Thursday, October 5, 2017

Bánh qui màu tím nhân dừa

Mua mấy củ khoai lang tím về luộc ăn - ăn hoài không hết , lấy bột nếp ra nhồi với mấy miếng khoai dầm nát làm vài cái bánh qui ăn chơi cho lòng bớt chơi vơi . Ăn bánh này trong tâm ẫn chứa 1 câu nói quen thuộc mà ông bà xưa truyền
"Bánh ít đi thì bánh qui lại .
Có qua có lại cho toại lòng nhau "





Dân gian ngoài các loại bánh ngon luôn có kèm vài câu thành ngữ nghe sao mà thấm thía .

Bánh qui thường có màu xanh lá dứa đính kèm cái mụn ruồi màu đỏ son duyên dáng bên trong  nhân đậu xanh hoặc nhân dừa dẻo béo ngọt , bánh được đóng trong cái khuôn hoa văn để phân biệt với bánh ít trần hoặc bánh ít lá chuối , tại dòng họ tụi nó mần từ bột nếp mà ra ....Bà con xa không bằng láng giềng gần , miếng bánh ngọt thơm hình thức na ná nhưng điều có cái tên riêng  cho nhau cho toại lòng của nhau nha nha ....không là cũng biết tay nhau nhá


Không có khuôn bánh qui mình lấy khuôn bánh bao
Làm tới làm luôn cho ra lẽ


Bánh mới nhấn xong
Chưa có hấp

Hấp xong tỏa sáng đêm trăng rầm






Yêu cái màu tím này lắm tím mơ




Bánh trung thu đậu ván lá dứa




Ngán đậu xanh mình thay bằng đậu ván ăn cho đỡ nhàm chán ... Bánh trung thu đợt này ra lò mần từ cái chai nước đường 5 năm tuổi ...Qua bao năm tháng đợi chờ... giờ Lan mới phá cổ ..

Nói chung cái mâm nào cũng có bản mặt mình .
Mâm cổ . Mâm cơm , mâm xôi , mâm cúng

Chắc nó ngấm từ trong máu bấy lâu không có đổi được , vẩn biết làm bếp làm bánh là 1 nghề cực nhất quả đất nhưng em vẫn cam chịu mày mò lục đục mỗi ngày. Khi làm xong nhìn thành quả mình lao động cực khổ thấy nó lóe lên 1 chút vui hạnh phúc quanh mình . Tự tạo cho mình niềm vui tuổi già sức yếu đang cận kề ...




Đón trung thu với vài cái bánh ăn cho tăng phần không khí
Nghe Thu sang thấy trong lòng mình chứa chan





Dưới đây là chặng đường chiến đấu




Happy trung thu 2017




Bánh dẻo đậu xanh thịt lạp



Mình không hề thích cái bánh dẻo truyền thống vì nó có quá nhiều khuyết điểm ...Giờ soi nó nè
Cái vỏ bánh quá ngọt , cắn 1 miếng ngọt lên tới óc , để ăn hết nguyên cái bánh dẻo nặng 200gr chắc phải mất 2 năm trời lên Tây Tạng thỉnh kinh thì bần tăng đây mới sống nổi

Tiếp là nếu ăn ko hết mình để dành cất lăn lóc cù bơ cù bất vài ngày xong quay lại dòm tiếp thì em quéo em hờn em dỗi em cứng chọi con chó nó vẫn nhe răng sống só ...mà tiếp tục quất thì ngán lòi ...xong em mốc đen thui xấu xí

Soi thêm nữa thì để làm em cũng ko có nhanh đơn giản , phải nấu nước đường xong rồi chờ rồi cái nhồi em với bột nếp rang cũng chờ , chờ đến ngày chai hoa nở lụy đem em ra nắn rồi bóp chân lấm tay bùn xogn thành phẩm có vài cái so le trong đó có  cái thì vỏ bột dày cui nhân bé tèo teo xấu quắc sống không có thọ........Tình hình nguy hiễm đến bịnh tiểu đường ví cái bánh xinh xinh

Nên Lan dẹp em trong bộ nhớ mải mải .

Bỗng Lan nhớ đến cách làm bánh mochi của Nhật , cũng theo cách làm bánh mochi mình vẫn có thể làm ra chiếc bánh dẻo thơm ngon huyền thoại mềm mại tươi rói thưởng thức có phải ngon hơn không ....Bánh không ngọt do mình quyết định lượng đường bỏ vào

Minh nấu nước đường xong mình để dành khi nào cần làm bánh mình áp dụng
  • 500gr đường
  • 5 cup nước
  • 1 TBSP nước chanh
  • Nấu tan , sôi hớt bọt , chờ nguội để dành
Cách làm bột bánh dẻo từ công thức bánh mochi
  • 1 cup bột nếp rang 
  • 1 Tbsp bột wheat starch
  • 1/4 cup nước đường đã nấu
  • 3/4 cup nước lạnh
Hòa tan tất cả xong đem đi hấp khoảng 15- 20 phút 
Sau đó để nguội khoảng 1 tiếng cho bột thuần lại
Rắc bột áo chia bột thành 3 phần chuẩn bị đóng bánh
Xài khuôn 200gr nha moi người ( nhân 150gr + vỏ thì 50gr )


Bánh tuy không sắc sảo nhưng bù lại nó hạp với mình
Không có cho tinh dầu hoa bưởi mà hay gọi là thoang thoảng thơm thơm 

