần 2 lbs có 7 đồng bạc , xay ra lọc nấu lên 1 nùi riêu cua đã ơi là đã
Chương trình xin phép bắt đầu

Cua đồng gỡ mai cua để riêng lấy gạch xong bỏ cái mai cua đi vì cứng máy xay ko nổi


Sau đó cho cua vô máy sinh tố cho chút nước vô xay nhuyễn
Ta được sinh tố cua đồng


Lọc bỏ xác cua


Cho lên bếp nấu riu riu chờ riêu cua nổi lên mặt rồi vớt ráo nước
Sau đó mình trộn 2 cái trứng và 1 hủ gia vị bún riêu cua
Trộn lên cho đều rồi mình đem đi hấp 15 phút


Ta có 1 khay riêu cua , để đó và đi nấu nước lèo

Các diễn viên phụ đi theo : giò heo , chả cá chiên , bún , cà chua




Thèm quá mẹ ơi
Muống xanh xanh rờn
Mắm tôm thơm nồng
Một đời con không quên
Mẹ ơi ! Bún riêu cua đồng ...


Wednesday, May 23, 2018

Cháo ếch Singapore

Không cần đi đâu xa , ở tại nhà mình cũng có thể làm được món cháo ếch , thịt ếch ăn ngon mềm dai tựa tựa thịt gà . Cháo trắng ăn kèm ,thịt ếch được kho trong cái thố nóng hơn chữ nóng , vị ngọt ngọt mặn mặn thơm mùi hành mùi nước tương



Cháo ếch kho hành lá này nó thuộc hàng đẳng cấp hơn món cháo hành thị Nỡ , vậy mà ông Phèo ổng ăn cho vài phát ổng hết bịnh ngay , ngày đó Nở mà cho vài con ếch vô nấu chung là dách lầu rồi . Phèo lúc ấy không những khỏe mà còn có 1 thân hình vạm vỡ như đùi ếch !Nở quá sai ! sai quá sai !


Món này mà ăn vào trời mưa làm tâm hồn  ta xao động
Nghe nói ăn ếch xui ! ông chồng thị Mu phán 1 câu  nghe muốn sặc hẹ
Thôi đi tía , ăn con cóc mới đúng kìa
Mà thời buổi này mình thấy dân tình ăn tuốt tuồn tuột , hên xui do trời định





Cháo ăn nhẹ bụng nên nó cũng làm cho ngộ mau " mắc lái " đi lái quài đó nghe mấy lị . Ngộ cảnh báo cho mấy lị biết trước vậy thôi chứ cái này ai mà hổng biết . Ngộ thật là tào lao bí đao !

Tuesday, September 12, 2017

Bún chả cá kiểu Đà Nẵng

Mà ở đây mình mần bằng con cá Thác Lác hay còn có 1 tên khác là cá nàng 2 . Cá này đi chợ thấy bán nhiều và rẻ nữa , nhờ người bán phi lê dùm xong mình đem về nhà mình dùng muỗng mình nạo lấy thịt , sau đó ướp tẩm gia vị nhồi dẽo mịn bằng máy rồi đem vo viên đem chiên vàng , dễ như ăn cơm sường . Thịt cá dai

Trong lúc nạo cá có lẫn xương nhỏ nhỏ đừng lo, mình cho vô máy KA đánh nó 1 hồi xương xẩu tự động trồi lên trên ta dễ dàng kéo ra và liệng không thương xót

Bún  chả cá nấu theo kiểu Đà Nẵng có bắp cải , bí đỏ , cà chua , hành
Ăn thanh đạm ngon trên cả tuyệt vời








Hình con cá thác lác và thịt của nó đã được nạo
Chỉ cần tẩm ướp và nhồi nhồi bóp bóp nó chút xong đem chiên vàng
Ta sẽ có món chả cá thơm ngon ,dai 
Hồi xưa ở VN hay ăn lắm
Bây giờ nó đã định cư ở Mỹ và ,...... hiện diện trong các chợ làm mình thích quá


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...