Bún thịt nướng - bánh khoai mì nướng

Món ăn trong máy chụp xong rồi để đó, tồn đọng nhiều quá , hôm nay rảnh Lan tranh thủ đem lên mời bà con cô bác sực

Bún thịt nướng làm cũng nhanh lẹ , rau tươi xanh ăn ko sợ mập
Thịt nướng kiểu nhà Mu nó mềm thơm ko bị khô , cái này là nướng trong oven đó nha
Đậu phọng , đồ chia nước mắm mỡ hành ăn kèm
Hương vị đồng nội khi ngon khó tả

Ăn bún xong ta có tráng miệng

Bánh khoai mì nướng

Nem chua bò

Làm lại nem chua sau bao năm xa cách , lâu rồi ko ăn nem , tự dưng nhớ và thèm , mình thích món này lắm mà ngại vụ ăn thịt sống , ăn ngon mê nhưng nghĩ tới thịt sống thấy ớn ớn , kệ mother 1 tỷ năm mới ăn 1 lần chắc ko sao , có gì bị ông Tào Tháo rượt thôi , mà ko bị rượt như lời đồn nha

Nem ăn ngon , ăn khong ngừng nghỉ luôn ,chắc do mình mát tay làm gì cũng chắc bụng kaka

Nói chứ  mình ít mua nem chua ở ngoài tiệm về ăn lắm . Sợ .Nên ta về ta tắm ao ta , dù trong dù đục vẫn là chính ta

Nem ngoài thịt bò tươi và cái gói gia vị làm nem của Thai giúp mần nem chua nhanh hơn an toàn xa lộ hơn thì mình phải nêm nếm thêm ít gia vị vào như vậy nem an mới ngon , chứ ỷ y vô cái gói gia vị đó hồi xưa mình làm ko chịu thêm đường vô làm nem ra dở như hạch ,rồi cách làm vô cùng kĩ nữa

• 2 lbs thịt bò
• 2 gói bì ( mỗi gói 200gr )
• 2 gói gia vị làm nem chua 
• 1 gói ớt hiểm
• Tỏi 2 củ

Đi vô chợ chọn thịt bò tái hay ăn phở , nhờ mấy chú xắt mỏng theo kiểu ăn phở too
Đem về dàn ra cái mâm , ở dưới lót giấy thấm , 1 lớp bò 1 lớp giấy làm khoảng 3 lớp
Cho vô tủ lạnh lấy cái gì thật nặng đè lên mâm thịt để cho máu nó chảy thấm hết vô giấy
Cứ 1 tiếng thay giấy 1 lần , mình thay chừng 2 lần là thịt ráo

Trong lúc đó ta đi trộn gia vị cho 2 lbs thịt :

• 10 TBSP đường
• 3 TBSP nước mắm
• 5 TBSP tỏi xay thật nhuyễn
• 2 giọt màu đỏ

Mix hỗn hợp này lên và để cho đường tan từ từ

Thịt ta sau khi thấm hết máu và hoàn toàn khô ráo ta đổ hỗn hợp gia vị vô ướp 1 tiếng trong tủ lạnh cho thịt thấm . 

Thịt thấm rồi ta cho thịt vô máy và xay , mỗi lần xay khoảng 1lbs cho đến khi thịt nhuyễn mịn , sau đó trộn với bì . Bì đã rửa với muối và cũng để ráo khi trong tủ lạnh luôn

Xong ta mix 2 gói gia vị nem chua vô cái chén , cho hết vô thau thịt và nhồi đến khi quyện đều

Nhanh tay dùng muỗng múc kem múc thịt cho vô cái bao nilong , làm cho hết , nhớ phải nhanh tay không thôi thịt nó sẽ cứng nem sẽ không dính chặt và sẽ làm nem bở

Dùng cây cán bột đẩy cục thịt sát vô cái đáy bao nilong cho thịt chắc

Sau này ta gở bỏ bao ra cục nem của ta sẻ đẹp dòn săn chắc thơm ngon

Công phu quá hỉ

Gói xong để nem ở ngoài trong vòng 24 tiếng cho nem lên men chua

Trong quá trình lên men ,  nem  em sẽ tiết ra chút nước

Lúc này đừng  đừng có túm áo cái bà Hồ Quỳnh Hương mướn bả vô ca cái bài

" HOANG MANG" cho nghe nha

Mà hãy kêu bà Hồng Ngọc vô rên dùm cái bài 

" Chuyện thường tình thế thôi "

Là hết tuồng đó

Nem đỏ ửng sau 1 ngày 

Mặc đồ trang trí xong cất tủ lạnh nem sẽ thấm chua từ từ

Nhậu lai rai

Bánh cuốn nem chua

Sẵn làm mớ nem chua nhiều quá , nghĩ ngay đến em bánh cuốn ăn chung nó rất hợp rất ngon
Bánh cuốn tráng chảo cho lẹ , bột bánh chủ yếu mình pha bằng bột khoai tây , thích bột này làm bánh cuốn , tráng chảo rất ngon ko thua tráng hơi , bánh mỏng mềm tựa sương mây

Cách pha bột :

• 1 cup bột gạo
• 2 cup bột khoai tây
• 6 cup nước

Bỏ bột và nước vào thau rồi quậy lên cho thật đều sau đó bỏ tủ lạnh ngâm cho bột nở vài tiếng.

