Nhắc đến món bánh bèo bì ko ít người Sai Gon ngày trước hay rong ruỗi những ngày cuối tuần lái xe về Lái Thiêu để thưởng thức món độc đáo này. Ngoài mục đích đi dạo vườn trái cây Lái Thiêu với những vườn cây đặc sản tươi ngon. Lái Thiêu ( Bình Dương) từng là điểm hẹn lý tưởng của những nhóm bạn , những buổi họp mặt picnic vui vẻ.
Chặc...chặc....nãy giờ rặn từng chữ diễn tả thí tía luôn ha....có ai thèm chảy nước ko ha!!! haha
Đầu tiên là đoạn đổ bánh bèo....kì này mình chơi bánh bèo hoàn toàn bột gạo, ko pha bọt năng thử xem sao...để muốn try cái vị bánh bèo thanh tao nguyên thủy từ gạo
Ngâm bột qua đêm, thay nước xong khuấy trùng cho bột được sánh, ko lỏng để đổ cho mau, rồi cái bánh bị mất xoáy luôn hà, ghét ghê vại. Chỉ thay đổi tí xíu thôi mà nó nỡ lòng phản bội mềnh.
Xong.
Đến đoạn bì, bên cạnh miếng bánh bèo ngon thì bì và nước mắm cũng quan trọng ko kém. Bì rửa với muối và nước lạnh để ráo, thịt heo ram với nước dừa xong cắt từng sợi mỏng, thêm gia vi muối tỏi phi
*Trái tim bên lề : là đồ chua...chia sẽ cách làm đồ chua dòn nha
củ cải + ca rốt bào sợi rửa sạch
4 nước + 2 đường + 1 dấm nấu thiệt sôi, nhanh tay cho carot , củ cải vô đảo lên cho nước ngập toàn bộ rau củ, xong ta vớt tất cả ra lại cái thau, chờ tí rồi xếp carôt , củ cải vô keo/ hủ...đợi hổn hợp dấm đường nguội hẵn rồi đổ vô và ngâm, cất tủ lạnh để dành ăn dần, đồ chua lúc nào cũng dòn hết đó mà ko bị xìu
Má sấp nhỏ! sao tui thấy nó giống trứng cút quá vậy má....mì
Tiếng ba sấp nhỏ zang zọng từ xa...xa.....xa
Từng miếng bánh bèo trét đậu xanh mỡ hành rồi rãi bì lên, đơn giản chỉ thế thôi! vị ngon kèm theo 1 kí ức xa xưa với những ngày rong chơi đàn đúm về vườn Lái Thiêu tận hưởng ko khí trong lành..
Mèn ơi, em vừa hết bệnh mà đã bánh trái rồi, chị lại thích bánh bèo bột gạo 100% và không xoáy, chị thích cái bánh mõng dẹp giống hình đầu bên trái đó, nhắc đến bánh bèo là chị nhớ khu Tân Định có bà người Huế gánh bánh bèo, bánh bột lọc và bánh ướt tôm cháy, nhiều thứ lắm, cứ trưa nào cỡ 2,3 giờ là đi ngang nhà chị ghé vô liền, vì nhà chị là mối ruột của bà đó:) Nhắc đến Lái Thiêu chị nhớ món bánh hỏi thịt nướng nửa, chị thì không có đi Lái Thiêu ăn trái cây, vì ông bà nội chị có vườn trái cậy ở Long Khánh đủ thứ trái cậy hết nên cứ mùa hè là ăn thoãi mái.
ReplyDeleteMèn ơi! ơi...quê chi Kim ở Long Khánh hả? mèn ơi..à ơi...em thít LK lắm nhe...nhất là trái cây đó...giờ chị nhắc mới nhớ nơi này nè...nhớ quá chi ơi
DeleteChi K cũng 1 tay sát thủ ăn hàng nha...ta nói 2 chi em mình gặp nhau chắc ăn đến ghi đầy sổ nợ quá háhá
Oh bánh hỏi thịt nướng Lái Thiêu hả chi? nghe chứ em chưa có thử
Chị trước tiên làm bánh bèo bì nì đi...ăn ngon dã man rợ
chen oi lai co mon ngon nua roi, sao ma gioi qua vay co nuong, gioi thiet, dang doi bung, cho an ke voi nha. minh dang tim goi bot san day cua my ma khong co cho nao ban het, thiet la tuc chet di thoi. the nao cung phai rang kiem cho duoc roi moi lam banh cua mulan chi day.
