Showing posts with label CHÈ - TRÁNG MIỆNG. Show all posts
Showing posts with label CHÈ - TRÁNG MIỆNG. Show all posts

Thursday, May 28, 2020

Trà sữa củ năng

Những hạt trân châu dai dai màu đen là linh hồn của món trà sữa huyền thoại . Chắc ai cũng biết và đi guốc trong bụng , cái gì ăn hoài thì cũng sẽ chán nên phải có sự thay đổi đem lại khẩu vị mới phải không nà! Mình thấy trà sữa củ năng uống rất ngon và ko bị nặng bụng khi uống với trân châu đen. Trân châu củ năng không có bị dai hay cứng , củ năng thì mãi dòn bên ngoài bọc thêm bột năng dai . Ngon ko nói nên lời. Ta đã cho nó chào đời với cái tên oai vệ .

Trà sữa củ năng...Tràn năng lượng


Làm trà sưa thì dễ ẹc , bán trà sữa lời khẩm luôn , ko có gì lời bằng bán nước.
Ở đây mình làm trà sữa theo cách của mình , ai thích thì cứ tự pha theo sở thích nha
Đầu tiên làm trân châu củ năng

 Củ năng cắt hạt lựu rồi ướp màu xanh , mình thì ướp với bột trà xanh
 Tiếp theo là trộn bột năng vô
 Xong xuôi cất tủ đá 1 tiếng sau đó đem luộc chín xong xả nước lạnh và dùng thôi
 Trà Lài pha ra cái ly xong cho vô vài muỗng đường đen hay nâu . Mình xài đường coconut cho nó bớt ngọt , ko thích uống trà sữa ngọt gắt nên chọn đường này an tâm nhất . 
Chấp luôn tiểu đường cũng ko hành được Chế nha .
 Pha trà với đường cho tan sau đó mình cho thêm vô 1 TBSP cafe đen đậm để tạo màu cho trà có màu hổ phách . Khi mà cho sữa trắng vô hòa lẩn với trà nó sẽ ra màu nâu sáng đẹp lắm chứ ko có bị xỉn xỉn màu nhìn ko hấp dẫn .
Đường dừa nè ...



Thursday, April 16, 2020

Chè táo xoạn hạt đác

Giờ mới biết cái hạt này tiếng việt dịch là ra hạt đác , mỗi khi làm chè Thai mình hay mua hủ hạt đác này bỏ vô ăn hoài quen mặt  nên nhìn nó không có gì xa lạ hết , hạt mềm dẻo ngọt ngọt dễ ăn

Biến tấu 1 kiểu khác mình nấu chè đậu xanh chan nước cốt dừa với hạt đác ăn thử , ngon nha







Friday, October 26, 2018

Bánh canh ngọt

Là món chè bánh canh được ngâm trong nước đường . Đường thẻ / đường vàng đường đen hay đường thốt nốt ! Ngọt ! vâng nó ngọt nhưng ngọt thanh dễ chịu !



Món này mình có ăn qua lúc còn ở vn hồi nhỏ , trùng hợp là dì bán chè bánh canh này nhà gần nhà mình , cứ khoảng tầm 9 - 10  giờ sáng dì sẽ gánh đi bánh vòng vòng . Bánh canh ngọt nó sền sệt mà không bị lềnh hay bị bỡ bởi vì cọng bánh canh của nó không hề tầm thường .

Ở món bánh canh ngọt này cọng bánh canh làm ra không phải từ bột năng hay bột gạo mà cọng bánh canh làm từ bột mì . Và nó chính là cọng bánh canh Udon của Nhật , y chang thế ! Nguyên 1 nồi bánh canh bán cả ngày ngâm trong nồi nước đường mà mình sử dụng bánh canh trong hay bánh canh bột gạo nó sẽ bị nở sình lên trong cái nồi đường sanh sánh ấy , ăn dở ẹt nha mấy chế !

Thành ra sợi bánh canh bằng bột mì là lựa chọn tốt nhất , ngâm bao lâu nấu nhừ bao lâu nó vẫn không bị trương sình ra ....Ở đây mình dễ dàng tìm mua được cọng mì udon , tươi có frozen cũng có . Mà ngon nhất là cọng mì udon frozen , còn loại trong bịch nhỏ nhỏ ém ém lại ăn ko ngon bằng


Mì udon frozen

 Mình sẽ luộc udon với nước có chút bột nghệ , sau đó rửa sạch để ráo

Rồi nấu nước đường thả bánh canh vô nấu cho thấm , cuối cùng hòa chút bột bắp cho chè sánh lại





Thêm nước cốt dừa chan lên sực mòn mỏi nha

Thursday, March 15, 2018

Chuối xào dừa


Cây chuối cũng giống như cây dừa , người Châu Á mình tận dụng ăn từ gốc tới ngọn , trái chuối có đủ loại , chuối xiêm / sứ / già/ cao/ sáp/ nhiều kiểu với nhiều tên gọi khác nhau . Chuối mình sử dụng làm món chuối xáo dừa hôm nay có tên là SA BA , một loại chuối của Philippine . Thịt chuối cứng dẽo nó giống tựa chuối sáp được luộc chín . Chuối này rất dễ tìm ở tủ đông lạnh trong chợ .



