Monday, July 20, 2015

Chả tôm Huế


Làm chả tôm để dành ăn bánh nậm bánh lọc , nó là món chả ăn kèm rất hợp . Món Huế 10 món hết 9 món đều sử dụng tôm làm nhân là chín ...Thành ra làm mấy món Huế rất cực nên ra nhà hàng ăn bị nó chém bay đầu đứt cổ  ...Đúng là "cung đình"  món Huệ

Đối với người nấu ăn đứng bếp lâu thì làm như trở bàn chân 1 voi ( hơi hơi nặng nặng ) còn đối với những ai tập tành chập chững bước vào ngưỡng cửa mẫu giáo thì làm như trở  8 coi voi chứ ko phải cái bàn chân đâu đâu

Nói quá ...gây áp lực cho người người ko hà ! hehe nhưng sự thật luôn luôn phủ phàng


Muốn làm chả tôm là phải lột tôm ...tình nguyện 1 ngày trời làm công nhân chế xuất đông lạnh ....Đầu đội mũ tay lột lột . lâu lâu ngước nhìn đời nhìn thời gian mà ngáp ngủ

Lột 1 lần lột cho đáng luôn , vì mình ấp ủ làm đến 2 món đó là bánh nậm kèm chả tôm


Công thức chả tôm :


  • 1 lb tôm lột vỏ ( ngâm tôm vô nước dừa cho tôm trắng )
  • 1/2 lb giò sống
  • 1 Tbsp bột wheat starch or corn starch or potato starch
  • 1/4 tsp muối
  • 1 tsp tiêu
  • 1 Tbsp đường
  • 2 Tbsp nước mắm ngon
  • 1 Tbsp nước lạnh
Cách làm :
  • Cho tôm và tất cả gia vị vô  ( trừ bột wheat starch &giò sống ) trộn đều cho thấm 30 phút
  • Sau đó bỏ tủ đá cho tôm hơi cứng cứng lại chừng 30 phút
  • Lấy ra và bỏ vô máy food processer xay hơi nhuyễn thôi ko nhuyễn quá tôm sẽ bở
  • Típ theo là màn quyết tôm , nếu có máy thì cho máy xử còn ko cho vô cối và quyết bằng tay chừng 5 - 10 phút
  • Lúc này ta giò sống và cho  luôn bột wheat starch hay bột bắp vào quyết tôm cho đến khi dai dẻo thì ngưng
  • Sau đó trét tôm lên lá chuối và đem tôm hấp chín
  • Đánh 1 cái lòng đỏ trứng với tí dầu đều và trét lên mặt tôm cho đẹp , chờ cho trứng chín là xong




Chả tôm nóng bỏng xin kính chào quý khách

5 comments:

  1. Ngon qua, ban cho 1 dia nghen MuLan

    ReplyDelete
  2. Mu Lan ơi !!!!! Bánh lá/ Bánh nậm nhìn ngon hết xảy chaỷ nước miếng luôn kỳ này chị phải lăn vào bếp rồi.
    Em làm ơn cho chị xin recipe làm chả tôm Huế vơí để ăn cho đủ bộ. Đa tạ em trước nha.
    Mai

    ReplyDelete
  3. 0 có cách làm hả chủ bếp ơi

    ReplyDelete
  4. Làm ơn úp cái công thức làm chả tôm đi Mulan ơi , úp cái cục chả nhìn thèm bà cố

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hehehe Lan đây gất là thích tra tấn người khác
      Ok ML se up ct len sau nha

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...