Showing posts with label CƠM. Show all posts
Showing posts with label CƠM. Show all posts

Thursday, April 28, 2016

Mắm chưng hột vịt muối


Một món ăn mà tổng thiệt hại tới 2 nồi cơm gạo trắng "Nàng Hương" thơm phức
Kèm 1 kg dưa leo bay theo ( dưa leo tính mua dắp mặt nạ )

Lâu lắm mình mới nhớ và ăn lại món này , tình hình là có chị bạn quen trên blog chỉ gửi hình show cho ML thấy món này và đồng thời trong thời gian miệng mình đang hoạt động như 1 con heo thì sự them thuồng dâng trào với nhiều cung bậc cảm xcc

ký ức ùa về



Hồi xưa mình cứ nghĩ làm món mắm chưng hột vịt nay thành phần ngon chủ yếu nhờ mắm cá lóc xay/ mắm sặc xay hay mắm cá linh ,trộn tùm lum rồi đem hấp - ngon nhưng cái mùi nó tum ra nặng quá , phải nói là thúi quắc ! chồng con từ xa bỏ chạy , bị hất hủi như con ghẻ ! hức

Nên nghĩ mỗi khi làm món nay mình ngại ngại , í da >>>>> rồi cũng chị ấy , cái chị tra tấn mình bằng hình ảnh gợi cảm mời Lan ăn mắm chưng nè Lan , mắm chị là từ mắm cá thu ngon lắm , em có thử qua chủa ? dạ chưa

Rồi 1 ngày đẹp trời Lan đã làm theo con tim mách bảo , mua hủ mắm cá thu ngâm dầu về làm


Té ra nó ngon , thơm và ko hôi rình , chồng ăn thử với nét mặt bị ép nhăn nheo . Eo..eo... ẹo ẹo 1 hồi té ra ngon muốn té ghế em ơi ! cho anh them chén cơm nữa đi ! yes sir





Friday, April 11, 2014

Cơm tấm 3 Ghiền

[ Kết cái trứng ốp la - chiên sao mà hay ghê, mình chiên hay bị xịt ra ngoài]

Căn naỳ nó bán rất ư là lâu đời rồi, nhớ ngày xưa học trung học mình đã nghe danh , 1 thời đi đâu ai cũng rủ nhau. Ê mày! an qua cơm tấm 3 ghiền chưa? nếu chưa thì ăn thử cho biết, ăn là ghiền !Chậc dữ ta!, cơm tấm thôi mà làm gì dữ vậy

Lời đồn quả ko sai....mấy tháng nay ngày nào mà ở SG , cứ trưa trưa lại xách xe ghé thăm 3 ghiền....ko ghé chịu ko nổi, nó làm mình nghiện còn hơn mấy thằng ghiền xì ke....Lợi hại quá!


Ở đây mình ko có rãnh để PR cái tiệm quá đông khách, quá nổi tiếng này ( thấy đồng bào VN ta hay dùng từ PR này thay cho từ lăng xê, quảng cáo ) nên bắt chưóc , ăn theo chứ mình còn ngộ nghê ngây thơ , ngậy dại lắm, ai nói gì mình nói lại cho bằng chị bằng em - bởi cái dòng ...dòng...."Dòng máu Lạc Hồng 4000 ngàn năm , dòng máu đỏ tươi chảy trong tim mình".......


Điểm đặc biệt ở đây là miếng sườn, an tiền là chỗ đó, miếng sườn thơm, đứng xa 8 mét còn nghe mùi thơm, khi cắn vô nó mềm, ướt nhẹp , ko bị khô nên dễ đút vô miệng 1 cách ngon lành ( diễn tả ớn ăn thiệt) haha


Cơm thì có tí xíu nen ai cũng phải kêu cơm thêm, thịt thì cho cả đống, ăn ngon thấy cha, no thấy tía


Mình để ý mấy quán mà hơi dơ dơ , bầy hầy tối tối vậy mà khách ra vô nườm nượp, lạ vậy đó, còn mấy quán đẹp đẹp sạch sẽ thì ế lên ế xuống, ngồi bắt ruồi mệt nghỉ.