ReplyDeleteHi em cám ơn chi H ghé quán em ăn nha
DeleteUhm em thấy bột này 1 là chi mua online trên Amazon. 2 là chi vô Whole food market hoặc Spout market đều có bán đó chị, chị tìm mấy chỗ này chưa?
hử, lốc xoáy là cái của nợ gì trong cái bánh bèo đó, nếu ko có thì ăn có ngon ko. hay là ăn vẫn rào rào như thường hahahahah.
ReplyDeleteHahaha nó là nợ tình xa đó ché....nợ này mang hoài khó trã lắm à nha
DeleteChé ko care xoáy vậy , mụi mời ché hết nguyên mâm dó, năn nĩ van xin cứu cứu
oh, lang thang tìm được blog của chị đã quá! Món nào cũng hấp dẫn, hình ảnh đẹp nữa.... Chưa ăn trưa nên lại càng cồn cào...hix hix...
ReplyDeleteHi Van, welcome đến động ăn uống Mulan....ai vô đây cũng than ko đi qua lọt cái cửa....Vân bảo trọng nha haha
DeleteChị ở Sài Gòn và cuối tuần thì về Long Khánh đó, mùa hè không đi học là ở LK luôn vì mê vườn trái cây mát mẽ yên tịnh, ông bà nội chị sau này già rồi cũng ở trên vườn nhiều hơn là ở Sài Gòn, vườn nhà chị kế bên khu du lịch K4 đó, không biết em có biết không, chổ này hồi xưa là chổ nhốt tù đó, nhưng sau này thành khu du lịch nổi tiếng 1 thời vào những năm 80. Nhà chị còn có vườn cà phê nửa, cách chợ Long Khánh có 2 cây số thôi, ai ở thị xả này đều biết ông bà nội của chị, vì gia đình có vườn cà phê từ những năm 60 đó. Chị mà về VN với ML thì chị em mình đi về Long Khánh ăn trái cây:)
ReplyDeleteKhu du lịch K4 hả chi? oh em don't know chỵ ơi , ghe lạ quá hen, nó lâu chưa hay là mới hả chị? Oh vậy giờ vường ở LK ông nội bà nội chị mất rồi ai sẽ nối nghiệp hã chi?
DeleteKhông ấy chị Kim về LK cắm câu đi.....em nguyện đi theo làm osin cho chị háhá
EM là Gấu bên opera nè chị, bên đó đóng cửa nên em dọn wa đây lun. Món này e phái lắm nè, bị nhà em gần Lái thiêu nên em cũng hay ăn lắm
ReplyDeleteOh hi Gấu! em tên Quynh Loan hả? tên đdẹp quá chừng chừng, sao mà chon tên Gấu nghe gung gợn quá vại haha
DeleteUhm em ở Bình Dương luôn hả Gấu? í...Quỳnh Loan
em có lập blog chưa? khi nào dọn dẹp xong hú chị qua ben đó follow em nha
dạ bị em bự quá nên mọi người kiu em là Gấu hee, em ở sì gòn nhưng ngoại ô c, chại wa BD có tí xíu à
Deleteblog em nè, quởn c ghé chơi http://bepnhovungve.blogspot.com/
Khu K4 nổi tiếng những năm 80 rồi sau này họ rả đám vì khu du lịch suối tiên ra đời, lúc đó chị đi mỹ rồi, em không biết vì em còn "bé" quá mà hehe. Nói chứ khu K4 có tiếng vì họ giam giử tù ở đó, thời xưa những người làm cho chế độ cũ bị giam ở đó, và những người đi vượt biên bị bắt cũng giam ở đó, lâu lâu có nhiều tù họ vượt ngục chạy tắt qua vườn trái cây nhà chị cũng nhiều lắm, mấy người làm nhà chị giúp họ trốn xong tối đến thì cho họ tiền để họ trốn đi. Sau này có người về tìm lại thăm và tạ ơn. Vườn nhà chị bán cho Đạo diển Đinh Anh Dũng đó em, không biết em biết ông này không, ông ta là bạn thân của đạo diễn Huỳnh Phúc Điền (đã mất rồi)
ReplyDeleteOh vậy là em mù tịt là đúng rồi..em ra đời sau năm 80 đó mà
DeleteOh nghe câu chuyện chị kể thiệt cảm động quá chi Kim à...
