Showing posts with label MÓN CHẢ-NEM. Show all posts
Showing posts with label MÓN CHẢ-NEM. Show all posts
Thursday, April 16, 2020
Tuesday, October 15, 2019
Chả Hoa và Chả Cốm
Món này chắc mọi người ai cũng biết làm rồi nhỉ ! Dễ lắm
EM LÀ CHẢ HOA NGŨ SẮC
CÒN EM LÀ CHẢ CỐM TAM SẮC !!!
Sunday, June 9, 2019
Saturday, June 1, 2019
Chả Bò - Bò Viên
Nói thật lòng là lần đầu tiên Mu MỤI làm bò viên , đâu ngờ rằng mình làm thành công hơn sự mong đợi . Khoái hơn cái bánh khoái . Bò viên dai dòn , làm bò viên ko hề khó như mình tưởng .
Bị hồi kì rồi làm chả lụa thấy được quá ham quá nên cứ thế mà làm tới hết gà đến heo rồi kế theo là bò , cùng 1 công thức cùng cách làm chứ cũng không bí quyết gì cả . Ăn thua là cái máy xay thịt nó làm việc theo sự điều khiển của mình . Bởi giờ mà hỏi thương chồng hay thương cái máy xay thịt mình sẽ trả lời máy xay !
À mà không chắc cả 2 đứa vì cái người máy kia cũng góp phần trả tiền cho sếp bà bà mua . Hihi
Bị hồi kì rồi làm chả lụa thấy được quá ham quá nên cứ thế mà làm tới hết gà đến heo rồi kế theo là bò , cùng 1 công thức cùng cách làm chứ cũng không bí quyết gì cả . Ăn thua là cái máy xay thịt nó làm việc theo sự điều khiển của mình . Bởi giờ mà hỏi thương chồng hay thương cái máy xay thịt mình sẽ trả lời máy xay !
À mà không chắc cả 2 đứa vì cái người máy kia cũng góp phần trả tiền cho sếp bà bà mua . Hihi
Bún bò viên
Mình chia làm 2 . Một phần làm bò viên 1 phần làm chả bò thì là
Chả bò thì là
Tuesday, April 30, 2019
Chả Cá Thu - Nha Trang
Tìm lại hương vị chả cá Thu ngày nào mà mình từng thưởng thức khi đi du lịch Nha Trang . Đặc sản nơi này , chả cá kết hợp ăn với bún hoặc bánh canh một món ăn để lại trong lòng thực khách ấn tượng khó phai .
- 2 bịch cá thu frozen ( mỗi bịch gần 400 gr )
- Sau khi lóc xương cân lại thì thịt cá sẽ là 700gr ( 2 bịch )
- 300 gr giò sống ( ML xài giò sống gà home made)
- 3 TBSP nước mắm
- 3 TBSP đường
- 4 TBSP bột bắp
- Hòa tan xong đổ vô thịt cá đã lóc xương tiếp theo cho giò sống vô
- Cho vào máy và xay nhuyễn , chia 2 lần xay
- Cá nhuyễn đem cất tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm cho lạnh
- Hôm sau đem ra ấn thành bánh tròn tròn dẹp ko dày quá cũng ko mỏng quá
- Chiên deep fry cho cá vàng
- Cất chả cá chiên vô tủ đá để dành ăn dần
ML đang trong tình trạng bận edit 1 vài thứ trong máy nên chưa có viết đươc bài
Tạm thời up hình lên trước
Và sẽ 888 chuyện sau nha
Wednesday, April 3, 2019
Chả lụa thịt gà
Riêng gà thì không cần phải tắm trắng , em vẫn bừng sáng mọi lúc mọi nơi . Làm thịt gà có 1 yếu điểm là hay bị khô . Nhưng lần này mình làm không có khô , chả rất dai / chuẩn
Đã vậy kì này làm chả mình còn liều mạng không chịu đem thịt vô cho đông thành đá rồi xay
( nguyên tắc làm chả luôn đi guốc trong bụng ) thịt lúc nào cũng lạnh băng giá đó nha .
Ừa thì bửa đó đi chợ xong đem để thịt vô tủ lạnh ngăn bình thường , sáng hôm sau là xay thịt làm chả luôn . Tay làm mà lòng tê tái hơi yếu chim , tự nhủ nếu có bị hư thì Mu muội hy sinh cho thùng rác rồi sẽ tự kỉ gác kiếm 1 thời gian lên núi trốn biệt tăm !
Nhưng không!!! ....không có sự hy sinh ở đây mà là sự chiến thắng vẻ vang !vui cười như 1 con điên
Công thức :
- 1 lbs thịt đùi gà
- 1 lbs thịt ức gà
Hỗn hợp ướp làm chả :
- 1 cup nước lạnh
- 2 TBSP đường
- 3 TBSP nước mắm
- 1/2 TBSP bột nêm gà
- 3 TBSP bột khoai
- 2 TBSP bột bắp
- 1 gói bột nổi Alsa
- Hòa tan cho thiệt là tan hoàn toàn
Thịt mình lấy giấy lau khô chứ không rửa
Thịt đùi ta lọc bỏ hết mỡ lợn cợn
Đem 2 em đi cắt nhỏ xong bỏ vào máy xay lần 1 hơi hơi cho dẽo
Hỗn hợp chuẩn bị xong
Đổ thẳng vô thau thịt xong đeo bao tay và bóp đều cho thịt thấm hết
Đem bỏ máy và xay
Chia 2 lần xay
Cứ xay rồi tắt máy dùng cây nhựa quyết trực tiếp
Đảo qua lại cho thịt dai xong bật máy xay tiếp đến khi thấy thịt mịn thì ngưng
Ta đã có giò sống gà sẵn sàng
Định hình cây chả với lá chuối
Xong quấn giấy bạc đem hấp
Cây chả của mình nhỏ thôi nặng 200gr mình hấp 30 phút
Có chả có giò sống rồi thì về sau sẽ tiếp tục có show khoe dài dài
Giò thủ = thì màu đen
Giò lụa = thì màu trắng
Còn đây là :
Giò Lan
Chồng nói giò này ăn ngán !!!
kakaka
Enjoy
Subscribe to:
Posts (Atom)