Showing posts with label CÁC LOẠI BÁNH NGỌT. Show all posts
Showing posts with label CÁC LOẠI BÁNH NGỌT. Show all posts

Monday, November 23, 2020

Bánh đúc ngọt màu tím LÁ CẨM

 


Lá cẩm chắc ko ai xa lạ với nó , lá màu xanh nhỏ bé trồng rất mau mọc , mà khi mọc thì như đám rừng . Lá cẩm ko mùi ko vị ăn sống thì rất vô duyên nên người ta lấy nó nấu lên với nước cho ra  màu tím mộng mơ làm màu tự nhiên cho các món bánh tráng miệng . Từ vô duyên mà thành có duyên ko cần đụng chạm đến dao kéo .

Nhà mình có mỗi chậu lá cẩm là mọc lên tươi tốt nhất còn lại mấy cây khác trồng chơi chơi , chơi vơi vậy thôi mà èo uột chết ko chết , sống ko bằng sống , ngã lên ngã xuống  ! Rủ rượi , rùng rợn ....dòm chúng nó mà muốn đi bán muối cho xong ...Mình mạng Thủy mà ko có tay trồng trọt ngộ thiệt ! Người ta nói mấy thím nào mà gương mặt có gò má cao là sát Phu . Đây là 1 điển hình , cái mặt mình ngoài hình giống cái mâm ra thì 2 bên cánh gà ông chồng mềnh ổng nói gò má cao nhìn như 2 trái Cóc. Chưa kịp sát Phu thì mấy cái hoa lá cành bị tàn sát thê thảm . Vậy cuối cùng ko biết là sát Phu hay sát Thủ .

Hên là còn em Lá tên Cẩm vẫn 1 lòng chung thủy ở lại với Tỷ . Thương và ráng nâng niu chăm sóc


Cách nấu nước lá cẩm :

  1. Lá cẩm mình cắt lấy lá và cành , đừng để lá xa lìa cành tội nghiệp
  2. Rửa sạch để ráo
  3. Nấu 1 ấm nước sôi 
  4. Cho lá cẩm vào cái nồi rồi chế nước thật sôi vào nước sâm sấp
  5. Đậy nắp lại rồi chờ cho đến khi nước nguội ta sẽ lọc lại cái nước lấy nước màu tím
  6. Đong vô chai nước suối rồi cất tủ đá để dành xài .

Không cần phải cho thêm rượu trắng /rượu đế/rượu chuối hột hay rượu tắc kè để giữ màu đâu nha mấy Chế . Mình vẫn nấu ra được màu tím thủy chung son sắc 1 lòng . Màu tím tươi . Tím tím tím nhưng nhìn tím ko có buồn man mác . Một màu tím rất ư là hiện đại .

Chủ quán hôm nay khai trương tiếp món bánh đúc ngọt , món này ăn riết ghiền . Thề thốt cho dữ cuối cùng phá lời nguyền , chưa cắt ngón tay lấy máu chứ ko thôi bị dính thẹo ...

Công thức thì y chang ở bài bánh đúc ngọt sơn thủy nhe , chỉ co thay bằng nước lá cẩm thôi

Mời bà con chiêm ngưỡng hành trình

Bột khuấy trùng theo cách đặt thau bột lên nồi nước nóng







Các loại bánh dân gian Nam Bộ đem lại cho ta nhiều màu sắc tươi ngon và ko kém phần lãng mạn
 

Wednesday, November 18, 2020

Bánh đúc ngọt 2 màu Sơn Thủy


 Lần này phải nói bánh đúc với công thức mình ưng ý nhất , dai , dẻo mềm , mém sực sực

Bánh này thuộc hàng cũng bá đạo ,thử thách biết bao nhiêu tay anh chị đam mê mà làm hoài ko thành công thì hãy bơi vào đội của MU - USU ( Có nghĩa U sắc Ú )

Bánh ko những đẹp , màu sắc tươi xanh như nồi canh , ăn ghiền đến nổi ko dám ăn nhiều > Khổ cho cái body mà lỡ hôm nay thôi , ngày mai là nhịn nha . Thề với lòng rất đàng hoàng đó ..hihi

