Há Cảo Hẹ

Làn da trong mờ của Há Cảo khiến nó nổi bật trong gia đình Dim Sum . Đây là lý do tại sao trên nhiều thực đơn, Há Cảo cũng được đặt tên là Bánh bao tôm pha lê. Nó không khó để tạo ra bột. Tuy nhiên, quy trình có thể dễ dàng gặp trục trặc nếu mình không theo một công thức đáng tin cậy.

Há Cảo là một món Quảng Đông phổ biến mình có thể tìm thấy trong bất kì nhà hàng Dim Sum nào .Không có gì để không yêu thích những chiếc bánh bao tôm pha lê này, với những con tôm đầy đặn và ngon ngọt được bọc bên trong lớp da bánh bao trong suốt.

 Xem các đầu bếp Dim Sum Quảng Đông huyền thoại làm những chiếc bánh bao tôm này mình khâm phục và mê mãi .

Không có Há Cảo

 Một bữa ăn Dim Sum là không đầy đủ, cho dù là có bao nhiêu Char Siu Bao hay Shu Mai.

• 1 cup bột Wheat starch
• 1/2 cup bột năng
• 1 cup + 1/4 cup nước
• Hòa tan Wheat starch với nước trước cho tan sau đó bắt lên khuấy trùng, bột keo lại tắt bếp
• Nhấc ra nhanh tay bỏ bột năng vô nhồi đến khi bột mịn ko dính tay . Done

NHÂN : Tôm xay nhuyễn nêm gia vị vừa ăn rồi thêm hẹ cắt nhỏ , ko thích hẹ thì cho măng sợi cắt nhỏ , ko thích nữa thì thêm củ năng dòn sực sực . Còn ko thích nữa thì khỏi ăn luôn , ngắm bánh của Mulan cũng đủ no rồi he .

Bánh 9 tầng mây cao cao ( hồng ,trắng,xanh )

Là món tráng miệng phổ biến nhất bạn dễ dàng tìm thấy ở Singapore và Malaysia rất dễ nhận biết và dễ nhớ nhất do các lớp đầy màu sắc của nó. Không ai có thể nhầm nó với một thứ khác, đó là các lớp màu đặc trưng của hồng, xanh lá cây và trắng nổi tiếng ở Singapore và Malaysia.Nó có một mùi thơm lá dứa dễ chịu,  các lớp màu sẽ làm hài lòng từ người trẻ đến người già .

Một số người gọi đây là chiếc bánh nghìn lớp, nhưng thực tế nó chỉ có 9 lớp. Đây là một món ăn nhẹ chúng ta từng ăn rất nhiều trong những ngày thơ ấu! Nó được làm bằng bột năng , bột gạo và nước cốt dừa trước khi được hấp. Trẻ em sẽ thích lột và ăn theo từng lớp.

Bánh được hấp từng lớp do đó cần có thời gian hoàn thành chiếc bánh từ đầu đến cuối. Nó đòi hỏi niềm đam mê và sự kiên nhẫn mà những người lớn tuổi như Mụ Lan đang như sống chậm lại và có tình yêu nấu nướng rất phong phú.

Công thức dễ như ăn cơm

• 1 cup bột gạo
• 1/2 cup bột năng
• 1 lon nước cốt dừa ( 400ml )+ 2/3 cup nước lọc ( 150ml)
• 1/2 cup đường

Hai loại bột bỏ vô thau Ray mịn .

Cho nước dừa + nước lọc + đường bắt lên bếp nấu cho tan đường = chờ hỗn hợp nóng lên ( ko sôi)

Sau đó đổ nước dừa nấu nóng này vô thau bột hòa tan

Chia của ra được 3 chén bằng nhau .

Nồi hấp nước sôi cho khuôn vô hấp từng lớp cho đến hết bột là xong

Chờ thiệt nguội rồi lấy bánh ra

Ta đa ...

Bánh khoai môn-tôm khô-lạp xưỡng

Bánh khoai môn là một món dim sum phổ biến và là một món ăn lễ hội cho các ngày lễ của người Hoa  bao gồm cả Tết Nguyên Đán. Đó là một chiếc bánh gạo thơm lừng chứa đầy tôm khô , lạp xưởng , khoai môn . Nó hấp, và sau đó áp chảo để tạo ra một kết cấu mềm với lớp vỏ giòn.

