Showing posts with label Mooncake. Show all posts
Showing posts with label Mooncake. Show all posts

Thursday, October 5, 2017

Bánh trung thu đậu ván lá dứa




Ngán đậu xanh mình thay bằng đậu ván ăn cho đỡ nhàm chán ... Bánh trung thu đợt này ra lò mần từ cái chai nước đường 5 năm tuổi ...Qua bao năm tháng đợi chờ... giờ Lan mới phá cổ ..

Nói chung cái mâm nào cũng có bản mặt mình .
Mâm cổ . Mâm cơm , mâm xôi , mâm cúng

Chắc nó ngấm từ trong máu bấy lâu không có đổi được , vẩn biết làm bếp làm bánh là 1 nghề cực nhất quả đất nhưng em vẫn cam chịu mày mò lục đục mỗi ngày. Khi làm xong nhìn thành quả mình lao động cực khổ thấy nó lóe lên 1 chút vui hạnh phúc quanh mình . Tự tạo cho mình niềm vui tuổi già sức yếu đang cận kề ...




Đón trung thu với vài cái bánh ăn cho tăng phần không khí
Nghe Thu sang thấy trong lòng mình chứa chan





Dưới đây là chặng đường chiến đấu




Happy trung thu 2017




Bánh dẻo đậu xanh thịt lạp



Mình không hề thích cái bánh dẻo truyền thống vì nó có quá nhiều khuyết điểm ...Giờ soi nó nè
Cái vỏ bánh quá ngọt , cắn 1 miếng ngọt lên tới óc , để ăn hết nguyên cái bánh dẻo nặng 200gr chắc phải mất 2 năm trời lên Tây Tạng thỉnh kinh thì bần tăng đây mới sống nổi

Tiếp là nếu ăn ko hết mình để dành cất lăn lóc cù bơ cù bất vài ngày xong quay lại dòm tiếp thì em quéo em hờn em dỗi em cứng chọi con chó nó vẫn nhe răng sống só ...mà tiếp tục quất thì ngán lòi ...xong em mốc đen thui xấu xí

Soi thêm nữa thì để làm em cũng ko có nhanh đơn giản , phải nấu nước đường xong rồi chờ rồi cái nhồi em với bột nếp rang cũng chờ , chờ đến ngày chai hoa nở lụy đem em ra nắn rồi bóp chân lấm tay bùn xogn thành phẩm có vài cái so le trong đó có  cái thì vỏ bột dày cui nhân bé tèo teo xấu quắc sống không có thọ........Tình hình nguy hiễm đến bịnh tiểu đường ví cái bánh xinh xinh

Nên Lan dẹp em trong bộ nhớ mải mải .

Bỗng Lan nhớ đến cách làm bánh mochi của Nhật , cũng theo cách làm bánh mochi mình vẫn có thể làm ra chiếc bánh dẻo thơm ngon huyền thoại mềm mại tươi rói thưởng thức có phải ngon hơn không ....Bánh không ngọt do mình quyết định lượng đường bỏ vào

Minh nấu nước đường xong mình để dành khi nào cần làm bánh mình áp dụng
  • 500gr đường
  • 5 cup nước
  • 1 TBSP nước chanh
  • Nấu tan , sôi hớt bọt , chờ nguội để dành
Cách làm bột bánh dẻo từ công thức bánh mochi
  • 1 cup bột nếp rang 
  • 1 Tbsp bột wheat starch
  • 1/4 cup nước đường đã nấu
  • 3/4 cup nước lạnh
Hòa tan tất cả xong đem đi hấp khoảng 15- 20 phút 
Sau đó để nguội khoảng 1 tiếng cho bột thuần lại
Rắc bột áo chia bột thành 3 phần chuẩn bị đóng bánh
Xài khuôn 200gr nha moi người ( nhân 150gr + vỏ thì 50gr )


Bánh tuy không sắc sảo nhưng bù lại nó hạp với mình
Không có cho tinh dầu hoa bưởi mà hay gọi là thoang thoảng thơm thơm 