Thặc ra mình có ct ướp sườn nướng mà mình ưng ý lâu rồi, nhưng nay sẽ bổ sung thêm 1 vài chi tiết nữa thì sẽ thành sườn 3 ghiền, vì mình có tật hay ăn  và ngâm kíu , mình để ý và biết còn 1 vài bí quyết để miếng sườn ngon, thơm thì phải ăn mới biết   ...........ka...ka..ka


Thursday, November 21, 2013

Spam Kimbap

Khi mà cơn lười nó nhập vào cơ thể rồi là khó có mà cạo đi được, kể cả dao phây cũng ko xinhê, hay nghe dân gian có cái câu " lười chảy nhớt" làm mình ko cách chi mà đẩy cục nhớt biến khỏi, bởi vậy mình mà lỡ có siêng thì mình siêng cho tới chứ mà rình rình break vài ngày là y như rằng khó chạy khỏi

Nhưng nói gì nói, mỡ/nhớt/dầu nó nhập thì nhập nhưng cơn đói nó nhập là mình cũng dập luôn, giỡn mặt với chỵ hã??? ko có cửa đâu nha...

Để dập cái cơn lười nó hành mà dẫn có cơm ăn thì mình đã có món này trị, nhanh cấp tốc, và phụ tùng luôn có sẵn, cứ thế mà mần nha

Món này con nít phái nè, vì trứng nhiều ơi là nhiều, mua mấy hộp spam dự trữ ăn dần, ta có món Hàn Quốc...trứng 2 món lien nha


 
 
******************
Và đây là món thứ 2 xin ra mắt
Trứng cuộn trong cơm hay cơm cuộn trong trứng
Kái nào đúng mình cũng hem biết nha
Nói khơi khơi nói đại khái trúng thằng nào thì trúng ha
 

 
 
Enjoy - Kimbáp nhe mọi người
 
 

 

Wednesday, October 16, 2013

Cơm thố gà HaiNam



Mấy nay con gái bịnh, ko ăn uống gì, cháo cháo và chỉ cháo....Nay con gái khoẻ lại chút, mình phải tẩm bổ cho nó cho nó phẻ lại mới có sức đi học...Bởi..ta nói....dân gian có câu
" Lặn lội thân cò tần tảo nuôi con" Mấy bà mẹ VN anh hung khi xưa đúng là thân cò thiệt...nhọc nhằn nuôi con, mình ước mình có thân cò như mấy mother xưa
 
Bà mẹ VN anh hung ngày nay, cũng nuôi cò con mà sao cò lâu lớn quá, chút chéo hà..... còn cò thì mẹ càng ngày càng to xác....điển hình là gia đình cò nhà này
Cơm thố gà là món cơm dễ ăn, thường món này làm cho con nít ăn, nhất là mấy bé làm biếng ăn như con mình, vì  gạo được hấp , nên cho ra hạt cơm mềm, bóng và thơm, béo đậm đà, gà thì mềm, nên làm món này cho mấy đứa nhỏ ăn là hết ý
Con gái ML nó là đứa kén ăn chầm chọng, mà nó cũng quất hết 1 thố đó, ba nó mừng và rủa thầm trong bụng......mô phật - mô phật

 
Gà luôc sẵn cho chin, giữ nước luôc gà nấu cơm
Gà ta nhà mình ko có nên mình chơi gà Mỹ luôn

Gạo rang với gung cho thơm, thim chút dầu mè, chút bột nghệ, chút muối bột nêm
Chuẩn bị xửng hấp, cho gạo vào khoảng 2 muỗng súp múc canh, sau đó cho 2 muỗng canh súp gà vô và hấp với lửa to
Sau 30 phút cơm chin, ta sắp gà luộc vô và hấp típ 10 cho gà nóng
Đem ra và dung nóng với muối đường gung, kèm dưa leo, ngò

Cho nên ai mà có con em nhỏ biếng ăn làm thử món này cho bé ăn là bé thít lien.....còn mấy bé BỰ nửa...đừng thấy ngon mà dành ăn với mấy bé nhỏ nha....Kakka