Công thức rất dễ :

  • Pha 2 thau bột
  • Màu xanh :
  • 1/2 cup bột năng
  • 1/4 bột gạo
  • 1/4 cup bột mung bean starch
  • 2 cup + 1/2 cup nước lạnh
  • 1 tsp màu pandan paste
  • Hòa tan tất cả đem khuấy trùng cho bột đặc
  • Màu trắng :
  • 1/2 cup bột năng
  • 1/4 cup bột gạo
  • 1/4  cup bột mung bean
  • 2 cup nước lạnh + 1/2 cup nước cốt dừa lon
  • Hòa tan rồi đem khuấy trùng y bột màu xanh

Sau khi 2 thau bột đã quậy nửa sống nửa chín rồi mình bắt đầu múc từng muỗng bột mỗi màu vô khuôn và dàn đều dùng cây đũa đảo qua đảo lại cho có vân gợn sóng . Sau đó đem khuôn bánh vô nồi hấp 30 phút là bánh chín . Chờ bánh thiệt nguội rồi mình mới lấy ra và cắt .

Lon nước dừa còn dư mình nấu lên cho mịn với chút bột năng hòa chung

Sau đó là nấu đường thốt nốt cho ra cái syrup để chút chan lên bánh ăn .

 






Bánh cuốn ngọt màu vàng trong trẻo

 Lâu rồi ko làm bánh trái , sợ bị thất truyền tay nghề lỏng lẻo , sợ quá nên hâm nóng lại cái bếp nhà ngày nào .Mùa đông là cái mùa hay ôm cái bếp cho nó đỡ lạnh trong hiu quạnh .


Món bánh cuốn ngọt hồi xưa ML làm ko ngon bằng hồi nay , ngay trong lúc này nha , cái lúc mình muốn quăng lên chia sẽ ct với mọi người là mình làm được cái vỏ bột rất thành công , bánh mềm dai nhẹ nhàng như mây 

Công thức này làm ra được từ 8-10 cái bánh cuốn be bé

  • 1/2 cup bột năng
  • 1/4 cup bột gạo
  • 1/4 cup bột mung bean starch
  • 1 cup + 1/2 cup nước lạnh cho vài giọt màu vàng
  • No sugar
  • Quậy tất cả cho đều , sau đó đổ bột vô cái chai nào có cái vòi xịt
  • Chuẩn bị khuôn , nồi hấp
  • Sau đó xịt bột vô khuôn rồi đem hấp cách thủy
  • Bột chín lấy ra chờ nguội , ta đổ vô cái khuôn thứ 2 hấp tiếp rồi chờ
  • Luân phiên thay đổi 2 cái khuôn cho làm lẹ



 




Cùng 1 công thức trên mình làm bánh ướt gỏi cuốn , thay vì làm bánh tráng . Ở đây mình tráng bánh ướt mỏng mỏng sau đó cho rau hẹ, bún , tôm vô rồi cuốn lại chấm tương ăn , cái này nếu ai ko thích bánh ngọt thì có bánh mặn .







Monday, June 15, 2020

Bánh 9 tầng mây cao cao ( hồng ,trắng,xanh )



Là món tráng miệng phổ biến nhất bạn dễ dàng tìm thấy ở Singapore và Malaysia rất dễ nhận biết và dễ nhớ nhất do các lớp đầy màu sắc của nó. Không ai có thể nhầm nó với một thứ khác, đó là các lớp màu đặc trưng của hồng, xanh lá cây và trắng nổi tiếng ở Singapore và Malaysia.Nó có một mùi thơm lá dứa dễ chịu,  các lớp màu sẽ làm hài lòng từ người trẻ đến người già .

Một số người gọi đây là chiếc bánh nghìn lớp, nhưng thực tế nó chỉ có 9 lớp. Đây là một món ăn nhẹ chúng ta từng ăn rất nhiều trong những ngày thơ ấu! Nó được làm bằng bột năng , bột gạo và nước cốt dừa trước khi được hấp. Trẻ em sẽ thích lột và ăn theo từng lớp.

