Thursday, July 31, 2014

Bánh cuốn tráng hơi



Hôm qua Tiểu long nữ  Mulan đại náo Táo quân ...làm 1 trận toi bời . Rinh cái nồi bánh cuốn tráng hoi nuoc qua đây , giờ mới rãnh chơi em được . Tính cho chìm vào quên lãng rồi đó vì tình hình là mình có tài nhung có tật - hay yếu bóng chim lắm thành ra mình bị 1 loạt người tình yêu dấu hù

Hù vầy : Tráng hoi ngon đo nhung cực lắm nha bé ! cái vải nó dính bột khó tróc , xui thì đổ bột vô , bột đi đường bột , vải đi đường vải , có khi chảy 1 lèo lòn lách qua tấm vải , lot mẹ nó xuống cái nồi nước sôi luôn ! cẩn thận nhe bé iu ...Mắc công bé nai lưng bé dọn thấy bà nội bé luôn haha

Uhm...hummmm!!! cái màn này nghe ớn ta , làm bé hoang mang , ngổn ngang tâm trạng , nên chần chừ muốn rút ra rồi lại muốn đút vô.....tủ cất làm mắm . Nhung si nghĩ lại mình ko nên ném tiền qua cửa sổ như thế lày ...Tức tốc ngâm cứu và lên lai sô liền cho nóng .



Ekip chuẩn bị gồm chồng biên đạo : rửa rau , cắt củ sắn , nấm mèo ..linh tinh..
Người đẹp đứng sau dàn dựng chương trình
Truoc khi mở màng mình xin tuyên bố lí do :
- Khi 1 món ăn ngon mình cho ra đời là mình cũng trầy da tróc vẩy thí nghiệm 2 - 3 lần mới thành công cái vỏ bột ,cái khó là làm sao cho giống vỏ bánh bên VN mình , ở VN làm bánh ngon là nhờ gạo xay thành ra mình ko có cửa chọi lại , thế nên mình mới xông pha mặt trận thử tùm lum đến khi dduoc mới thôi !!! Có ai rãnh như Lan ko..oo...oo ???
 -Ung ý rồi mình mới dám đem lên đây chia sẻ , mong mọi người cùng làm thành công , làm nhà vừa ngon vừa sạch sẽ , thom ngon
- Điều thứ 2 mình nhắn : ko có cực như những gì mình tưởng đâu , càng làm bánh này mình càng ghiền , giờ cho cả ngày đứng tráng bánh mình cũng chịu nữa,  thích lắm . Còn cái vụ thu dọn bãi mặt trận tổ quốc thì khỏi nói ,  oãi bà ngoại vô cùng hehe




Ra quân đại náo cùng Tiểu long nữ
Đổ nuoc đầy nồi , gần tấm vải
Lửa phải thiệt to, nuoc sôi bùng bùng , xài lò gas là tot nhất


Pha bột :

( Bột Vĩnh Thuận - rice starch nha các pận , ko phải rice flour , 2 loại bột này có độ hút nước khác nhau , thành ra 1 trời 1 vực ) Còn ai ko co bột VT chờ vài ngày ML tung công thức làm bằng rice flour sau nhẹ
\/
2 + 1/2 cup bột gạo 
1/2 cup bột năng
 \/
(thay bột khoai  hay bột sắn dây đều ngon nhức nách , ko ảnh hưởng nha )
2 TBSP bột wheat starch
\/ 
( bột há cảo cũng được nha )
 4 cup nuoc ấm
\/
( Cho vô Mcw bấm 2 phút cho nuoc ấm)
Tí xíu muối

Chế nuoc ấm vô bột từ từ và nhồi nó thành 1 cục bột dẽo nhu vầy , cứ nhồi và dùng tay sach hòa tan bột với nuoc cho đến hết 
Sau đó ngâm bột ít nhất 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm ( khâu này bắt buộc ) trò nào ko nghe ,làm sai cô phạt cho ăn bánh cuốn 1 tháng .
Sau đó thay nước trong trên mặt y chang lượng nước bỏ đi

Chuẩn bị tráng nha


Đổ 1 ít lên tấm vải , nhanh tay trây , xoay tròn lan ra tấm vải
Đừng nên tráng mỏng quá , khi lấy bánh ra dể bị rách
Tráng cho vừa dày dày tí là ok


Bánh rất mau chín

Dịu dàng trong nắng vàng dích bánh ra
Nó tróc bánh ra 1 cách dễ dàng ko tì vết

Thoa 1 lop dầu mỏng len miếng lá chuối cho bánh lên và từ từ rút kiếm
Thấy pro hôngggg?