Trong cuôc đời dị ứng với mùi hoa bưởi
Nó y như mùi sơn móng tay , hửi xong rối loạn tiền đình luôn


Nhân bánh thì đậu xanh bao lạp xưởng mè rang
Bao ngon

Ăn cũng lạ


Banh ra nhét cái trứng muối vô ăn cho nó deluxe
Sang trọng - xa xỉ


Bánh nhà làm xấu đẹp không quan trọng 
 Trước sau gì cũng quất em vô  bụng banh sành sạch



Sunday, October 1, 2017

Snow skin mooncake lotus seed paste

Là một loại bánh dẻo của Singapore ,bánh ko quá ngọt như bánh dẻo truyền thống của ta . Nó cũng làm từ bột nếp rang mà thành phần nó khác hơn là nó có đường xay va shortening nên bánh lúc nào cũng mềm mại không nao giờ cứng ngất cứng mất cảm giác.

Bánh này làm đơn giản , không cần nấu nước đường trước rồi chờ chi lâu lắc , cứ bột nếp rang + đường xay + shortening và nước là đủ làm nên tội ác






Nguyen liệu vỏ bánh :
  • 90 gr bột nếp rang ( fried glutinous rice flour )
  • 10 gr bột wheat starch
  • 30 gr shortening
  • 40 gr icing sugar
  • 200 gr nước ngọt 7up
Nhân : 
  • 600 gr nhân sen nhuyễn ( cái này homemade )
Cách làm:
  • Cho bột nếp + bột wheat starch  vào tô , sau đó add icing sugar ( đường xay ) rồi đến shortening dùng tay bóp cho tơi ra 
  • Tiếp từ từ cho nước 7up vô và nhồi đến khi bột dẻo mịn ngưng
  • Cho bột nghỉ 1 chút là ta có thể đóng bánh
  • Ở đây mình đóng bánh 150gr là vừa ăn không nhỏ không lớn quá

Công thức làm được 4 cái giống vại


Bánh này để tủ lạnh... lạnh ăn ngon hơn









Thursday, September 24, 2015

Lotus Mooncake

Nhắc đến thời gian là nhắc đến chữ nhanh chữ fast ...Bởi vậy ai ai cũng ước thời gian chậm lại và quay trở lại để ta ko phải hối hả quay cuồng trong nhịp sống . Mỗi năm qua đi 4 mùa lại đến .
Xuân - Hạ - Thu - Đông ...

Tết trung thu đã về . Mừng vì mình cũng sắp lên 1 tuổi



Nay .
Ta đang dặm chân tại mùa Thu hiền hòa lãng mạn , cứ Thu về là báo hiệu ta sắp được ăn bánh Trung Thu , gì chứ ! cái ăn đi trước rồi cái bước theo sau . Thu sang heo may , gió Thu man mát dễ chịu .


" Chế "ưng mùa Thu ! Chứ chế là chế ghét nhất mùa hè nắng chói chang nó phang vô người chế làm da chế đen như cái bánh sen

Năm nay chế ko hề ko hề có 1 tí cảm hứng đứng bếp làm bánh trung thu .vì mình sợ cái màn tập tạ , vì bản thân chế nó củng đô sẵn rồi  tập nhiều quá chế sợ bị đẹp .


Rồi là ung dung đi lạng lách hàng xóm sung quanh thấy ko khí cũng rần rần vui vẻ . Ko đâu ha ! mình ko dể bị mấy cái bánh trung thu xanh / nâu / thập cẫm kia quyến rủ đâu nha . Ngậm miệng nuốt nước miếng vào ! Trách thân sao mà lận đận!!!

