Chè trôi nước khoai mỡ tím

Bánh xèo nấm

Bánh bò truyền thống của Filipino - Puto Puto

Puto Calasiao có kích thước nhỏ nhắn, mềm dẻo,  bánh gạo trắng  ( rice cake ) có nguồn gốc từ tỉnh Calasiao, Pangasinan. Thị trấn này nổi tiếng với puto calasiao, bánh gạo có hương vị khác nhau . Vì sự phổ biến nổi tiếng của nó, nó không chỉ được bán ở Calasiao mà còn xa tận Manila- Philippine

Ngay từ cái tên, Puto Calasiao được phát minh trong thị trấn .  Đó là một chiếc bánh gạo trắng và nhỏ được làm từ hỗn hợp lên men và hấp đến mức hoàn hảo. Chúng dai, ngọt, mịn, với hương vị và màu sắc khác nhau .

Puto Calasiao đã qua quá trình tỉ mỉ thực hiện và đã được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Một món bánh truyền thống lâu đời của người dân nơi đây .

Đầu tiên, gạo chất lượng cao được ngâm trong nước sạch để làm cho nó mềm và ẩm. Sau đó, nó sẽ được nghiền cho đến khi đạt được độ đặc của hỗn hợp bột và nước., sau đó  đường được thêm vào.
Người ta sẽ đặt hỗn hợp bột bánh bò bên trong một lọ đất sét và sẽ để nó ngồi ủ trong một vài giờ để lên men, do đó, loại bỏ việc sử dụng men hoặc bột nở. Nó sẽ được nổi căng sủi bọt và chuyển đến các khuôn nhỏ và hấp trong vài giờ.

Một vài tin tức Ml nói cho rõ về lịch sử bánh Puto mà hình dáng chất lượng y như bánh bò VN, khác 1 chổ Puto nó không có nhiều rể tre rể trúc như bánh bò mình , bởi vậy nó sẽ không gây áp lực cho mình khi thực hành làm ra thành công có mọc rể tre hay không ---> ko quan trọng . Bánh nổi u lên là dấu hiệu chiến thắng vẻ vang rồi đó Puto À

Và đây là công thức để làm ra những chiếc bánh bò puto bé bé xinh xinh . Cách làm này mình thay đổi gia giảm và thực hiện đơn giản hơn kiểu của người Phi là bắt buộc phải ngâm gạo 2 -3 ngày mới xay và làm . Còn mình thì quất bột gạo mua sẵn cho lẹ

Ở ĐÂY mình xài 2 loại bột gạo mix lại với nhau làm ra bánh sẽ ngon hơn nha . Gồm có gạo tẻ và gạo lọc trộn chung rồi cho vô hủ để dành làm bánh .

Nguyên liệu :

• `2 cup + 1/4 cup bột gạo
• 1 cup + 1/2 cup nước lọc
• 1/4 cup cháo đặc or cơm nguội
• 2 TBSP đường
• 2 viên men làm cơm rượu
• Cho tất cả vô may xay sinh tố xay cho thiệt mịn
• Sau đó cho vô hủ thủy tinh có nắp đậy kín đem đi ủ 2-3 ngày là bột sẽ dậy sóng . Đi du lịch chơi xong về làm là ngon lành 

Bột sau khi ủ 3 ngày nó sẽ lên bọt khí như xà bông và có mùi chua nhẹ như sữa chua

Ta chuẩn bị nấu nước đường :

3/4 cup đường + 3/4 cup nước cho vô MCW 1 phút nóng ấm làm cho đường tan . Sau đó đổ nước đường  vô hủ bột bánh hòa tan cho đều , để bột nghỉ trong lúc mình chờ nước sôi lên và đặt khuôn đổ bột vô hấp chín . Hấp bánh với lửa lớn , mạnh trong vòng 10 phút cho mỗi mẻ bánh .

Như đã nói ở trên . Bánh có vị dai , ko ngọt nhiều hơi chua nhẹ kiểu giống bánh bò bông . Người Phi họ ăn kèm với 1 lớp cheese mặn mặn béo béo

Còn mình thì ăn với nước cốt dừa kèm chấm muối mè 

Chị em xóm láng giềng ăn cũng tầm ngang ngữa nhau .

{ Đây là hình được lấy trên net - Puto nằm phơi mình tỏa sáng }

Bây giờ, Puto Calasiao lên cấp đổi đời với các màu sắc khác nhau đại diện cho các hương vị khác nhau. Nhưng vẩn thích bản gốc đặc trưng  tinh khiết hơn .