Thursday, October 3, 2013

Cơm gà xối mỡ

Ăn cơm gà xối mỡ trong  một buổi chiều tà...trời có thanh trăng có mát, ngồi ben chảo dầu chiên mà mồ hôi ko nhỏ 1 gịọt...thời tiết ká lí tưởng cho cơm gà xối mỡ ra đời
Trước kia mình cũng đã làm cơm gà xối mỡ 2 ba lần rồi, ko vừa ý lắm vì lớp da vẫn còn ướt chưa có dòn đúng với tên gọi gà xối mỡ da dòn , nản chí -> nhịn nhụt 1 thời gian...... rồi cũng nhớ à, nó có sức mời gọi lắm, ngày ở vn hay đi qua bên Ngô Quyền ăn, nơi này nổi tiếng ai cũng biết hết, cơm ở đây thì dách lầu, cơm chiên có mùi khét khét của chảo gang, thịt gà dòm rụm, mềm ngon nhưng dĩa cơm có tí xíu, miếng gà cũng có tí xíu ăn ko đã
Được cái vừa ăn vừa ngắm thằng cha chủ quán đeo vàng đỏ tay,giống như đang xem fashion jewelry, thân hình mảnh mai gầy xương suy dinh dưỡng, mà trên người chất đầy vàng khối,dây xích, dây chuyền có đủ 1 colletion, nhìn miếng gà vàng dòn trong dĩa cơm của mình cũng ko vàng bằng chả, chả cứ đi tới đi lui ( đi dằn mặt) để thâu tiền , cái này  đứa nào ăn mà ko trả tiền , chả nổi giận chả tháo vàng chả chọi lổ đầu má nhận ko ra....nha

Nhớ và thèm cơm gà xối mỡ , khí hậu giờ man mát, ước gì có cơm gà xối mỡ ăn ta!  ước mơ đâu có cao sang quyền quí gì đâu ta, thôi thì thử làm lại xem sao cho vừa cái lòn............ lòng của em...mình kén ăn ghê ha! hèn chi còi xương ốm nhách haha.....Vấn vương cơm gà xối mỡ dữ lắm rrồi nha!
Để có miếng cơm gà xối mỡ da giòn rụm cũng hơi bị không khó, nhờ thất bại mình mới tìm ra chân lý để có được miếng gà xối mỡ dòn tan, thịt mềm mà ko bị bỡ

Cơm gà xối mỡ ăn với nước tương dằm ớt thiệt cay cùng với salad , dưa leo, cà chua...và đặc biệt ko thể thiếu cơm. Cơm ở đây được chiên với sốt cà chua cho ra cái màu đỏ tự nhiên quyến rũ " em đẹp như tiên"

Nguyên liệu làm gà xối mỡ
3 cái đùi gà to ( see pic below)
 loại này vừa rẻ vừa ngon, chứ đừng mua nguyên 1 con gà ta to đùng vừa mắc mà chiên nó hay bị khô cứng
Vậy thôi hà......
Sơ chế nè:
Gà rửa sạch với muối, sau đó cho chút rượu, giã gừng thiệt nhuyễn nhìu nhìu rồo đổ vô thau nước lạnh cho gà vô ngâm chừng 30 phút, vớt ra rửa sạnh, lông lá còn vương vấn trên da, lấy nhíp nhổ sạch, nhổ ko xót 1cọng, sau đó chuẩn bị cho gà đi tắm
Bắt 1  nồi nước nguội, thả gà vô cho ngập, đừng để nó nhoi nhoi trồi lên nha
Gừng , xã cây , lá chanh , củ hành đập dập xong thả vô luôn
Cho lên bếp và nấu với lửa medium low ( khoảng số 4-5)
Khi nước bắt đầu sôi ta nêm
1 TBSP muối + 3 TBSP đường + 3 - 4 TBSP nước mắm ( bí quyết giúp da bóng dòn)
Rồi thế là để đó nấu riu riu, ko đậy nắp, thỉnh thoảng đảo gà lên cho đều
Nấu khoảng 1 tiếng hơn đó nha
Lấy cây tăm thử ko còn máu là ok, vớt gà ra liền
Ngâm gà vô thau nước đá, chờ nguội tí ta nhanh tay cho gà tắm dưới vòi nước lạnh, rửa sach hết các bọt dơ, máu dơ, cho ra rổ để ráo, khi gà nguội hoàn toàn, ta là hỗn hợp để thoa lên da gà


