Bì cuốn

Nhớ cái gánh hàng nhỏ bé của chị bán bì cuốn trong xóm nhỏ của mình ngày trước hồi tối hôm qua xong hôm nay lật đật mua đồ về làm ăn cho đỡ thèm

Cầm 1 cuốn bì cuốn lên chấm vào chén nước mắm tỏi ớt cay mặn mặn ngọt ngọt chua chua xong nhai, cố tình nhai cho thật nhanh để mau cắn cái kế típ vì nó ngon ko biết làm sao diễn tả

Hồi đó mình hay la cà quán hàng rong trong xóm ăn xế sau 1 giấc ngủ trưa đã đời, và cái quán mình hay tới lui đó là 1 gian hàng nhỏ nhỏ của chị, chị bán bào gồm nào bì cuốn, gỏi cuốn, lổ tai heo cuốn, gỏi....oi tùm lum toàn là những món tốt cho sức phẻ ko à, vì toàn là ăn rau độn...thịt thà ít lắm...yeh...ăn kiểu này ko hề ko hề tăng cân đâu nè mà còn tốt da nữa chứ

Chính vì thế nên ngày nào cũng chơi chừng gần chục cuốn mới vừa lờng em, nói chục thấy nhiều chứ nó nhỏ tí, nhỏ chéo ah...mà ăn vậy mới đã...vừa lòng em chưa!!!

Chưa đâu đã vậy ăn xong ngồi đó phụ bán nữa chứ, nhờ vậy mình học được vài bí kíp cho từng món cuốn làm sao cho ngon, và cuốn cái cuốn làm sao cho thật bắt mắt nữa á....nhưng học xong trả thầy trả chén ,trả dĩa, trả ghế lại cho chỹ hết trơn...giờ đây ngồi nhớ rồi tự biên tự diễn múa vài đường , cũng hên chưa lục nghề hehehehêêêe

Mà lúc đó còn đi học có biết bếp núc là gì đâu, đụng đâu hư đó, bể đó, rửa cái chén còn ko nên thân nữa đó, dễ sợ, con gái hậu đậu quá chừng...nên mình ko care, ko quan tâm đến sự chăm chút từng tí cho món ăn được thơm ngon, cứ kệ, miễn có cho ta cháp là ta mừng hehe....

Thế đó giờ đây nghĩ lại sao ngu dữ bây! biết trước là ta rinh bí kíp để dành của hồi môn từ lâu rồi...dòm mặt hiền hiền vậy chứ cũng gian lắm.....ack

Chuẩn bị trộn

Trộn cho mài lè lưỡi luôn nè bưởi

Típ đến là cái màn cuốn cuốn shinh động xong là dộng luôn tại chỗ

Bì cuốn đơn giản như đang giỡn, có rau giá và bì cuốn lại vậy thôi...ăn ko biết ngán là gì

Bì cuốn ăn mát vì toàng rau- salad của tụi Mĩ coi khủng bố vậy chứ  ăn chưa chắc bằng mấy em bì cuốn này đâu nha...hihi

Nem nướng cuốn

Trong các loại cuốn cuốn mình ăn ý và yêu thích nhất nem nướng cuốn - đứng sau đó là thằng gỏi cuốn, sau đít típ theo là thằng bò bía....và sau...sau...get 1 hàng dài còn nhiều em cuốn cuốn lắm, để từ từ bắt từng em lên trình diện sau hen

       

Ở dưới miền Nam CaLi có 1 tiệm chuyên bán nem nướng cuốn rất là ngon và nổi tiếng - đó là nhà hàng Brodard , ai ai cũng 1 lần ghé qua và thưởng thức món đặc sản của tiệm đó là món nem cuốn ăn chơi này

Mình cũng ăn qua rồi, phải nói là ngon, cái cuốn nem nó to lắm, ăn chừng 2 cuốn là ứ hự, mà với giá rất hữu nghị ko mắc lắm, tính ra làm ở nhà cũng ko rẻ mà hơi cực cái công

Nhiều khi  thèm, thèm lắm mà ở đây ko thấy tiệm nào bán ăn ngon như Brodard , còn nghĩ tới việc lái xe 6 tiếng đồng hồ xuống dưới ăn mấy cuốn nem rồi xách đít đi về...ai mà nghe được chắc sờ tay lên trán mình hỏi thăm sức khoẻ  quá

Nay lên cơn thèm nem cuốn  nên quyết chí lăn vào bếp lục đục ngập lụt chiến đấu1 hồi ra đâu cũng được 7-8 cuốn ăn cho đỡ thèm , cố gắng cuốn cuốn giống sìtai tiệm Brodard ,cạnh tranh với nó cho bằng chị bằng em....

