Chả Hoa và Chả Cốm

Món này chắc mọi người ai cũng biết làm rồi nhỉ ! Dễ lắm

EM LÀ CHẢ HOA NGŨ SẮC

CÒN EM LÀ CHẢ CỐM TAM SẮC !!!

Bánh khọt - vàng tươi - thơm ngon

Công thức pha bột :

• 3 cup bột gạo
• 1 cup khoai tây xay nhuyễn ( giúp bánh dòn )
• 2 TBSP bột bắp
• 2 cup nước cốt dừa  ( trong lon )
• 3 cup nước lạnh
• Một ít hẹ xắt nhỏ
• Một chút vàng của nghệ

Topping hải sản :

• Tôm / Mực / Bạch tuộc / Sò điệp add vô tùy ý
• Nhà mình nghèo nên chỉ có nửa con tôm

Mình ko thích xài bột pha sẵn mua ở ngoài . Mấy loại đó nó chế rồi nó biến nào bột mì , bột chiên dòn , bột nổi tùm lum mix loạn xạ tè le hột me . Vãi lắm !!! làm xong nó thành bánh tôm hay bánh cống chứ bánh khọt gì nữa .

Bánh khọt của ngày xưa  mình hay ăn là làm hoàn toàn bằng gạo đem xay ra thành bột mà ngày nay người ta gọi nó là bột gạo . Há .....há ...

Bánh trung thu khoai môn + hạt dưa

Trong các loại nhân bánh trung thu thì nhân khoai môn ăn được nhất .

Nay mình cho ra đời vài cái ăn cho vui 

Đón Tết Trung Thu cùng bà con

Để từ từ Mulan quăng cong thức cách làm nhân khoai môn có 1 ko 2 cho mọi người xem sau

Nhân béo , thơm, mịn

Bánh cay vàng dòn

Một món bánh gắn liền với tuổi thơ của biết bao người , mình hay bắt gặp những chiếc bánh cay bé bé xinh xinh thơm dòn nằm phơi mình trong chiếc mâm to vạm vỡ . Bên cạnh còn có thêm các bạn đồng hương - Chuối chiên / khoai lang chiên / bánh cam/ bánh còng và bánh cay.

Bánh cay được làm từ khoai mì xay nhuyễn sau đó người ta nêm thêm muối , ớt , hành lá chút bột carry và bột nghệ . Tất cả gia vị hòa chung cho thấm sau đó đem chiên ngập dầu cho tới khi vàng .

Một món bánh ăn chơi lót dạ anytime / anywhere .

Căn bản như mình nói trên làm bánh cay đơn thuần là vậy ....NHƯNG.. nếu chỉ làm hoàn toàn khoai mì không thì bánh cay ăn nóng rất ngon còn mà để lâu bánh nguội lại nó sẽ bị chai cứng không còn quyến rũ nữa . Lúc đó thì chuyển ăn món khác cho  nó lành ! Bị gì dở ăn mất thời gian !

Một chút bí quyết nhỏ làm hồi sinh lại cho món bánh cay truyền thống , nay bếp nhà MU hân hạnh đưa ra công thức làm bánh cay ngon - không ngon không lấy tiền

Cách làm :

• 1 gói khoai mì bào đông lạnh ( 1 lbs = 454gr )
• 300 gr khoai tây luộc chín xay nhuyễn (giống mashed potatoes )
• gia vị nêm gồm :
• 1/2 tsp muối
• 1/2 tsp bột nêm
• 1/2 tsp bột nghệ
• 1/2 tsp bột carry
• 1 tsp ớt sa tế
• hành lá ( tùy thích )
• Khoai mì tan đá vắt bớt nước rồi trộn với khoai tây
• Nêm toàn bộ gia vị vô cho thấm
• Bắt chảo dầu nóng gia rồi dích từng cục khoai mì cay vô chiên đến vàng dòn

Bánh cay ! Nha 

Món Nhật : Udon Noodle Soup

Tình hình là mời bà con ăn ngó bằng hình ảnh cho " phê " trước rồi ....

Từ Từ Mu rãnh Mu sẽ tuột quần / tuột xì líp lên các món sau 

Ăn xong tráng miệng với bánh mochi nhân đậu đỏ

Rau câu sầu riêng - lá dứa

CÁCH LÀM :

Đầu tiên mình làm rau câu xanh dứa trước 

• 1 lon sương sâm mùi lá dứa ( mua sẵn trong chợ )
• 1 TBSP rau câu dòn (trích ra từ gói agar agar powder của Thái )
• 3 cup nước
• Nấu  rau câu với nước cho sôi bùng lên và tan hết hoàn toàn
• Khui lon sương sâm ra đổ vô cái ca thủy tinh cho vô MCW 2-3 phút nấu cho chảy ra
• Tiếp đến là ta mix 2 thứ gồm rau câu dòn + sương sâm lỏng vô hòa đều
• Ta đã có hỗn  hợp rau câu lá dứa
• Làm cách này hạn chế cho đường để rau câu bớt ngọt . Ăn lạt lạt sẽ đỡ ngán
• Vì mình còn cho sầu riêng nữa.

*********************
Thứ 2 là làm màu trắng :

• 1 TBSP bột rau câu dòn
• 3 cup nước
• 1/4  cup  đường
• Nấu lên cho tan
• 1 cup + 1/2 cup sữa half &half  (hoặc nước cốt dừa)
• Hòa tan hỗn hợp lên là xong
• Theo thứ tự đổ rau câu vô ly/ chén / khuôn theo từng lớp .
• Đổ đến giữa thì mình cho sầu riêng vô sau đó đổ tiếp đến lớp trên cùng add topping sầu riêng lên trên là xong . Tổng cộng mình có 2 lớp sầu riêng

Rất là đơn giản như là đang giỡn ...

• Luu ý : 
• Trong lúc đổ rau câu và chờ cho nguội thì hay bị trường hợp cái chén hay cái nồi rau câu còn lại từ từ muốn đông cứng . Kệ mother nó ! Ta cứ đổ nó vô lại cái ca thủy tinh và cho vô MCW hâm nóng lên thì rau câu nó sẽ nóng chảy ra như mới .
• Vì vậy đừng bao giờ hấp tấp đổ chồng lớp thứ 2 lên trên trong khi lớp thứ 1 nó còn lỏng chưa đông , nó sẽ bị hòa lẩn không còn đẹp nữa . Phải chờ cho lớp dưới cứng hoàn toàn rồi mình đổ lớp sau còn nóng lên sẽ giúp rau câu dính chặt ko bị tách lớp . Lớp nào ra lớp nấy không ai xâm phạm được của ai . Nhà ai nấy ở !!!!!

Khổ qua cà ớt