Trong cuôc đời dị ứng với mùi hoa bưởi
Nó y như mùi sơn móng tay , hửi xong rối loạn tiền đình luôn


Nhân bánh thì đậu xanh bao lạp xưởng mè rang
Bao ngon

Ăn cũng lạ


Banh ra nhét cái trứng muối vô ăn cho nó deluxe
Sang trọng - xa xỉ


Bánh nhà làm xấu đẹp không quan trọng 
 Trước sau gì cũng quất em vô  bụng banh sành sạch



Sunday, October 1, 2017

Snow skin mooncake lotus seed paste

Là một loại bánh dẻo của Singapore ,bánh ko quá ngọt như bánh dẻo truyền thống của ta . Nó cũng làm từ bột nếp rang mà thành phần nó khác hơn là nó có đường xay va shortening nên bánh lúc nào cũng mềm mại không nao giờ cứng ngất cứng mất cảm giác.

Bánh này làm đơn giản , không cần nấu nước đường trước rồi chờ chi lâu lắc , cứ bột nếp rang + đường xay + shortening và nước là đủ làm nên tội ác






Nguyen liệu vỏ bánh :
  • 90 gr bột nếp rang ( fried glutinous rice flour )
  • 10 gr bột wheat starch
  • 30 gr shortening
  • 40 gr icing sugar
  • 200 gr nước ngọt 7up
Nhân : 
  • 600 gr nhân sen nhuyễn ( cái này homemade )
Cách làm:
  • Cho bột nếp + bột wheat starch  vào tô , sau đó add icing sugar ( đường xay ) rồi đến shortening dùng tay bóp cho tơi ra 
  • Tiếp từ từ cho nước 7up vô và nhồi đến khi bột dẻo mịn ngưng
  • Cho bột nghỉ 1 chút là ta có thể đóng bánh
  • Ở đây mình đóng bánh 150gr là vừa ăn không nhỏ không lớn quá

Công thức làm được 4 cái giống vại


Bánh này để tủ lạnh... lạnh ăn ngon hơn









Tuesday, September 12, 2017

Tiệc sinh nhật 1 tuổi

Sinh nhật hoành tráng lệ  nhà Mu tổ chức cách đây hơn 1 tuần rồi . Mệt mỏi , nghỉ ngơi dưỡng sức sau màn ăn nhậu sa đọa thì hôm nay Lan đã khỏe lại lên tinh thần up  hình vô blog  khoe cho bà con chiêm ngưỡng đồ ăn trước và sau là dung nhan của bà chủ kiêm gái 2 con mặn mà từng tốt nghiệp
" Đại học hàng không " tức ăn hàng và ở không  rãnh rỗi sanh nhiều tội lỗi .

Con gái nhỏ  nhà Mu được 1 tuổi  rồi nhanh ghê , thời gian trôi ào ào , có con nhỏ hơi cực nhưng bù lại được ôm hun được nựng nó thấy phê lắm , nếu có điều kiện mình đẻ nhiều đứa cũng ko sợ , mình vốn thích baby  . 9 năm trời nín đẻ giờ đẻ tiếp mình thấy không có ngán , ngược lại mình enjoy hơn thấy yêu đời hơn khi có đứa nhỏ bên cạnh hủ hỉ ...

Con bé nhỏ được cái nó cũng dễ nên mình mới có thời gian bên cạnh bếp núc nhiều . Vừa lo cho con vừa nấu nướng dọn dẹp cũng hết ngày .

Sinh nhật 1 tuổi cũng khá quan trọng , nên mình lên lịch trình chiêu đãi khách khứa gần xa cũng bình bình thôi không có rầm rộ gì . Vì mình biết sức mình , có 1 mình làm tất tần tật . Chuẩn bị trước cả tuần lễ , món nào làm trước được mình cất dông đá hết  cho nhanh gọn lẹ . Từ các món ăn cho đến cái bánh sinh nhật một mình mình chiến đấu luôn . Cái này gọi là organic hihi . Khách đi ăn  về sẽ ấn tượng mãi mãi khó quên


Con nhỏ Barbie Cake này lần đầu mần chưa  đẹp sắc sảo lắm
Ngắm công chúa xong giờ ngắm đồ ăn nha



Duyên dáng bánh bò

Thời tiết năm nay thật kì lạ , một nơi thì mưa gió bão bùng nước ngập lênh láng , một nơi thì yên bình nóng hầm hập quanh quanh . Còn chờ đợi gì nữa tranh thủ thời cơ đến mau mau ủ bột làm bánh bò.

Minh làm bánh bò mùa hè nóng rực rỡ mình mới có cửa thành công , mùa đông trùm mền làm món khác , quên bánh bò vào mùa đông đi nha

Lần này mở cuộc thi " duyên dang bánh bò " nhằm tìm kiếm gương mặt và màu sắc chói chang xem em nào đoạt giải chế hứa sẽ trao huy chương  chì cho ........ xong rồi chế nuốt em sau

Giờ mời vừa ăn vừa ngắm Nguyễn thị bánh bò








Bánh bột báng nhân đậu phọng

Kiểu Thailan ...Việt Nam mình thì có chè bột bán nước cốt dừa
Còn ở đây có bánh bột báng nhân đậu phọng ở nước bạn kế bên nước ta

Ăn cũng ngon lạ , vỏ bột dai dai ăn gần giống ngang ngữa bánh  bột lọc

Ai rãnh mần ăn thử nha








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...