Giờ bắt tay qua làm nhân.......

À mà thôi không chỉ đâu , nhân bánh cuốn chắc ai cũng biết mần rồi ha , Lan khỏi gõ công thức dài dòng chi cho mệt , mỏi tay Lan lắm lắm nhá

Túm quần lại căn bản gồm:

Củ sắn , thịt xay , mộc nhĩ nêm nếm gia vị xào âm binh tá lả lên cho chín là xong

Quành lại cái thau bột lúc nảy . Bột mang đi đổ cái nước ngâm bột đi và đong bằng nước mới tinh khiết , đổ đi bao nhiêu  nước đi rồi đong lại bấy nhiêu

Giai đoạn tráng chảo ai cũng biết rồi ha nếu như tín đồ nào mê bánh cuốn or bánh ướt mà hay thập thò ra vào bếp nhà Mulan thì sẽ tìm thấy những dòng thư chia sẽ cũ rít về món này , cứ vậy mần tới cho Lan

Tai bút : bánh cuốn làm bằng bột khoai tây da dẽ mịn màng ko có lỗ .

Pandan Bánh xèo - Bánh xèo lá dứa

Nhắc đến lá dứa thôi thì ta đã liên tưởng đến cái mùi thơm đặc trưng của nó , ko những có màu xanh đẹp mà còn có mùi thơm nên lá dứa được mọi người tận dụng chế biến ra đủ món ăn ngon

Bánh xèo màu vàng của nghệ truyền thống thì nó cũng hơi bị xưa và nhàm chán , tính mình thích đổi mới và tìm cái lạ , bởi hôm nay mới có bánh xèo lá dứa ăn , bánh khi được đem đổ và tráng chảo nó xèo và nó xèo ..........sau đó tới mùi thơm của nước cốt dừa lá dứa tỏa ra ngào ngạt chưa ăn chỉ ngửi thôi cũng đủ mệt rồi đó chế

Nào mình cùng làm và thưởng thức nha

Cách pha bột :

• 1 gói bánh xèo hiệu con voi ( khoảng 320 gr )
• 1 bó là dứa đông lạnh
• 1 cup nước cốt dừa
• 4 cup nước 
• 2 TBSP bột bắp
• 2 TBSP bột mung bean starch
• 1/2 muỗng cafe muối
• 1/2 muỗng cafe màu lá dứa ( pandan extract )

Nhân bánh gồm :

 Tôm lột vỏ chẻ làm 2

Thịt ba rọi luộc chín thai lát mỏng

Đậu xanh hấp chín

Hành tây cắt mỏng

Rau sống ăn kèm tùy thích 

Xào tôm thịt với hành tây cho chín trước để đỗ bánh được nhanh

Cách làm :

1. 1 gói lá dứa đông lạnh cắt nhỏ cho vô máy sinh tố xay với nước đong sao cho thành 4 cup nước lá dứa xay
2. Sau đó rửa cái máy sinh tố sạnh xong ta  cho toàn bộ bột bánh xèo đã mixed + nước dừa + nước lá dứa
3. Xay tất cả cho mịn đều
4. Để bột nghỉ 30 rồi đem chiên
5. Bảo đãm bánh thơm , dòn , tróc chảo , ko ngon ko lấy tiền

Tặng kèm vài cuốn gỏi cuốn cho bà con ăn chơi trước khi quất bánh xèo

Gỏi cuốn - bánh xèo cùng bà con họ hang tôm thịt , thường chúng hay đi chung xứng đứa vừa đôi

Mango jelly Koi fish

Minh kết cái khuôn con cái này , lên mạng tìm và mua rất là rẻ từ 1 dến 2 đồng 1 khuôn , hí hửng other 2 cái thử coi sao ...Ship từ China chờ mòn mỏi từ tháng này đến tháng sau mới nhận được ....phèoooo.......  cũng may nó đến được tay mình

Làm thí nghiệm liền , lấn đầu ko thành công do mình làm bằng gelatin , đổ vô cũng đông nhìn đẹp lắm nhưng đến khi lấy ra lấy ko được nó dính sát vào khuôn ko tróc , nhìn con cá nham nham nhở nhở ,đành cho vô thùng rác

Lần 2 mình làm bằng bột rau câu tróc ngon lành , vậy là cái khuôn này nó chỉ thích hợp cho đổ rau câu chứ làm đông bằng gelatin là thua . Mùa này mango bán rẻ bèo mua về ăn xong rồi say sinh tố , làm bánh ăn ko hết giờ chuyển làm rau câu ăn cho mát

• Cong thức đây :
• 1/4 cup đường
• 3 + 1/2 cup nước
• 1/2 cup sửa half and half
• 2 tsp bột rau câu
• 400 gr xoài xay mịn

Cách làm

Cho đường + bột rau câu trộn cho đều

Nấu nước cho nóng sau đó cho chén đường rau câu vô nấu tan , tiếp cho sửa vô rồi cuối cùng cho mango xay vô tắt bếp , lọc qua cái ray và đem đổ vô khuôn

Mulan xài loại bột rau câu này

Bột rau câu mình iu thích

Loại này nó dai dai mềm chứ ko có dòn  và cứng như agar agar của Thailand