Thursday, April 16, 2015

Durian Pancake



Canh me hành hung  bánh  iêu dấu này lâu rồi , giờ mới tiến hành được . Lâu rồi ML có pót bài mango pancake , nó y chang chị em song sinh với nhau , chỉ khác thay thành phần trái cây thôi . Sau bao cuộc tuyển lựa thì cuối cùng ngôi vị bông hận zẫn thuộc về thí sinh mang số báo danh sầu riêng đầy quyền lực và quyến rũ rợi


Bánh này bắt nguồn từ nước Indo / Mã lai , các nước thuộc hàng trồng sầu riêng cũng rất khủng . Hồi đó , hồi nhỏ mình cứ tưởng có mỗi VN mình trồng sầu riêng thôi . Khong ngờ các nuoc khác nó có sầu chung với nuoc mình  . VN ta dồi dào sầu riêng vậy mà sao ko chế biến ra các món bánh ngon liên quan đến trái này nhỉ ! Toàn khui ra xong rồi cháp cháp , sau này có món chè Thái cũng có sầu riêng nhung ko phải bản quyền dân tộc mình , buồn rồi nha



Sầu riêng nhiều chủng loại nhiều nick name , nào là Cái mơn / hột lép /Chuồng bò /chuồng ngựa / chuồng châu /trần chuồng .....kkkkk

Và sr được nhập qua Mỹ chỉ 1 loại là sr Thai , ăn dduoc thôi chứ nó ko có thơm bằng sr bên VN , có còn hơn ko có ko dám đòi hỏi , đề dành bụng về VN cháp cho đã



Cong thức làm vỏ bánh để mình ghi lai nè
Lần này làm nhiều nên mình tăng so lượng lên

  • 4 trứng size nhỏ
  • 50 gr đường xay
  • 1 cup bột cake
  • 1 + 1/2 cup sữa
  • 4 Tbsp dầu
Bột + đường xay trộn chung cho đều
Lấy cái máy sinh tố , cho trứng + sữa vô nhấn nút cho chạy 1 phút , típ cho bột mì vô , bấm nút cho xay khoảng 2 phút , sau đó đổ ra cái lưới lọc lại , cuối cùng cho dầu vào 

- Để bột nghỉ 1 tiếng rồi đem tráng chảo


Để làm bánh này cái bột cũng quan trọng , đổ làm sao cho miếng bánh mỏng / láng mịn và ko được dày quá , cái này tùy vào khéo léo , uốn éo . Chừ mà hỏi Lan là Lan bó tay ( sorry bế bì )




 Con gái mình nó bẩu
Mẹ , sao giống cái pillow
hihi so dễ thương



Những ai là tín đồ ghiền sầu riêng hãy nhanh tay nhanh chân lao vào bếp
Mần
Durian pancake
Thưởng thức cái vị đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho loại quả xấu xí xù xì này




Egg tofu - mushroom - spinach

Món này ko biết tên ! chỉ biết mỗi lần đi Chinese Restaurant là mình đều kêu món này ăn kem cơm chiên cá mặn , ngon . Món này nó rất thanh vì thành phần nguyên liệu gần giống món chay , ăn khỏi sợ mập . Rau bó xôi xanh mướt ăn kèm nấm xào vừa chín tới ko bị nhũn , gắp thim miếng tofu béo béo đưa lên miệng và thưởng thức




Ăn nhà hàng ko đã miệng, nên mình mần ở nhà ăn cho sung sướng

Nào " Let's  begin "
Nguyên liệu đi chợ :
1 bó rau spinach
1 cây egg tofu
1 bich nấm ( lớn có , nhỏ có )
Đầu tiên xào nấm với chút dầu hào cho săn khoảng 1 phút, tắt bếp cho chút xíu dầu mè vô  trộn
Cải thả vô chảo nóng voi chút dầu phi voi tỏi cho thơm, xào đúng 1 phút luôn
Vậy là xong trong vòng 2 nốt nhạc
Đậu hủ phủ bột chiên dòn lên trên và chiên cho dòn , vớt ra
Xong trang trí thành 1 dĩa thập cẫm rồi đó
Lẹ lẹ lẹ