Bánh được hấp từng lớp do đó cần có thời gian hoàn thành chiếc bánh từ đầu đến cuối. Nó đòi hỏi niềm đam mê và sự kiên nhẫn mà những người lớn tuổi như Mụ Lan đang như sống chậm lại và có tình yêu nấu nướng rất phong phú.

Công thức dễ như ăn cơm
  • 1 cup bột gạo
  • 1/2 cup bột năng
  • 1 lon nước cốt dừa ( 400ml )+ 2/3 cup nước lọc ( 150ml)
  • 1/2 cup đường
Hai loại bột bỏ vô thau Ray mịn .
Cho nước dừa + nước lọc + đường bắt lên bếp nấu cho tan đường = chờ hỗn hợp nóng lên ( ko sôi)
Sau đó đổ nước dừa nấu nóng này vô thau bột hòa tan
Chia của ra được 3 chén bằng nhau .
Nồi hấp nước sôi cho khuôn vô hấp từng lớp cho đến hết bột là xong
Chờ thiệt nguội rồi lấy bánh ra
Ta đa ...






Monday, May 11, 2020

Bánh bò ly rượu kiểu Campuchia


Bánh bò nó là 1 loại bánh rất phổ biến hầu như có mặt đông đủ ở các nước Đông Nam Á . Ngoài Tàu / Việt Nam thì nó bò khắp nơi bò lấn qua nhiều nước như Cam / Lào /Thái ...Là 1 loại bánh được nhiều người yêu thích . Cứ thấy bánh bò là mắt sáng rỡ .



Mình mới học được công thức bánh bò từ người Khơ Me (Khmer ) . Bánh bò được hấp trong mấy cái chun be bé dễ thương , thường họ ăn kèm với dừa bào hoặc là đổ thẳng lên trên mặt bánh nước cốt dừa rồi đem hấp cho nước dừa bám trực tiếp lên bánh luôn ..uhm !BÉO BÉO!

                      Có 2 cách lận                  
Quất 2 kiểu bận
Ăn cho phục hận
Và live show hôm nay Lan chơi thật lớn - xa tận xứ Nam Vang

Bánh làm ra cũng rất ngon , nhanh nữa . Nào giờ mình không ưa bánh bò làm từ thằng yeast nhưng từ nay cái suy nghĩ này chắc loại ngay từ vòng giữ xe ! Bánh bò với ct và phương pháp mới này thì mình ưng lắm . Ko bị hôi mùi men là chịu .

Có đều bánh bò này đạt được rể tre hay không là hên xui lúc có lúc không hehe - Không có rể tre đừng có mắng vốn tui nhe . Còn về vị thì ngọt nhẹ  sương sương  , body bánh thì mềm mại ko khô . Túm lại ko có chổ chê



Phần A
  • 1 cup bột gạo
  • 1 cup bột năng
  • 1/2 cup đường
  • 1/2 cup nước cốt dừa
  • 1/2 cup nước
  • 1 tsp yeast 
  • Trộn tất cả lên
Phần B
  • 1/4 cup bột gạo
  • 1 cup nước lạnh
  • Hòa tan rồi bắt lên bếp khuấy trùng cho bột mịn như hồ dán
Cách làm :
Sau khi trộn phần A xong , quậy phần B lấy trùng cho bột keo lại rồi mình mix 2 phần lại với nhau . Bỏ hộp kín đem ủ 2 tiếng .
Chuẩn bị ly rượu nhỏ để đổ bánh . Mỗi lần hấp từ 6-7 phút tùy ly lớn nhỏ
Dừa bào đông lạnh thì hấp sơ lại cho nóng rồi khi nào ăn cho lên top bánh ăn kèm muối mè








Đây là kiểu 2 - Cho nước cốt dừa lên TOP

Hỗn hợp này làm bằng đường thốt nốt only
Và xài công thức bánh bò ủ men cơm rượu chứ ko phải ct trên
Nó có sự khác biệt rõ đó là rể tre mọc lên khà ... khà
2 nàng , nàng nào cũng ngon hết . Căng lắm nha !!!




Bánh bò này cái mặt tiền hơi bị nứt quá mạng nên tân trang em lại bằng dừa nạo để em đẹp em tươi sáng và hấp dẫn hơn !



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...