Nhân:
1 cup nấm mèo bằm nhỏ
1 cup củ sắn bằm nhỏ
1 cup thịt xay nhỏ nhỏ
1/2 cup nuoc sup gà
1 Tbsp bột năng hòa voi nuoc cho tan
*******
Xào hành tím cho thơm , cho thịt vô xào săn , cho 1 chút xíu nuoc màu kho thịt vô cho thịt bớt trắng nhách , tạo cho thịt có màu hổ phách hấp dẫn
Sau đó đổ vô thịt 1 chút nuoc súp gà ( chicken broth )...nấu cho thịt mềm rút nuoc , sau đó cho củ sắn vô xào chín, nấm mèo add vô luôn
Khi  tất cả chín , cuối cùng ta cho 1 muỗng canh bột năng đã hòa với nuoc từ từ đổ vô chảo nhân , cho nhân kết dính quyện lại là chín . Tắt bếp xong

Đặc điểm của bánh tráng hoi : mỏng , dai dẻo nhẹ
Và cái nữa là nó ko có bị nhiều dầu lai láng như mình từng đổ bằng tráng chảo

Cuối cùng thì mình đã tìm dduoc huong vị quê nhà nơi đất khách ..


 "Bánh cuốn " nền tinh hoa trong từng hạt gạo 
Sến quá mẹ oi!!!



 Bánh cuốn này thiếu chả , thiếu 1 số phụ tùng
Hứa lần sau sẽ tung bừng hon

 Hình hơi nhiều là vì vui quá chụp như điên , làm hoi quá lố ! 

Mấy bạn xem xong no luon roi phai hôn ? 
Ai ai có nồi tráng hoi như mình mà đem cất giấu lâu lăm đóng nhiền nhiện
Lôi ra chào hàng đi , mình bảo kê vụ này ổn lắm , các bạn sẽ thấy từ ngạc nhiên này tới ngạc nhiên khác liền háha




Tuesday, July 29, 2014

Tàu hủ ky tôm viên chiên

Chiên nữa , kì này cho-lét-tơ-ron thi nhau chạy ma-ra-ton trong cơ thể  sexy của mình
  
"Ngày xưa , em lá ngọc cành vàng 
Ngày nay em quần xà lỏn dây thun "

Món này cũng đon giản , gần gũi , kết họp âm binh tá lả vậy mà ngon thom phức nhen . Món này có tiệc làm cũng được nè mấy cưng ....Dạo này mình mắc xách cặp đi học thành ra bận gộn với đời sống quá chừng chừng , ít có thời gian nấu nướng như trươc kia , làm biếng kèm mệt mỏi thành ra bếp núc yên ắng , lâu lâu mới quăng lên đươc mớ khè mọi người . Tâm trí cũng dần tan biến "hứng" mất cãm giách hứng viết blog luôn , chậc : Thặc là đau lòng



Làm món này minh cần:

  • 1 lbs tôm xay
  • 1lbs thịt xay
ƯỚP : 
  • 2 muỗng canh bột năng
  • Bột nêm + muối đường nước tuong --> nhắm nha mấy bác - cứ thế mấy bác làm tới cho Lan
Dùng hết nội công hay máy công , quất toi bời cho Lan , quất đến khi nào nó dẽo mà xương mình muốn trẹo là good , lúc này xì tốp là vừa , quang tủ lạnh qua đêm 

Quá trình sản xuất nó là nhu lày


Tôm thịt quết dai + 1 gói tàu hủ ky đông lạnh
Trươc khi gói nhúng tàu hủ ky vô nước cho mềm dễ gói nhe mấy cục cưng !

Trải đều nằm xãi lai ! 

Từ từ cuộn lại nè

Cột dây nè ! giống hồ lô lắm nha

Đem đi hấp nè , lữa vừa thôi nha 

Chín rồi nè , giống hoành thánh nha!!!

