Showing posts with label Mooncake. Show all posts
Showing posts with label Mooncake. Show all posts

Thursday, September 24, 2015

Lotus Mooncake

Nhắc đến thời gian là nhắc đến chữ nhanh chữ fast ...Bởi vậy ai ai cũng ước thời gian chậm lại và quay trở lại để ta ko phải hối hả quay cuồng trong nhịp sống . Mỗi năm qua đi 4 mùa lại đến .
Xuân - Hạ - Thu - Đông ...

Tết trung thu đã về . Mừng vì mình cũng sắp lên 1 tuổi



Nay .
Ta đang dặm chân tại mùa Thu hiền hòa lãng mạn , cứ Thu về là báo hiệu ta sắp được ăn bánh Trung Thu , gì chứ ! cái ăn đi trước rồi cái bước theo sau . Thu sang heo may , gió Thu man mát dễ chịu .


" Chế "ưng mùa Thu ! Chứ chế là chế ghét nhất mùa hè nắng chói chang nó phang vô người chế làm da chế đen như cái bánh sen

Năm nay chế ko hề ko hề có 1 tí cảm hứng đứng bếp làm bánh trung thu .vì mình sợ cái màn tập tạ , vì bản thân chế nó củng đô sẵn rồi  tập nhiều quá chế sợ bị đẹp .


Rồi là ung dung đi lạng lách hàng xóm sung quanh thấy ko khí cũng rần rần vui vẻ . Ko đâu ha ! mình ko dể bị mấy cái bánh trung thu xanh / nâu / thập cẫm kia quyến rủ đâu nha . Ngậm miệng nuốt nước miếng vào ! Trách thân sao mà lận đận!!!

Hồn lỡ sa vào đôi mắt em ....Chiều Thu lặng gió ngồi mơ thèm
Thầm ước 1 chiếc bánh bé xíu , nó bay vào miệng mình thì chắc sung sướng vô cùng


Bánh 2 trứng ăn phê hơn 1 trứng
******
Ước là có! ước là có thôi ! Bản thân mình tự kỉ  , thích ăn đồ tự làm ít khi mua bên ngoài về ăn . Kiếp con sen !  bởi mới có Mulan bếp nhà ngay hôm nay quành tráng hihi

Mua bịch hạt sen để cũng lâu , thôi giờ nhà có gì làm nấy vì bánh trung thu là loại bánh dễ chịu dễ làm . Cũng bận rộn lắm ! sên nhân làm tùm lum , nặn rồi nứng ! lộn ! nướng

Cố tình làm cho nó giống bánh lotus mooncake của tụi Đài Loan , mình quan sát thấy nhân sen của nó màu nâu sậm , trong veo nhìn bắt mắt

Thôi thì thành phẩm giờ đây mình thấy cũng tạm được
Mọi người thấy sao ? có đẹp như cô Mulan ko ?



Cô ...Ô ...Cờ ...Ô ...CÔ
Mu...U...Mờ U...Mu
Lan .....Ang ....Lờ ...AN ....LAN
Cô Mulan ....là cô Mulan
Cô Mulan cổ đi lang thang 
Đi lang thang cổ mua khoai lang
Mua khoai lang cổ sang Taiwan

************
Chúc mọi người ăn Tết trung thu vui vẻ đoàn viên bên gia đình
Happy Mid-Autumn Festival 2015

 







Saturday, September 20, 2014

Bánh đậu xanh sầu riêng nướng

Không có chữ trung thu trong này . Kết quả của 1 cuộc tình đậu xanh và sầu riêng còn xót lại cho ra đời đẻ ra đứa con rơi con rớt . Nay đuợc bà Mụ tên Lan remixed lại thành ...Bánh nướng ko vỏ


Từng biết qua cái bánh đậu xanh nướng hay bánh đậu xanh in nhỏ nhỏ thơm mùi hoa lài thì nay có bánh đậu xanh sầu riêng kiểu dáng trung thu , nướng lên , ăn thử thì ra ngon ko kém loại bánh truyền thống . Nếu ai làm bánh trung thu mà dư nhân thiếu bột thì try thử loại này . Lạ nè

Mình đã dứt sạch trong tích tắc nguyên cái bánh , vì bánh mình làm ko hề ngọt gắt , thành ra nó mới hại thân mình hehe


Trong các món bánh ngọt cái tinh tế của nó là ngọt nhưng ko ngọt đến té xỉu , cảm nhận được hương vị trong miếng bánh ,  làm sao khi ăn miếng bánh , quất 1 miếng đầu tiên xong rồi nó khiến mình  muốn hiếp dâm hiếp nguyên 1 cái luôn vậy mới shock .