Cái tên chuối xào dừa thì mình phải xài chuối dẻo ăn mới ngon hợp lí , món này không phải chè chuối chưng nên ăn không ngán cho lắm


Bột báng luộc cho chín trong , vớt ra để ráo
Nước cốt dừa nấu với chút muối , đường rồi cho bột năng quậy sệt sau đó mới cho bột báng vô, thêm hành lá cho thơm , nó sẽ tăng thêm cho nước cốt dừa mùi độc quyền " ngon nhức nách"





Một món ăn vào thời điểm buổi trưa hè con ve sầu kêu "ve ve"
Có 1 dĩa chuối xào dừa ăn quên sầu nha chụy ve


Wednesday, February 7, 2018

Durian Roll

Tham 1 món tráng miệng cho ai là fan của Durian . Sầu riêng tuy thúi nhưng ăn vào không có thúi , sầu riêng mắc chứ không có rẻ , sực 1 mình nó thôi củng hơi lạt vị bored nên mình phải chế biến cho nó thêm hương thêm sắc cho đời nở hoa








Công thuc này Mulan học  từ 1 blogger người Singapore 

Thành phần

150g bột nếp
40g bột wheat starch 
15g bột năng
Đường 125g
200g Nước

Cach lam : 

Sift thành phần bột vào một bát lớn và trộn với đường.
Đổ 200g nước vào thành phần khô, khuấy để tạo thành bột nhão. Đổ bột vào đĩa 9 " thoa dau.
Hấp trong 15 phút.
Sau khi bột chín lấy khỏi nồi hơi nước, ngay lập tức cho nguyên cái khuôn bột vô thau nước lạnh sẽ dễ dung lấy miếng bột ra khỏi khuôn . 

Để nó ngồi trong mâm dừa khô  trước khi lăn nó , trét sầu riêng và từ từ cuộn tròn
Típ tục hấp thêm cái kế típ
 Thoa  dao  với ít dầu và cắt theo độ dày theo ý thích của bạn.




Thursday, February 1, 2018

Bánh flan không cần hấp

Hay nướng cách thủy gì cả , không có đụng chạm đến củi lửa . Làm kiểu này sẽ không bao giờ sợ bánh lăn nổi mụn nổi bọt dẫn đến bị rỗ . Làm kiểu truyền thống cứ hồi hộp sợ em ấy dậy thì chưa tới . Dậy thì mà tới rồi thì đẹp khỏi chê . da dẻ mịn màng mướt gượt . Còn dậy thì mà không tới nó ức chế nó xấu má không nhận ra , đó là ý văn của nhà văn Mulan muốn nói là cái bánh flan hay làm hoặc lâu lâu mới làm hên xui hay bị nhiều trường hợp tổ trác

Kiểu bánh flan làm express này ăn mềm ngon, ngọt vừa và không hề bị tanh mùi trứng , tuyệt vời ông mặt tời .








  • Ta có 5 cái trứng ( tách lấy 3 lòng đỏ và 2 cái trứng nguyên xi )
  • 3 cup sữa tươi hoặc sữa half half
  • 1/2 cup đường
  • 1 TBSP bột mì hoặc custard powder
  • 1 gói nhỏ gelatin
  • Làm caramel cần 1/2 cup đường + 1 TBSP nước lạnh
- Đầu tiên thắng caramel cho lên màu cánh gián , sau đó đổ vô từng chén hay khuôn bánh flan , chờ cho đường đông lại . 
- Gelatin đổ ra chén add vô 4 muỗng Tbsp nước nóng , đem cái chén gelatin ngâm vô cái tô nước sôi rồ từ từ khuấy cho hỗn hợp chảy lỏng .
- Sau đó mình lấy cái nồi đổ sữa vô cho đường vô hòa tan típ cho trứng vô dùng tay bóp trứng . Bóp đều bóp dều bóp đều , bóp cho nó dập , dập tan tành cho Chế . Típ là sàng lọc qua cái ray cho mịn

- Lấy bột mì hòa chung với tí xíu nước cho bột ko bị óc trâu rồi mình chế nó vô cái nồi sữa + trứng mình lọc lúc nãy sau cùng cho gelatin vô quậy và lọc qua ray thêm lần nữa
- Lúc này nổi lửa lên và đứng quậy đều 1 chiều cho hỗn hợp nóng lên và từ từ nó sẽ cô đặc lại giống như bột baby , tắt bếp .
- Lấy muỗng canh múc từng muỗng cho vô khuôn bánh flan đã có caramel rồi
- Chờ nguội sau đó cho vô tủ lạnh chừng vài tiếng là có thể sực

Bà con cứ follow theo từng bước làm sẽ có ngay món bánh flan ăn tráng miệng





Friday, November 10, 2017

Chendol - Bánh lọt

Có rất nhiều công thức làm bánh lọt hay còn gọi là chendol ...Mà gần đây mình nghiên cứu thành công cái món tráng miệng dễ ăn này ...Làm sao con bánh lọt nó phải săn không được mềm quá hay nhão quá dễ gây ngán ...



Công thức làm của để dành  ở đây :

  • 100 gr bột bắp
  • 20 gr bột mungbean starch
  • 20 gr bột wheat starch
  • 4 + 1/2 cup nước hoặc nước lá dứa xay => thơm thơm
  • 1/2 tsp muối
  • Quậy tan hết rồi bắt lên bếp khuấy trùng 
  • Chuẩn bị 1 cái nồi hấp có sẵn lổ và bên dưới đổ nước đá lạnh vô

Bột quậy chín sệt xong đổ hết vô cái nồi và lấy cây silicon vét chà chà cho bột lọt xuống
Rồi từ đây cái tên bánh lọt gắn với tuổi thơ của em vĩnh viễn





Chendol ăn ngon cũng 1 phần nhờ nước đường kẹo kẹo và nước cốt dừa béo béo






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...