 

Lần đầu tiên Mu thử bánh khoai môn tại một nhà hàng dim sum, Mu đã rất ấn tượng. Các nhà hàng có xu hướng tiết kiệm nguyên liệu. Bột bánh  hơi bị nhiều tôm khô lạp xưởng thì lèo tèo  . Nó chỉ có vị như một bánh đúc mặn mượt mà,  ăn thặc nhàm chán.

Và ta đã yêu món ăn dim sum này khi tự tay ta thử phiên bản tự chế. Thực tế nó trái ngược với phiên bản nhà hàng . Ngon hơn chất lượng  hơn .

Trong ẩm thực Trung Hoa, khoai môn là một loại tinh bột phổ biến trong tất cả mọi thứ, từ món hầm đến món tráng miệng ngọt ngào . Trong đó có trà sữa khoai môn thơm và béo .

Nguyên liệu A :

• 1 gói bột gạo nặng 1 lbs = 425 gr
• Đổ gói bột gạo ra cái thau sau đó múc 4 TBSP bột gạo bỏ ra thay bằng 2 TBSP bột năng và 2 TBSP bột mung bean hoặc bột bắp 
• 6 cup nước
• Hòa tan cho bột nở 1 tiếng

Nguyên liệu B :

• 2 cup Khoai môn cắt hạt lựu
• 1 cup tôm khô xay nát
• 1 cup lạp xưỡng cắt hạt lựu
• 1 lon nước súp gà ( 400 ml )
• Nấu nước súp gà cho sôi thả khoai môn vô 5 phút sau đó thả tôm khô lạp xưỡng rồi nấu tiếp 10 phút . Done 
• Ta quay qua khuấy cái nồi bột gạo lấy trùng nửa sống nửa chín
• Sau cùng trộn 2 thứ lại với nhau rồi cho vô khuôn đem hấp 1 tiếng đồng hồ
• Mình làm 2 khuôn lớn và nhỏ ra được 2 ổ bánh .

Thức ăn thường được đóng góp một phần rất lớn trong các dịp lễ hội và bánh khoai môn Trung Hoa này cũng không ngoại lệ , với ngày Tết thì món bánh này ý nghĩa như là 1 niềm hy vọng luôn gắn chặt sự yêu thương của mọi người trong gia đình .

Chuyện ngoài lề là sau khi quất được 2 ổ bánh chà bá thì Mu phải rinh ngay 1 ổ qua nhà má chồng nhờ ăn phụ .Đúng là con mắt to hơn cái bụng ! Thủ tiêu nó gấp dùm con nha Má ... Ừ ...ừ ....Chứ cũng không có phải dạng tốt bụng gì mà muốn dính với kết chặt tình cảm mẹ chồng nàng dâu...kaka

Bánh bông lan nướng chảo = Soufle Pancake

Công thức :
Đây là ct original và có sự thay đổi nhẹ nhàng theo sở thích

• 2 trứng size large
• 1 + 1/2 TBSP sữa ( mình xài nước cam vắt )
• 1/4 cup cake flour ( mình xài bột chiên tempura mix vì nó có sẵn bột nổi luôn nên rất tiện )
• 1/2 tsp baking powder
• 2 TBSP đường
• 1 TBSP oil

TOPPING :

• Dâu tươi
• Xoài tươi
• Syrup xịt xịt cho ngọt ngào .

Cách làm :

1. Đầu tiên dùng giấy nến làm khuôn định hình , rồi lấy kềm bấm giấy kẹp lại
2. Chuẩn bị cái chảo ko dính và cái nấp cao hoặc cái thau đậy lại cho kín
3. Thao tác làm bánh này y như cách làm bánh bông lan có nghĩa là tách lòng đỏ /trắng riêng sau đó trộn 2 em lại và đem nướng
4. Mở lò lửa vừa cho chảo lên đậy nắp chờ cho chảo nóng ít nhất 10 -15 phút . Trong lúc mình bận rộn đánh trứng .
5. Sau khi bột bánh sẵn sàng ta thoa 1 ít shorterning vô chảo láng cho đều rồi mới cho bột vô khuôn giấy xong đậy nắp nướng , hạ lửa xuống để bánh chín đều khoảng 10 phút , sau đó lật lại và tiếp tục nướng mặt kia cũng khoảng 10 phút . Nhớ canh me và đều chỉnh .

 Khi cho bột vô rồi dùng cây bamboo xiên que quậy vài vòng cho bột loang đều giúp mặt bánh mịn

Bánh pancke kiểu Nhật này ăn ngon hơn pancake kiểu Mỹ

Con nít thì khỏi nói , tụi nó mê tít thò lò 

Người lớn càng mê mệt .