Món này ăn kèm voi com chiên cá mặn hay cơm chiên nào cũng được



Friday, April 10, 2015

Bún bò gân


Nhà mình may mắn ở gần các chợ ,nhà hàng , quán ăn Việt Nam rất rất nhiều , chỉ cần lội bộ ra ngoài lộ 10 phút đồng hồ là đến được Plaza toàn đồ ăn Việt . Cơm / bún / phở chè food togo . Ăn tràn bản họng , nhưng cho dù có tiện lợi cách mấy mình dzẫn hì hục tự nấu ăn phục vụ cho gia dình , khẩu vị mình điều chỉnh cho phù hợp mình thích hơn , giống như con gái nó tự dưng thèm bánh da lợn, minh lười , chạy ra tiện dớt 1 miếng bánh nhỏ xíu 2 đồng bạc , đem về cắt ăn thử , mùi vị hết sức vô duyên dùm , bánh gì mà mặn nhiều hơn ngọt , miếng bột dai dòn trong suốt ẩn chứa 1 chút hàn the ở trỏng chắc luôn , ăn thì nó lợ lợ như rừng nước mặn ko giống ai.
 Em ấy quất 1 miếng xong la um xùm ....Bánh xanh dợ quá...eo.èo má mì ơi ( là dỡ đó )
Thế nên ráng dùng thân vận động chút mình làm , ra thành phẩm ngon ăn đứt ngoài tịm liền


Thèm bún bò tự tay mình nấu , thơm mùi xả cay nồng của ớt sate , nước lèo phảng phất mùi mắm ruốc . Nhớ món bún bò đầu tiên tui nấu , nấu xong tự ăn rồi tự sĩ nhục mình , quá dỡ tệ ., tệ hơn dợ thằng Đậu ....

Tâm sự đời cô lựu xin phép mở màn :


Wednesday, April 1, 2015

Xôi trái gấc

Đám cưới đứa cháu bên chồng . Nó nhờ mình nấu  đầu tư dùm làm 1 quả xôi gấc cho hoành tráng . Làm cho ngon cho đẹp nhà bà ! hạnh phúc của tui nằm trong tay bà . Nghe thấy ớn !



Đám cưới VN truyền thống văn hóa ngàn đời bao giờ cũng có mâm quả với trầu cau , rượu và xôi . Xôi cưới thường được ép thành hình trái tim chung thủy có đắp đậu xanh chữ nổi song hỷ .
 Nghe đồn đám cưới có xôi gấc biểu tượng cho lòng sắc son đỏ lét keo sơn lúc nào cũng dính nhau như những hạt nếp ko tách rời . Xôi gấc ngoài ăn ngon còn cung cấp dưỡng chất từ thiên nhiên . Quả xôi ngon , trong lành màu sắc đẹp tự nhiên sẽ là điều may mắn cho cô dâu chú rể trong ngày cưới và quãng đời sau này

Ta nói ! Làm cho lố đi konnnn ...Tháng sau chửi lộn .Tháng mốt li thân . Tháng tới li dị
Ha!Ha



Rồi cái mình đi chợ mua được trái gấc đông lạnh , nào ta cùng bổ gấc ra nào .,quá trời thịt gấc đỏ thẫm . 1 trái gấc cỡ gần 1 kg mình nấu với 2kg nếp


Ngâm nếp chừng vài tiếng sau đó trộn thịt gấc ngâm thêm 1 tiếng .
1 lon nước cốt dừa nấu lên với 1 cup đường , chờ dừa nóng đường tan
Cho hỗn hợp nếp trộn gấc vô xào đến khi nếp dẽo ko dính chảo , sau đó cho 1 muong dầu ăn vô
Bắt lên xững hấp , thỉnh thoảng mỡ nắp check và xới nhẹ lên cho xôi chín đều
Là xong