Hồn lỡ sa vào đôi mắt em ....Chiều Thu lặng gió ngồi mơ thèm
Thầm ước 1 chiếc bánh bé xíu , nó bay vào miệng mình thì chắc sung sướng vô cùng


Bánh 2 trứng ăn phê hơn 1 trứng
******
Ước là có! ước là có thôi ! Bản thân mình tự kỉ  , thích ăn đồ tự làm ít khi mua bên ngoài về ăn . Kiếp con sen !  bởi mới có Mulan bếp nhà ngay hôm nay quành tráng hihi

Mua bịch hạt sen để cũng lâu , thôi giờ nhà có gì làm nấy vì bánh trung thu là loại bánh dễ chịu dễ làm . Cũng bận rộn lắm ! sên nhân làm tùm lum , nặn rồi nứng ! lộn ! nướng

Cố tình làm cho nó giống bánh lotus mooncake của tụi Đài Loan , mình quan sát thấy nhân sen của nó màu nâu sậm , trong veo nhìn bắt mắt

Thôi thì thành phẩm giờ đây mình thấy cũng tạm được
Mọi người thấy sao ? có đẹp như cô Mulan ko ?



Cô ...Ô ...Cờ ...Ô ...CÔ
Mu...U...Mờ U...Mu
Lan .....Ang ....Lờ ...AN ....LAN
Cô Mulan ....là cô Mulan
Cô Mulan cổ đi lang thang 
Đi lang thang cổ mua khoai lang
Mua khoai lang cổ sang Taiwan

************
Chúc mọi người ăn Tết trung thu vui vẻ đoàn viên bên gia đình
Happy Mid-Autumn Festival 2015

 







Saturday, September 20, 2014

Bánh đậu xanh sầu riêng nướng

Không có chữ trung thu trong này . Kết quả của 1 cuộc tình đậu xanh và sầu riêng còn xót lại cho ra đời đẻ ra đứa con rơi con rớt . Nay đuợc bà Mụ tên Lan remixed lại thành ...Bánh nướng ko vỏ


Từng biết qua cái bánh đậu xanh nướng hay bánh đậu xanh in nhỏ nhỏ thơm mùi hoa lài thì nay có bánh đậu xanh sầu riêng kiểu dáng trung thu , nướng lên , ăn thử thì ra ngon ko kém loại bánh truyền thống . Nếu ai làm bánh trung thu mà dư nhân thiếu bột thì try thử loại này . Lạ nè

Mình đã dứt sạch trong tích tắc nguyên cái bánh , vì bánh mình làm ko hề ngọt gắt , thành ra nó mới hại thân mình hehe


Trong các món bánh ngọt cái tinh tế của nó là ngọt nhưng ko ngọt đến té xỉu , cảm nhận được hương vị trong miếng bánh ,  làm sao khi ăn miếng bánh , quất 1 miếng đầu tiên xong rồi nó khiến mình  muốn hiếp dâm hiếp nguyên 1 cái luôn vậy mới shock .



Với loại nhân này , cách sên nhân hoàn toàn khác với nhân tra xanh , thim 1 loại nhân nhiễn mà mình sẽ bổ sung sau vào danh sách các món bánh trung thu mình từng làm


Đợt order bánh trung thu đậu xanh sầu riêng kì rồi mình cũng làm được kha khá , được mọi người khen ngon và vừa miêng.

Mình bịch đậu xanh khoảng 400gr mình chỉ cho only 1 cup đường , sau đó trộn chung với sầu riêng nữa thành ra độ ngọt của bánh làm mình đam mê điên đảo , khi ưng ý mới dám nhận bán cho người ta ...vì chất lượng là hàng đầu , xấu đẹp ko thành vấn đề .

 Típ đến là tới màn sên nhân , sên đến 2 ngày mới xong đó kaka ...chưa chi hù dọa nha Lan !!!

Bánh ít ngọt mà để lâu vẩn chạy tốt , nhưng mình nghĩ 3 ngày là đã quất sạch rồi , ko có cửa để lâu đâu .


Bánh cho vô khuôn ịn xong - đẹp nha , ai ko khen thì tự mình khen


Nướng xong , thoa chút nước màu lên top cho rực rỡ


Xong chờ nguội rồi xử 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...