Oh giơ vườn bán rồi hả? O đạo diễn chi nói em biết hhe, giới show chậu ai em cũng biết hết á
Ông này mua cái vường của chị chắc cho tụi ca sĩ mướn thâu video ca nhạc , em nghĩ vậy hehe
Ông này vui tánh dể thương lắm, mua vườn nhà chị nhưng vẩn giử người làm trước kia của gia đình chị, lần cuối chị về VN ổng có dẩn 1 đám em chân dài lên vườn chơi:) chị có gặp Đàm Vĩnh Hưng cũng vui lắm.
ReplyDeleteHello ML
ReplyDeleteCó người quen mai mối ML với chị ( Xưng chị vì biết chắc là ML còn trẻ hơn mình rất nhiều ) , rất vui và̀ cám ơn ML for this blog . Bánh bèo nhỏ nhỏ dể thương quá , ML dùng khuôn gì vậy , bật mí được không . Chị nhớ 3 năm trước về VN có đi tour ra Nha Trang thấy họ bán bánh bèo nhỏ nhỏ chỉ lớn hơn ngón tay cái thôi , thích ghê mà không tìm ra khuôn , về lại Mỹ cứ tương tư cái bánh bèo nhỏ nhỏ đó , mãi tới hôm nay thấy lại trong nhà ML , mừng ghê . Nhớ cho chị xem khuôn và nơi mua nhá .
Chúc ML và gia đình những ngày cuối năm 14 nhiều sức khoẻ và niềm vui .
TH
This comment has been removed by the author.
ReplyDeleteHi chị Hương
ReplyDeleteAi? ai? ai? đã bán em cho chỵ? Ai? ai? nói em hay để em mang bánh bèo qua trả lễ hehe
Dạ bánh bèo nhỏ nhỏ này có ở vùng Nha Trang và vùng Phan Thiết đó chị, em cọp dê kiểu xong em về đây em tìm mua cho băng được mấy cái chun đó chị, em đổ nó trong mấy cái chun uống rượu đó chi H, chị biết mấy chun đó ko? dùng để ăn hột vịt đó chị, mà loại chun em mua nhỏ hơn, em thấy người ta hay dùng rót nước chưng bàn thờ đó chị hihi....em mua ở China Town khoảng chừng 20 cái, loại chun em nó bằng sành, nên tha hổ đổ bánh mà ko sợ
Ok giờ em dẫn đưòng cho chị xem mấy c1i chun đó nha
Chị vào cái bài Bánh bèo Phan Thiết xem ha
Hoặc chị vào cái bài Jelly flan pudding xem típ ha, em có bỏ hình vô đó đó chị
À chị oi, để chị khỏi mắc công tốn tiền xích lô chạy đi tìm, em mới add hình mấy cái chun lên bài rồi đó
DeleteChị ze lên trên xem đi chị
Mấy chun này chị có thể tìm mua ở mấy tiệm restaurant supply của Việt hay Tàu đều có bán đó chị, khoảng 50cent 1 cái đó chị
Cám ơn Mụi nhiều Vậy mà chị khg nghĩ ra , Mụi hay và khéo lắm ,tuổi trẻ tài cao
ReplyDeleteTH
Chị Lan oi, em đọc nãy h vẫn chưa clear!
ReplyDeleteQuậy bột ngâm bột qua đêm xong đổ ra chén nhỏ hấp lên hả chị
Em ngâm bột qua đêm xong , sáng hôm sau em em đổ hết nước trong trên mặt bột bao nhiêu thì em đong lại nước mới bấy nhiêu , nhớ đong nước nóng nha , rồi sau đó đem đổ vô từng chén nhỏ hấp nhe
Delete