Đây quá trình hơi bị siêng của mình đây

Làm tương chấm nem trước

Nấu chừng 1/3 chén nếp với nước  súp gà vừa đủ để thành cháo.
Đánh hoặc xay cháo cho nát nhuyễn

Phi hành + dầu ăn + 1/2 chén tôm tươi luộc chin bóc vỏ xay tơi nhuyễn xào lên cho hơi vàng đều. Nêm một ít muối + nước mắm + ít đường cho vừa ăn. Trộn chung cháo vô nấu cho sôi lên (nhớ đừng vặn lửa lớn). Cuối cùng bỏ tròng trắng trứng vô khoáy nhẹ, bỏ một ít dầu hột điều cho có màu đẹp.

Còn nem thì mình đã làm trước rồi bỏ vô từng bao nhỏ, đem cất dự trữ trong frozen, nên khi nào muốn ăn thì mình đem ra xả đá là có ăn lien

Bỏ nem vô bao và bóp cho dài ra , mới nhìn tưởng làm lạp xưởng - cái vụ lạp xưởng giờ tởn tới già

Dùng muỗng thoa dầu tém cho gọn lại, sau đó cho vô food wrap gói cho tròn lại, gói cho ra dáng như xúc xích Mỹ vậy đó, sau đó lăn lăn cho nó tròn

Đem lên chảo nướng, ở đây ML nướng bằng chảo cast  iron nên nó giữ nóng nướng đã lắm

Lăn nem qua lại cho đều đến khi cháy xém là xong

1 cây nem cắt ra làm 2 ta cuốn được 2 cuốn

          

3 lbs nạc đuì không da hoặc thịt nạc vai (nhờ chợ  xay dùm 2-3 lần)      
1/2 cup mỡ thái hạt lựu hay xay nhuyễn
Gia vị ướp:
6 muỗng canh nước mắm
6 muỗng canh đuờng
10 muỗng canh nước lọc
2 muỗng bột khoai
2 muỗng bột bắp or bột mung bean
10 tép tỏi thiệt lớn xay nhuyễn
1/2 gói bột nổi alsa
1 tsp muối diêm or muối thường
5 - 7 giọt màu đỏ
2 tbsp  rượu Mai quế lộ

Cách làm:
Lấy cái thau nho nhỏ bỏ thịt xay vào để đó.

Lấy caí tô bỏ hết tất cả gia vị khuấy lên thiệt là đều rồi đổ vô thau thịt. Lấy cái cối bỏ thịt và gia vị vào, quết lên cho thật đều, tới khi thịt thật là nặng tay. Đem để tủ lạnh qua đêm

Ngày mai lấy ra quyết hay bỏ may food processor xay lại  thêm 1 lần nữa cho nem dẽo dai

 Có thể viên cục cục  ruì nướng oven 375 F. Có thể bỏ vào freezer để sau này chiên cũng được.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cách 2 là mua gói bột nem nướng pha sẵn và ướp theo chỉ dẫn, nhưng theo chỉ dẫn thì hơi mặn nên tăng lượng thịt lên thêm 1lbs nữa thì sẽ vừa ăn hơn

Ướp thêm vô trong thịt tỏi xay và tí rượu Mai quế lộ xong để thịt thấm vài giờ sau là nướng được

Mời mọi ngưòi ăn no say...ko say ko dề nhe

Gỏi cuốn tôm thịt

Thiệt là bị tra tấn ẩm thực lúc ở bên Florida...ko gì khác hơn là mấy món Mỹ...ngày qua ngày cứ hết bơ gơ thì hotdog...pizza rồi tới steak....đêm nằm mơ ước gì được ăn đồ Việt Nam...ước mơ nhỏ nhoi thôi vậy mà cũng ko thành huhu...

Thật ra có đồ Việt nhưng phải lái xe gần 1 tiếng đồng hồ mới có ăn...Ok lái thì lái, có sá gì đâu, nhưng đi chơi đến gần 11 - 12 giờ đêm thì giờ này kiếm đồ Việt đâu ra..đành chui tiệm Mỹ/ Mễ ăn qua loa cho đỡ đói, khổ ghê

Thế là vừa đặt chân về tới nhà ngày hôm nhau nhanh chân đi chợ mua ngay 1 ít đồ về mần món gỏi cuốn ăn cho nó thanh thanh đạm đạm, xoá tan nỗi ám ảnh đồ Tây vừa rồi

Thiệt là hãi hùng!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Iu iu iu...món Việt...dễ ăn nhất trên đời

 

 

 Nước tương ăn gỏi cuốn:- 1/2 cup tương đen lọai tương ăn phở
- 1/2 cup peanut butter
- 2 muỗng sup dầu ăn
- 2 muỗng sup tỏi bằm
- 2 cups nước lạnh
- 2 muỗng sup dấm gạo

Cách làm:
Phi tỏi với dầu cho thơm, hơi vàng. Đổ tương đen vào quậy đều với tỏi phi, đổ peanut butter vào quậy với 2 cups nước và 2 muỗng sup dấm. Đun sôi, bớt lửa 5 phút là được.

Bò bì cuốn

 Cham voi tuong gan dau phong

 Con day la bun bo` xa`o

Bò bía

 

Bì cuốn chay