Được coi là viên ngọc trắng của Pangasinan, Puto Calasiao đã cung cấp một doanh nghiệp sinh lợi cho cư dân. Do nhu cầu của nó, người dân địa phương đã kiếm sống từ nó.

Bánh Hồng - Bình Định

Bánh hồng là món ăn đơn sơ , mộc mạc gần gũi của xứ Tam Quan - Bình Định . Bánh không kém phần cầu kì , thể hiện sự khéo léo của người làm bánh .

Bánh hồng được làm từ bột nếp , đường và dừa . Người ta cho thêm màu thực phẩm để bánh có chút màu hồng phấn hoặc xanh non . Rồi cái quá trình mần nên những chiếc bánh hồng dẻo thơm thì nó cũng ngốn khá nhiều lao lực , nào là ngâm nếp đem xay thành bột rồi nấu nước đường với dừa trộn vô quậy banh lên đem sên với lửa nhỏ ! Cần lắm 1 cánh tay lực sĩ trợ giúp ...Ặc ặc

  Theo cách nguyên thủy truyền thống ở vùng miền thì Lan ko bao giờ nghĩ sẽ làm đâu nhá ! quá mệt . Khó quá thôi bỏ qua đi ....

********************************

Sau khi ngâm cứu tìm hiểu và lựa chọn con đường khác thì mình đã cho ra đời những chiếc bánh hồng mềm/ béo/ dai  và chuẩn nhanh gọn lẹ.  Bánh hồng vô tay Lan thì nó sẽ trở nên đơn giản như đang giỡn

Mọi người tham khảo cách làm - dễ ẹt nè

• 1 hộp bột mochiko 1lbs - 454gr
• 1 lon nước cốt dừa 400 ml
• 1/2 tsp baking powder
• 1 cup đường
• 2 cup nước
• 1/2 cup bột khoai để làm bột áo
• 1 giọt màu hồng

Trộn đều tất cả lên , lượt qua ray cho bột mịn 

Khuôn vuông - lót giấy chống dính

Cho bột vô khuôn

Mở lò nướng ( oven ) 350F

Nướng bánh trong vòng 1 tiếng là chín

   Bánh này càng ăn nó càng ghiền - ăn hoài bốc lũm hoài mà ko hay !

Bánh bèo ly rượu ( kiểu Bình Định )

Bánh bèo ly nó còn 1 tên gọi nữa là bánh bèo nhỏ . Thật ra bánh bèo ly cũng được đúc từ cái chun nhỏ , loại chun mà thường sử dụng ăn hột vịt lộn . Hay còn gọi là ly , loại ly đựng nước để bàn thờ ông Địa hay ông Thần Tài .

Khi được ăn những chiếc bánh bèo nhỏ nhắn thực khách cảm thấy thú vị vì hình dáng đáng yêu của chúng , hầu như bánh bèo ly rượu đều có cái xoáy ở giữa vì nó bé bé xinh xinh , khi đổ bột vô từng ly với mức bột vừa phải sau khi chín cho ra đời cái bánh bột mềm dai không bở

Nhân bánh thì gồm đậu phộng xay nhuyễn , tôm tươi chấy nhuyễn , dầu hẹ xanh rì , hành phi vàng dòn , nước mắm pha vị ngọt thanh .

Công thức bánh bèo Mulan đã post , mọi người tìm ct nhe
Nhưng lần này mình đổ ko có ngâm bột qua đêm , mình pha bột gạo với nước xong mình cho vô máy xay sinh tố xay mịn , sau đó là nổi lửa lên và đổ bánh .

Không hề có 1 cái ly rượu nhỏ nào trong gian bếp nhà 

( Ở trên đề tài mở màn quảng cáo quăng quá mạng )

Ừa thì miễn sao mình làm ra giống là được - đẹp là được

Mà ở đây muội sắm mấy cái khuôn để dành đổ bánh bèo cho lẹ

Nhanh và gọn

Tưởng tượng đổ vô mấy cái chun / ly rượu nhỏ xongggg....

Tới màn rửa thì lúc này mới biết mùi tương chao tàu hủ

Nên Lan ko dại đầu tư  1 rừng chun  / ly/ chén nhỏ nữa

Ăn kèm chả Huế homemade luôn nha bà con