Friday, April 24, 2015

Bánh quai vạc nướng

Bánh này có 2 loại nhân mặn và ngọt , nhân mặn thường làm từ thịt xay kèm theo linh tinh rau củ thích gì bỏ nấy , ăn nó đỡ ngán hoặc có thể thay bằng thịt xá xíu kèm chút sốt cũng ngon ko kém . Bánh ngọt thì gồm nhân đậu xanh và  nhân dừa .


Mình được biết bánh này là do 1 chị khách hàng gọi đặt order . Chị hỏi em có biết làm bánh quai vạc nướng ko ? làm dùm chị đi , vì lâu lắm rồi chị chưa ăn lại món bánh này .Những ngày còn thơ dại chị ở VN chị mê món bánh này , qua đây cũng ko thấy nơi nào bán , chỉ có tự làm mà ko biết làm , chị đặt niềm tin nơi em !!! Trời oi ! sao chị tự tin về em quá vại , làm em ngại chít ...

Ủa! Lâu lắm là bao lâu hả chị ? chừng 30 mấy năm rồi đó . Hú hú ... đâu có lâu đâu chị ,mà là quá lâu luôn . Chị kể chị sang Mỹ vào khoảng năm 1980 ...Trời ! lúc đó em chưa có chao doi , khoảng 2 năm sau em mới lọt vô bụng mẹ em ngồi và ngồi ở trỏng ăn như Thánh Gióng 9 tháng em mới chịu chui đầu ra .

Rồi chị hình dung hình dạng bánh này ra răng ! trăng sao mây nước , mình ụ a ụ ẹ 1 hồi rồi vỗ ngực xưng danh : Dạ để em làm cho chị , đem lại kí ức ngọt ngào cho chị nha


Qua tìm hiểu thì bánh này gần như tiệt , thay vào là bánh quai vac chiên dòn chấm nước mắm, hoặc bánh bột lọc cũng được gọi là bánh quai/tai vạc luôn .

Có thấy vài người làm bánh này đều đa số ở hải ngoại , chốt cái quần lại là bánh này nó xuất hiện lâu đời rồi mà kín tiếng ít có bầu show nào lăng xê nên em chìm nghĩm . Và kì tích xảy xảy ra tại Mulan - bếp nhà .....Nay bánh quai vạc nướng lên bục đài danh vọng !!!!


Bánh này có lớp da trắng mịn màng nhưng tì vết , gọi là bánh nướng nhưng nó phải trắng nha , ko được để em đen hay vàng là coi như cho ăn dép hoặc cùi bắp

Bánh ngọt được điểm tô 1 dấu chấm đỏ , son sắc nhẹ nhàng


Mình ko có quỡn làm từng loại nhân khác nhau như là sên only đậu xanh hoặc only dừa bào . Mình chơi 2 thứ vô 1 lần rồi sên luôn . Kết quả ngon ko thể tượng ....kết cái nhân này rồi

**********************************************
Còn đây là bánh mặn 
Bánh mặn thì ko có dấu chấm đỏ

Nhân bánh gồm thịt nạc xay + củ năng /hành bam nhuyễn
Trộn voi gia vị roi cho them tí carot va đậu vào
để cho thấm



Bánh này càng làm càng ghiền
Túm túm cái bột giống như đang may cái gối cho em bé vậy
so cutie





Bánh này cầm lên ăn cái bột nó rớt lộp độp make me busy . Ăn có 1 cái bánh mà quét hết nguyên cái nhà vì cái tội quên lấy giấy hứng


Sau cái màn làm cho chị khách xong , nhà mình từ nay sẽ ăn bánh quai vạc dài dài
Chụy thích em rồi ! Ahhhh chụy thích em rồi






Thursday, April 16, 2015

Durian Pancake



Canh me hành hung  bánh  iêu dấu này lâu rồi , giờ mới tiến hành được . Lâu rồi ML có pót bài mango pancake , nó y chang chị em song sinh với nhau , chỉ khác thay thành phần trái cây thôi . Sau bao cuộc tuyển lựa thì cuối cùng ngôi vị bông hận zẫn thuộc về thí sinh mang số báo danh sầu riêng đầy quyền lực và quyến rũ rợi