Với loại nhân này , cách sên nhân hoàn toàn khác với nhân tra xanh , thim 1 loại nhân nhiễn mà mình sẽ bổ sung sau vào danh sách các món bánh trung thu mình từng làm


Đợt order bánh trung thu đậu xanh sầu riêng kì rồi mình cũng làm được kha khá , được mọi người khen ngon và vừa miêng.

Mình bịch đậu xanh khoảng 400gr mình chỉ cho only 1 cup đường , sau đó trộn chung với sầu riêng nữa thành ra độ ngọt của bánh làm mình đam mê điên đảo , khi ưng ý mới dám nhận bán cho người ta ...vì chất lượng là hàng đầu , xấu đẹp ko thành vấn đề .

 Típ đến là tới màn sên nhân , sên đến 2 ngày mới xong đó kaka ...chưa chi hù dọa nha Lan !!!

Bánh ít ngọt mà để lâu vẩn chạy tốt , nhưng mình nghĩ 3 ngày là đã quất sạch rồi , ko có cửa để lâu đâu .


Bánh cho vô khuôn ịn xong - đẹp nha , ai ko khen thì tự mình khen


Nướng xong , thoa chút nước màu lên top cho rực rỡ


Xong chờ nguội rồi xử 




Bánh bía " khủng lộ"

Sở dĩ có cái tên như vại là vì em nào em nấy to con vạm vỡ , đích thị béo phì phì y chang con chủ tịm , bánh pía đợt này mình cũng nhận được vài cái order , làm đâu được 2 đợt .


Làm bánh bía này cũng có cơn lắm , lúc làm to, lúc làm nhỏ  , mà kệ miễn ngon là dduoc rồi


Vì làm cho khách nên làm vừa đủ luôn ko dư được cái nào nên mình ko có cái nào cắt ra thử nhìn xem được nhân bên trong , hẹn vài ngày ML sẽ làm 1 ít ăn chơi rồi sẵn pót công thức luôn cho mọi người . giờ xem hàng trước nhen

Mình đang mới được tặng 1 con mộc đóng bánh bía in chính tên mình luôn , hàng độc và quý lắm , cất làm của hồi môn  mấy nay nói sẽ tranh thủ làm mà chưa có giờ làm ...nôn bữa giờ hehe ...


Bánh mới ra lò còn nóng
Trông mấy nàng thật rững mỡ


Còn đây là bánh bía đợt 1
Nhìn không có khủng như đợt 2 
Không biết đợt 3 nó có lên kí típ ko hehe


Bánh pía Tiều Châu - mại vô !!! 



Nhân đậu trà xanh cho bánh trung thu


Đến hẹn lại lên, ần náo giang hồ 1 thời gian giờ mềnh mới có thời gian ngoi đầu lên , để mọi người chờ đợi khá lâu , nay ML mạng phép pót công thức bí ẩn bấy lâu nay ẩn bí ...Công thức làm nhân cho bánh green tea mooncakes được phát minh bởi nhà bác học lừng danh và vĩ đại " MU..MU..LAN..LẠN"

Chuyện là vầy năm nay là năm đầu tiên mình bày đặt bán bánh trung thu ...thấy người người sản xuất bánh bán mà phát ham , nên âm thầm dụ dỗ bà con làng xóm mua ủng hộ . mình cũng chẵng dám quảng cáo online rầm rộ sợ ko cạnh tranh lại nên tòn bán cho 1 số người thân .

1 hôp 2 hộp rồi 3 hộp - cứ thế làm tới ...lời đâu ko thấy mà thấy cực như chó đẻ kakaka . Tuy cực mà ham , làm bánh trung thu ghiền nha nhất là cái màn bóp rồi tới màn cho vô khuôn đóng bánh , từng chiếc bánh ra đời bên bàn tay mẹ , nắn nót từng cục vo tới vo lui  nhìn chúng thặc là đáng yêu

Năm sau mấy pạn có thích order bánh trung thu , ủng hộ gái đẹp Mulan nhe

Mặc dù mình bán nhưng mình vẫn sẵn sàng share công thức cho mọi ngươi tham khảo , có quỡn cùng làm cho vui ...Thực chất đi tìm 1 công thuc cho bánh trung thu thơm ngon hoàn hảo y như những thương hiệu nổi tiếng cũng trầy da tróc vẫy, bánh của các nhà sản xuất họ có phép nên mình chịu thua , ko chơi với các môn hóa học nhân tạo , ở đây homemade vẫn là sự lựa chọn tốt nhất . mình đây thí nghiệm thất bại nhiều rốt cuộc cũng  được , làm ra chiếc bánh vừa ý mình , mình mới chịu ngưng ...người đâu khó an khó ở lắm

