Bánh bèo nè ! Huế ơi !

Chưa có 1 cái món bánh nào mà nó thuộc phiên bản " ăn là ghiền" như món bánh bèo , ở mỗi vùng miền  bánh bèo đã được biến tấu nhiều kiểu - nhiều cách ăn khác nhau . Nhưng đúng với phiên bản xứ Huế là mình thích nhất , dể ăn .

Tuy làm bánh bèo hơi cực vì phải đổ chút chút vô cái chén , nhưng ăn thì ngon và hấp dẫn , mời gọi

Đổ bánh bèo mà không có xoáy là " lỗi do định mệnh "

Chứ không phải lỗi do Lan 

Công nhận 10 em hết 9 em lộ lộ thật rõ 

Lổ rún sâu hút....Hút hồn...

Bánh bèo kì này đổ bằng bột gạo lọc Sadec

Cái bột nó ngon và dẻo mềm không bị hôi mùi bột

Giống như mình làm từ bột gạo xay  trong cối ra vậy đó 

"Tuyệt vời ông mặt trời "

Nên sự lựa chọn bột gạo lọc của mình sẽ bắt đầu từ đây

Công thức bánh bèo Mulan đã post rồi

Nếu ai muốn làm thì tìm ct làm nhe

Chỉ có khác là Mula thay bằng bột gạo lọc thôi . Loại bột này nó cục cục to nhỏ như cục sỏi chứ không phải loại bột mịn .

Đây là 2 loại bột 

Bịch màu đỏ là bột tẻ mịn 450gr

Bịch hiệu cây dừa là bột gạo lọc nó chỉ có 400gr

Nếu muốn làm bánh bèo thì phải add thêm 50 gr bột gạo nữa cho đủ 450gr ( khoảng 1 lb)

Tại vì cong thuc nó là :

1 bich bot gao 1lb ( 450gr)

6 muỗng canh bột năng 

6 cup nước 

1/2 muỗng cafe muối

Đem ngâm vài tiếng hoặc qua đêm đổ bánh bèo sẽ ngon

Chendol - Bánh lọt

Có rất nhiều công thức làm bánh lọt hay còn gọi là chendol ...Mà gần đây mình nghiên cứu thành công cái món tráng miệng dễ ăn này ...Làm sao con bánh lọt nó phải săn không được mềm quá hay nhão quá dễ gây ngán ...

Công thức làm của để dành  ở đây :

• 100 gr bột bắp
• 20 gr bột mungbean starch
• 20 gr bột wheat starch
• 4 + 1/2 cup nước hoặc nước lá dứa xay => thơm thơm
• 1/2 tsp muối
• Quậy tan hết rồi bắt lên bếp khuấy trùng 
• Chuẩn bị 1 cái nồi hấp có sẵn lổ và bên dưới đổ nước đá lạnh vô

Bột quậy chín sệt xong đổ hết vô cái nồi và lấy cây silicon vét chà chà cho bột lọt xuống

Rồi từ đây cái tên bánh lọt gắn với tuổi thơ của em vĩnh viễn

Chendol ăn ngon cũng 1 phần nhờ nước đường kẹo kẹo và nước cốt dừa béo béo

Cá salmon kho rau răm

Không ngờ nó rất hợp khẩu vị , cá salmon lâu lâu đổi vị mình đem kho với rau răm ăn với cơm không thua gì cá kèo hay cá bông lau kho

Bánh qui màu tím nhân dừa

Mua mấy củ khoai lang tím về luộc ăn - ăn hoài không hết , lấy bột nếp ra nhồi với mấy miếng khoai dầm nát làm vài cái bánh qui ăn chơi cho lòng bớt chơi vơi . Ăn bánh này trong tâm ẫn chứa 1 câu nói quen thuộc mà ông bà xưa truyền

"Bánh ít đi thì bánh qui lại .

Có qua có lại cho toại lòng nhau "

Dân gian ngoài các loại bánh ngon luôn có kèm vài câu thành ngữ nghe sao mà thấm thía .

Bánh qui thường có màu xanh lá dứa đính kèm cái mụn ruồi màu đỏ son duyên dáng bên trong  nhân đậu xanh hoặc nhân dừa dẻo béo ngọt , bánh được đóng trong cái khuôn hoa văn để phân biệt với bánh ít trần hoặc bánh ít lá chuối , tại dòng họ tụi nó mần từ bột nếp mà ra ....Bà con xa không bằng láng giềng gần , miếng bánh ngọt thơm hình thức na ná nhưng điều có cái tên riêng  cho nhau cho toại lòng của nhau nha nha ....không là cũng biết tay nhau nhá

Không có khuôn bánh qui mình lấy khuôn bánh bao

Làm tới làm luôn cho ra lẽ

Bánh mới nhấn xong

Chưa có hấp

Hấp xong tỏa sáng đêm trăng rầm

Yêu cái màu tím này lắm tím mơ

Bánh trung thu đậu ván lá dứa

Ngán đậu xanh mình thay bằng đậu ván ăn cho đỡ nhàm chán ... Bánh trung thu đợt này ra lò mần từ cái chai nước đường 5 năm tuổi ...Qua bao năm tháng đợi chờ... giờ Lan mới phá cổ ..

Nói chung cái mâm nào cũng có bản mặt mình .
Mâm cổ . Mâm cơm , mâm xôi , mâm cúng

Chắc nó ngấm từ trong máu bấy lâu không có đổi được , vẩn biết làm bếp làm bánh là 1 nghề cực nhất quả đất nhưng em vẫn cam chịu mày mò lục đục mỗi ngày. Khi làm xong nhìn thành quả mình lao động cực khổ thấy nó lóe lên 1 chút vui hạnh phúc quanh mình . Tự tạo cho mình niềm vui tuổi già sức yếu đang cận kề ...

Đón trung thu với vài cái bánh ăn cho tăng phần không khí
Nghe Thu sang thấy trong lòng mình chứa chan

Dưới đây là chặng đường chiến đấu

Happy trung thu 2017