Nấu cách này xôi thấm nước cốt dừa thơm , nếp mềm dẽo và cái quan trọng hạt nếp ko bị nát
Vì mấy lần mình nấu xôi sau khi chín mình cho đường vô trộn với nếp nó làm cho nếp nát hết
Không đẹp ..ko ngon




Khong có khuôn ịn xôi , mình ịn vô cái khuôn bánh trung thu luôn
Nhình cũng ok ! Nhỉ

Xôi gấc ăn voi chả hay dừa bào , cái gì cũng ngon

Ăn xôi nặng bụng nên nhớ uống soda chanh đường cho nó tiêu rồi cháp tiep nha

Xôi gấc
Hạnh phúc lứa đôi




Bánh bột lọc kiểu Phan Thiết



Xem phóng sự ăn uống trên video về miền nắng gió Phan Thiết , có đoạn phóng zum vô mấy cái vụ ăn uống vỉa hè , ăn hàng ăn vặt , hấp diêm cái bao tử đang cồn cào kêu đói .trúng ngay món ruột "bánh bột lọc trần " . Bánh này khỏi lăng xê rồi ha , ai cũng biết nó xuất xứ rừ đâu  , nhưng sao ở Phan Thiết họ làm hay quá , bánh lọc bé tí , lọt tõm đúng 1 con tôm bạc hay con tép rồi bị miếng bột bao vây ko cho tẩu thoát

Còn bánh lọc kiểu Huế thì có vừa tôm vừa thịt , cái bánh lớn hơn xí ...Nhưng xí xí mình thích cái gì nó tí nhí thành ra mình học làm liền hí hí


Đang cùng chồng xem ngon lành , đột nhiên thấy con vợ phóng vô bếp lục lọi . Bột năng , nước sôi sau đó cấm đầu nhồi quyết chiến quyết thắng cho ra cục bột . Ấn nhấn đọc kinh cầu nguyện . Chúa ko phụ lòng thành . Amen ! Nó quyện thành cục bột dẽo ngon ngon

Sau đó trùm cho nó ngủ , lấy tôm đông lạnh size nhỏ , luộc lên , rồi ướp tí gia vị cho thấm
Phi hành , bột màu , dầu đều cho thom lên màu chói lóa , cho tôm vô xào săn
Trút tôm ra để nguội
Chi nhỏ cục bột ra từng phần bé bé xinh xinh như hòn bi , những hòn bi ngày xưa tụi con trai hay choi bắn bi cho chạy vào lỗ . Món choi dân gian mà giờ đã bị tiệt giống




Xong , dùng 2 ngón tay se cho mỏng , cho tôm vô túm mí thành hình nữa vầng trăng
Làm tới 1 phần 3 giai đoạn . BẮT ĐẦU NÓNG MÁU

Miệng ko còn đọc kinh nữa mà thay vào đó là chửi thề  - chửi tù tì liên tục . Ụ Á
Má Á ! Làm có 1 gói bột năng à , mà làm hoài nó ko hết . Món ăn gì đâu làm cực như thú .

Khi ăn thì rất thích thú

...thành ra cái độ kiên nhẫn mới kiễm soát được cho đến phút này



Thường thấy bánh lọc hay đi chung với bánh bèo
Sẵn siêng cho mài tới luôn
Đi ngâm bột
Chờ để đỗ thêm mớ bánh bèo ăn chung với lọc





Chồng ăn ngon lành . ăn như chết đói . No nê . Tự dưng thỏ thẽ :
Mami , thấy em làm bánh lọc bánh bèo - món này làm cực y chang như đang bị phạt ! Nhưng anh muốn em bị phạt hoài được ko mama ?

.....  Sa-wa-đi-kha - Con lạy ba...



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...