Là vì cái xứ mình ở có nhiều cái bakery của Đài Loan , HongKong , Singapore nó buôn may bán đắt lắm , tất cả các bánh của nó thật sự rất rất ngon   và ko thể thiếu bánh trung thu , mềnh kết nhất cái nhân của họ làm ra , nó trong veo , trong suốt như pha lê , nhân mềm mịn tan trong miệng .Cái khó là nằm chỗ này , làm sao để đạt được mục đích như tụi nó đây , buâng khuâng trằn trọc đi tìm chân lý

Nào mời mọi người đi cùng Lan

Kết cái loại đầu trắng này rồi mấy pạn ơi ..ngon dã man , ta nó thằng hạt sen đang nắm vị trí dẫn đầu  , kế là thằng đậu xanh ! Xưa rồi Diệm ! Nay hoa hậu Bắc Caki 2014 đã được trao cho Đậu trắng với cái ních nem khác nữa là  Lima beans dịch sang zịt nam gọi la đậu ngự



Đậu ngâm qua đêm , hôm sau tách vỏ 1 cách dễ dàng


Cho lên xững hấp , nhớ lót miếng vải ở dưới , hấp chừng 20 phút là đậu chín
Xay nhiễn đậu lần thứ nhất với máy food prosessor
Sau đó cho đường vô trộn đều lên
Rồi cho vô máy xay sinh tố (blend) xay với chút xíu nước cho đậu thiệt mịn
Để cho thấm chừng 1 tiếng rồi mới đem sên

Lọc típ qua cái rây cho lên chảo và sên

20 phút trôi qua nó trong dần dần lên như vầy

Típ ta chuẫn bị bột pha với dầu
Bột trà xanh cũng hòa tan với dầu luôn
Ko nên hòa bột trà xanh với nuoc sôi , vì sẽ làm cho màu trà xanh bị xỉn - ko tươi


Khi nhân bắt đầu ráo , bốc hết hoi nước


Ta cho lượng bột dầu vô sên típ cho đến khi hòa quyện tróc chảo , cuối cùng ta cho chén dầu trà xanh vô sên típ 5 phút rồi tắt , ko nên sên quá lâu
Cãm thấy màu trà xanh chưa ưng ý thì cho 1 chút màu xanh food colour vô thêm cho đẹp


Chờ nhân nguội bớt rồi vo viên
Vo nhân còn ấm dễ hơn là nhân nguội


Lấy bao ni long túm nhân để nhân láng mịn ko bị nhăn hay có các đường lằn ngoằn ngoèo xung quanh , nhân tròn vo ko tì vết thì khi nướng cái bánh ra, cắt bánh ta thấy nhân ko khô và lợn cợn


Cho trứng muối vô giữa như vầy



Trứng mình ko nướng mà mình sên với chút nuoc đường thim vài lát gừng
Đảo qua đảo lại chừng 5 phút là xong

Bột mì + nước đường + dầu phọng




Bánh vừa mới ra lò , là cắt thử liền , muốn xem dung nha bên trong thôi
Thở phào nhẹ nhõm khi nhìn thấy em , ko uổng công mình
I am happy vô bờ bến


Công thức
Làm ra khoảng  9-10 cái nặng 200gr
- 1 kg đậu trắng / đậu ngự / lima beans 
- 500 gr đường
*************
- 200 gr bột wheat starch 
- 100 gr bột potato flour hoặc bột bánh dẻo nha
- 200 ml dầu canola oil 
* Tất cả hòa tan cho đều*
************
- 100 ml dầu + 2 Tbsp bột trà xanh hòa tan
Dẹp qua 1 bên.
Giờ mời kéo lên trên xem cách làm nha haha
Bị hồi nhỏ đẻ ngược nên mình thích làm lố vậy đó !


Xong ! hết tuồng rồi nhen ....chúc làm thành công , có nhiêu nội công Lan show ra hết rồi đó
Mà nè nhắc nhỡ : có công thức tự làm rồi nhưng đừng quên ủng hộ mua bánh nhà Mulan nha . Mua ai cũng được mua dùm Lan . Lan cám ơn nhiều



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...