1 trái chanh vắt lấy nước + 1 tsp muối + 1 chút màu cam
Trộn lên cho đều, sau đó thoa lên da gà
Rồi ko wrap gì hết nha, để nó khơi khơi vậy cho khô qua đêm luôn nha
Qua ngay hôm sau đem chiên deep fired là xong
Chiên kiểu này da vừa dòn mà ko sợ dầu bắn tung toé làm tàn phai sắc đẹp 
Cũng ko có rắc rối chi chi đâu, chỉ cần thời gian chờ đợi thôi hà, chúc mọi người làm thành công hen

Có ai thích ăn cơm gà xối mỡ hem!!! mại zô!!! mua 1 tặng 1

Thursday, July 25, 2013

Cơm gà tay cầm

Đi dạo mấy căn tịm bán đồ cũ , thấy 3 cái thố bằng đá của Đại Hàng nằm lẻ loi trong hóc bà tóc - cầm lên xem thấy cũng còn mới , mà gía thì quá rẻ lun, ý nhà mình nhiều lần hay làm cơm trộn mà chưa tìm mua được mấy cái thố này ,nên qưyết định rinh luôn cái cái, ở đây nó ghi bán 1 set 3 cái chứ nó ko chịu bánh lẻ, thôi thì phóng lao theo lao luôn, kệ rẻ mà, mua trước đi rồi tìm đường cứu nưóc sau

Tính làm cơm trộn Hàn quất , mà dòm tủ lạnh ko thấy nguyên liệu nào để làm được hết, suy tư giờ sao ta, moi moi 1 hồi ra được 1 vĩ gà , còn vài cọng đậu le que...Rồi tới lun bác tài

   CƠM GÀ TAY CẦM RA ĐỜI
Sở dĩ biết món cơm này là cũng lần đi miền Nam Cali , được thưởng thức tại 1 nhà hàng
Ở đây họ cũng làm cơm trong cái thố y như của ML á, cơm được đem ra nón hổi ở trên có gà, tôm chút carot đâu ăn cho đỡ ngán

Nguyên liệu:
1 lon gạo vo rồi để ráo
1 vĩ lườn gà 
Nấm đông cô
1 củ hành tây
Đậu que hoặc cca rôt tùy thík

Cách làm:
Tất cả thái hạt lựu to trừ gạo ra
Sau đó ta ướp gà:
Tỏi hành băm nhỏ+ 1/2 tsp tiêu +1/2 tsp đường +1/2 tsp dầu hào+1/2 tsp dầu mè+ 1/2 tsp nước tương+ 1/2 tsp nước + 2 tsp bột năng
Nấu cơm trong nồi đất với nước dùng gà + 1 tsp butter
Bắt chảo nóng lên cho thịt đã ướp vô xào cho chínrồi cuối cùng cho hành tây và nấm vào xào khoảng 2phút. Rồi cho nửa chén nước súp gà vào và quậy tí bột năng cho sền sền
Khi ăn ta lấy 1/2 gà xào cho vô cơm trộn đều, đậy nắp vặn lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thấm, rồi cho 1/2 phần gà xào bỏ lên trên  là xong



Khi ăn ta trộn lên, ở dưói đít cũng có 1 lớp cơm cháy ăn ngon lắm

Wednesday, June 26, 2013

Bữa cơm đạm bạc


Cơm nắm - cá cơm kho khô....ngon hết sức...nói đạm bạc cho đồng hành với món dân dã này thôi chứ nó ko hề đạm bạc, ở vn món này được cho là món nhà nghèo, ăn qua loa cho qua bữa để có sức ra đồng cày cấy, ăn món này xong uống nước thấy mụ nội..vì phải kho mặn mới để được lâu ăn 2 - 3 ngày, thiệt thương cho những bà con mần những công việc đồng án

Bên xứ này, ăn món này thiệt phải gọi cơm nha giàu mới đúng, chài ơi ta nói cá cơm khô lí nhí tí xíu mắc hơn mấy con cá to tổ chảng...mà kho 1 hồi nó teo lại nữa chứ....người nông dân cày guộng người ta ko dám ăn vì phải để dành, còn mình ko dám ăn vì tiếc của haha....thiệt là nan giải quá mà

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...