Nó khác với bánh phu thê à nha , tại ...bị ..bởi vì 2 từ nó đọc na ná nhau khi phát âm ra Ê ...Ê ...pu thê / xu xê / pê đê ...tu đêê tiếng việt phong phú nên dễ bị hại não thành ra ai cũng nghĩ 2 loại bánh này là 1 . Minh ngày xưa cũng tưởng . Mỗi bánh mang 1 màu áo khác nhau
Bánh phu thê xuất xứ ngoài miền Trung đặc biệt là từ Huế , bánh đựoc làm từ bột lọc tươi , sau khi khuấy thành bột nhão thêm dừa sợi hoặc sợi đu đủ bào , nhân đậu xanh , hấp trong khuôn lá dứa sau đó lồng vào hộp lá dừa màu xanh đậm điểm tô them vài cái miếng dán màu đỏ ! đẹp !. Công phu tàn nhẫn nên bánh ăn ngon tàn bạo . Bánh là biểu tượng cho đồng vợ đồng chồng keo sơn dính chặt , còn cái vụ cưới nhau về chặt chém tính sau
Tên đẹp như 1 mối tình đẹp BÁNH PHU THÊ , bánh có màu trắng trong vắt trinh nguyên
Khi được bỏ vào mâm quả cưới bánh trở nên lộng lẫy sang trọng và độc quyền
Còn bánh xu xê thì khác 1 chút , bánh xuất xứ từ miền Tây , thuộc vùng Châu Đốc An Giang , đi viếng Chùa Bà Chúa Xứ hay bắt gặp mấy cái bánh bánh rì này ở các mâm hàng bán rong hoặc trong chợ , bánh được làm đủ size , nhỏ tới lớn .
Vỏ bánh ăn dòn như rau câu , chắc nhờ vậy mới có tên xu xê cái tên biến hóa từ những cái món ăn quen thuộc sương sa / sương sáo / xu xa ....xu xê là vậy đó . Bánh có nhân đậu xanh lấp ló bên trong . Bánh này truyền thống nguyên thủy của nó ko hề có dừa bào sợi đâu nha , bột dòn màu xanh lá dứa , làm xong rắc mè lên và gói lại . Để có được cái mẻ bột dòn va trong vắt đó cũng là 1 bí quyết của người bán ...mình hông có biết nhưng mình cũng có cách để làm nó
Và sự lựa chọn của mình là bột mung bean starch của Thái . Bột này công dụng của nó là tạo độ dòn tự nhiên ăn ngon ko ngán , mấy loại miến hay bún tàu mà nghe nói làm từ đậu xanh là chắc giống làm từ bột này ra quá !
Bánh XU XÊ
Bánh mang màu xanh lá cây tươi mát , mát mẻ thị trường nhiệt đới
Minh chuẩn bị vài cái khuôn nhỏ và 1 ít giấy kiếng để gói bánh
Nhưng ý đồ đã bị thất bại , loại nilong này dày quá khó gói nên phải xài food wrap để gói
Nguyen liệu :
5 cup nước lá dứa
1 cup bột mung bean
1 cup đường cát trắng
Cho đường vô nước lá dứa quậy cho đường tan hoàn toàn
\
Sau đó cho bột vô cái nồi đổ nước lá dứa vô quậy tan
Rồi bắt lên bếp khuấy cho bột chín
Khoảng 10 phút
Bột đã chín và ta có thể cho bột và đậu xanh vô khuôn
Bột chin trong là đạt
Bột này rất nhanh đông nên mình phải nhanh tay trét vô khuôn
Chờ khoảng 15 phút là bột nguội . Lúc này ta có thể sực
Khoan vội sực thì ta mặc đồ trong suốt vô cho mấy bé
Giờ coi được hơn rồi nè
Bánh xu xê nhân đậu xanh
Sắp tới sẽ kết thông gia với bánh phu thê
