Wednesday, July 31, 2013

Bánh da lợn khoai môn


Lần này làm bánh da lợn là lần mà mình ưng ý nhất , cũng thử ko ít ct bánh da lợn nhiều rồi, đến nay mình mới thành công như mong đợi cho ra chiếc bánh da lợn vừa ăn , có độ dai vừa phải, ko quá ngọt béo và thơm.
Từ nay sẽ cứ ct này mà làm, khỏi đi sùng lục khắp nơi tìm em như thể tìm chim nữa


Pà con cô bác ai thít ăn bánh da lợn làm thử ct này xem coi có vừa ý ko ha
  • 1 + 1/2 cup bột năng
  • 1/2 cup bột gạo
  • 1/2 cup bột sắn dây
  • 1 cup đường
  • 4 cup nước cốt dừa
**** Nuoc cốt dừa + đường mình nầu cho ấm ấm sau đó đem đi nhồi với 3 thứ bột . Để nghỉ 30 phút . Sau đó lấy ra chi thành 2 thau đều nhau

BỘT MÀU TRẮNG : để y nguyên
BỘT MÀU TÍM : Cho vô 200gr khoai môn nấu chín tán nhuyễn , sau đó bỏ hết vô máy sinh tố xay mịn xong lọc qua 1 cái rây là xong

Để bột nghĩ khoảng 30p rồi đem đi hấp từng lớp cho chín đến khi hết bột.

Lưu ý: Khuôn nhớ thoa dầu - cắt bánh bằng dao plastic
Bánh thơm mùi khoai môn ăn ngon , nhớ hớp vài ngụm trà kèm theo...Ực ực
đời này còn gì sung sướng bằng!!!!! 




 Eat me!!!  baby!!! eat me!



Bánh ít nhà quê



       
           
       








Ogura cake

Dạo này mình bị lậm bị ghiền ẩm thực của xứ sở Malaysia lắm rồi, nên từ giờ chở đi chong blog của mình sẽ ồ ạt dào dạt những món bánh tradition của Mã Lai nhe hheheh. Thật ra sau khi nghiệm và thực hành thử những ct bánh Malaysia mình thấy rất ngon và rất dễ ăn , nó cũng hao hao ná ná giống đồ Việt...Rồi qua sự tìm tòi và học hỏi ở những blog của mấy bạn  Mã Lai thì giờ đây mình tự tin tuyên bố mình đã làm gần thành công món bánh bông lan mà được cho là mềm ,ẩm,sốp ngon hơn cả bánh làm mưa làm gió có tên là chiffon
Sự thật đúng...bánh này ăn ko có khô, làm biếng nhai, nuốt trọng luôn càng ko bị mắc nghẹn hehe
 
Sở dĩ mình nói gần thành công là vì mình chưa mua được cái khuôn cake tin vuông vức và có chiều cao bên thành khuôn cao vời vợi, để khi nướng nó đẩy bánh lên cao nhìn đã lắm...tạm thời thì vẫn ổn nhưng mình cũng chưa ưng ý về độ dày của bánh, để khi nào kiếm được đúng khuôn mình sẽ làm lại cho đúng phiên bản Oruga

Bánh đây, mời mọi người xơi bánh

Nguyên lieu:
 
150 g egg whites ( 4 lòng trắng)
 ¼ tsp cream of tartar
75 g đường cát
********
 75 g egg yolks  ( khoảng 4 lòng đỏ nhỏ)
 1 cái trứng nguyên
40 ml oil
70 ml pineapple juice ( nước thơm hoặc cam)
60g cake flour
¼ tsp salt

. Preheat oven to 170°C. Cut parchment paper lót vô khuôn sẵn 18 x 6 cm square cake pan
Đánh long trắng với cream tartar và đường đến nổi đặc có chóp
Lấy cái tô long đỏ cho 1 cái trứng nguyên vô +  và dung máy đánh 1 phút cho trứng có bọt khí nhẹ thì ngưng, sau đó ta cho nước thơm vô quay tan, rồi rây bột vô quay cho bột mịn, cuối cùng cho dầu
Múc 1 muỗng long trắng vào thau long đỏ hoà cho tan đều, sau đó đổ hêt luợng long dỏ vào thau long trắng trộn nhẹ nhàng dứt khoát ( thao tác going chiffon đó)
Cho bột vào khuôn xong dọng 1 - 2 -3 xuống bàn cho bột dàn đều ra là xong
*******
Trong lúc đánh trứng ta nấu 1 ấm nước sôi
Khi bột bánh đổ vào khuôn san sang ta lấy 1 cái tray nhôm hình chữ nhật đặt và cái rãnh cuối của lò nướng, từ từ chế nước sôi vô khay đó
Rồi mới cho khuôn bánh vô và đặt nó ở rãnh trên
Nướng 170C 40 phút
Sau đó hạ 130C 15 - 20 Phút là bánh chín
Lấy bánh ra và up xuống cái đế có rãnh để bánh thoát hơi 1 lúc rồi mới lấy bánh ra



 

Bún chả Hanoi





 Nước Mắm Pha:- 1 cup nước mắm ngon
- 2 cup đường trắng
- 3 cups nước lạnh
Đồ chua ăn kèm đu đủ, ca rốt củ cai

Cá Salmon kho tộ

Lâu rồi cũng ít ăn cá, nay thấy chợ cá salmon sale mà tươi quá mua về kho tộ ăn choi, ai dè ngon quá, ko có hôi mùi bùn mùi đất như cá bông lau...nhưng...cá bông lau mình kho lâu thì thịt mềm có khi bị nát nữa, còn cá salmon mình kho nhanh nhanh để thịt cá ko bị cứng/ khô giữ cho thịt cá còn mềm thì mình hay kho theo cách sau:

Cá salmon rửa sach cắt khoanh đừng mỏng quá vừa vừa - để ráo - ko ướp gì hết
Thắng 2 muỗng dầu + 2 muỗng đường đến khi kẹo lại thành màu caramel sau đó tắt bếp chờ dầu nguội hẵn rồi cho cá vô. Cho cá vô xong bật bếp số lớn nhât đảo cá 2 mặt cho thiệt săn
Típ cho tí nước mắm + đường + chút nước dừa tươi xăm xấp mặt cái, nấu sôi 5phút , lúc này cá đã gần chín bên trong ta vớt cá ra ngoài và típ tục nấu nước sốt cho sền sệt lại, nêm nếm cho vừa măn ngọt
Khi nước gần cạn kẹo ta nhanh tay cho cá vô đão đều cho thấm sốt là xong,
Xịt tiêu ớt ít hành phi lên trên - dùng với cơm nóng là ngon bá cháy con bọ chét


Túm quần lại mình thích kho cá salmon hơn vì nhanh mà thịt lại béo, mềm
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...