Bánh này bắt nguồn từ nước Indo / Mã lai , các nước thuộc hàng trồng sầu riêng cũng rất khủng . Hồi đó , hồi nhỏ mình cứ tưởng có mỗi VN mình trồng sầu riêng thôi . Khong ngờ các nuoc khác nó có sầu chung với nuoc mình  . VN ta dồi dào sầu riêng vậy mà sao ko chế biến ra các món bánh ngon liên quan đến trái này nhỉ ! Toàn khui ra xong rồi cháp cháp , sau này có món chè Thái cũng có sầu riêng nhung ko phải bản quyền dân tộc mình , buồn rồi nha



Sầu riêng nhiều chủng loại nhiều nick name , nào là Cái mơn / hột lép /Chuồng bò /chuồng ngựa / chuồng châu /trần chuồng .....kkkkk

Và sr được nhập qua Mỹ chỉ 1 loại là sr Thai , ăn dduoc thôi chứ nó ko có thơm bằng sr bên VN , có còn hơn ko có ko dám đòi hỏi , đề dành bụng về VN cháp cho đã



Cong thức làm vỏ bánh để mình ghi lai nè
Lần này làm nhiều nên mình tăng so lượng lên

  • 4 trứng size nhỏ
  • 50 gr đường xay
  • 1 cup bột cake
  • 1 + 1/2 cup sữa
  • 4 Tbsp dầu
Bột + đường xay trộn chung cho đều
Lấy cái máy sinh tố , cho trứng + sữa vô nhấn nút cho chạy 1 phút , típ cho bột mì vô , bấm nút cho xay khoảng 2 phút , sau đó đổ ra cái lưới lọc lại , cuối cùng cho dầu vào 

- Để bột nghỉ 1 tiếng rồi đem tráng chảo


Để làm bánh này cái bột cũng quan trọng , đổ làm sao cho miếng bánh mỏng / láng mịn và ko được dày quá , cái này tùy vào khéo léo , uốn éo . Chừ mà hỏi Lan là Lan bó tay ( sorry bế bì )




 Con gái mình nó bẩu
Mẹ , sao giống cái pillow
hihi so dễ thương



Những ai là tín đồ ghiền sầu riêng hãy nhanh tay nhanh chân lao vào bếp
Mần
Durian pancake
Thưởng thức cái vị đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho loại quả xấu xí xù xì này




Egg tofu - mushroom - spinach

Món này ko biết tên ! chỉ biết mỗi lần đi Chinese Restaurant là mình đều kêu món này ăn kem cơm chiên cá mặn , ngon . Món này nó rất thanh vì thành phần nguyên liệu gần giống món chay , ăn khỏi sợ mập . Rau bó xôi xanh mướt ăn kèm nấm xào vừa chín tới ko bị nhũn , gắp thim miếng tofu béo béo đưa lên miệng và thưởng thức




Ăn nhà hàng ko đã miệng, nên mình mần ở nhà ăn cho sung sướng

Nào " Let's  begin "
Nguyên liệu đi chợ :
1 bó rau spinach
1 cây egg tofu
1 bich nấm ( lớn có , nhỏ có )
Đầu tiên xào nấm với chút dầu hào cho săn khoảng 1 phút, tắt bếp cho chút xíu dầu mè vô  trộn
Cải thả vô chảo nóng voi chút dầu phi voi tỏi cho thơm, xào đúng 1 phút luôn
Vậy là xong trong vòng 2 nốt nhạc
Đậu hủ phủ bột chiên dòn lên trên và chiên cho dòn , vớt ra
Xong trang trí thành 1 dĩa thập cẫm rồi đó
Lẹ lẹ lẹ