Chiên dòn
Hữu sực nha


Trôn thêm rau quế chiên dòn vô ăn thom não lòng
Một món ngon vào dịp đãi họp mặt bạn bè





Monday, July 28, 2014

Cánh gà chiên tỏi ớt


Típ 1 món chiên liên quan đến dầu nữa , món này nhậu là dách con cào cào , nhào xuống xào rách cái quần 7 màu ...

Giờ mời đồng bào ghé ăn cái nào !!!

Món này là món dành cho những người bận rộn , đi làm ko có thời gian nấu nướng , mách nè : làm món này đi , nhanh lắm rất là quỡn , ai mà muốn quỡn làm thử đi



Ta cần
2 vỉ cánh gà khoảng 3lbs ( rửa sạch vạch lông , lau khô )
*Bột nêm + bột tỏi + bột nghệ +muối đường +Hành + ngò
 ( mỗi thứ 2 tsp)
--> Tất cả giã nhuyễn xong ướp vô gà --> để qua đêm
Hôm sau đem lên xửng hấp chín, để ngụôi

-Áo gà với chút bột mì 

-Dầu nóng cho gà vô chiên vàng 

- Phi tỏi cho vàng , ót khô cắt nhuyễn cũng chiên cho thom luôn

- Sau đó rắc tỏi phi và ớt lên gà hoặc trộn vô cánh gà vừa chiên xong











Rót bia _ dọn ra _ NHẬU 
Ko ngon ko cho về !!!

Bánh khoai chiên dòn


Bánh này với thím  bánh cam lăn mè cùng chung huyết thống - thông gia thông đạo , khác mẹ khác cha , giống thì của ông bà nội để lại  ....Ăn cũng ngon , dòn dòn , dai dai dẽo dẽo

Bốc 1 hồi hết 1 thúng ko hay , ai biểu vừa ngon  vừa ngọt , trúng ngay tim đen mình .


Chậc quên mất tiêu công thức rồi , vì làm hoi bị lâu , giờ mới lục được trong tàng kinh cát nên thôi giờ quăng hình lên trước đi rồi ct quăng sau nhe

Thân em vừa trắng vừa tròn

3 chìm 7 nổi với non sông

Rắn chắc rắn đầu tay nhỏ Lan nặn

Vậy mà em vẫn giữ được tấm lòng VÀNG
Trớt quớt
Hổng liên quan !!!



Vậy nhe , lát quang cong thuc liền

Monday, July 7, 2014

Hẹ cảo / Môn cảo / Sắn cảo ...


Chắc ai cũng 1 lần thưởng thức qua món Dimsum của Trung Hoa , 1 trong những món ngon , gọn và dễ ăn nhất đó là món Há cảo , với thành phần đơn giản tôm và vài thứ gia vị trộn chung cùng với lớp bột áo bên ngoài trong trong , nhìn thấu dduoc bên trong , 1 tiềm ẩn bự bự  là 1 con tôm uốn mình cong lượn chờ đôi đũa của ta gắp lên và đưa vào mồm " sực "...

Ngoài cái nhân tôm bé bỏng kia, người ta đã sáng chế ra thêm nhiều loại nhân khác nhau , nhiều lựa chọn , vừa ăn vừa được ngắm cái nghệ thuật nhào nắn của những nghệ nhân chef lừng danh , tất cả đều làm bằng tay , nhanh thoăn thoắt . Sau đó cho ra lò hàng loạt hình thù khác nhau để phân biệt




Nhìn cái đám há cảo hay hẹ cảo của đầu bếp người ta làm mình thầm bái phục , dòm lại cái đám "cão" của mình mà mắc nhục ... vừa xấu vừa xí mà hay làm cho người ta chú ý

Chú ý !!! chú ý !!! các đồng chí
* Đồng chí có nghe tui rõ koooo ?
.......Ko...ko....o....ko.....có
- Không có đứa trả lời , là tụi nó có nghe mình !!
Ok hôm nay mình sẽ thuyết trình 1 bài sớ táo quân dài oi là dài
- Đồng bào xắn lai quần , ngồi chèm bẹp xuống đất chuẩn bị chiến đấu cùng MụLan nha



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...