Món này ăn kèm voi com chiên cá mặn hay cơm chiên nào cũng được



Friday, April 10, 2015

Bún bò gân


Nhà mình may mắn ở gần các chợ ,nhà hàng , quán ăn Việt Nam rất rất nhiều , chỉ cần lội bộ ra ngoài lộ 10 phút đồng hồ là đến được Plaza toàn đồ ăn Việt . Cơm / bún / phở chè food togo . Ăn tràn bản họng , nhưng cho dù có tiện lợi cách mấy mình dzẫn hì hục tự nấu ăn phục vụ cho gia dình , khẩu vị mình điều chỉnh cho phù hợp mình thích hơn , giống như con gái nó tự dưng thèm bánh da lợn, minh lười , chạy ra tiện dớt 1 miếng bánh nhỏ xíu 2 đồng bạc , đem về cắt ăn thử , mùi vị hết sức vô duyên dùm , bánh gì mà mặn nhiều hơn ngọt , miếng bột dai dòn trong suốt ẩn chứa 1 chút hàn the ở trỏng chắc luôn , ăn thì nó lợ lợ như rừng nước mặn ko giống ai.
 Em ấy quất 1 miếng xong la um xùm ....Bánh xanh dợ quá...eo.èo má mì ơi ( là dỡ đó )
Thế nên ráng dùng thân vận động chút mình làm , ra thành phẩm ngon ăn đứt ngoài tịm liền


Thèm bún bò tự tay mình nấu , thơm mùi xả cay nồng của ớt sate , nước lèo phảng phất mùi mắm ruốc . Nhớ món bún bò đầu tiên tui nấu , nấu xong tự ăn rồi tự sĩ nhục mình , quá dỡ tệ ., tệ hơn dợ thằng Đậu ....

Tâm sự đời cô lựu xin phép mở màn :


Wednesday, April 1, 2015

Xôi trái gấc

Đám cưới đứa cháu bên chồng . Nó nhờ mình nấu  đầu tư dùm làm 1 quả xôi gấc cho hoành tráng . Làm cho ngon cho đẹp nhà bà ! hạnh phúc của tui nằm trong tay bà . Nghe thấy ớn !



Đám cưới VN truyền thống văn hóa ngàn đời bao giờ cũng có mâm quả với trầu cau , rượu và xôi . Xôi cưới thường được ép thành hình trái tim chung thủy có đắp đậu xanh chữ nổi song hỷ .
 Nghe đồn đám cưới có xôi gấc biểu tượng cho lòng sắc son đỏ lét keo sơn lúc nào cũng dính nhau như những hạt nếp ko tách rời . Xôi gấc ngoài ăn ngon còn cung cấp dưỡng chất từ thiên nhiên . Quả xôi ngon , trong lành màu sắc đẹp tự nhiên sẽ là điều may mắn cho cô dâu chú rể trong ngày cưới và quãng đời sau này

Ta nói ! Làm cho lố đi konnnn ...Tháng sau chửi lộn .Tháng mốt li thân . Tháng tới li dị
Ha!Ha



Rồi cái mình đi chợ mua được trái gấc đông lạnh , nào ta cùng bổ gấc ra nào .,quá trời thịt gấc đỏ thẫm . 1 trái gấc cỡ gần 1 kg mình nấu với 2kg nếp


Ngâm nếp chừng vài tiếng sau đó trộn thịt gấc ngâm thêm 1 tiếng .
1 lon nước cốt dừa nấu lên với 1 cup đường , chờ dừa nóng đường tan
Cho hỗn hợp nếp trộn gấc vô xào đến khi nếp dẽo ko dính chảo , sau đó cho 1 muong dầu ăn vô
Bắt lên xững hấp , thỉnh thoảng mỡ nắp check và xới nhẹ lên cho xôi chín đều
Là xong

Nấu cách này xôi thấm nước cốt dừa thơm , nếp mềm dẽo và cái quan trọng hạt nếp ko bị nát
Vì mấy lần mình nấu xôi sau khi chín mình cho đường vô trộn với nếp nó làm cho nếp nát hết
Không đẹp ..ko ngon




Khong có khuôn ịn xôi , mình ịn vô cái khuôn bánh trung thu luôn
Nhình cũng ok ! Nhỉ

Xôi gấc ăn voi chả hay dừa bào , cái gì cũng ngon

Ăn xôi nặng bụng nên nhớ uống soda chanh đường cho nó tiêu rồi cháp tiep nha

Xôi gấc
Hạnh phúc lứa đôi




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...